काली मिर्च का चक्का - एक मशरूम, इसकी बाहरी विशेषताओं में एक तेलिया जैसा दिखता है। लगभग उसी समय जंगल में दिखाई देता है। काली मिर्च मशरूम लेने से पहले, आपको अधिक विस्तार से समझना चाहिए कि क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है, और अपने आप को मूल वनस्पति विशेषताओं के साथ भी परिचित है।
विवरण
काली मिर्च मशरूम परिवार Polevye के अंतर्गत आता है। रूसी स्रोतों के अनुसार, यह जीनस मेस्लीओनोक से संबंधित है, और अंग्रेजी के अनुसार - चेल्सीपोरस पिपेरैटस।
क्या आप जानते हैं मशरूम शरीर — यह माइसेलियम है, जो मिट्टी के आवरण के नीचे स्थित है और दसियों किलोमीटर के क्षेत्रों पर कब्जा कर सकता है। मृदा स्तर (कवक ही) के ऊपर जो बढ़ता है, वह एक फल है जिसका प्रसार फैलने का सीधा उद्देश्य है, अर्थात्, गुणा करना।
प्रश्न में कवक की वानस्पतिक विशेषताओं का विवरण:
सिर | छोटा, अधिकतम व्यास 7 सेमी है, शुरू में एक गोलार्द्धीय आकार होता है, बाद में यह लगभग सपाट हो जाता है, यह एक भूरे रंग की फिल्म के साथ कवर किया जाता है जो अलग करना मुश्किल होता है, टोपी की सतह शुष्क मौसम में मखमली होती है, नमी में मामूली वृद्धि के साथ चिपचिपा, बलगम के साथ थोड़ा ढंका होता है। |
पैर | पतले, केवल 1.5 सेमी के घेरे के साथ, 8 सेमी तक ऊँचा; ऊपर की ओर मोटा या थोड़ा घुमावदार, रंग टोपी या टोन लाइटर के समान है; |
Hymenophore | ट्यूबलर; टोपी के समान रंग; जब दबाया जाता है, तो एक लाल रंग का टिंट प्राप्त होता है |
मांस | संरचना पिलपिला है; रेतीली पीली; कटने पर, हवा के संपर्क में आने पर, यह लाल होने लगती है; सुगंध लगभग व्यक्त नहीं की जाती है; स्वाद तेज होता है, पुदीना; |
बीजाणु पाउडर | भूरा या पीला, छोटे, अंडाकार; |
विकास के स्थान
विचाराधीन प्रजाति पूरे रूस और यूरोप में व्यापक है। प्रजाति शंकुधारी जंगलों को पसंद करती है। मिश्रित लैंडिंग में बहुत कम। मशरूम अधिक बार अकेले, कम अक्सर बढ़ते हैं - 3-5 के समूहों में।
सभा का मौसम
मिर्ची का तेल उगाना जुलाई में शुरू होता है। शरद ऋतु के मध्य तक फलना जारी रहता है। यद्यपि मशरूम काफी लंबे समय तक फल देते हैं, लेकिन जंगलों में उनमें से सबसे बड़ी संख्या मध्य अगस्त-मध्य सितंबर में देखी जाती है। दस्ताने में मशरूम इकट्ठा करें ताकि उनके हाथ गंदे न हों। आधार पर पैर को तेज चाकू से थोड़ा तिरछा काटें।
महत्वपूर्ण! कभी भी मशरूम को जड़ से न तोड़े। यह दृष्टिकोण माइसेलियम को नुकसान पहुंचाने में योगदान देता है, जो तब पूरी तरह से मर जाएगा, और इससे इस जगह में मशरूम गायब हो जाएगा।
खाद्य या नहीं
खाद्यता के अनुसार, 3 प्रकार के मशरूम प्रतिष्ठित हैं: खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य, जहरीला। चालिप्रसोर पिपेरटस मशरूम राज्य का एक सशर्त रूप से खाद्य प्रतिनिधि है। इसका मतलब है कि आप इसे खा सकते हैं, लेकिन केवल प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद।
खाना पकाने के लिए एक किस्म का उपयोग किया जाता है:
- विभिन्न सॉस;
- दूसरा और पहला पाठ्यक्रम;
- सलाद;
- अचार;
- मसालेदार marinades।
उत्पाद भी सूख जाता है और इससे सीज़निंग तैयार की जाती है, जो इसकी गंभीरता में जमीन काली मिर्च को बदलने में काफी सक्षम है। इस मसाला में मशरूम की एक उज्ज्वल समृद्ध गंध होती है, जो आपको स्वाद के रूप में भी इसका उपयोग करने की अनुमति देती है।
अन्य मशरूम के साथ मिलकर, आपको पेपरबॉक्स तैयार नहीं करना चाहिए। अन्यथा, यह पूरी तरह से मशरूम वर्गीकरण का स्वाद ग्रहण करता है।
इसी तरह के विचार
मशरूम की मानी जाने वाली किस्म में टॉक्सिक डबल्स नहीं होते हैं। वे केवल खाद्य समकक्षों के साथ भ्रमित हो सकते हैं। सबसे पहले, सवाल में प्रजाति तेल के समान है।
फिर भी, यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप तुरंत मतभेद पा सकते हैं:
- एक तेल में, गिमेनोफोर का रंग हल्का होता है, दबाने पर लाल नहीं होता और सफेद रस निकलता है;
- काली मिर्च शेकर के पैर में कोई अंगूठी नहीं है, लेकिन डबल में है।
तेल के अलावा, विचाराधीन नमूना एक बकरी के साथ भ्रमित हो सकता है। उन्हें भेद करने के लिए, बस अनुभाग में हाइमेनोफोर और पल्प को देखें। एक बकरी की टोपी के नीचे बीजाणु की परत दूधिया या गंदी गुलाबी होती है, और एक काई की मक्खी के लिए - भूरी या भूरी। अनुभाग में, पहले के मांस का एक सफेद रंग होगा, और दूसरा - पीला, हवा के संपर्क में लाल होना शुरू हो जाएगा।
एक और मशरूम जिसके साथ आप मॉस मक्खी को भ्रमित कर सकते हैं वह है सरसों। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके सामने कौन सा नमूना है, तो यह हाइमनोफोर की संरचना का मूल्यांकन करने के लिए पर्याप्त है। सरसों में, यह प्लेट प्रकार का होता है, यानी, प्लेटों में एक दूसरे से बारीकी से होते हैं। काली मिर्च मॉस में, टोपी के नीचे बीजाणु की परत में एक ट्यूबलर संरचना होती है, स्पर्श करने के लिए और बाहर से एक स्पंज जैसा दिखता है।
क्या आप जानते हैं मशरूम ग्रह के सबसे स्थायी जीवों में से कुछ हैं। वे विकिरण का सामना कर सकते हैं (चेरनोबिल दुर्घटना के बाद भी बच गए) और 8 वायुमंडलों का दबाव, 30 किमी की ऊंचाई पर और यहां तक कि सल्फ्यूरिक एसिड की सतह पर समुद्र के स्तर से ऊपर बढ़ता है।
काली मिर्च के तेल काफी खाद्य होते हैं, लेकिन पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है। वे रूसी संघ के क्षेत्र में काफी बार पाए जाते हैं, उनके पास जहरीले मशरूम के बीच कोई एनालॉग नहीं है। टोपी के नीचे बीजाणु परत की संरचना और रंग का मूल्यांकन करके काली मिर्च को डबल्स से अलग करना सबसे आसान है।