अजमोद को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक माना जाता है। हालांकि, हाल ही में, अजमोद की घुंघराले विविधता को एक फसल के रूप में सूचीबद्ध किया गया है जिसमें शक्तिशाली मादक घटक और जहर शामिल हैं। क्या बाग का पौधा वास्तव में एक नशीली दवा है, और क्या इससे कोई लाभ है? बाद में लेख में।
अजमोद का विवरण और रासायनिक संरचना
घुंघराले अजमोद छाता परिवार की एक द्विवार्षिक शाकाहारी संस्कृति है, जिसका प्राकृतिक आवास भूमध्य सागर का तट है। विकास के पहले वर्ष में पौधे एक चमकदार सतह के साथ हरे रंग के घुंघराले, सिरस के पत्तों का एक रसगुल्ला बनाता है। विकास के दूसरे वर्ष में, एक फूल-असर वाला स्टेम दिखाई देता है, जिसकी ऊंचाई 1 मीटर तक पहुंच सकती है। फूल के दौरान, छोटे आकार के सफेद-हरे फूल फसल पर एकत्र किए जाते हैं, छाता पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं।
6 वीं शताब्दी से घुंघराले अजमोद की विविधता मानव जाति के लिए जानी जाती है, जब इसे पहली बार भूमध्य सागर के निवासियों द्वारा खोजा गया था और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए किया जाने लगा। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे पहले मुझे मसालेदार जड़ी बूटी पसंद थी, इसके स्वाद के लिए नहीं, बल्कि इसकी मूल उपस्थिति और विशिष्ट गंध के लिए। इस तरह की असामान्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, इस अजमोद का उपयोग फूलों के बेड, सामने के बगीचों, पार्कों आदि की सजावट के लिए सफलतापूर्वक किया गया था।
क्या आप जानते हैं 100 ग्राम अजमोद में विटामिन ए के 2 दैनिक मानक शामिल हैं, जो शरीर के युवाओं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने के लिए जिम्मेदार है।
अजमोद व्यापक रूप से न केवल एक सुगंधित मसाले के रूप में जाना जाता है, बल्कि एक औषधीय पौधे के रूप में भी जाना जाता हैकई बीमारियों के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसके उच्च उपचार गुणों को इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है।
इस मसालेदार जड़ी बूटी की हरियाली में शामिल हैं:
- विटामिन - समूह बी, ए, ई, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड;
- खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस;
- flavonoids;
- पेक्टिन घटक;
- आवश्यक तेल।
पौधे की जड़ अद्वितीय आवश्यक तेलों में समृद्ध है।, जिसमें एपिओल, मिन्सोली, कैरोटीन, रेटिनॉल, एपिगेनिन शामिल हैं। अजमोद के बीजों की संरचना को आवश्यक तेलों, फ्लेवोनोइड्स, वसायुक्त तेलों और ग्लाइकोसाइड द्वारा दर्शाया जाता है।
वैली ऑफ कर्ली पार्सले
इस प्रकार की एक दर्जन किस्मों की हरियाली घरेलू बागवानों द्वारा की जाती है। घुंघराले अजमोद की निम्नलिखित किस्में सबसे लोकप्रिय हैं।
"Kucheryavets"
"कुचेरीवेट्स" - घुंघराले अजमोद की एक किस्म, जो उत्कृष्ट ठंढ प्रतिरोध, कई बीमारियों और कीटों के प्रतिरोध की विशेषता है। यह पौधा एक मध्यम प्रारंभिक परिपक्वता वाली फसलों का है। बीज बोने के 50-60 दिनों बाद वानस्पतिक अवधि होती है।
विविधता संतृप्त हरे रंग और ज्वालामुखी झाड़ियों के बड़े, नालीदार पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है।। इसकी ख़ासियत यह है कि पत्तियों और उपजी लंबे समय तक मूल्यवान गुणों और एक सुखद सुगंध को बनाए रखने में सक्षम हैं। वही पौधे के लिए सूखे सीज़निंग के रूप में लागू होता है - यह कई महीनों तक अपनी विशिष्ट गंध और सुखद स्वाद नहीं खोता है।
मूसक्रास २
"Mooskrause 2" मध्य-पकने वाले पौधों की श्रेणी के अंतर्गत आता है, जिसमें वनस्पति अवधि 65-70 दिनों की होती है। विविधता जर्मनी से नस्ल की गई थी। मसालेदार घास को इसकी बेहद सुंदर उपस्थिति से पहचाना जाता है - बल्कि हरे रंग के रंग के नालीदार पत्तियों के कॉम्पैक्ट, थोड़ा फैला हुआ रोसेट के साथ। पौधे में एक अद्भुत मजबूत सुगंध और उच्च सजावट है।
महत्वपूर्ण! जब पत्तियों की ऊंचाई कम से कम 1012 सेमी हो, तो मूसक्रास 2 किस्म का साग खाने की सलाह दी जाती है।
Mooskrause 2 किस्म के मुख्य लाभों में से एक इसका सूखा प्रतिरोध, कम तापमान को सहन करने की क्षमता और कई बीमारियों का प्रतिरोध है।। पाक क्षेत्र में, इस पौधे को गढ़वाले, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ मौसम के रूप में माना जाता है।
घुंघराले अजमोद के उपयोगी और हानिकारक गुण
घुंघराले घास की समृद्ध रासायनिक संरचना इसके लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला निर्धारित करती है जो मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
- इस साग का नियमित सेवन आपको निम्न की अनुमति देता है:
- पाचन क्रिया को सामान्य करें। हल्के रेचक प्रभाव के कारण, मसाला कब्ज को खत्म करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थापित करने और चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने के लिए संभव बनाता है।
- जननांग प्रणाली और मूत्र पथ के कामकाज में सुधार। पौधे के आवश्यक तेलों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जो इसे मूत्राशय, गुर्दे और यकृत रोगों के विकारों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करने के लिए। सुगंधित साग के उपयोग से हृदय की कार्यक्षमता में काफी सुधार होता है, भीड़ कम होती है, और दिल की सूजन के साथ मदद मिलती है।
- गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करें, आंतों में गैस गठन को कम करें, भूख को उत्तेजित करें।
- रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करें, रक्त संरचना में सुधार करें, रक्त गठन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
- दृष्टि में सुधार, दृश्य समारोह को बहाल।
- हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें, नशा के लक्षणों से राहत दें।
- चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करें, जिससे आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड से बचाया जा सके।
क्या आप जानते हैं बड़ी मात्रा में अजमोद में एक अद्वितीय अमीनो एसिड - हिस्टिडाइन होता है, जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है। यह पदार्थ ऊतक विकास और मरम्मत को बढ़ावा देता है।। हिस्टिडाइन भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए, और यह ऐसी जड़ी-बूटियां हैं जिन्हें इस अमीनो एसिड का सबसे मूल्यवान आपूर्तिकर्ता माना जाता है।
एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह साग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, और वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।। यह एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी, विरोधी बुढ़ापे, choleretic, शामक प्रभाव है। अजमोद का यौन कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पुरुष शक्ति को बढ़ाता है, मासिक धर्म को नियंत्रित करता है, कामेच्छा में सुधार करता है।
इसके अलावा, पौधे को सूजन और मुँहासे से छुटकारा पाने और त्वचा को पुनर्जीवित करने और नवीनीकृत करने के लिए, लोक कॉस्मेटोलॉजी में मॉइस्चराइज, कायाकल्प, कसने, सफेद करने और साफ़ करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, कुछ मामलों में, मसालेदार साग मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
- सावधानी के साथ, पौधे को लिया जाना चाहिए:
- गर्भवती - यह गर्भाशय के संकुचन को भड़काने कर सकती है;
- तीव्र चरण में नेफ्रैटिस और गुर्दे की बीमारी के साथ;
- मूत्राशय की तीव्र सूजन में - मूत्रवर्धक क्रिया के कारण, यह प्रणाली के अंगों पर भार बढ़ाता है।
अजमोद एक दवा युक्त पौधा है?
हाल ही में, कर्ली अजमोद को दवा युक्त पौधों की सूची में शामिल किया गया है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाता है कि सभी अजमोद को इस सूची में शामिल नहीं किया गया था, लेकिन केवल इसके फल - बीज, जिसमें से मादक गुणों वाला एक विशेष तेल तैयार किया जाता है। बेशक, संयंत्र खुद एक दवा नहीं है, लेकिन साथ ही यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक खतरनाक तेल की तैयारी के लिए एक कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।
विशेषज्ञ की सलाह
इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार घास के बीज Rospotrebnadzor द्वारा एक नशीले पदार्थ युक्त पदार्थ के रूप में पहचाने जाते हैं, आज फसल की खेती अवैध नहीं है। इसलिए, कोई भी माली बगीचे में घुंघराले स्प्राउट्स बो सकता है।
अजमोद एक बहुत ही उपयोगी, अत्यधिक विटामिनयुक्त साग है, जो न केवल संभव है, बल्कि नियमित रूप से सेवन करने की आवश्यकता है। यह मानव शरीर के लिए निर्विवाद लाभ लाता है और साथ ही साथ खेती और देखभाल करना आसान है।
यदि वांछित है, तो कोई भी उसकी खिड़की पर हरियाली बढ़ा सकता है। इस मामले में, आप न केवल हरे द्रव्यमान, बल्कि जड़, उपजी, और पौधे के बीज भी लागू कर सकते हैं। हालांकि, विशेषज्ञ सलाह देते हैं, यदि आवश्यक हो, साधारण अजमोद के बीज सामग्री का उपयोग करने के लिए, बीज पर आधारित काढ़ा या जलसेक तैयार करने के लिए, और घुंघराले नहीं।
महत्वपूर्ण! केवल माली जो कि बड़ी मात्रा में बीज प्राप्त करने के लिए मसालों की बड़े पैमाने पर खेती में लगे हुए हैं, को इस हरियाली को बढ़ाने के लिए आपराधिक रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
तो, घुंघराले अजमोद एक सस्ती और हीलिंग मसालेदार जड़ी बूटी है जो पाक, कॉस्मेटिक और पारंपरिक चिकित्सा क्षेत्रों में एक अनिवार्य उपकरण बन सकता है। पौधे की अनूठी रासायनिक संरचना, फसलों की सरल देखभाल और खेती में आसानी इस मसाले को हर घरेलू गर्मियों के निवासी के बगीचे में एक स्वागत योग्य अतिथि बनाती है।