घरेलू खाना पकाने में, आलू को दूसरी रोटी माना जाता है। हम इसे भूनते हैं, इसे सेंकते हैं, इसे पकाते हैं, इसे भरते हैं, इसे एक अलग डिश के रूप में खाते हैं, या मांस, मछली और सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में। हम मशरूम के साथ तले हुए आलू को पसंदीदा व्यंजनों की सूची में जोड़ने का सुझाव देते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
फ्राइंग के लिए आलू एक आयताकार आकार चुनने के लिए बेहतर है, ताकि इसके अंदर एक पीले रंग का टिंट हो। कंद को एक नुस्खा या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार छील, धोया और कटा हुआ होना चाहिए।
आप किसी भी मशरूम को ले सकते हैं - सूखे, अचार, ताजा, खेती या जंगल। यदि विकल्प सूख गया, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए ठंडा पानी डालना चाहिए। फिर, यदि आवश्यक हो, फिर से धो लें और अतिरिक्त तरल बाहर निचोड़ें। एक कोलंडर में अचार को धोया और छोड़ दिया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के बाद आपको तले हुए आलू को नमक करना होगा, अन्यथा यह नहीं होगा।
वन छील, धो, कुछ प्रकार के वन मशरूम को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, जैसे शरद ऋतु मशरूम। ऐसा करने के लिए, उन्हें 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में साफ, धोया जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा डाला जाता है (आप इसे किसी भी व्यंजन पकाने के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं), वर्कपीस को धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए उबला जाता है। और उसके बाद ही नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
मशरूम चिप्स व्यंजनों
आप दो तरीकों से मशरूम के साथ आलू भून सकते हैं: सामग्री को व्यक्तिगत रूप से या एक साथ तैयार करें। पहले मामले में, आलू एक पपड़ी के साथ निकल जाएगा, दूसरे में - स्टू की तरह अधिक, लेकिन बहुत अधिक स्वादिष्ट।
खट्टा क्रीम के साथ
240-50 मिनट
अजमोद या डिल
1 छोटा गुच्छा
वनस्पति तेल
3-4 बड़े चम्मच। एल।
खट्टा क्रीम 20% वसा
150-200 ग्राम
नमक, काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पील, कुल्ला, धोया हुआ कंद, नाली, मनमाने आकार के टुकड़े (बार, अंगूठियां या आधा छल्ले), लगभग 1.5 इंच मोटी में काटें।
- कटा हुआ तैयार मशरूम, छोटे वाले पूरे इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- पैन गरम होने पर तेल डालें, आलू डाल दें।
- सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें।
- मशरूम जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए सरगर्मी, नमक, लहसुन जोड़ें।
- खट्टा क्रीम डालो, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि आलू तैयार न हो (आप चाहें तो ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं)।
- अंत में साग और काली मिर्च जोड़ें।
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महत्वपूर्ण! जमे हुए मशरूम को थोड़े समय के लिए खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, पूर्ण विगलन की अनुमति नहीं है - उन्हें काटना आसान होगा।
प्याज के साथ
230-40 मिनट
खाना पकाने का तेल
3-5 सेंट। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आलू को बहुत मोटे स्लाइस (1-1.5 सेंटीमीटर मोटे) में न काटें।
- मशरूम को इच्छानुसार पीस लें।
- प्याज आधा छल्ले में कटौती।
- साग को पीस लें।
- मक्खन के साथ पहले से तैयार पैन में मशरूम डालें।
- 5-7 मिनट के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें।
- उतना ही पकाएं।
- आलू डालो।
- जब आलू हल्का भूरा हो जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- अपने स्टोव के आधार पर, निविदा तक भूनें, 20-30 मिनट। अंत में, साग जोड़ें।
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बर्तन में ओवन में
४-५४०-६० मिनट
चिकन / गैर वसा पोर्क / बीफ)
300 ग्रा
खाना पकाने का तेल
5-6 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार कंद छल्ले या आधा छल्ले में कटौती करते हैं, 1.5-2 सेमी मोटी।
- मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, लगभग 3 × 4 सेमी।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- साग को पीस लें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ गरम किया जाता है, आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- परतों में प्रत्येक पॉट के तल पर बाहर रखना: मांस, प्याज, आलू, मशरूम।
- नमक और काली मिर्च सब कुछ, मेयोनेज़ डालना।
- ओवन को + 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम करें, खाली के साथ बर्तन भेजें।
- लगभग 40 मिनट।
- अपने पसंदीदा साग के साथ गर्म, पहले से छिड़का हुआ परोसें।
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धीमी कुकर में
2-350 मिनट
बड़े आलू
5-6 पीसी।
मक्खन या सूरजमुखी तेल
2-3 बड़े चम्मच। एल।
खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़
100-150 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कंद बड़े टुकड़ों में, मशरूम को टुकड़ों में काटते हैं।
- प्याज को छल्ले में काटें।
- धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें।
- उसके कटोरे में, सुनहरा होने तक प्याज भूनें।
- इसे बाहर निकालो।
- आलू डालें, इसे मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- मशरूम की एक परत बिछाएं।
- नमक दही और मेयोनेज़ नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित, कटोरे की सामग्री डालें, प्याज डालें।
- धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में स्विच करें, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें।
- सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
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इन व्यंजनों में से कोई भी विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, पनीर, टमाटर या अन्य सब्जियां जोड़ें। उत्पादों की संख्या भी बदली जा सकती है। अपने विवेक पर व्यंजनों का चयन करें और सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने और प्रियजनों को खुश करें।