शैम्पेन किसी भी उत्सव की मेज की महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है। यह पेय कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त एक शराब है, जो एक मादक उत्पाद को स्वादिष्ट बनाता है, जिससे पेय को "स्पार्कलिंग वाइन" कहा जाता है। हैरानी की बात है, हर कोई नहीं जानता कि शैंपेन न केवल सुपरमार्केट या विशेष दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है, इसके लिए बहुत सारे पैसे दे सकते हैं, बल्कि अंगूर के पत्तों का उपयोग करके घर पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेय तैयार करना है।

सामग्री का चयन और पूर्व तैयारी

पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस प्रक्रिया में विशेष प्रौद्योगिकियों के उपयोग और किसी महंगी सामग्री के अधिग्रहण की आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है, जिसमें विभिन्न घटक शामिल हैं, लेकिन मुख्य घटक अपरिवर्तित रहते हैं: अंगूर के पत्ते, पानी और चीनी। सावधानीपूर्वक चयन और प्रारंभिक तैयारी के लिए केवल बेल के पत्तों की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण! शैंपेन के लिए कंटेनर के रूप में प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग न करें। उनमें लंबे समय तक घर का बना शराब पीने के साथ, पेय का स्वाद एक अप्रिय aftertaste प्राप्त कर सकता है। (स्वाद एक स्वाद मिल सकता है)

मुख्य घटक चुनते समय, बीमारियों और परजीवियों के लिए प्रत्येक पत्ती का निरीक्षण करना आवश्यक है। पत्ती की प्लेटें पीली और अप्राकृतिक वृद्धि के बिना ताजा होनी चाहिए, क्योंकि ऐसी पत्तियां शैंपेन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक और महत्वपूर्ण शर्त घटक की उम्र है। शैंपेन के लिए, औसत बढ़ते मौसम की पत्तियां इष्टतम होती हैं, क्योंकि युवा अभी तक पर्याप्त रस एकत्र नहीं करते हैं, और पुरानी पत्तियों में यह अब पर्याप्त नहीं है।यदि आप नोबल किस्मों के बेल के पत्ते लेते हैं, तो परिणामस्वरूप पेय की सुगंध अधिक संतृप्त होगी। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, संभव रोगजनकों को नष्ट करने के लिए 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में चयनित पत्तियों को कम करने की सलाह दी जाती है। शैंपेन के लिए भविष्य के कंटेनर, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए, प्रारंभिक उपचार की भी आवश्यकता होती है। इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प, मोटी कांच की बोतलें होंगी।

अंगूर की पत्तियों से शैंपेन कैसे बनाया जाता है

होममेड शैम्पेन बनाने के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक नुस्खा के अलावा, सबसे आम व्यंजनों को वोल्गा और खमीर के अतिरिक्त के साथ माना जाता है।

क्या आप जानते हैं आज (आज) बिक्री पर शैंपेन के लिए विशेष कॉर्क हैं जो एक तलछट जाल और बैरोमीटर से लैस हैं। इस तरह के प्लग एक पेय तैयार करने की प्रक्रिया को काफी सरल करते हैं और कई बार उपयोग किए जा सकते हैं, और बैरोमीटर आपको कंटेनर के अंदर दबाव की निगरानी करने की अनुमति देता है।

स्पार्कलिंग वाइन के भंडारण के नियम और शर्तें

यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि जब अंगूर के पत्तों से शैंपेन का भंडारण किया जाता है, तो उपयुक्त परिस्थितियों को देखा जाना चाहिए, अर्थात्: तापमान, आर्द्रता, प्रकाश और बोतल की स्थिति। स्पार्कलिंग वाइन को क्षैतिज स्थिति में +16 ° C से अधिक तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। स्पार्कलिंग वाइन के भंडारण के लिए सबसे इष्टतम तापमान + 10 ... + 12 ° С माना जाता है। प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से बचा जाना चाहिए, क्योंकि यह पेय को गंधक का अप्रिय स्वाद दे सकता है।

महत्वपूर्ण! यह तैयारी के तुरंत बाद पीने से इनकार करने योग्य है। अंगूर के पत्तों से शैम्पेन कम से कम 4 महीने, और एक साल में कम से कम, एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए वृद्ध होना चाहिए।

कुछ हफ़्ते के बाद, यह उपजी हो सकता है, जिसके बाद हर दिन पेय हल्का हो जाएगा और तीन महीने के बाद शैंपेन खपत के लिए उपयुक्त है। लेकिन स्वाद के पूरे स्वर को महसूस करने के लिए, पेय को कम से कम छह महीने तक वृद्ध होना चाहिए। घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट और सुगंधित शैंपेन तैयार करने के लिए (दोहराए जाने वाले) काफी सरल है।लेख में वर्णित व्यंजनों और सिफारिशों का उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हमेशा उत्सव की मेज पर स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए शैंपेन होंगे। और यद्यपि पेय "खरीदे गए" की तुलना में थोड़ा मजबूत है, इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं और यह औद्योगिक पेय की तुलना में कई गुना अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।