ठंड के लिए लीक महान हैं, इसके बाद सर्दियों में खाना पकाने। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ क्रियाएं करने की आवश्यकता है। इस गाइड में लीक्स को छीलने और फ्रीज करने का तरीका पढ़ें।
क्या सर्दियों के लिए लीक को फ्रीज करना संभव है
लीक्स को अन्य सब्जियों की तरह, जमे हुए किया जा सकता है। सूप और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए यह एक बढ़िया अतिरिक्त है, जो सर्दियों में विशेष रूप से सच है, जब कम विटामिन शरीर में प्रवेश करते हैं। अधिकांश व्यंजनों में प्याज के केवल नाजुक सफेद हिस्से का उपयोग किया जाता है, लेकिन हरे रंग के टॉप को बहुत स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, हालांकि आप दोनों को फ्रीज कर सकते हैं।
ठंड से पहले रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर तैयार करना
जमे हुए भोजन के भंडारण की अवधि को देखते हुए, सीजन शुरू होने से पहले, गृहिणियां फ्रीजर को धोती हैं। इसे वर्ष में दो बार पूरी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है, लेकिन चूंकि फ्रोजन और सब्जियों को डीफ्रॉस्टिंग के दौरान विकृत किया जा सकता है, एक बार इसे अगले सीजन की शुरुआत से पहले डाल दिया जाता है। डिटर्जेंट के रूप में, पीने के सोडा के एक समाधान का उपयोग किया जाता है (1 बड़ा चम्मच। प्रति 0.25 लीटर पानी)। उसके बाद, कक्ष को सूखा मिटा दिया जाता है। फिर इसे चालू किया जाता है और केवल आधे घंटे के बाद, जब तापमान इसमें स्थिर हो जाता है, तो आप उत्पादों को लोड कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! यह मत भूलो कि प्याज में एक विशिष्ट गंध है। ताकि यह अन्य उत्पादों को प्रभावित न करे, इसे या तो विशेष कंटेनरों में या सीलबंद बैगों में संग्रहित किया जाता है।
इष्टतम भंडारण तापमान -18 है ...- 20 ° С. यदि यह आपको लगता है कि कैमरा वांछित तापमान पर पकड़ नहीं रखता है, तो अपने मॉडल सेवा केंद्र से संपर्क करें। यह ब्रेकडाउन का पता लगाने से बेहतर है जब कैमरा भोजन से भरा हो। यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में संग्रहीत करेंगे, तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि इसमें तापमान शायद ही कभी -10 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो। उसके लिए, अच्छी ठंड सुनिश्चित करने के लिए पैकेजिंग को छोटा किया जाता है।
कैसे घर पर लीक से मुक्त करने के लिए
साग का ठंड पूरे और कटा हुआ रूप में संभव है। मूल नुस्खा यह है कि कच्चे माल को धोया जाता है और सावधानी से छांटा जाता है, फिर सील बैग में रखा जाता है और उपयोग होने तक संग्रहीत किया जाता है।
सब्जियों को फ्रीज करते समय कुछ नियमों का पालन किया जाता है। रंग, स्वाद और पोषक तत्वों के नुकसान को रोकने के लिए, सब्जियां थोड़े समय के लिए उबलते पानी में बुझती हैं। प्याज के लिए, यह समय 1 मिनट से अधिक नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता है। फिर वे सूख जाते हैं और हवा के साथ संपर्क को रोकने के लिए कसकर पैक किए जाते हैं।
ठंड होने पर, फलों और सब्जियों में पानी फैलता है, जिससे कोशिका की दीवारों में विकृति आती है, इसलिए प्याज को पैक किया जाता है ताकि केवल उस हिस्से को डीफ्रॉस्ट किया जा सके जो तुरंत इस्तेमाल किया जाएगा और बाकी सब्जियों को गर्म हवा में न डालें।
महत्वपूर्ण! लीक में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री होती है, जो गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है। फोलेट की उच्चतम सांद्रता सब्जी के सफेद भागों में होती है।
सामान्य रूप में
पूरे प्याज (तनों के साथ) को फ्रीज करके, आपको कटा हुआ कच्चा माल के समान नियमों द्वारा निर्देशित किया जा सकता है:
- जड़ों को काटें और सुस्त पत्तियों को हटा दें।
- अच्छी तरह से कुल्ला और फिर कागज तौलिये के साथ सूखा।
- उपजी को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
- अब उन्हें प्लास्टिक रैप में पैक करें और कंटेनर में रखें।
कुचले हुए रूप में
ठंड के लिए, फसल से ताजा, गहरे हरे पत्ते और घने उपजी का चयन करें। बल्बों को बिना नुकसान के सफेद और साफ होना चाहिए।
उसके बाद, निम्नलिखित करें:
- बालू और छोटे कीड़ों को हटाने के लिए अच्छी तरह से गाल धोएं जो इसकी तंग-फिटिंग पत्तियों के बीच गिर सकते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि बारिश या पानी के कारण प्याज बहुत दूषित हो सकते हैं।
- पौधों को सुखाएं।
- हरी पत्तियों को ट्रिम करें और प्याज के छल्ले काट लें। आप छोटे या बड़े छल्ले काट सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
- एक छोटे चॉपिंग बोर्ड पर प्याज को मोड़ो और उन्हें फ्रीजर में थोड़ा सा (15 मिनट के लिए) फ्रीज करें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में बंद करें। तो आप कच्चे माल की ठंड को रोकते हैं और इसे प्राप्त करना सुविधाजनक होगा।
क्या आप जानते हैं लीक प्राचीन मिस्र, रोमन और ग्रीक व्यंजनों में लोकप्रिय था। और रोमन सम्राट नीरो को "पोरोपागस" उपनाम भी मिलता है, जिसका अर्थ है "प्याज खाने वाला", क्योंकि वह बड़ी मात्रा में था और यह मानता था कि लीक से उसके गायन डेटा में सुधार होता है।
मैं कब तक जमे हुए प्याज को स्टोर कर सकता हूं
ऐसा माना जाता है कि प्याज 3 महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। फिर वह अपनी सुगंध और स्वाद खोना शुरू कर देता है, इसलिए आपको इसे जल्द से जल्द उपयोग करने की आवश्यकता है। एक प्लास्टिक की फिल्म स्वाद के नुकसान को रोक देगी और सब्जी को इसकी संरचना को खोने से रोकेगी। लगभग -20 डिग्री सेल्सियस के फ्रीजर में एक तापमान पर, आप प्याज को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन कच्चे माल की गुणवत्ता अभी भी खराब हो जाएगी, हालांकि बहुत धीरे-धीरे।
प्याज को डीफ्रॉस्ट और उपयोग कैसे करें
जमे हुए लीक स्ट्यू, कैसरोल या धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए बहुत बढ़िया होते हैं, साथ ही सॉस या मीट पीज़ भी। इन सभी व्यंजनों को प्याज को अंत तक पिघलाए बिना तैयार किया जा सकता है। यह सही मात्रा पाने के लिए और खाना पकाने के पकवान में डालने के लिए पर्याप्त है। आप सब्जी को कमरे के तापमान पर भी पिघला सकते हैं या प्याज को गर्म पानी में कई सेकंड के लिए डुबो सकते हैं। लेकिन ऐसा करें यदि आपको एक डॉक्टर के पर्चे पर पिघलना पूरी तरह से संरक्षित करने की आवश्यकता है।
महत्वपूर्ण! ठंड से पहले प्याज को फ्रेश करें, जितना अधिक उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल आपको प्राप्त होगा और उतनी देर तक इसे स्टोर किया जा सकता है।
प्याज की ठंड सर्दियों के लिए इसे काटने के लिए सबसे आसान काम है। अपने मूल्यवान पोषण और एंटीऑक्सिडेंट गुणों और अद्वितीय स्वाद के साथ, लीके सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं।