मटर एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसके मानव शरीर के लिए लाभ शायद ही कम हो। हम इसके बारे में बात करेंगे, साथ ही साथ खाना पकाने में सब्जियों के उपयोग के बारे में, हमारे लेख में।
क्या आप जानते हैं खाना पकाने में, मटर की पहचान सब्जियों के रूप में की जाती है। बोटाकिये में यह एक फल है।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
नीचे दी गई तालिका में, हम विचार करते हैं कि उत्पाद के 100 ग्राम में क्या पोषक तत्व हैं।
| रचना तत्व | संख्या |
| कैलोरी की मात्रा | 229 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 23 जी |
| वसा | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48.1 जी |
| विटामिन: ए | 9.1 मिग्रा |
| पीपी | 2.4 मिलीग्राम |
| एक | 2 मिग्रा |
| बी 1 | 0.9 मिग्रा |
| बी 2 | 0.18 मिग्रा |
| B5 | 2.3 मिग्रा |
| बी -6 | 0.3 मिग्रा |
| B9 | 16 मिलीग्राम |
| ए | 0.5 मिग्रा |
| खनिज: क्लोरीन | 57 मिग्रा |
| गंधक | 170mg |
| फास्फोरस | 226 मिग्रा |
| पोटैशियम | 731 मिग्रा |
| सोडियम | 27 मिग्रा |
| मैग्नीशियम | 107 मिग्रा |
| लोहा | 6.8 मिग्रा |
| जस्ता | 3 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 1.75 मिग्रा |
| सिलिकॉन | 83 मिग्रा |
| तांबा | 590 मि.ग्रा |
| अन्य आइटम: सेलूलोज़ | 5 ग्रा |
| एश | 2.6 जी |
| आहार फाइबर | 2.7 ग्रा |
| पानी | 14 जी |
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.2 ग्रा |
| स्टार्च | 44.7 ग्राम |
| मोनो- और डिसैकराइड | ३.४ ग्राम |
| बीटा कैरोटीन | 5 मिग्रा |
उपयोगी मटर क्या है
- वनस्पति मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है:
- सबसे पहले, यह एक प्रभावी एंटी-कार्सिनोजेन है, चूंकि सेलेनियम, जो उत्पाद का हिस्सा है, मानव शरीर को रेडियोधर्मी धातुओं के प्रभाव से बचाता है।
- वह शरीर से कीड़े निकालने में सक्षम है।
- यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और जमावट की प्रक्रिया को रोकता है।
- यह उत्पाद गुर्दे की बीमारी को रोकने के लिए उपयोगी है।
- यह शरीर की कोशिकाओं का कायाकल्प करता है और कैंसर के खतरे को कम करता है। इस दिशा में विशेष रूप से लाभ मटर के सूखे, ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।
- भ्रूण संचित विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। इसलिए, विशेषज्ञ दृढ़ता से टाइप 2 मधुमेह के लिए मटर खाने की सलाह देते हैं।
- यह मानव तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
- अंकुरित मटर का उपयोग इस तथ्य में प्रकट होता है कि यह कब्ज के एक व्यक्ति को राहत देने में सक्षम है। कम मात्रा में, इसका सेवन गैस्ट्राइटिस के हल्के रूप के साथ किया जा सकता है।
- हरी मटर के फायदे मुख्य रूप से इस तथ्य में हैं कि इसका मानव त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। असीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह उत्पाद हानिकारक हो सकता है।
क्या आप जानते हैं यह फल रूस में सबसे आम पौधा था। उनके सम्मान में एक छुट्टी थी - मटर डे। इस दिन एक दूसरे को फल देने की प्रथा थी।
डिब्बाबंद और पीली मटर के फायदे और नुकसान एक समान हैं।
महिलाओं के लिए
रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए एक सब्जी खाना बहुत उपयोगी है, तब से उनके शरीर में विटामिन बी 6 की कमी हो जाती है। इस विटामिन को गोलियों में लेना अक्सर असंभव हो जाता है क्योंकि यह एलर्जी का कारण बनता है। मटर, जिसमें पर्याप्त विटामिन बी 6 होता है, एक अनिवार्य सहायक बन जाता है।
यह शहरों में रहने वाली महिलाओं के शरीर के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें निहित लाभकारी पदार्थ शरीर को प्रदूषित पर्यावरण के प्रभावों के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं।
महत्वपूर्ण! गर्भवती महिलाओं के आहार में भ्रूण को शामिल किया जाना चाहिए। उत्पाद के हिस्से के रूप में आयोडीन गर्भवती मां के शरीर को एनीमिया से बचाता है, और बच्चे के शरीर को भी इस तत्व से संतृप्त किया जाता है।
इसके अलावा, सब्जी गर्भवती महिलाओं को नाराज़गी से छुटकारा दिलाती है। एक को केवल इसे थोड़ा खाना है - और अप्रिय लक्षण गुजर जाएगा। यह एक गर्भवती महिला की नींद को स्वस्थ बनाता है, और बच्चे की हड्डियों के निर्माण में भी काफी मदद करता है।
पुरुषों के लिए
मटर के लाभकारी गुण पुरुष की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव में प्रकट होते हैं, क्योंकि यह उनके काम को उत्तेजित करता है और मांसपेशियों को बढ़ाने की प्रक्रिया में योगदान देता है। यह लाभकारी पदार्थों के साथ मांसपेशियों को संतृप्त करता है और गहन व्यायाम के बाद उनके स्वर को बनाए रखता है।
इसके अलावा, सब्जी बहुत पौष्टिक है। और यह पुरुषों के लिए भी महत्वपूर्ण है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, यह भ्रूण प्रोस्टेटाइटिस और अन्य पुरुष रोगों से मजबूत सेक्स की रक्षा करता है।
महत्वपूर्ण! पुरुषों को खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। बड़ी मात्रा में, यह बांझपन के विकास में योगदान कर सकता है।
बच्चों के लिए
सब्जी से बच्चे के शरीर को बहुत फायदा होता है। चूंकि उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम और विटामिन K1 होता है, इसलिए इसका बच्चे की हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उन्हें मजबूत बनाता है और उनकी वृद्धि को बढ़ावा देता है।
भ्रूण भूख को उत्तेजित करने में सक्षम है, जो माता-पिता को बच्चे को खिलाने में मदद करता है जब वह अच्छी तरह से नहीं खा रहा होता है।
स्कूली उम्र के बच्चों के लिए और मानसिक कार्यों में शामिल सभी लोगों के लिए, भ्रूण उपयोगी है कि यह मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है। यदि आप प्रतिदिन इस उत्पाद का एक बड़ा चमचा खाते हैं, तो आप थकान महसूस नहीं करेंगे।
साथ ही, सब्जी का नियमित उपयोग बच्चे के शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी को रोकता है।
मतभेद और नुकसान
भ्रूण शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।
- इसलिए, इसके उपयोग के ऐसे मतभेद हैं:
- यह अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक कैलोरी है। इसलिए, अधिक वजन की प्रवृत्ति वाले लोगों को इसके उपयोग को कम करना चाहिए।
- आप इसे गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए नहीं खा सकते हैं।
- बाल रोग विशेषज्ञ उन माताओं के लिए मटर के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं जो बच्चे को स्तनपान कर रहे हैं, और 3 महीने से कम उम्र के बच्चे, क्योंकि यह उत्पाद अत्यधिक गैस बनाने में योगदान देता है।
- उसी कारण से जन्म देने से कुछ दिन पहले सब्जी का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है।
- अत्यधिक सावधानी के साथ, इसका उपयोग पेट के रोगों वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पचाने में मुश्किल है।
- आप उपरोक्त कारणों से 3 वर्ष से कम उम्र के बुजुर्गों और बच्चों के लिए मटर नहीं खा सकते हैं।
महत्वपूर्ण! शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, खाने वाली सब्जी के आदर्श का पालन करें। हरे और डिब्बाबंद मटर को प्रति दिन (180 ग्राम) से अधिक नहीं की मात्रा में खाया जा सकता है। उबली हुई सब्जी का सेवन दिन में केवल एक बार 100 ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है।
पाक कला अनुप्रयोग
यह सब्जी खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। उचित तैयारी और संयोजन के साथ, यह डिश को एक अनूठा स्वाद देता है। हम आगे खाना पकाने में भ्रूण के उपयोग पर चर्चा करेंगे।
मैं क्या पका सकता हूँ?
रसोई में, मटर का उपयोग इस तरह किया जा सकता है:
- मटर दलिया और सूप पकाएं। उन्हें सुबह खाने की सलाह दी जाती है।
- यह सब्जी विभिन्न सलाद के लिए एक अद्भुत पूरक है।
- हरे मटर को आप कच्चे रूप में खा सकते हैं।
- स्वादिष्ट डिब्बाबंद मटर। इसे अलग से खाया जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।
- आप इंग्लिश मटर का हलवा बना सकते हैं।
पके हुए मटर का मानव शरीर के लिए इतना बड़ा लाभ है, साथ ही कच्चा भी। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा उपयोग किए जाने पर यह नुकसान पहुंचा सकता है, साथ ही साथ जेड, कोलेसिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोग।
संगतता और असंगति
मटर को ऐसे उत्पादों से जोड़ा जा सकता है:
- सेम के साथ;
- दाल के साथ;
- गैर-खट्टे फल के साथ;
- आलू को छोड़कर सभी सब्जियों के साथ;
- साग के साथ;
- वनस्पति तेलों के साथ;
- किण्वित खाद्य पदार्थों के साथ क्योंकि वे भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं।
यह फल इन उत्पादों के साथ असंगत है:- आलू के साथ, क्योंकि दोनों उत्पादों में बहुत सारा स्टार्च होता है;
- रोटी के साथ;
- अंडे के साथ;
- पागल के साथ;
- चीनी के साथ;
- मांस के साथ, क्योंकि दोनों उत्पाद प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
खाना पकाने के रहस्य
इस सब्जी से व्यंजन स्वादिष्ट थे और उनकी तैयारी के दौरान उत्पाद के उपयोगी गुणों को नहीं खोना था, आपको इसकी तैयारी के मुख्य रहस्यों को जानना होगा:
- पेट में उत्पाद के बेहतर पाचन को सुनिश्चित करने के लिए, इसकी तैयारी के दौरान स्वाद के लिए विभिन्न मसाले जोड़ें: हल्दी, अदरक, जमीन मिर्च।
- सब्जी जम सकती है। इस रूप में, यह उपयोगी गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोता है। जब आप जमे हुए मटर को पकाते हैं, तो पैन में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के साथ बंद करना सुनिश्चित करें। जितना कम पानी आप जोड़ेंगे, उतना कम विटामिन सी उत्पाद छोड़ देगा।
- यदि आपके पास खाना पकाने से पहले मटर को रात भर भिगोने का अवसर नहीं है, तो गर्म पानी में आधा चम्मच सोडा मिलाएं और इसे 45 मिनट तक रखें। उसके बाद, आप इसे पका सकते हैं।
- ताकि मटर में प्रोटीन भाग न जाए, और परिणामस्वरूप सब्जी ठोस नहीं बनती है, इसे कम गर्मी पर पकाना और खाना पकाने के अंत में नमक जोड़ें।
- मोटी दीवारों के साथ एक पैन का उपयोग करें ताकि उत्पाद जला न जाए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मटर एक सार्वभौमिक उत्पाद है। शरीर के लिए इसके बहुत फायदे हैं। यह उत्पाद खाना पकाने में भी लोकप्रिय है। लेकिन, मटर को ठीक से तैयार करने के लिए ताकि यह शरीर को नुकसान न पहुंचाए, इस लेख में दिए गए सुझावों का पालन करें।
