किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में गाजर एक आम भोजन माना जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह सब्जी बहुत उपयोगी भी है। विचार करें कि कब, किस रूप और मात्रा में शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए एक रूट फसल का उपयोग करना आवश्यक है।

क्या आप जानते हैं प्रारंभ में, गाजर का बैंगनी रंग होता था, सामान्य नारंगी किस्म केवल XYII सदी में प्राप्त हुई थी। डच प्रजनकों.

गाजर का वर्णन और रासायनिक संरचना

गाजर एक बहुत ही प्राचीन खेती की संस्कृति है, जिसकी मातृभूमि अफगानिस्तान है। पहले यूरोपीय देश जहां रूट फसलों का इस्तेमाल किया जाने लगा, वे स्पेन और फ्रांस थे। विभिन्न प्रकारों के आधार पर, रूट फसलों का वजन 50 से 300 ग्राम तक हो सकता है, आकार लम्बी, शंक्वाकार, कम अक्सर बेलनाकार होता है। एक सब्जी के गूदे में दो भाग होते हैं - खोल और कोर, जो संरचना, रंग और घनत्व में भिन्न होते हैं। कोर आमतौर पर रसदार और कठोर होता है, लेकिन कम मीठा होता है, इसलिए प्रजनक व्यास में छोटे कोर के साथ किस्में बनाने की कोशिश करते हैं।

जड़ फसल की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 39 किलो कैलोरी, उत्पाद व्यावहारिक रूप से वसा से मुक्त है, जबकि यह बहुत पौष्टिक है और भूख अच्छी तरह से महसूस करता है।

क्या आप जानते हैं प्रारंभ में, गाजर को उगाया जाता था और मसाले के रूप में खाया जाता था, इस उद्देश्य के लिए पौधे के शीर्ष और बीजों को एकत्र किया गया और सुखाया गया, बाद में जड़ वाली सब्जियों का सेवन किया गया।

शरीर के लिए गाजर के उपयोगी गुण

• रूट सब्जियों के उपयोग से मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जो निम्न द्वारा दर्शाया गया है:
• श्वसन समारोह में सुधार;
• नेत्र रोगों का उपचार (नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ब्लेफेराइटिस);
• दांतों, मसूड़ों को मजबूत करना;
• स्वस्थ त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को बनाए रखना;
• विटामिन की कमी का उपचार;
• जिगर की समस्याओं को रोकने;
• संवहनी दीवारों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना;
• कैंसर का खतरा कम;
• शरीर पर जीवाणुरोधी प्रभाव, जड़ फसलों की खपत के बाद मुंह में बैक्टीरिया की संख्या में कमी;
• मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव;
• एंटीऑक्सिडेंट गुण;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार, एकाग्रता में वृद्धि;
• शरीर के हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना;
• सर्दी और वायरल रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि;
• रक्त की संरचना में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

गाजर कैसे खाएं

जिस रूप में गाजर का सेवन किया जाएगा, उसके आधार पर खपत के कुछ मानक और विशेषताएं हैं। कच्चे सब्जियों, कच्चे और उबले उत्पाद और सब्जियों के रस का उपयोग करने के मुख्य फायदे और नुकसान पर विचार करें।

पकाया रूप में

पकी हुई सब्जियों की पाचन क्षमता कच्ची से काफी बेहतर होती है, लेकिन पकाने के बाद विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है, और यह कम उपयोगी हो जाती है। पके हुए उत्पाद का मुख्य लाभ एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री है, जो कुछ बीमारियों के उपचार में बहुत सराहना की जाती है। एक सब्जी जिसमें गर्मी उपचार किया गया है, एक रेचक प्रभाव है, इसलिए यह कब्ज से सावधानीपूर्वक राहत दे सकता है। प्रति दिन भस्म जड़ फसलों की अधिकतम मात्रा उबले हुए रूप में 300 ग्राम तक होती है।

अपरिष्कृत

कच्ची जड़ सब्जियों को निश्चित रूप से आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा होती है जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। कच्ची सब्जियों के सेवन का नकारात्मक पहलू मोटे फाइबर की उपस्थिति है, जो लंबे समय तक शरीर द्वारा पच जाता है, इसलिए यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के विस्तार के लिए खतरनाक है। सब्जियों की खपत से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करना चाहिए। एक दिन में, एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति 300 ग्राम से अधिक मूल फसलों को नहीं खा सकता है, जो 3-4 छोटी इकाइयों के बराबर है।

महत्वपूर्ण! कच्चे रूप में गाजर खाने के लिए, छोटी सब्जियां चुनने की सिफारिश की जाती है, उनमें अधिक विटामिन होते हैं और मीठा स्वाद होता है।

गाजर का रस

एक कच्चे उत्पाद की तुलना में गाजर का रस, मोटे फाइबर की कमी के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव डालता है। कैरोटीन की अच्छी पाचनशक्ति, जो रस में निहित है, आपको पीने के लिए सिफारिशों का पालन करना होगा। अत्यधिक सेवन से यकृत पर अत्यधिक भार पड़ सकता है। रस की खपत की इष्टतम दर प्रति दिन 250 मिलीलीटर से अधिक नहीं है।

शरीर में सबसे अच्छा पाचन गाजर क्या है

कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा, जो गाजर में समृद्ध है, को अवशोषित नहीं किया जाता है जब एक सब्जी अपने शुद्ध रूप में उपयोग की जाती है, लेकिन समस्या को हल करने के कई तरीके हैं। ताकि जड़ की फसल शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित हो, और इसे आवश्यक मात्रा में विटामिन ए (कैरोटीन) प्राप्त होता है, यह सब्जी को फैटी एडिटिव्स या उत्पादों (मक्खन और वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, चीज, नट्स) के साथ सेवन करने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद के उपयोग के तरीके से आत्मसात की प्रक्रिया भी प्रभावित होती है: उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जी और रस ताजा की तुलना में बेहतर और तेजी से अवशोषित होते हैं।

महत्वपूर्ण! गाजर को बिना टॉप के संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियां एक निश्चित मात्रा में जड़ की फसल से नमी लेती हैं, यह तेजी से मुरझाती है, और रसहीनता कम हो जाती है।

कैसे चुनें और गाजर को स्टोर करें

गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने के लिए गाजर का चयन करते समय, सब्जी के छिलके पर ध्यान दें। क्षति, अल्सर, रोग के लक्षण और कीटों के संपर्क में इसकी सतह चिकनी होनी चाहिए। स्पर्श करने के लिए, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद ठोस और घना है। सबसे ऊपर या उस स्थान के पास के क्षेत्र का निरीक्षण करें जहां वह पहले था, वह हरा या लाल नहीं होना चाहिए।आप एक युवा सब्जी को लंबे समय तक ताजे और रसदार बनाकर रख सकते हैं, जिसमें प्रत्येक यूनिट को एक पिंपल पॉलीइथाइलीन में लपेटकर सब्जी के डिब्बे में या निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। बड़ी मात्रा में फसल का भंडारण तहखाने में, लकड़ी के बक्से में होता है। तहखाने में नमी का एक उच्च स्तर सब्जी को सूखने से रोक देगा, और एक कम तापमान बैक्टीरिया के विकास को रोक देगा जो सड़ांध पैदा करते हैं।

संभव मतभेद

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या हर कोई गाजर खा सकता है या इसमें मतभेद हैं, इसलिए हम इस जानकारी पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

• गाजर की खपत में अवरोध हैं:
• जड़ फसलों को एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति;
• गुर्दे की पथरी की उपस्थिति;
• पुरानी जिगर की बीमारी;
• जठरांत्र के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

कुछ लोग खाली पेट पर गाजर का रस पीने की सलाह देते हैं, लेकिन ऐसा करना बिल्कुल असंभव है, हम यह पता लगाएंगे कि क्यों। अपने शुद्ध रूप में जड़ के रस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों के श्लेष्म को जलन और दस्त के साथ अप्रिय करते हैं। हालांकि, यदि आपको कब्ज की समस्या से परेशान किया जाता है, तो रेचक प्रभाव को प्राप्त करने के लिए अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित जड़ वाली सब्जियों को खाली पेट खाया जा सकता है।आप नाश्ते के अलावा उबले हुए उत्पाद की थोड़ी मात्रा का भी सेवन कर सकते हैं, और जूस के म्यूकोसा को ढकने वाले अनाज के साथ स्मूदी में रस मिला सकते हैं। इस प्रकार, गाजर को उबला हुआ, ताजा रूप में दैनिक आहार में जोड़ने या सब्जी का रस पीने की सिफारिश की जाती है। केवल लाभ प्राप्त करने और शरीर को नुकसान न करने के लिए, रूट फसलों के उपयोग पर सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है, जो कि लेख में विस्तार से वर्णित हैं।