बाजरा (बाजरा) और गेहूं खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले अनाज हैं। व्यंजन नाम के बावजूद, ये दो अनाज विभिन्न पौधों के हैं। उनका विस्तृत विवरण उनके अंतर के बारे में एक राय बनाने में मदद करेगा, साथ ही साथ आवेदन और गुणों में अंतर का पता लगाने में मदद करेगा।
बाजरा और गेहूं की परिभाषा
बाजरा को प्रसंस्कृत बाजरा - अनाज कृषि कहा जाता है। इस अनाज के फलों का प्रसंस्करण करके उत्पाद प्राप्त किया जाता है। बाजरे के कान एक तरफ उत्तल होते हैं और दूसरी ओर सपाट। उनके पास एक अंडाकार आकार है, शीर्ष पर बताया गया है। इस संस्कृति के फल स्वतंत्र गुठली हैं। गेहूं एक वार्षिक अनाज का पौधा है, जिसकी ऊँचाई 150 सेमी से भिन्न हो सकती है। सूजन सीधे, दो पंक्तियों के आयताकार आकार के होते हैं। लंबाई में, वे 3-15 सेमी तक पहुंच सकते हैं। गेहूं अनाज के साथ फल देता है। अनाज की लंबाई 5-10 मिमी है; आकार अंडाकार, तिरछा है।
मुख्य अंतर
बहुत से लोग बाजरा और गेहूं को भ्रमित करते हैं, या यहां तक कि उन्हें एक उत्पाद मानते हैं। हालांकि, ये अनाज विभिन्न पौधों के फल हैं।
महत्वपूर्ण! पौधों के बीच अंतर करने में सक्षम होना आवश्यक है, क्योंकि उनके उपयोग के अलग-अलग लक्ष्य हैं।
मुख्य अंतर निम्नलिखित विशेषताओं में हैं:
- उपस्थिति;
- रचना;
- गुण।
बाजरा और गेहूं के बीच के अंतर को समझने के लिए, उनकी विशेषताओं का अधिक विस्तार से अध्ययन करना आवश्यक है।
दिखावट
बाहरी रूप से, इन अनाजों के अनाज में कार्डिनल अंतर होता है। बाजरा के दाने गोल, चमकीले पीले रंग के होते हैं। खाना पकाने के बाद, उत्पाद हल्का और हवादार हो जाता है। बाजरा की उपस्थिति काफी हद तक इसके प्रकार पर निर्भर करती है।
बाजरा की किस्में:
- पॉलिश;
- कुचल;
- Dranets।
उच्चतम गुणवत्ता वाला पॉलिश किया हुआ बाजरा है। बाह्य रूप से, यह दाद की तुलना में मोटा होता है, और इसका रंग थोड़ा हल्का होता है। बाजरा का अनाज चिकना, अमीर पीले रंग का होता है। कुचल अनाज - प्रसंस्करण अनाज के परिणामस्वरूप प्राप्त एक उत्पाद। इस मामले में अनाज खंडित अंश हैं। रंग संतृप्त और हल्का दोनों हो सकता है। गेहूं के दानों में एक सुनहरा रंग होता है और एक कठोर फिल्म - चोकर के साथ कवर किया जाता है। पीसते समय, फल सफेद आटे में बदल जाते हैं। प्रसंस्करण के बाद, चोकर एक ग्रे टिंट प्राप्त करता है।
रासायनिक संरचना
उपस्थिति के अलावा, अनाज उनकी संरचना में भिन्न होते हैं, जो बदले में, उत्पादों के गुणों को प्रभावित करते हैं। इसके पोषण घटकों के कारण बाजरा मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।
बाजरा की संरचना:
- बी विटामिन;
- आवश्यक अमीनो एसिड;
- फ्लोरो;
- मैंगनीज;
- पोटेशियम।
गेहूं की संरचना में विटामिन ए, बी 1, बी 2, पीपी, सी, कैरोटीन जैसे घटक शामिल हैं। इसके अलावा, यह अनाज खनिजों में समृद्ध है।
इनमें से, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं:
- सोडियम;
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- लोहा।
गुणों में अंतर
बाजरा और गेहूं, विभिन्न तरीकों से खाया जाता है, शरीर को प्रभावित करता है। अंतर उत्पादों के गुणों में निहित है। संरचना के आधार पर, वे हानिकारक और उपयोगी दोनों हो सकते हैं। इन अनाज के गुणों का विस्तृत विवरण यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि उनके शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, आपको यह समझना चाहिए कि उनके लाभ क्या हैं और क्या मतभेद हो सकते हैं।
अनाज के उपयोगी गुण
यह देखते हुए कि बाजरा में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह उत्पाद स्पष्ट रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, इसका उपयोग आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के कारण मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है। फ्लोराइड दाँत तामचीनी की गुणवत्ता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मैंगनीज शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, और पोटेशियम हृदय प्रणाली को स्थिर करता है। यह मधुमेह मेलेटस और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
गेहूं में स्वास्थ्य की दृष्टि से सबसे मूल्यवान घटक चोकर है। उनमें गिट्टी पदार्थ शामिल हैं जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। गेहूं में, लाभकारी पदार्थ केवल एक पतली खोल में पाए जाते हैं जो अनाज को कवर करते हैं। बीज स्वयं, जिसमें से आटा और बेकरी उत्पाद बनाए जाते हैं, जब व्यवस्थित रूप से खपत होती है, तो स्वास्थ्य को अच्छे से अधिक नुकसान पहुंचाता है।
महत्वपूर्ण! यदि कोई बीमारियां हैं, तो उन सभी उत्पादों की संरचना और संपत्ति से परिचित होना आवश्यक है जिन्हें आहार में शामिल करने की योजना है।
मतभेद
जठरशोथ के साथ बाजरा के उपयोग के लिए एक contraindication वृद्धि हुई अम्लता माना जा सकता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह अनाज पचने योग्य भोजन के बन्धन में योगदान देता है, इसलिए आपको इसे कब्ज के साथ, साथ ही गर्भावस्था के दौरान दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पुरुषों को अक्सर बाजरा नहीं खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह उनकी शक्ति को कमजोर कर सकता है। आयोडीन (हाइपोथायरायडिज्म) के कम उत्पादन के साथ, उत्पाद को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। यह सीमा इस तथ्य के कारण है कि बाजरा में मौजूद पदार्थ थायरॉयड ग्रंथि द्वारा आयोडीन के उत्पादन में बाधा डालते हैं।
अधिक वजन या मधुमेह से पीड़ित लोगों को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि वे सफेद गेहूं के आटे से बने उत्पादों का दुरुपयोग न करें।
बाजरा और गेहूं का उपयोग
अन्य सभी अंतरों के अलावा, बाजरा और गेहूं के बीच का अंतर उनका अनुप्रयोग है। विभिन्न किस्मों के आधार पर, विभिन्न उत्पादों के निर्माण के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है। बाजरा और गेहूं मुख्य रूप से खाद्य उद्योग और चिकित्सा उद्योग में उपयोग किए जाते हैं। प्रत्येक उत्पादन की अपनी विशिष्टताओं और कच्चे माल के प्रसंस्करण की विशेषताएं हैं, साथ ही उत्पादों की तैयारी भी है।
दवा में
गेहूं के रोगाणु में बड़ी मात्रा में जैव सक्रिय पदार्थ होते हैं, इसलिए वे सक्रिय रूप से दवा में उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से, युवा गुठली का उपयोग विशेषज्ञों द्वारा घाव भरने और विरोधी जला तैयारी के निर्माण के लिए किया जाता है। चिकित्सा कॉस्मेटोलॉजी में, एंटी-एजिंग एजेंट बनाने के लिए गेहूं के रोगाणु का उपयोग किया जाता है। इस मामले में एक सकारात्मक प्रभाव सेलेनियम और कैरोटेनॉइड जैसे घटकों की सामग्री के कारण प्राप्त होता है।
उनके पास एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं, इसलिए वे त्वचा कोशिकाओं में मुक्त कणों के प्रसार को रोकते हैं। बाजरा का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। दलिया इसे से तैयार किया जाता है, जिसे एंटीबायोटिक लेने के पाठ्यक्रम के अंत के बाद आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बाजरा बनाने वाले घटक शरीर से जीवाणुरोधी दवाओं के अवशिष्ट तत्वों के उन्मूलन में योगदान करते हैं। इस मामले में, यकृत और गुर्दे पर भार कम हो जाता है। अग्नाशयशोथ जैसे रोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
क्या आप जानते हैं दुनिया भर में खेती की गई गेहूं की किस्मों का प्रसार IX सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में शुरू हुआ। ई। लेवंत के उत्तरी क्षेत्रों को संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है - जेरिको, इराक-एड-डब, तेल असद।
अग्नाशयशोथ के लिए बाजरा के लिए नुस्खा:
- दलिया पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको 250 ग्राम गेहूं के दाने और 2 लीटर पानी चाहिए।
- मध्यम कद्दूकस पर कद्दू कद्दूकस करें, लगभग 250 ग्राम। उबले हुए घी में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
- नमक डालें और 1 टीस्पून डालें। वनस्पति तेल।
- कवर करें और भाप लेने दें।
तीन सप्ताह के लिए रात के खाने के लिए इस तरह के दलिया खाने की सिफारिश की जाती है। 10 दिनों के बाद, चिकित्सीय रात्रिभोज के पाठ्यक्रम को फिर से दोहराएं।
खाना पकाने में
ज्यादातर, खाना पकाने में अनाज का उपयोग किया जाता है। उनसे आप हर स्वाद के लिए कई व्यंजन और उत्पाद बना सकते हैं। कई व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, इसे पोषक तत्वों के साथ समृद्ध कर सकते हैं।
पर्यटक बाजरा सूप
सामग्री:
- ग्रेट्स (बाजरा): 40 ग्राम;
- कफ पत्ते (ताजा): 100 ग्राम;
- swerbig: 100 ग्राम;
- नमक: स्वाद के लिए;
- मक्खन: 25-30 ग्राम।
कदम से कदम निर्देश:
- स्विर्बिग और कफ की पत्तियों को पीस लें।
- अनाज से अनाज पकाना।
- दलिया पूरी तरह से पकाए जाने की प्रतीक्षा किए बिना, लगभग 10 मिनट में, कटा हुआ साग (ओवरबेली और कफ) जोड़ें।
- तेल के साथ नमक और मौसम।
- हिलाओ और तब तक पकाओ जब तक सूप पूरी तरह से पक न जाए।
यह डिश बाहर खाना पकाने के लिए एकदम सही है। इसे आग पर बर्तन में पकाने के लिए वांछनीय है। यह विधि साग की विशिष्ट सुगंध को प्रकट करेगी और अनाज में निहित मूल्यवान पोषक तत्वों को संरक्षित करेगी।
मांस के साथ बाजरा दलिया
सामग्री:
- बाजरा घास: 200 ग्राम;
- चिकन शोरबा: 300 मिलीलीटर;
- पोर्क: 600 ग्राम;
- वनस्पति तेल: 30 मिलीलीटर;
- प्याज: 60 ग्राम;
- लहसुन: 10 ग्राम;
- गाजर: 1 पीसी ।;
- नमक, जमीन काली मिर्च: स्वाद के लिए;
- मक्खन: 30 ग्राम;
- अजमोद: 1 गुच्छा।
खाना पकाने से पहले, ग्रिट्स को क्रमबद्ध और धोया जाना चाहिए। सब्जियों को छीलकर धो लें। पहले से शोरबा पकाना। सूअर का मांस अच्छी तरह से कुल्ला, फिर इसे सूखा।
कदम से कदम निर्देश:
- शोरबा को उबाल लें, इसमें अनाज डालें और पूरी तरह से पकाए जाने तक पकाना।
- मांस को क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
- प्याज और लहसुन को पीस लें। गाजर भी कटी। मांस में सब कुछ जोड़ें और स्टू करना जारी रखें।
- मांस, काली मिर्च नमक और पूरी तत्परता लाने के लिए। फिर तैयार दलिया में जोड़ें और मिश्रण करें।
- मक्खन के साथ पकवान सीजन, अजमोद के साथ गार्निश करें और सेवा करें।
वजन घटाने के लिए गेहूं के उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए, गेहूं की भूसी का उपयोग किया जाता है।
चोकर की रोटी बनाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं की भूसी: 6 बड़े चम्मच। एल;
- जई का चोकर: 6 बड़े चम्मच। एल;
- पनीर: 250 ग्राम;
- अंडे: 3 पीसी ।;
- सोडा: 0.5 चम्मच ।;
- सिरका: 0.5 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक: 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल: 30 मिली।
आहार रोटी की तैयारी के लिए कॉटेज पनीर वसा रहित होना चाहिए। उत्पाद में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जीरा को आटे में जोड़ सकते हैं।
क्या आप जानते हैं बाजरे की खेती का इतिहास तीसरी सहस्राब्दी का है। इस संस्कृति पर खेती करने वाले पहले चीनी, मंगोल और उत्तरी अफ्रीका के निवासी थे।
कदम से कदम निर्देश:
- अंडे मारो, केफिर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- गेहूं और जई का चोकर डालो। नमक डालें।
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ मिलाएं।
- सोडा को सिरका के साथ बुझाने और द्रव्यमान में जोड़ने के लिए। फिर आटा गूंधें।
- बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करें और इसे तेल से चिकना करें। गेहूं के चोकर के साथ नीचे छिड़क।
- रोटी बनाने के लिए। ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें पानी से गीला किया जा सकता है।
- बिलेट को मोल्ड में डालें, फिर ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और ब्रेड को 40-45 मिनट के लिए उसी तापमान पर बेक करें। परिणामी सुनहरा पपड़ी द्वारा तत्परता निर्धारित की जा सकती है। खाना पकाने के बाद, रोटी को ओवन में आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
बाजरा और गेहूं पूरी तरह से अलग पौधों के फल हैं। इसी समय, वे एक गुणवत्ता से एकजुट होते हैं - एक उपयोगी रचना। इन अनाजों से तैयार व्यंजन दैनिक मेनू को काफी समृद्ध करते हैं और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में योगदान करते हैं।