गोभी ब्रोकोली की किस्मों को परिपक्वता द्वारा वर्गीकृत किया जाता है और उन्हें तीन बड़े समूहों में संयोजित किया जाता है। ब्रोकोली की सबसे लोकप्रिय उच्च उपज वाली किस्मों की चर्चा नीचे की जाएगी।

खुले मैदान के लिए सबसे अच्छी किस्में

पौधों की खेती से अधिकतम लाभ निकालने के लिए तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचने वाले फलों के समय के आधार पर गोभी के प्रकारों को एक विशिष्ट साइट और जलवायु क्षेत्र के लिए चुना जाता है। साइबेरिया और मध्य लेन के लिए, शुरुआती किस्में और मध्य-पकने अधिक उपयुक्त हैं; बाद में इस जलवायु में किस्मों को कम गर्मी में आवश्यक परिपक्वता तक पहुंचने का समय नहीं है।

क्या आप जानते हैं ब्रोकोली में एथेरोजेनिक वसा को तोड़ने और बाहर निकालने की क्षमता होती है, जो कोलेस्ट्रॉल का मुख्य घटक हैं।

दक्षिणी क्षेत्रों के लिए, दीर्घकालिक भंडारण के लिए शुरुआती और देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं। यह अधिकांश फसलों के उच्च ठंड प्रतिरोध के कारण है। वे -7 ° C तक कम तापमान को सहन करने में सक्षम हैं।

परिपक्वता के अलावा, ब्रोकोली को दो प्रजातियों के समूहों में विभाजित किया जाता है जो दिखने में भिन्न होते हैं:

1. केलाब्रेसी - गोभी के सिर में एक घने संरचना होती है और इसमें एक मोटी तने पर बनने वाली निकट स्थित सूजन होती है। ऐसे पौधों में, पूरे स्थलीय भाग भोजन के लिए उपयुक्त है।
2. शतावरी - पौधे कई तने बनाते हैं जिन पर छोटे सिर होते हैं। भोजन उपजा के लिए उपयुक्त, शतावरी के स्वाद की याद ताजा करती है।

ब्रोकोली के बीज वैराइटी और हाइब्रिड हो सकते हैं। पूर्व घर पर प्रजनन के लिए उपयुक्त हैं और कई पीढ़ियों के लिए मातृ गुणों को पूरी तरह से बनाए रखते हैं। वैराइटी के पौधे लंबे समय तक परिपक्व होते हैं, लेकिन उच्च तालु की विशेषता रखते हैं। संकर दूसरी पीढ़ी में मातृ गुणों को बनाए रखने में सक्षम नहीं हैं, इसलिए, बीज को सालाना खरीदा जाना चाहिए। उनका स्वाद वैरिएटल की तुलना में कम है, लेकिन वे तेजी से परिपक्व होते हैं और पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं।

क्या आप जानते हैं ब्रोकोली की मातृभूमि इटली है, जहां आठ सदियों पहले जंगली गोभी से पाला गया था।

शीघ्र पकने वाली किस्में

ब्रोकोली के सबसे विपुल प्रारंभिक नमूनों की रेटिंग:

1. Batavia - जमीन में स्पाइक डाइविंग के क्षण से 60-65 दिनों में एक संकर पकने वाला। पत्ती सॉकेट उठाया जाता है। मध्यम आकार के पत्तों को भूरे-हरे रंग में चित्रित किया जाता है, एक चुलबुली संरचना होती है, और किनारों पर बहुत लहराती होती है। सिर घने हैं, जुर्माना है। विविधता फ्यूज़ेरियम विल्ट के लिए प्रतिरोधी है। उत्पादकता - 2 किग्रा / मी²।
2. प्रभु f1 - 55-60 दिनों में पकने वाली संकर किस्म। केंद्रीय शक्तिशाली सिर का वजन 1.5 किलोग्राम है। छंटाई के बाद, पौधा 200 ग्राम वजन का द्वितीयक सिर बनाता है। यह किस्म तने में फफूंद के गठन के लिए सहिष्णु है, जो पाउडर फफूंदी के लिए प्रतिरोधी है। उत्पादकता - 3-4 किग्रा / मी²।
3. लहजा - एक किस्म जो देखभाल और जलवायु की गुणवत्ता के आधार पर 60-90 दिनों में पक जाती है। गहरे हरे रंग के सिर में मध्यम घनत्व के छिद्र होते हैं। उचित देखभाल के साथ किस्म, अक्टूबर तक फल देती है। यह उच्च अस्थिरता द्वारा विशेषता है, लेकिन फूल होने की संभावना है। उत्पादकता - 2 किग्रा / मी²।
4. ग्रीन मैजिक एफ 1 - संकर 60-65 दिनों में पक जाता है। एक सिंगल-स्टेम प्लांट कवरिंग पत्तियां नहीं बनाता है। सिर घने गोल, गहरे हरे रंग के होते हैं, जिनका वजन 300-700 ग्राम होता है। संकर फफूंद रोगों के लिए प्रतिरोधी है और तने के खोखले हैं। उत्पादकता - 2 किग्रा / मी²।
5. प्रारंभिक बैंगनी - एक किस्म जो भूमध्य सागर के जंगली गोभी से विकसित हुई। जलवायु परिस्थितियों के आधार पर 60-90 दिनों में रिपन। फल ठंढा करना। पौधे अत्यधिक ठंड प्रतिरोधी हैं। उत्पादकता - 4 किग्रा / मी²।

मध्य ऋतु की किस्में

ब्रोकोली की सबसे अधिक उत्पादक मध्य-मौसम किस्में:

1. मैराथन - ठंड प्रतिरोधी संकर, खराब गर्मी सहन कर रहा है। 80-85 दिनों में परिपक्व होती है। केंद्रीय सिर बड़े, मध्यम-घने, नीले-हरे रंग का होता है, जिसका वजन 800 ग्राम तक होता है। इसे मोटे डंठल पर रखा जाता है, लगभग सफेद। उत्पादकता - 3.2 किग्रा / मी /।
2. फिएस्टा एफ 1 - एक संकर जो लगभग 90 दिनों तक पकता है। गर्मियों के लिए उपयुक्त (खुले मैदान में) और शरद ऋतु (ग्रीनहाउस में) खेती। नीले-हरे रंग की पत्तियों में एक आयताकार आकार और एक दृढ़ता से चुलबुली संरचना होती है। इस प्रकार की ब्रोकोली के बीच मुख्य अंतर साइड शूट की कमी है। सिर बड़ा और बहुत घना, गहरे हरे रंग का एक रंगा हुआ टिंट के साथ है। उत्पादकता - 3.5 किग्रा / मी²।
3. भाग्यशाली एफ 1 - संकर 70 दिनों में पक जाता है। पौधे घने संरचना के साथ गहरे हरे रंग का एक शक्तिशाली घने सिर बनाते हैं। मुख्य सिर का वजन 900 ग्राम तक पहुंचता है। 1 वर्ग मीटर से, आप उच्च गुणवत्ता वाले फलों के 3 किलोग्राम तक एकत्र कर सकते हैं। विविधता ओडियम के लिए प्रतिरोधी है।
4. आयरनमैन - संकर 80 दिनों में पक जाता है। घने हुए तने पर एक केंद्रीय सिर बनता है, और इसके बगल में अतिरिक्त स्थित होते हैं। केंद्रीय एक का वजन 500 ग्राम तक है, और अतिरिक्त 200-300 ग्राम है। 1 वर्ग मीटर से आप उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के 3 किलो प्राप्त कर सकते हैं।
5. माचो एफ 1 - संकर 78-82 दिनों में पक जाता है। स्टेम नीले-हरे लम्बी, विच्छेदित पत्तियों का निर्माण करता है। सिर घनी संरचना के हैं, सपाट-गोल। अधिकांश सिर पत्तियों को ढंकने से छिपा हुआ है। उत्पादकता - 3 किग्रा / मी²।
6. Bathory - एक संकर जो 75-80 दिनों में पक जाता है। संयंत्र घने संरचना के साथ कई कॉम्पैक्ट भारी सिर बनाता है। मैदान में स्टैंडों को मोटा करने के लिए यह किस्म अच्छी साबित हुई। 1 वर्ग मीटर से उत्पादकता 8 किलो तक हो सकती है।

देर से पकने वाली किस्में

सबसे अच्छे स्वर्गीय पके प्रतिनिधि:

1. अगासी एफ 1 - एक थर्मोफिलिक संकर प्रजाति जो 130-145 दिनों में पक जाती है। यह 700 ग्राम वजन के तंग सिर बनाता है। 1 वर्ग मीटर से, लगभग 3.5 किलोग्राम प्राप्त होता है। इस प्रजाति का मुख्य लाभ फसल की लंबी शेल्फ लाइफ है - 5 महीने तक।
2. पार्थेनन - एक संकर किस्म जो 140 दिनों में पक जाती है। पौधे बड़े, घने सिर बनाते हैं जिनका वजन 900 ग्राम होता है। यह न केवल खुले मैदान में, बल्कि ग्रीनहाउस में भी अच्छी फसल देता है। 1 वर्ग मीटर से आप 3.5 किलो तक के गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

बढ़ती सुविधाएँ

एल्कोम कंपनी और डच कंपनियों के सीडलिंग काफी अच्छे साबित हुए। पकने के समय के बावजूद, ब्रोकोली को अंकुर द्वारा सबसे अच्छा प्रचारित किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले रोपाई प्राप्त करने के लिए बुवाई के समय से, इसमें लगभग 40 दिन लगते हैं।

विभिन्न प्रकारों के लिए बुवाई की तारीखें:

• प्रारंभिक - दक्षिणी क्षेत्रों के लिए 1 मार्च से 15 मार्च तक और उत्तरी और मध्य बैंड के लिए मार्च के अंत से;
• मध्य सीजन - 1 अप्रैल से 15 अप्रैल तक;
• बाद में - मार्च में।

महत्वपूर्ण! जब कटाई होती है, तो एक बार में 3 से अधिक सिर नहीं काटे जा सकते हैं। अन्यथा, पौधे बहुत अधिक रस खो देगा और फलने को जारी रखने में सक्षम नहीं होगा।

ब्रोकोली प्रकाश की उपस्थिति के बारे में मांग कर रहा है, इसलिए इसे एक खुले क्षेत्र की आवश्यकता है, जो सभी तरफ से अच्छी तरह से जलाया जाए। पौधों को अच्छी तरह से विकसित मिट्टी पर अच्छी तरह से धरण के साथ निषेचित किया जाता है। मृदा अम्लता के लिए फसलें अतिसंवेदनशील होती हैं। उनके पूर्ण विकास के लिए, पीएच स्तर तटस्थ होना चाहिए - 6, अधिकतम 7. मिट्टी की गिरावट में तैयार होना शुरू हो जाता है, बहुतायत से इसे खाद 1: 1 के साथ रेत के साथ निषेचन होता है। वातन में सुधार करने के लिए, फावड़ा संगीन की गहराई तक मिट्टी को कई बार खोदा जाना चाहिए।रोपाई के लिए, बीज को 25 सेमी की ऊंचाई वाले कंटेनरों में बोया जाता है। बीज को अंकुरित करते समय, तापमान + 1 ° X पर बनाए रखा जाता है। स्प्राउट्स के आगमन के साथ, यह 80% की आर्द्रता पर +9 ... + 11 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। रोपाई के उद्भव के क्षण से 14 दिनों के बाद अलग-अलग कंटेनरों में गोता लगाया जाता है। आउटडोर प्रत्यारोपण मध्य या मई के अंत में - दक्षिणी क्षेत्रों के लिए बीच में किया जाता है। किसी भी प्रजाति के लिए इष्टतम लैंडिंग पैटर्न 30 × 55 सेमी है।

गर्म दिनों पर, पौधों के चारों ओर उच्च आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है। ऐसे मामलों में, एक स्वचालित सिंचाई प्रणाली उपयुक्त होगी। पौधों के लिए उर्वरक बारी-बारी से खनिज और जैविक का उपयोग करते हैं। मिट्टी के प्रत्येक सिक्त होने के बाद, ढीला करना आवश्यक है।

सामान्य तौर पर, परिपक्वता की परवाह किए बिना, ब्रोकोली बढ़ने की प्रक्रिया अत्यधिक जटिल नहीं है। दक्षिणी अक्षांशों में, पहले खाद्य फलों का पकना तेजी से होता है। इस मामले में मुख्य बात यह है कि पौधों को नए बनाने के लिए अनुमति देने के लिए समय पर ढंग से सिर को ट्रिम करना है।

उपयोगी सुझाव

शुरुआती पके नमूनों का उपयोग केवल प्रसंस्करण और ताजा खपत के लिए किया जाता है। वे लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं हैं, रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 7 दिन।

लेकिन वे खाना पकाने के लिए महान हैं:

• पहले पाठ्यक्रम;
• साइड डिश;
• सर्दियों के रिक्त स्थान;
• सलाद।

मिड-सीज़न के नमूने भी दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। + 6 ° C के भीतर के तापमान पर, शैल्फ जीवन अधिकतम 15 दिनों का होता है। मध्यम अवधि के ब्रोकोली के उपयोग के संदर्भ में, यह सार्वभौमिक है। ताजा प्रसंस्करण और खपत के लिए उपयुक्त है।

बाद की किस्मों में 4-6 महीने का लंबा शेल्फ जीवन होता है। उनका उपयोग ताजा और सलाद, साइड डिश, स्वतंत्र व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है। व्यावसायिक गतिविधियों के लिए उपयुक्त।

महत्वपूर्ण! ताजा ब्रोकोली उच्च अम्लता के साथ जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। इसके अलावा, प्यूरीन एसिड की सामग्री के कारण गाउट का इतिहास रखने वाले लोगों के लिए इस पर बहुत अधिक झुकाव न करें।

किसी भी तरह की ब्रोकली विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जाती है। सबसे अच्छा, सब्जी भाप या ग्रिलिंग करते समय अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। खाना बनाना लगभग पूरी तरह से इस सब्जी में सभी पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। ब्रोकली पूरी तरह से बिना पकी हुई सब्जी है। यह कम तापमान पर अच्छी तरह से विकसित होता है। किसी विशेष साइट के लिए एक किस्म को चुनने का मुख्य मानदंड फल की पकने की अवधि है।