एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के समर्थक स्पष्ट रूप से डिब्बाबंद भोजन को स्वीकार नहीं करते हैं, इसे मृत मानते हैं। वही स्ट्रॉबेरी जैम पर लागू होता है, क्योंकि उनके प्राकृतिक रूप में ताजा और जमे हुए जामुन में कम चीनी होती है और यह मनुष्यों के लिए बहुत अधिक फायदेमंद होते हैं। हालांकि, आंतरिक सद्भाव के लिए मिठाई के प्रेमियों को सर्दियों के लिए सुगंधित उपहारों के कुछ जार तैयार करने और इसे मॉडरेशन में उपभोग करने की आवश्यकता है। यह लेख कई लोकप्रिय व्यंजनों पर चर्चा करता है।

जाम का पोषण मूल्य

इस तरह के डेसर्ट के लिए अपनी लत को सही ठहराते हुए, मीठे प्रेमी उबले हुए सहित स्ट्रॉबेरी के लाभों के लिए अपील करते हैं। यह माना जाता है कि मिठाई तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव, निम्न रक्तचाप में मदद करता है, दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, साथ ही रक्त सूत्र, हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। कुछ मिठाइयां स्ट्रॉबेरी कन्फेक्शन के कैंसर-विरोधी प्रभाव का भी दावा करती हैं।

क्या आप जानते हैं इतालवी शहर नेमी के निवासी एक स्ट्रॉबेरी उत्सव की व्यवस्था करते हैं, जिसका मुख्य उपचार शैंपेन में पके हुए जामुन हैं। इसके अलावा, कई हजार किलोग्राम की क्षमता वाले वात में एक नाजुकता तैयार की जाती है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, स्ट्रॉबेरी जैम में वसा, स्टाईरेन्स, अमीनो एसिड, शराब, कोलेस्ट्रॉल और वास्तव में कम मात्रा में नहीं होते हैं निम्नलिखित पोषक तत्व शामिल हैं:

• कैरोटीन (20 एमसीजी);
• आहार फाइबर (1.7 ग्राम);
• राख (0.3 ग्राम);
• पानी (23 ग्राम);
• विटामिन (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0.3 μg), B1 (0.01 mg), B2 (0.05 mg), B6 ​​(0.03 mg), B9 (2 μg) ), सी (8.4 मिलीग्राम), पीपी (0.4 मिलीग्राम));
• खनिज (पोटेशियम (135 मिलीग्राम), कैल्शियम (10 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (7 मिलीग्राम), सोडियम (13 मिलीग्राम), फास्फोरस (10 मिलीग्राम), लोहा (0.9 मिलीग्राम)।

वास्तव में, किसी उत्पाद का लाभ केवल उसका स्वाद होता है, न कि उसके लाभ। खाना पकाने और डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में, ताजा बेरीज में निहित विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व खो जाते हैं।

निहित चीनी के कारण, जो कुछ योगों में पदार्थ के 50% से अधिक है, जैसे रिक्त मोटापा, मधुमेह मेलेटस, दंत रोगों, कैंसर ट्यूमर और एलर्जी प्रतिक्रियाओं में कड़ाई से contraindicated है। एक स्वस्थ व्यक्ति को न्यूनतम भागों में जाम का उपभोग करने की अनुमति है (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं। एल। प्रति दिन)

महत्वपूर्ण! मिठाइयों का अत्यधिक सेवन मानव शरीर में एक अम्लीय वातावरण की प्रगति को उत्तेजित करता है, जो कवक और कैंसर के विकास के लिए अनुकूल है.

आधुनिक दुनिया में, हर व्यक्ति यह जानने के लिए बाध्य है कि वह क्या खाता है और कैसे खाया उत्पाद उसके स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा। इस पहलू में, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी की फसल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है। 100 ग्राम वाले हिस्से की कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी होती है।

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम के 100 ग्राम के पोषण मूल्य में निम्न शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट के 75 ग्राम;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 0.3 ग्राम प्रोटीन।

पूर्वगामी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उत्पाद मानव शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों के मानदंड प्रदान करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में सक्षम नहीं है।

• इसके अलावा, इसमें चीनी की मात्रा का योगदान होता है:
• प्रतिरक्षा में उल्लेखनीय कमी (लगभग 20 बार);
• फंगल संक्रमण और ऑन्कोलॉजी का विकास;
• गुर्दे और हृदय प्रणाली का विनाश;
• अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों के अवशोषण का निषेध;
• उम्र बढ़ने, साथ ही दांतों, त्वचा, बालों का बिगड़ना।

सामग्री का चयन और तैयारी

मिठाइयों के मध्यम सेवन से स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ भी मिठाई प्रेमियों को प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में मिठाई देने की सलाह देते हैं। और यदि आप ट्रांस-वसा पेस्ट्री की दुकान से भरे स्टोर से चुनते हैं, तो घर का बना जाम सबसे अच्छा विकल्प है।

इसकी तैयारी के लिए, पूरी लोचदार बेरीज जो जैविक परिपक्वता तक पहुंच गए हैं। छोटे लोगों को चुनना बेहतर है, क्योंकि वे बड़े लोगों की तुलना में अधिक मीठा और कम पानी वाले होते हैं। यह डरावना नहीं है यदि फल थोड़ा सा लेते हैं, मुख्य बात यह है कि उन पर सड़ांध और मोल्ड का कोई निशान नहीं होना चाहिए।

क्या आप जानते हैं वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, स्ट्रॉबेरी जामुन नहीं हैं, बल्कि बहु-निब हैं। तथ्य यह है कि इस पौधे के असली फल छोटे पीले रंग के नट हैं जो एक विशाल लाल ग्राही की सतह पर स्थित हैं।

स्ट्रॉबेरी (अधिमानतः बगीचे, जैसा कि स्वाद के लिए खरीद खो देता है) खाना पकाने से पहले सावधानी से सॉर्ट किया जाता है, भारी नमूनों के साथ-साथ क्षतिग्रस्त नमूनों को भी त्याग देता है। इसी समय, वातानुकूलित जामुन पर डंठल हटा दिए जाते हैं। उसके बाद उन्हें ठंडे पानी में धोया जाता है, मिट्टी और रेत से सफाई की जाती है। जब अतिरिक्त पानी निकल जाएगा, तो जामुन आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम में दूसरा महत्वपूर्ण घटक चीनी है। इसकी मात्रा तैयार उत्पाद के वांछित घनत्व पर निर्भर करती है: अधिक - मोटा। पसंदीदा किसी भी अंश के दूधिया सफेद या पीले क्रिस्टल हैं। यह माना जाता है कि यह विकल्प कम शुद्ध है और इससे शरीर को कम नुकसान होगा।

यह एक ग्रे स्वीटनर का उपयोग करने के लिए दृढ़ता से अनुशंसित नहीं है। यह कम गुणवत्ता वाला उत्पाद है, जिसके उत्पादन के दौरान गंभीर तकनीकी उल्लंघन किए गए थे।

कई गृहिणियां योजना के अनुसार भस्म अवयवों के अनुपात की गणना करती हैं: प्रत्येक 2 किलो जामुन के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी। बहुत मोटी जाम प्राप्त करने के लिए, अंतिम घटक की मात्रा 4 किलो तक बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण! ऑक्सीकरण की क्षमता के कारण, यह एल्यूमीनियम कंटेनर में स्ट्रॉबेरी पकाने के लिए अस्वीकार्य है। ऐसा उत्पाद अस्वास्थ्यकर है और इसमें एक अप्रिय धातु स्वाद है।

औसतन, जामुन के प्रत्येक दो-किलोग्राम सेवारत से आपको लगभग 3 आधा लीटर जाम मिलना चाहिए। इसकी चीनी से बचने के लिए, आप आधा नींबू (ज़ेस्ट के साथ) या 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। साइट्रिक एसिड।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

कन्फेक्शनरी को स्वादिष्ट बनाने और यथासंभव उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, इसे न्यूनतम गर्मी उपचार समय और चीनी योजक के न्यूनतमकरण की आवश्यकता होती है। इस तरह की तैयारी बेकिंग के लिए भरने के साथ-साथ आइसक्रीम, मूस और कॉकटेल के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग के लिए आदर्श है। यदि आप लंबे समय तक जाम रखने की योजना बनाते हैं, तो आप कैनिंग के बिना नहीं कर सकते।

विभिन्न स्ट्रॉबेरी जैम को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। फिर प्रत्येक बेरी की अखंडता और आकार को बनाए रखना संभव होगा।

तैयारी के सिद्धांत पारंपरिक लोगों से अलग नहीं हैं। एकमात्र अति सूक्ष्म अंतर जिसे एक महाराज को विचार करना चाहिए: कटोरे में तुरंत चीनी न डालें, क्योंकि इसके क्रिस्टल कंटेनर की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं। रस के गठन के लिए, फल को एक और कटोरे में कवर करें।

भंडारण के नियम

उचित भंडारण के साथ, स्ट्रॉबेरी जैम लंबे समय तक खराब नहीं होगा। इसके पास कोई बीज नहीं है जो जहरीले हाइड्रोसेनिक एसिड का स्राव करता है, इसलिए इसे खुबानी, आड़ू या चेरी के विपरीत कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! कॉर्कड जार को उल्टा करना चाहिए और, गर्म कंबल में लपेटकर, लगभग 6-8 घंटे तक ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

इसके लिए एक आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर या सेलर है। सबसे खराब स्थिति में, एक कोठरी उपयुक्त है, जहां तापमान + 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद सीधे धूप से दूर एक अंधेरी जगह में है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आसान है। हमें उम्मीद है कि आप प्रस्तावित व्यंजनों में से एक को जरूर आजमाएंगे। बस इसे विनम्रता के साथ अति न करें और अनुपात की भावना को याद रखें। आखिरकार, चीनी की एक अतिरिक्त इसकी सभी अभिव्यक्तियों में हानिकारक है।