शहद सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह अक्सर सर्दी के इलाज के रूप में प्रयोग किया जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे खरीदा जाए। किन संकेतों में असली अमृत है, और कौन से नकली हैं - हम समीक्षा में विचार करेंगे।
गुणवत्ता शहद के संकेत
पहला और मुख्य मानदंड जिसके द्वारा शहद की गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है, वह उत्पाद का रंग, गंध, स्वाद और बनावट है। धोखाधड़ी करने से बचने पर खरीदार को सही विकल्प बनाने में मदद करने के लिए उन्हें क्या करना चाहिए, इसका एक अच्छा ज्ञान है।
महत्वपूर्ण! शहद जितना गहरा होगा, उतना उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें अधिक खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं, हालांकि हल्की किस्में अधिक लोकप्रिय हैं।
रंग
मधुमक्खी पराग द्वारा किस पौधे को इकट्ठा किया गया था, इसके आधार पर शहद का रंग बदल सकता है। इसमें बहुत सारे शेड्स होते हैं, जो बेरंग से शुरू होते हैं और गहरे भूरे रंग के होते हैं।
रंग | राय |
सफेद, रंगहीन | बबूल, चूना, आग का गोला, खेत, कपास |
एम्बर, क्रीम | सरसों, फूल, पहाड़, मई, फोर्ब्स |
पीला | तिपतिया घास, सूरजमुखी, कद्दू |
भूरा, भूरा | एक प्रकार का अनाज, हीथ, शाहबलूत, मोर्टार, एंजेलिका, देवदार, burdock |
गंध
शहद की गुणवत्ता और विविधता का निर्धारण करने वाला एक अन्य कारक इसकी सुगंध है, जिसमें एक विविध रेंज और है फूल या पेड़ पराग एकत्र किया गया था जिस पर निर्भर करता है:
गंध | राय |
पुष्प | घास का मैदान, फूल, मई, sainfoin, forbs |
पतली, नाजुक | बबूल, चूना, तिपतिया घास, एंजेलिका, तिपतिया घास |
विशिष्ट | चेस्टनट, फायरवेड |
मसालेदार | एक प्रकार का अनाज, धनिया |
स्वाद
अगला मानदंड जो अमृत की गुणवत्ता और स्वाभाविकता को निर्धारित करता है, वह इसका स्वाद है। यह मीठा, तीखा, कड़वाहट के साथ आदि हो सकता है प्रत्येक प्रजाति का अपना भोजन नोट होगा, जो यह निर्धारित करता है कि उत्पाद किस पौधे से लिया गया था:
स्वाद | राय |
सुखद, मसालेदार | घास का मैदान, एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, साँपहेड, रास्पबेरी |
तीखा | यूफोरबिएसी, चेस्टनट, सूरजमुखी |
मीठा मीठा | क्लोवर, बरबेरी, ब्लैकबेरी |
तेज़ | एंजेलिका, रेपसीड, यूफोरबिया, कॉर्नफ्लॉवर ब्लू |
क्या आप जानते हैं विशेषज्ञ गर्म चाय में शहद जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, जो + 50 ° C से अधिक के तापमान पर अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देता है।
संगति
शहद की स्थिरता एक महत्वपूर्ण संकेत है जो यह दर्शाता है कि उत्पाद प्राकृतिक है या नकली। वास्तव में, घनत्व (क्रिस्टलीकरण द्वारा इसका परिवर्तन) सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि क्या यह बनाया गया था: प्राकृतिक या कृत्रिम:
संगति | राय |
तेल का | कपास सरसों |
जल्दी से क्रिस्टलीकृत होता है | लिंडेन, सूरजमुखी, पहाड़, अल्फाल्फा |
धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है | चेस्टनट, हीथ |
चिपचिपा, मोटा | एंजेलिका, सरू, बोझ |
नकली शहद के मुख्य लक्षण
एक प्राकृतिक उत्पाद को नकली से अलग करने के लिए, आपको मुख्य मानदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो इसकी गुणवत्ता निर्धारित करते हैं। इनमें शामिल हैं: गंध, रंग, स्वाद, बनावट, जो मूल सरोगेट से हड़ताली रूप से अलग हैं।
अजीबोगरीब, विदेशी गंध या इसकी कमी
प्राकृतिक शहद को फूलों और खुशबू की तरह सूंघना चाहिए। नकली में बिल्कुल भी गंध नहीं है, या यह तेज, खट्टा है, यह कारमेल दे सकता है।
महत्वपूर्ण! असली शहद उत्पाद में एक चिपचिपा, मोटी संरचना होती है, एक निरंतर टेप के नीचे बहती है, जिससे एक ट्यूबरकल बनता है। नकली - सतह पर बूंदों और छींटों में टपकता है या बहुत जल्दी फैलता है।
शहद के लिए उपयुक्त रंग नहीं
सही प्रकार के अमृत का निर्धारण करने के लिए, आपको इसकी रंग योजना के बारे में ठीक से पता होना चाहिए, उदाहरण के लिए, हल्के पीले रंग के फूल पराग से बने होते हैं, एम्बर को लिंडेन से बनाया जाता है, भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज से बनाया जाता है, रंगहीन राख से बनाया जाता है, किसी भी अप्राकृतिक रंगों की उपस्थिति। का कहना है कि यह एक गुणवत्ता का मिथ्याकरण हो सकता है, जिसे टाला जाना चाहिए।
वीडियो: नकली शहद से प्राकृतिक भेद कैसे करें
अशुद्धियों की उपस्थिति
अक्सर, इसमें मौजूद विदेशी अशुद्धियों के साथ शहद बिक्री पर पाया जाता है। इस उत्पाद में पराग, पोला, मोम और प्रोपोलिस के कण शामिल हैं। बाकी सब कुछ नकली है, जिसे तात्कालिक साधनों का उपयोग करके जांचा जा सकता है। उदाहरण के लिए:
- स्टार्च की उपस्थिति गर्म पानी से पतला अमृत में आयोडीन की कई बूंदों को टपकाने से निर्धारित होती है: यदि मिश्रण नीला हो जाता है, तो स्टार्च है;
- यदि आप एक नैपकिन पर शहद की एक बूंद और उनके चारों ओर एक गीला स्थान बनाते हैं, तो वहां पानी डाला जाता है;
- यदि आप पानी के साथ पैड को पतला करते हैं, तो वहां थोड़ा सा सिरका डालें और मिश्रण उसका है, फिर चाक है;
- शहद के साथ बासी रोटी का एक टुकड़ा फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें: यदि रोटी नरम हो जाती है, तो उत्पाद चीनी सिरप के साथ पतला था;
- पानी में असली अमृत पूरी तरह से घुल जाता है, और नकली एक विदेशी अशुद्धियाँ हैं।
स्वाद (aftertaste, aftertaste) "शहद" नहीं है
असली अमृत तीखा स्वाद देता है, गले को थोड़ा जला देता है या कड़वाहट को बंद कर देता है (इसमें विशिष्ट एंजाइमों की उपस्थिति के कारण)। सरोगेट - में कारमेल, अखरोट, चॉकलेट और अन्य एडिटिव्स का स्वाद होता है जो किसी भी तरह से उस पौधे से जुड़े नहीं हैं जिनसे पराग इकट्ठा किया गया था।
शहद से दवा की तरह गंध क्यों आती है
कभी-कभी खरीदारों को एक और समस्या का सामना करना पड़ता है: अमृत दवा की तरह गंध क्यों करता है? इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह उत्पाद न केवल बाहरी वातावरण से, बल्कि छत्ते से भी गंध को अवशोषित करता है, एक निष्कर्ष निकलता है: मधुमक्खियों द्वारा मधुमक्खियों के इलाज के लिए, मधुमक्खियों से छत्ते को मुक्त करने के लिए मधुमक्खियों द्वारा उपचार करने के लिए मधुमक्खी द्वारा उपयोग किए जाने वाले रसायन आदि। शहद द्वारा भी अवशोषित। यही कारण है कि एप्रीयर मालिक को दवा का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए या इसके उपयोग को कम करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं मधुमक्खी पालन उत्पाद के नियमित सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है।
आज बाजार पर अमृत की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या है जो किसी भी खरीदार के स्वाद को संतुष्ट कर सकती है। लेकिन पसंदीदा उपचार का चयन करते समय, आपको यह अच्छी तरह से जानना होगा कि प्राकृतिक उत्पाद में कौन से गुण हैं, किन संकेतों पर आपको पहले ध्यान देना चाहिए ताकि धोखा न खाएं और एक वास्तविक, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करें।