सॉरीक्राट की लत के अलावा, जो उपभोक्ताओं की काफी संख्या में पाया जाता है, अचानक भड़क उठता है और इस उत्पाद के लिए अनूठा लालसा अन्य कारणों से समझाया जा सकता है। उनमें - विटामिन की कमी, पोषण में त्रुटियां, एक संक्रामक प्रकृति की सूजन और कुछ अन्य। इसके बारे में अधिक लेख में बाद में पढ़ें।

सफेद गोभी

• आहार में प्राथमिकता वाली फसलों से संबंधित, सफेद गोभी किसी भी रूप में अच्छी है:
• ताजा;
• मसालेदार;
• मसालेदार;
• धीमी आंच पर पकाया;
• उबला हुआ (पहले पाठ्यक्रमों के भाग के रूप में);
• तला हुआ;
• एक जोड़े के लिए।

क्या आप जानते हैं सॉरेक्राट लंबे समय तक लगभग सभी विटामिन और सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों को बनाए रखने में सक्षम है। यह उसकी क्षमता छह महीने, या 8 महीने तक रहती है।

रासायनिक विशेषताओं

सफेद गोभी की व्यापक मांग को इसमें निहित पोषक तत्वों के एक वजनदार और सामंजस्यपूर्ण सेट द्वारा समझाया गया है। टेबल मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों के मात्रात्मक मूल्यों को दर्शाते हैं जो सफेद गोभी की रासायनिक संरचना में मौजूद हैं - तीन मुख्य गैस्ट्रोनोमिक स्थितियों में।

विटामिन और खनिज:

सौकरकूट के लाभ और हानि

• इस तरह के एक समृद्ध विटामिन और खनिज पोषक तत्व सेट की एक विस्तृत श्रृंखला गुणों को निर्धारित करती है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होती है और इसके साथ समस्याओं को हल करने में मदद करती है:
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• dysbiosis;
• giardiasis;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के रक्त में वृद्धि की एकाग्रता के साथ;
• atherosclerosis;
• गाउट;
• गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता;
• स्तन की सूजन;
• गर्भावधि मधुमेह;
• कम शक्ति;
• खराब चयापचय;
• तनावपूर्ण स्थितियों;
• हैंगओवर के सिंड्रोम।

• हालांकि, सॉकरकुट, इसके सभी निस्संदेह उपयोगी गुणों के साथ, सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए या इस सब्जी को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए:
• व्यक्तिगत असहिष्णुता
• पित्ताशय;
• अग्नाशयशोथ;
• नाराज़गी की प्रवृत्ति;
• गैस्ट्रिक जूस के पीएच में वृद्धि।

गोभी पर क्यों खींचता है

यदि हम किसी पसंदीदा उत्पाद के लिए पूरी तरह से समझने योग्य लालसा को छोड़ देते हैं, तो सौकरकूट का स्वाद लेने की असहनीय इच्छा को समझा जा सकता है:

• विटामिन की कमी;
• कुपोषण;
• गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता;
• immunocompromised;
• शरीर को जहर देने के परिणाम।

विटामिन की कमी

यह मुख्य रूप से शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी के कारण होता है (विटामिन सी), साथ ही कुछ अन्य विटामिनों की कमी और लक्षण के रूप में दिखाता है:

• थकान;
• त्वचा का पीलापन;
• जुकाम की लगातार अभिव्यक्तियाँ;
• रात में अनिद्रा और दिन के दौरान नींद आना;
• केशिकाओं की नाजुकता के कारण छोटे हेमटॉमस के शरीर पर उपस्थिति;
• नाक से और चोटों के साथ रक्तस्राव में वृद्धि;
• गंभीर सिरदर्द और जोड़ों का दर्द;
• मांसलता में पीड़ा।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं

जठरांत्र संबंधी मार्ग में भड़काऊ प्रक्रियाएं गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करने की दिशा में एसिड संतुलन में असंतुलन का कारण बनती हैं। एक व्यक्ति को अम्लीय उत्पादों की अधिक आवश्यकता होती है जो शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन के अपर्याप्त स्तर के लिए बनाते हैं।

ज्यादातर मामलों में, कम अम्लता गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक म्यूकोसा के अध: पतन से उकसाया जाता है, जो पेप्टिक अल्सर का एक अग्रदूत है। इसके अलावा, अत्यधिक अम्लीय cravings अक्सर पित्त नलिकाओं और यकृत की गतिविधि में समस्याओं के कारण होते हैं।

महत्वपूर्ण! जब गोभी में किण्वन होता है, तो टार्टोनिक एसिड बनता है, जो ताजी सब्जियों में नहीं पाया जाता है। यह एसिड न केवल शरीर में नए वसा के गठन को रोकता है, बल्कि पुरानी परतों को भी तोड़ता है, जो पतले लोगों के लिए अवांछनीय है, लेकिन मोटे लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

गरीब का पोषण

असंतुलित आहार, एक अपर्याप्त आहार, आवश्यक विटामिन और खनिजों की अनुपस्थिति में समाप्त हो गया, बहुत अक्सर सौयर्क्राट सहित अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए एक बढ़ी हुई प्रवृत्ति को उत्तेजित करता है। गरीब आहार, अक्सर वजन घटाने के लिए आहार का नेतृत्व करते हैं, वही उत्पादों के रिसेप्शन पर बनाया जाता है।

इसके अलावा, मैं वास्तव में अक्सर उन लोगों को खट्टा चाहता हूं जो स्वस्थ आहार की खोज में हैं, अपने आहार से कई खाद्य पदार्थों को बाहर करते हैं। यह, निश्चित रूप से, शरीर की समग्र चिकित्सा में योगदान देता है, लेकिन स्वाद स्वाद के लिए उपलब्ध स्वाद के पैलेट को काफी प्रभावित करता है।

नतीजतन, कुछ अम्लीय या मसालेदार की मदद से आहार की स्वाद विविधता को समृद्ध करने की आवश्यकता के साथ मस्तिष्क को संकेत भेजे जाते हैं।

इसके लिए, गोभी न केवल किण्वन कर सकती है, बल्कि अचार भी है। एक समान प्रक्रिया तब होती है जब अपचनीय भोजन का सेवन किया जाता है, जब शरीर की मदद के लिए अम्लीय खाद्य पदार्थों को बुलाया जाता है।

संक्रामक रोग

जब संक्रामक प्रक्रिया के कारण मानव शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाएं होती हैं, तो इससे तापमान में वृद्धि होती है। इस समस्या का मुकाबला करने की प्रक्रिया में, शरीर इंटरफेरॉन का उत्पादन करता है, जिसके लिए उसे एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है, जो इस स्थिति में पर्याप्त नहीं है।

नतीजतन, रोगी को विटामिन सी के सिद्ध स्रोत के रूप में सॉकरक्राट की स्पष्ट आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, भले ही एक संक्रमण, जो अभी तक सर्दी के दिखाई देने वाले लक्षणों का कारण नहीं है, शरीर में प्रवेश करता है, शरीर संक्रमण के स्रोत को दबाने के लिए किण्वित उत्पाद को "अनुरोध" कर सकता है।

महत्वपूर्ण! यह दृढ़ता से गोभी के किण्वन के लिए एसिटिक एसिड को जोड़ने के लिए अनुशंसित नहीं है। पकने की प्रक्रिया एक प्राकृतिक तरीके से और एक निश्चित मात्रा में होनी चाहिए।

अक्सर, सॉकर्राट की एक तीव्र आवश्यकता इस लोकप्रिय उत्पाद के लिए प्यार के कारण नहीं होती है, लेकिन अन्य कारणों से कुपोषण या संक्रमण के रूप में बाहरी कारकों द्वारा उकसाया जाता है। ज्यादातर मामलों में, साधारण खट्टी गोभी के छोटे लेकिन नियमित हिस्से मौलिक रूप से समस्या को हल करने में मदद करते हैं।