जिंजरब्रेड कुकीज़ घर को मसाले और पेस्ट्री की सुगंध और आत्मा को आराम और उत्सव की भावना से भर देती हैं। इसलिए, बल्कि, अपने आप को इस अद्भुत मिठाई के लिए और छुट्टियों पर (और शायद बहुत कारण के बिना भी) तीन उत्कृष्ट और सिद्ध व्यंजनों को रखें, इस सुगंधित विनम्रता के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें।
हम आपके ध्यान में अदरक कुकीज़ की तैयारी के लिए तीन प्रौद्योगिकियां लाते हैं - पाउडर चीनी के साथ, ब्राउन शुगर के साथ और कोको के साथ।
आप अपने परिवार के साथ या मूल उपहार के रूप में चाय के अतिरिक्त इन कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं (विशेषकर यदि आप एक सुंदर टिन बॉक्स में घुंघराले कुकीज़ डालते हैं और इच्छाओं के साथ एक प्यारा ग्रीटिंग कार्ड के साथ)।
दस साल पहले, UNESCO ने मानवता के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में उत्तरी क्रोएशिया में जिंजरब्रेड उत्पादन शामिल किया।
पीसा हुआ चीनी के साथ
इस कुकी को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 175 ग्राम गेहूं का आटा;
- सोडा का एक चौथाई चम्मच;
- एक चुटकी नमक;
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
- 1 चम्मच अदरक पाउडर;
- 65 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का मक्खन;
- 75 ग्राम पाउडर चीनी;
- 2 बड़े चम्मच शहद;
- 1 चिकन जर्दी।
क्रोएशिया में, क्रिसमस के लिए, छोटे लाइसिटरी जिंजरब्रेड कुकीज़ को पकाकर पेड़ों पर लटका दिया जाता है।
सबसे पहले, आटे को अच्छी तरह से निचोड़ें और दालचीनी, अदरक, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। ध्यान रखें कि बेहतर आटे को छलनी किया जाता है, आटे की गुणवत्ता अधिक होगी! मक्खन को पहले फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और फिर बारीक कटे हुए छोटे क्यूब्स में तेज चाकू (जो थोड़ा सा फ्रीजर में भी रखा जा सकता है) में बारीक काट लें।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि तेल जल्दी से पिघल नहीं होना चाहिए। इसलिए, अपने हाथों के स्पर्श को तेल से कम करने की कोशिश करें।
प्राचीन मिस्र में आदिम कुकी स्टेंसिल दिखाई दिए और फिर प्राचीन रोम में इस्तेमाल किया जाने लगा।
मक्खन के कट जाने के बाद, इसे आटे के मिश्रण में भेजें। अब आप अपनी उंगलियों से तेल और आटे को रगड़ते हुए अपने हाथों से सब कुछ कर सकते हैं (और चाहिए!)। एक बच्चा पाने के लिए।
जब आटा मनका आकार के टुकड़ों में बदल जाता है, तो इसमें आइसिंग चीनी, शहद और जर्दी मिलाएं। एक अच्छा, चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाओ।
एक विश्वास था - जल्द से जल्द शादी करने के लिए, लड़की को एक अदरक खाने वाला था।
ध्यान दें कि यदि आटा गूंधते समय आपके हाथों में सिकुड़ जाएगा, तो आप इसमें थोड़ा और शहद मिला सकते हैं।
एक गेंद में आटा रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
बेकिंग अदरक कुकीज़ के लिए मक्खन हमेशा ठंडा होना चाहिए!
जब सेट समय बीत चुका है, तो आटे से एक परत को रोल करें, जिसकी मोटाई कम से कम 3 मिमी और 6 मिमी से अधिक नहीं होगी।
मोल्ड्स की मदद से आंकड़े काट लें और चर्मपत्र के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर सेंकना करें (ओवन को 170 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए)।
जैसे ही कुकीज़ भूरे रंग की होने लगती हैं, पैन को ओवन से निकालें। उनके ठंडा होने के बाद आप आंकड़े चमका सकते हैं।
XVI सदी में, यह जिंजरब्रेड पुरुष थे जिन्होंने एलिजाबेथ I के दरबार में बड़ी मात्रा में बेक किया था - वह अपनी छवि में पके हुए जिंजरब्रेड के साथ अतिथि को आश्चर्यचकित करना पसंद करते थे।
ब्राउन शुगर के साथ
इस तकनीक के आधार पर, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 40 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 200 ग्राम शहद;
- 1.5 चम्मच अदरक पाउडर;
- 1.5 चम्मच जमीन दालचीनी;
- 2 चम्मच सोडा;
- नमक का एक चौथाई चम्मच;
- 1 चिकन अंडा;
- 440 ग्राम आटा (गेहूं या चावल संभव);
- 115 ग्राम मक्खन।
दुनिया में बेकिंग टिन के कई संग्रहालय हैं।
हम एक छोटे कंटेनर में चीनी, मसाले और शहद मिलाते हैं, मध्यम गर्मी पर एक उबाल के लिए सब कुछ लाते हैं और स्टोव से निकालते हैं।
सोडा जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें जब तक कि द्रव्यमान फोम शुरू न हो जाए। अब आप नरम मक्खन जोड़ सकते हैं और इसे घुलने तक हिला सकते हैं।
कुकीज़ और इसकी सुगंध का रंग बदला जा सकता है, मसाले और योजक के साथ प्रयोग किया जा सकता है।
जब तेल पूरी तरह से आटे के लिए आधार के साथ हस्तक्षेप करता है, तो एक ही अंडा जोड़ें, पहले हल्के से पीटा, और अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद, आटा (ध्यान से sifted) आटा के लिए आधार में पेश किया जा सकता है।
हम आपको विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करते हैं:
एक सिलिकॉन रंग के साथ आटा हिलाओ और इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
आप अपने स्वाद के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं - इस मामले में एक समान कैनन नहीं हैं।
जब आटा ठंडा हो गया है, तो काम की सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें। फिर इसे एक परत में रोल करें, जिसकी चौड़ाई लगभग 5-6 मिमी है। और आंकड़े काट दिए।
कुकीज़ को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर या सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में रखें।
जिंजरब्रेड कुकी संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रेट ब्रिटेन में एक पारंपरिक क्रिसमस उपचार है।
कोको के साथ
और कोको के चॉकलेट नोट्स के साथ जिंजरब्रेड कुकी नुस्खा हमारे सुगंधित तीन को पूरा करता है।
- इसे पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम गेहूं का आटा;
- फूल शहद के 140 ग्राम;
- अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन के 150 ग्राम;
- 2 चिकन अंडे;
- 140 ग्राम चीनी;
- कोको के 30 ग्राम;
- 1 नारंगी का बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट;
- 1 चम्मच इलायची;
- 1 चम्मच स्टार ऐनीज़;
- 1 चम्मच अदरक पाउडर;
- लौंग की कुछ कलियाँ;
- 0.5 चम्मच। सोडा, नींबू के रस के साथ।