सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों से संबंधित, गाजर भी अपने उच्च गैस्ट्रोनोमिक गुणों और विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के लिए उनके बीच में खड़ा है। सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए गाजर के लाभ और विशेष रूप से आंत्र सफाई के साथ समस्याओं को हल करने की इसकी क्षमता पर लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।
क्या आप जानते हैं लंबे समय से गाजर टूथब्रश और टूथपेस्ट का एक बेहतरीन विकल्प रहा है। यह न केवल दांतों के तामचीनी को संदूषण और कीटाणुओं से बचाता है, बल्कि कई दंत समस्याओं को भी रोकता है।
वानस्पतिक विवरण
गाजर छाता परिवार से संबंधित है, क्योंकि इसका पुष्पक्रम वास्तव में एक छतरी जैसा दिखता है। और फिर भी यह दो वर्षीय जड़ी-बूटी अपनी जड़ वाली फसल के लिए बहुत बेहतर है। सतह पर इसे एक घुंघराले टॉप के साथ पहना जाता है, जिसमें सिरस-विच्छेदित पत्तियां होती हैं, और पृथ्वी की जड़ों में गहरी होती है जो कभी-कभी 2 मीटर की गहराई तक पहुंचती है, लेकिन अक्सर 0.6 मीटर की गहराई पर आराम करती है, इससे प्रस्थान करती है। इसका वजन 0.025 किलोग्राम से 0.5 से अधिक तक होता है। किलो। मूल फसल, जो अक्सर एक कट्टरपंथी नारंगी रंग की होती है, पतली त्वचा से ढकी होती है, जिसके पास अधिकतम पोषक तत्व होते हैं।
रासायनिक संरचना
इस सब्जी में पोषक तत्वों का एक विविध सेट होता है जो जड़ों वाली फसलों और पत्तियों दोनों को पोषण देता है। इसमें प्रस्तुत विटामिन कॉकटेल:
- रेटिनॉल (ए);
- थायमिन (बी 1);
- राइबोफ्लेविन (बी 2);
- पैंटोथेनिक एसिड (बी 5);
- पाइरिडोक्सिन (बी 6);
- फोलिक एसिड (बी 9);
- एस्कॉर्बिक एसिड (सी);
- टोकोफेरोल (ई);
- बायोटिन (एच);
- फाइलोक्विनोन (के);
- बायोफ्लेवोनोइड्स (पीपी)।
क्या आप जानते हैं गाजर की जड़ न केवल सामान्य नारंगी रंग है, बल्कि सफेद, बैंगनी, पीले, लाल और यहां तक कि काले भी हैं।
सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में खनिज पोषक तत्व व्यक्त किए जाते हैं। गाजर में एक दर्जन माइक्रोलेमेंट्स हैं, जिनमें से लगभग सभी खनिज हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं।
वे मैक्रोन्यूट्रिएंट द्वारा पूरक हैं:
- पोटेशियम;
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- सोडियम;
- सल्फर;
- क्लोरीन।
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उत्पाद का पोषण मूल्य छोटा है: उत्पाद का 100 ग्राम केवल 42 किलो कैलोरी देता है। वही 100 ग्राम में:
- कार्बोहाइड्रेट - 9.7 ग्राम;
- प्रोटीन - 0.94 ग्राम;
- वसा - 0.25 ग्राम।
महत्वपूर्ण! 300 ग्राम से अधिक द्रव्यमान में गाजर का दैनिक सेवन अनुशंसित नहीं है।
मानव शरीर के लिए गाजर के गुण
पोषक तत्वों के साथ सब्जी की ऐसी उच्च संतृप्ति मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसके मूल्य को निर्धारित करती है।
से अधिक उपयोगी है
गाजर में विटामिन ए की ध्यान देने योग्य उपस्थिति दृश्य अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
- इसके अलावा, उत्पाद में मौजूद पोषक तत्वों का सेट एहसान करता है:
- शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के संक्रामक प्रभावों का सामना करने की अपनी क्षमता में वृद्धि करना;
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना को संतुलित करना और डिस्बिओसिस को समाप्त करना;
- प्रतिक्रियाशील पदार्थों से शरीर की रिहाई जो इसकी कोशिकाओं को नष्ट करते हैं;
- गर्भ में बच्चे का सफल विकास;
- पुरुषों की सेहत के साथ समस्याओं को हल करना, जिसमें बढ़ती शक्ति शामिल है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का अनुकूलन;
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति को सामान्य करने के लिए;
- विषाक्त पदार्थों और जहर से अंगों को साफ करना;
- अल्सर, जलन और त्वचा को नुकसान के साथ दर्द से राहत;
- घाव भरने;
- उन में पत्थरों की उपस्थिति से गुर्दे और पित्ताशय की रक्षा करना;
- त्वचा और बालों की उपस्थिति और आंतरिक स्थिति में सुधार।
महत्वपूर्ण! यह अच्छी तरह से दस्त गाजर के काढ़े के साथ शरीर की निर्जलीकरण को रोकता है, जो शिशुओं को भी दिया जा सकता है।
गाजर की सूचीबद्ध विशेषताएं इसके साथ मांग में हैं:
- गले में खराश;
- मधुमेह मेलेटस;
- कब्ज;
- पाचन समस्याओं;
- विटामिन की कमी;
- एनीमिया;
- रोधगलन;
- ब्रोंकाइटिस;
- उच्च रक्तचाप,
- बवासीर;
- नपुंसकता;
- बांझपन;
- एक्जिमा;
- जहर;
- बच्चों में पनपना।
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नुकसान और मतभेद
कुछ मामलों में सक्रिय रूप से मानव शरीर पर काम करने वाले तत्वों की एक बड़ी संख्या में गाजर की उपस्थिति लाभ के बजाय मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, ताजा और उबला हुआ गाजर, और गाजर का रस दोनों जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूलित करने की क्षमता रखते हैं और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन तीव्र रूप में इन अंगों के रोगों में, उत्पाद विपरीत प्रभाव दिखाता है और इसलिए इस तरह के रोगों के exacerbations में contraindicated है।
- इसके अलावा, एक गाजर उत्पाद के लिए contraindicated है:
- उत्पाद को व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोग;
- गैस्ट्रिक और आंतों के अल्सर के लक्षणों वाले रोगी;
- छोटी आंत में भड़काऊ प्रक्रियाओं वाले रोगी;
- अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगियों;
- जिन लोगों को उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस का निदान किया जाता है;
- कोलाइटिस के रोगी;
- 6 महीने से कम उम्र के बच्चे।
महत्वपूर्ण! अधिक मात्रा में गाजर का रस न लें, क्योंकि यह लाभ को नुकसान में बदल सकता है।
गाजर कुर्सी को कमजोर या मजबूत करता है
अनियमित खाने की समस्याएं और एक स्थिर जीवन शैली अक्सर कब्ज का कारण बनती है। और वे, बदले में, मलाशय में जमाव का कारण बनते हैं और बवासीर को जन्म देते हैं। चर्चा के तहत रूट फसल, जिसमें एक नाजुक रेचक प्रभाव होता है, जो आंतों की दीवारों को परेशान किए बिना, पेरिस्टलसिस में सुधार करता है और आपको कब्ज से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, इस अप्रिय और अक्सर खतरनाक समस्या को हल करने में मदद करता है।
इस उत्पाद के रेचक गुण निम्न कारण हैं:
- इसमें फाइबर की उपस्थिति, जो आंतों की दीवारों को साफ करने में मदद करती है;
- कार्बोहाइड्रेट चयापचय को स्थिर करने की क्षमता, जो किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है;
- choleretic प्रभाव, जिसके कारण वनस्पति, पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, भोजन के पाचन और इसके आत्मसात को सक्रिय करता है;
- कब्ज की घटना के लिए अग्रणी भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करने के लिए जड़ फसल की क्षमता।
कब्ज से राहत, गाजर, अजीब तरह से पर्याप्त, कब्ज के साथ भी उपयोगी हो सकता है, दस्त के विपरीत। यह विटामिन और फाइबर के साथ सब्जी की संतृप्ति द्वारा सुविधाजनक है। आंतों पर धीरे से कार्य करना और इसे परेशान नहीं करना, जड़ फसल एक साथ शरीर को विटामिन की आपूर्ति करती है और इसे निर्जलीकरण से बचाती है, जो विटामिन के नुकसान के साथ मिलकर दस्त के साथ होती है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दस्त के साथ केवल उबला हुआ या स्टू गाजर का संकेत दिया जाता है।
इसे कब और कैसे सही तरीके से इस्तेमाल करना है
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रश्न में सब्जी के उपयोग से लाभ की डिग्री मानव शरीर की स्थिति पर निर्भर करती है। इसके अलावा, एक गाजर उत्पाद खाने की विधि, इसकी तैयारी, और गाजर की मात्रा और गाजर का रस पीने की विधि द्वारा एक बड़ी भूमिका निभाई जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक पूरी गाजर को कुतरते हैं, या भले ही इसे मोटे grater पर कुचल दिया जाता है, तो मानव शरीर खाया सब्जी में मौजूद कैरोटीन का केवल 5% अवशोषित करेगा।लेकिन गाजर को महीन पीसने पर पीसना आवश्यक है, क्योंकि एक ही कैरोटीन का आत्मसात तुरंत 20% तक कूद जाएगा। और अगर आप कटी हुई जड़ की फसल में कोई वसा जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के रूप में, तो कैरोटीन की पाचनशक्ति 50% तक बढ़ जाएगी। यह इस तथ्य के कारण है कि विटामिन ए एक वसा में घुलनशील पदार्थ है। उसी कारण से, गाजर के रस में थोड़ा क्रीम जोड़ने के लिए उपयोगी है।
गाजर उन दुर्लभ सब्जियों से संबंधित है जिनके मूल्य गर्म होने पर न केवल खो जाते हैं, बल्कि कुछ मामलों में, जैसे टमाटर भी बढ़ जाते हैं। खाना पकाने या स्टू करने के दौरान, कैरोटीन और सभी बी विटामिन प्रारंभिक सांद्रता में सब्जी में रहते हैं, लेकिन प्रोटीन और लिपिड की उपस्थिति कम हो जाती है, जैसा कि आहार फाइबर करता है, जो शरीर द्वारा सब्जियों की पाचन क्षमता में सुधार करता है, आंतों की गतिविधि का अनुकूलन करता है, भूख को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
कब्ज के साथ, उनमें से छुटकारा पाने के लिए, आप निम्नलिखित प्रयास कर सकते हैं:
- कच्चे गाजर को बारीक कद्दूकस पर लिया जाता है। फिर कुचल सेब और गोभी को उत्पाद में जोड़ा जाता है। परिणाम एक प्रकार का "आंतों के लिए ब्रश" है, जो धीरे से, कोमल तरीके से आंतों की दीवारों को साफ करता है।
- आप शहद और सर्द के साथ बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भी मिला सकते हैं। सोने से पहले हर दिन 2 बड़े चम्मच लिया। एल। यह मिश्रण कब्ज के साथ समस्याओं को नाटकीय रूप से हल कर सकता है।
- लेकिन उबला हुआ गाजर भोजन के एक घंटे पहले सबसे अच्छा खाया जाता है, जो आंतों पर अधिक प्रभावी प्रभाव के लिए योगदान देता है।
- सबसे अच्छा, आंतों के साथ यह समस्या गाजर के रस से हल हो जाती है, जिसे सुबह और शाम को एक गिलास में पीना चाहिए। मुख्य समस्या के अलावा, समानांतर में रस जल्दी गिरने की सुविधा प्रदान करता है, क्योंकि इसमें शामक गुण होते हैं।
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