जौ स्टार्च और उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर अनाज है। अनाज और पशु आहार के निर्माण के लिए खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग मुख्य कच्चे माल के रूप में शराब बनाने में किया जाता है। संस्कृति और इसकी किस्मों का विस्तृत विवरण इस अनाज की अधिक सटीक तस्वीर बनाने में मदद करेगा।
जौ का सामान्य विवरण
जौ एक वार्षिक पौधा है। वनस्पति के बिना, तने सीधे होते हैं। पौधे 30-60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। वियरेक्टल नमूनों की लंबाई 90 सेमी है। पत्तियां चौड़ी और चिकनी, 2-3 सेमी चौड़ी और 30 सेमी लंबी होती हैं। पौधे का सबसे मूल्यवान हिस्सा मकई के कान हैं। उनके पास एक हेक्सागोनल या टेट्राहेड्रल आकार हो सकता है, जिसमें लगभग 1.5 सेमी का व्यास होता है। अक्ष लचीला, ठोस होता है। स्पाइकलेट्स को 3 टुकड़ों के समूहों में व्यवस्थित किया जाता है। प्रत्येक कान फलीभूत होता है।
फूलों की अवधि जून-जुलाई में होती है। संयंत्र को स्वतंत्र रूप से परागित किया जाता है, हालांकि, क्रॉस-परागण संभव है। अनाज में फल। जुलाई-अगस्त में फसल पकती है।
जौ अनाज संरचना:
- प्रोटीन - 15.8%;
- कार्बोहाइड्रेट - 76%;
- वसा - 9.6%;
- फाइबर;
- एंजाइमों;
- विटामिन - बी, डी, ई, ए।
जौ के प्रकार क्या हैं
फसल के उद्देश्य के आधार पर, फसल के कुछ प्रकार उगाए जाते हैं। जौ आम की कई खेती होती है।
इनमें से, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं:
- दो-पंक्ति;
- बहु पंक्ति;
- बीच में।
महत्वपूर्ण! केवल खेती खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए उपयुक्त है, साथ ही पक के लिए भी।
प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताएं और अंतर हैं, इसलिए आपको उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं का विस्तार से अध्ययन करना चाहिए।
डबल पंक्ति
इस प्रजाति को "ब्रूइंग" कहा जाता है। इसके दाने आकार में बड़े होते हैं। प्रत्येक बीज एक पतली फिल्म के साथ कवर किया गया है, जो हानिकारक टैनिन घटकों की अनुपस्थिति की गारंटी देता है, जो फल को कड़वा स्वाद देता है। ऐसी जौ में, बड़ी संख्या में उपयोगी निकालने वाले पदार्थ संरक्षित होते हैं। बीयर बनाने के लिए बढ़िया।
कान दो पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं, जो अनाज के आकार और आकार में समान होते हैं। इस समान व्यवस्था को इस तथ्य से समझाया जाता है कि फल मध्य कान में, स्टेम के दोनों तरफ विशेष रूप से विकसित होते हैं।
Multirowed
बहु-पंक्ति वाली प्रजातियों में तीन स्पाइकलेट होते हैं, जिनमें से प्रत्येक तनों के शीर्ष पर समान रूप से विकसित होता है। अनाज स्वस्थ और पूरे पकते हैं। इस प्रकार की जौ हेक्सागोनल और टेट्राहेड्रल है। स्पाइकलेट्स की व्यवस्था में किस्मों के बीच अंतर निहित है।
हेक्सागोनल जौ में, स्पाइकलेट्स स्टेम के साथ छह पूरी तरह से पंक्तियों में पंक्तिबद्ध होते हैं। टेट्राहेड्रल्स में, बदले में, मध्य वाले का सही आकार और बड़े आकार होते हैं, और साइड वाले छोटे होते हैं। आकार अनियमित है। यह प्रजाति सबसे आम है।
मध्यम
यह विविधता स्पाइकलेट्स की संख्या और आकार में दूसरों से भिन्न होती है। तो, उपजी के शीर्ष पर एक से तीन कान बन सकते हैं। तदनुसार, अनाज की संख्या भी भिन्न होगी। वे आकार में छोटे और बड़े, नियमित या अनियमित हैं। रूस में, इस तरह के जौ को नहीं उगाया जाता है।
क्या आप जानते हैं नवपाषाण युग में जौ आधारित बीयर तैयार की गई थी।
जौ की सबसे अच्छी किस्में
जौ की कई किस्में होती हैं। वैराइटी किस्मों को सर्दियों और वसंत में विभाजित किया गया है। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं और एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए उगाया जाता है। ब्रूइंग के लिए, आपको केवल सबसे अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्मों का चयन करना चाहिए। अगला, हम एक फोमयुक्त पेय बनाने के लिए सबसे अधिक उत्पादक और उपयुक्त किस्मों के बारे में बात करेंगे।
सर्दियों फसलों
अन्य जौ के पौधों की तुलना में शीतकालीन जौ सबसे अधिक उत्पादक है। तो, औसतन, आप लगभग 60-70 किग्रा / हेक्टेयर एकत्र कर सकते हैं। सर्दियों की फसलें मुख्य रूप से चारा होती हैं, और जौ का दाना उच्च गुणवत्ता का होता है। फ़ीड प्रयोजनों के अलावा, इसका उपयोग आटा, बीयर और यहां तक कि कॉफी के निर्माण के लिए खाद्य उद्योग में किया जाता है।
क्या आप जानते हैं जौ तेजी से मांसपेशियों के लाभ को बढ़ावा देता है। यह ज्ञात है कि यह संस्कृति प्राचीन रोम के ग्लेडियेटर्स के आहार में शामिल थी।
सबसे अधिक उत्पादक और पकने वाली किस्में:
- रणनीतिकार। इस किस्म की उपज 100 किग्रा / हेक्टेयर है। संयंत्र मध्यम आकार का है, मध्यम-देर से, दर्ज करने के लिए प्रतिरोध है। 1000 अनाज का वजन लगभग 40 ग्राम होता है। बीज में प्रोटीन होता है - लगभग 13.8%।
- खेत। विविधता मध्य-मौसम, मध्यम ऊंचाई, उच्च उत्पादकता द्वारा विशेषता है - लगभग 100 सी / हेक्टेयर। 1000 दानों का वजन लगभग 43-45 ग्राम होता है। फलों में प्रोटीन की मात्रा 10% होती है। विविधता ठंढ और रोग के लिए प्रतिरोधी है। इसकी पर्यावरणीय परिस्थितियों में उच्च अनुकूलन क्षमता है।
- मिराज। पौधा लंबा होता है, 90 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। 1000 बीजों का वजन 45 ग्राम होता है। जल्दी पकने वाला, सूखा प्रतिरोधी होता है। फ्रॉस्ट प्रतिरोध औसत है। उत्पादकता अधिक है - 60 किग्रा / हेक्टेयर।
- आधार। यह पौधा 90-105 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। 1000 दानों का वजन लगभग 45 ग्राम होता है। यह किस्म सर्दियों में चलने वाली, बीमारियों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है। यह उखड़ता नहीं है। उत्पादकता अधिक है - 70 किग्रा / हेक्टेयर।
- चक्रवात। पौधे की ऊंचाई 90 सेमी है। 1000 बीज 35 ग्राम वजन का होता है। इसमें ठंढ का औसत प्रतिरोध होता है। रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी। उत्पादकता अधिक है, लगभग 70 किग्रा / हेक्टेयर।
वसंत
वसंत किस्म सूखे के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। इसके बड़ी संख्या में रूप हैं। इस संस्कृति की उत्पादकता और सरलता इसकी लोकप्रियता की व्याख्या करती है। रूस में, वसंत जौ लगभग सभी क्षेत्रों में उगाया जाता है - दक्षिणी से उत्तरी सीमाओं तक। अनाज, आटा और बीयर के निर्माण के लिए इसका उपयोग करें।
महत्वपूर्ण! विविधता का चयन करते समय, जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखना आवश्यक है जिसमें खेती की योजना बनाई गई है।
सबसे अधिक उत्पादक और पकने वाली किस्में:
- Helios। विविधता में उच्च सूखा सहिष्णुता है और स्टेपी में खेती के लिए सिफारिश की जाती है। उत्पादकता 90 किलोग्राम / हेक्टेयर है। यह 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। छह-पंक्ति स्पाइक की लंबाई 10 सेमी है। अनाज में एक अंडाकार, आयताकार आकार होता है। 1000 बीजों का वजन 50 ग्राम है।
- प्रेयरी। कान दो-पंक्ति, मध्यम लंबाई का है। किस्म मध्यम है, स्टेपे में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। लोचदार अनाज (1000 पीसी।) का वजन 50 ग्राम के बराबर होता है। फसल 60 किलोग्राम / हेक्टेयर है।
- अनुग्रह। पौधे मध्यम आकार का है, स्पाइक शंक्वाकार है, और दाने बड़े हैं। 1000 बीजों का वजन 50 ग्राम है। औसतन, आप 35 किलोग्राम / हेक्टेयर तक फसल ले सकते हैं।
- जारोमिर। विविधता में आवास और सूखे के लिए मध्यम प्रतिरोध है। 1000 दानों का वजन 45 ग्राम होता है। फलों में 14% की मात्रा में प्रोटीन होता है।
- मार्गरेट। विविधता रूस के सभी क्षेत्रों में चारा और खेती के लिए उपयुक्त है। इसकी उपज बहुत अधिक है - 7–8 टी / हे। 1000 दानों का वजन 45 ग्राम है। पौधा दर्ज करने के लिए बेहद प्रतिरोधी है।
जौ सबसे लोकप्रिय घरेलू फसलों में से एक है। यह विशेष रूप से बीयर के निर्माण के लिए खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार की किस्में आपको कुछ जलवायु परिस्थितियों में खेती के लिए सबसे अधिक उत्पादक और उपयुक्त नमूने चुनने की अनुमति देती हैं।