पेटियोले या स्टेम सेलरी का उपयोग ताजा सलाद, ऐपेटाइज़र, साइड डिश को पकाने के लिए पकाने में किया जाता है। इस वनस्पति पौधे की लोकप्रियता मानव शरीर को इसके लाभों के कारण है। लेख में घर पर सर्दियों के लिए एक स्वस्थ सब्जी की कटाई करने के तरीके के बारे में जानकारी शामिल है ताकि यह मूल्यवान तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखे।
सामग्री का चयन और तैयारी
यदि गुणवत्ता सामग्री का चयन किया जाता है तो अच्छी और स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त की जाएगी। अचार और ठंड के लिए अजवाइन, आपको स्पॉट, सड़ांध की उपस्थिति के बिना, ताजा, कुरकुरा चुनने की आवश्यकता है।
सब्जी तैयार करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखे और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए अजवाइन अजवाइन की कटाई के लिए व्यंजन विधि
सर्दियों के लिए सब्जी के पौधे की कटाई करने के सबसे सरल और सबसे तेज़ तरीके हैं: अचार, डिब्बाबंदी और ठंड।
इस तरह के व्यंजनों के अनुसार तैयार एक सब्जी को पहले व्यंजन, सलाद में जोड़ा जा सकता है, ग्रिल पर बारबेक्यू और मांस के साथ परोसा जाता है, विभिन्न सॉस के साथ अनुभवी और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है।क्या आप जानते हैं प्राचीन समय में, अजवाइन न केवल खाया जाता था, बल्कि सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था। तुतनखामुन के मकबरे में एक कफ़न मिला, जिसे अजवाइन की पत्तियों सहित विभिन्न पौधों की माला से सजाया गया था।
क्लासिक अचार बनाने की विधि
प्रत्येक 1.5 घंटे में 0.5 लीटर के 2 डिब्बे
पेटिओल अजवाइन
400 ग्रा
धनिया (बीज)
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्याज के साथ धोएं, छीलें और काटें।
- एक पैन में सिरका, प्याज, लॉरेल, मसाले, 150 मिलीलीटर पानी, नमक रखें।
- मैरिनेड उबालें, 5 मिनट के लिए पकाएं।
- अजवाइन के डंठल धो लें, 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- एक बर्तन में सब्जी को मरिनेड के साथ डालें।
- तरल फोड़े तक आग पर रखें।
- ढक्कन बंद करें।
- 10 मिनट तक पकाएं।
- सब्जी को मैरिनेड से निकालें।
- इसे जार में डालें।
- जैतून जोड़ें।
- अचार को तनाव दें और इसे उबाल लें।
- जार में डालो।
- कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें।
महत्वपूर्ण! मसालेदार अजवाइन को टेबल पर परोसा जा सकता है, जिसे जैतून के तेल और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
डिब्बाबंदी
1 लीटर 60-90 मिनट के 5 डिब्बे।
पेटिओल अजवाइन
1,5 किग्रा
एसिटिक एसिड (70%)
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, घटकों को पूरी तरह से भंग होने तक पकाना।
- ठंडा होने के बाद, सिरका डालें।
- अजवाइन के डंठल धो लें, 1-2 सेमी स्लाइस में काट लें और सूखें।
- प्रत्येक बाँझ जार के तल पर, 3 लहसुन लौंग और 1 बे पत्ती बिछाएं।
- अजवाइन की पंखुड़ियों को कंटेनरों में रखा जाता है।
- नमकीन पानी में डालें।
- नसबंदी के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े कटोरे में ढक्कन और जगह के साथ जार को कवर करें।
- 35 मिनट के बाद कंटेनर को हटा दें।
- बाँझ टोपी के साथ रोल।
- डिब्बे को उल्टा कर दें।
- एक कंबल या प्लेड के साथ लपेटें।
- ठंडा होने के बाद, भंडारण की ओर बढ़ें।
क्या आप जानते हैं यहां तक कि प्राचीन रोमियों ने इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि अजवाइन की पत्तियां, पेटीओल और जड़ें यौन स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं और इससे "प्यार के पेय" तैयार करती हैं। सदियों बाद, वैज्ञानिक निष्पक्ष सेक्स को आकर्षित करने के लिए नर पसीने की ग्रंथियों द्वारा स्रावित पौधे की संस्कृति में फेरोमोन एंडोस्टरोन का पता लगाने में सक्षम थे।
ठंड
1 किलो 3-4 घंटे
पेटिओल अजवाइन
1 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पौधे को धोएं और सुखाएं।
- कठोर धागे और कठोर क्षेत्रों को साफ करें।
- जिस उद्देश्य के लिए उपजी काटा जाता है, उस पर निर्भर करते हुए, वे पूरे जमे हुए या विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काट सकते हैं।
- 2-3 मिनट के लिए उपजी को ब्लांच करें।
- एक कोलंडर में मोड़ो और जल्दी से बर्फ के पानी में जगह।
- पानी और नाली से अजवाइन निकालें।
- 1 घंटे के लिए, एक तौलिया के साथ कवर एक क्षैतिज सतह पर टुकड़ों को रखें - सूखने के लिए।
- सब्जी को कटिंग बोर्ड पर ले जाएं और टुकड़ों के संपर्क को छोड़कर एक परत में बिछाएं।
- -18 ° С के तापमान के साथ एक फ्रीजर में फिल्म और जगह के साथ कच्चे माल को कवर करें।
- 2-3 घंटों के बाद, जमे हुए उत्पाद को हटा दें, इसे वैक्यूम बैग में, या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और पैक की गई सब्जी को फ्रीजर में रखें।
घर का भंडारण
मसालेदार अजवाइन को 2 महीने के लिए बंद कंटेनरों में एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद उत्पाद का भंडारण सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति में 0 ° C से + 20 ° C के तापमान और 75% की वायु आर्द्रता पर किया जाना चाहिए। अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।
जमे हुए उत्पाद 10-12 महीनों के लिए खपत के लिए उपयुक्त है। इसे -18 ° С के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।महत्वपूर्ण! जमे हुए अजवाइन फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है। विगलन के बाद उसी दिन इसका सेवन करना चाहिए।
तो, सर्दियों के लिए पेटियोले अजवाइन को संरक्षित करने के लिए, इसे पिक, डिब्बाबंद या जमे हुए किया जा सकता है। सर्दियों की तैयारी त्वरित और आसान है। समीक्षा में व्यंजनों सभी के लिए उपलब्ध हैं।