बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि खुद को शराब कैसे बनाया जाए। अवयवों का चयन करने की प्रक्रिया नीचे वर्णित है, सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रदान किया जाता है, और रिक्त भंडारण की विशेषताएं इंगित की जाती हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
वाइन का मुख्य घटक प्राइम्स है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में बेर को सुखाकर प्राप्त किया जाता है, जिसके कारण यह सभी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है: प्रोविटामिन ए, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, आयरन, पोटेशियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा और मैंगनीज। साथ ही फाइबर। कुछ नियमों के अनुसार तैयार की गई प्रून वाइन न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी।
क्या आप जानते हैं 2003 में, रिचर्ड ज़ुलिन (एक प्रसिद्ध सोम्मेलियर) केवल गंध द्वारा दी जाने वाली 50 में से 43 किस्मों की शराब को पहचानने में सक्षम था, जिसने उन्हें इस प्रतियोगिता में एक पूर्ण चैंपियन बनने की अनुमति दी।
शराब की तैयारी के लिए, आप किसी भी प्रकार के बेर से प्राप्त prunes ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा हंगरी है। फलों को पूरी तरह से चुना जाना चाहिए, दृश्यमान क्षति के बिना, ताकि वे सड़े और फफूंदी रहित न हों। कंटेनर, बिना असफल, उबलते पानी से धोया जाता है और निष्फल होता है। यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से संक्रमित होने से रोकता है। प्रून वाइन को बिना खट्टे के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है।
सबसे अच्छी रेसिपी
किशमिश आधारित शराब
12 l30 मिनट / 50 दिन
उबला हुआ पानी
5 एल
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
किशमिश खमीर बनाना:
- अनवाइसाइड किशमिश को एक कंटेनर में डालना चाहिए और गणना से तैयार सिरप में डालना चाहिए - प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 40 ग्राम चीनी।
- कंटेनर की गर्दन भरें। ऐसा करने के लिए, कपास ऊन या धुंध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सामग्री को 3-4 परतों में पूर्व-गुना करें।
- इस घोल को 3-4 दिनों के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। तत्परता के लिए मुख्य स्थिति तब तक इंतजार करना है जब तक कि सतह पर फोम दिखाई नहीं देता है और एक मामूली फुफकार सुनाई देती है।
शराब बनाने:
- Prunes कुल्ला और इसे सूखा।
- पौधा तैयार करने के लिए, एक कंटेनर में सूखे फल रखना और 4 लीटर उबला हुआ पानी डालना आवश्यक है।
- कंटेनर को कवर करें और इसे 1 घंटे के लिए काढ़ा दें।
- एक धुंध फिल्टर के माध्यम से मिश्रण तनाव।
- जलसेक के तरल भाग को पैन में डालें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से prunes के फल पीस लें।
- फ़िल्टर्ड जलसेक में परिणामस्वरूप घोल डालें और शेष 1 लीटर पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी जोड़ें।
- परिणामी मिश्रण को मिलाएं और कवर करें।
- ठंडा होने के बाद, आपको इसमें लेवन मिला देना चाहिए और हर चीज को सावधानी से मिलाना चाहिए।
- इस द्रव्यमान को 5 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन पर रखें, जिसके बाद मिश्रण को एक फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और गूदा निचोड़ कर हटा देना चाहिए।
- फ़िल्टर्ड तरल में 250 ग्राम चीनी जोड़ें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
- 75% के लिए तरल प्राप्त बोतल भरें, विशेष रूप से किण्वन के लिए आवंटित।
- बर्तन को पानी की सील के साथ बंद करें, कंटेनर को 5 दिनों के लिए गहरे गर्म स्थान पर रखें। किण्वन 50 दिनों तक रहता है।
- तरल को सावधानीपूर्वक सूखाएं, जिससे यह तलछट से छुटकारा दिलाता है, और फिर इसे धुंध फिल्टर के माध्यम से फिर से तनाव। युवा शराब में पेय की ताकत बढ़ाने के लिए शराब (वोदका) जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पीने के लिए कम से कम 3.5 महीने के लिए "पकना" छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! तैयार उत्पाद का स्वाद एक्सपोज़र की अवधि की लंबाई पर निर्भर करेगा। अब यह संग्रहीत किया जाता है, अमीर स्वाद।
खट्टी शराब बिना खट्टी
10 l30 मिनट / 30 दिन
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- एक किण्वन टैंक में धोया और सूखे prunes रखें।
- फल को चीनी के साथ डालें और पानी डालें। पहले उबालने के बाद, कमरे के तापमान पर तरल का उपयोग करना उचित है।
- छेद के साथ पॉलीइथिलीन कैप के साथ कंटेनर को कॉर्क (अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए)।
- किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक कंटेनर को गर्म कमरे में छोड़ दें।
- 30 दिनों के बाद, पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा।
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अन्य सूखे फल के साथ Prunes
वीडियो बनाने की विधि
अन्य सूखे मेवों के साथ व्यंजन विधि वीडियो रेसिपी: अन्य सूखे मेवों वाले व्यंजन [/ recipeInstructions]
परिणामस्वरूप युवा शराब शराब के साथ तय की जा सकती है। इसके निपटान के बाद, इसे उपभोक्ता पैकेजिंग में स्थानांतरित करें। यदि पेय पर्याप्त मीठा नहीं है, तो इसे मीठा किया जाना चाहिए - पेय के 1 लीटर के आधार पर, 50 से 250 ग्राम चीनी जोड़ें और शराब को किण्वन के लिए फिर से डालें। इसे समय-समय पर तलछट से निकालने की सिफारिश की जाती है। बोतलों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
शराब, मदिरा
4 एल 2 महीने
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- एक तीन लीटर जार तैयार करें। इसमें कटे हुए फल डालें। हड्डी को पहले हटा दिया जाता है। उन्हें बहुत कुल्ला मत करो, क्योंकि खमीर त्वचा पर है, जिसे संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है। एक कंटेनर में 500 ग्राम चीनी डालो, उबले हुए पानी के साथ मिश्रण डालें और किशमिश का एक मुट्ठी भर (50 ग्राम) मिश्रण करें।
- जार पर एक पानी का ताला रखो और कंटेनर को एक बैग के साथ लपेटो।
- आदर्श रूप से, जार को अंधेरे स्थान पर + 25 ° C से 27 ° C के तापमान पर रखें। रस गठन में 2-3 सप्ताह लगेंगे, जिसे एक ट्यूब का उपयोग करके एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।
- शेष केक को उबला हुआ पानी के साथ फिर से डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और शटर वापस डाल दिया जाता है।
- फिर चरणों को दोहराएं, पहले निचोड़ा हुआ रस में कैन से तरल डालना, जो लगभग 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में कैन में संग्रहीत किया गया था।
- जार बंद करें और लगभग 2 महीने तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, अवक्षेप को व्यवस्थित करना चाहिए, थोड़ा हल्का तरल।
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शराब "काला सागर"
4 एल 5-7 दिन
काली ढीली चाय
2 चम्मच
चुभने वाली चुभन
10 पीसी
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- शराब को छोड़कर सभी सामग्रियों को पैन में डालें, और पानी से भरें, लेकिन गर्म नहीं।
- परिणामी मिश्रण को वेल्डेड किया जाना चाहिए - स्टोव पर कंटेनर डालें और एक उबाल लें।
- 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना आवश्यक है।
- शोरबा और शांत तनाव।
- शराब में डालो, जिसके बाद तैयार शराब बोतलबंद है।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए, इसे 5-7 दिनों का सामना करने की सलाह दी जाती है।
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कॉन्यैक
2 एल 8-10 दिन
allspice
3-4 मटर
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
पाउंड allspice और लौंग।
एक कंटेनर में परिणामस्वरूप पाउडर डालें।
Prunes, वैनिलिन डालो और वोदका के साथ सामग्री भरें।
जार को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे एक अंधेरी जगह पर रखें। हिलाने की प्रक्रिया हर दिन की जाती है।
8-10 दिनों के बाद, धुंध के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
इसे स्टोरेज कंटेनर में रखें। अब होममेड ब्रांडी उपयोग के लिए तैयार है।
वीडियो बनाने की विधि
कोन्या
प्रून टिंचर
2 एल 8-10 दिन
prunes (हड्डी के साथ या बिना)
4 पीसी
काली मिर्च मटर
3 पीसी
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
सबसे पहले, आपको मसालों को पीसने की ज़रूरत है, आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं।
तैयार कंटेनर (पारदर्शी कंटेनर) में, आपको मसालेदार कच्चे माल को जोड़ने, सूखे बेर को जोड़ने की जरूरत है, पहले इसे पानी और वैनिलिन (चाकू की नोक पर) के साथ rinsing। मिश्रण को चन्द्रमा या वोदका के साथ डालें।
कसकर बंद करो।
प्रतिदिन तरल पदार्थ को हिलाएं।
वीडियो बनाने की विधि
प्रून टिंचर वीडियो रेसिपी: प्रुन टिंचर
परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग 10 दिनों की अवधि के लिए सूर्य के प्रकाश से दूर एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद, टिंचर को फ़िल्टर करना आवश्यक है। कपास ऊन या धुंध को फिल्टर सामग्री के रूप में उपयोग करें, जिसे एक फ़नल में रखा गया है। आप एक "छोटे" कोलंडर की मदद से टिंचर को तनाव दे सकते हैं। एक गिलास कंटेनर या कैफ़े में टिंचर डालो।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
मादक पेय, जिसमें प्रून फल शामिल हैं, फलों की एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद है। भंडारण की कुछ शर्तों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है - शराब को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जहां पेय लगभग 1 वर्ष तक रह सकता है।
आवश्यक सामग्री उठाकर और नुस्खा पर निर्णय लेने के बाद, आप घर पर खुद वाइन, कॉन्यैक या टिंचर तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता वाले कच्चे माल - prunes और संबंधित सामग्री की आवश्यकता होगी।