फ्राइंग ताजा मशरूम को एक अद्भुत ऐपेटाइज़र में बदल देता है। आप खेत में उगाए गए दोनों मशरूम, और जंगल के सुगंधित उपहारों को पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं: मशरूम, चैंटरेल, सफेद, बोफ्तास। आप उन्हें सलाद, फ्राइज़, गर्म स्नैक्स के रूप में मेज पर रख सकते हैं या सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। तली हुई मशरूम को बाहर से कुरकुरा बनाने के लिए और अंदर पर रसदार बनाने के बारे में विस्तृत व्यंजनों - सामग्री में आगे पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
खाना पकाने से पहले, मशरूम को छाँटा जाता है, कीड़े और पुराने को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें गंदगी, काई, पत्तियों से साफ किया जाता है। हल्के से पानी से धोया, एक कोलंडर में रखी। यह उन्हें अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देगा। फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। वन मशरूम स्टोर मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए अनुभवी गृहिणियां एक डिश में कई प्रकार के संयोजन की सलाह देती हैं।
महत्वपूर्ण! मशरूम कड़वाहट के साथ सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, इसलिए उन्हें पकाने से पहले, आपको उन्हें नमकीन नमकीन पानी में 20 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी से भिगोने की जरूरत है। इसमें दूध को 2 दिनों के लिए भिगो दें। हर 6 से 7 घंटे में ब्राइन बदलें। जैसे ही कड़वाहट चली जाती है - वे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार होते हैं।
यह फायदेमंद पोषक तत्वों और जीवंत सुगंध के साथ इसे समृद्ध करता है। यदि पैर शुष्क और कठोर हैं - उन्हें काटें। यदि नहीं, तो इसे छोड़ दें। आधे में मोटी नमूनों को काटें और मशरूम के आकार को बनाए रखने की कोशिश करें। यदि वे काफी पतले हैं, तो वे पूरे तले जा सकते हैं।
फ्राइड लोफ रेसिपी
मशरूम कई तरह से तैयार किए जाते हैं। और यह विविधता आपको फ्राइंग के लिए ताजा और नमकीन मशरूम दोनों का उपयोग करने की अनुमति देती है। खाना पकाने की मुख्य समस्या नमी है। मशरूम बड़ी मात्रा में इसका स्राव करते हैं। फ्राइंग का उद्देश्य (एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए) केवल तभी प्राप्त होता है जब पानी उसी गति से वाष्पीकरण करता है जिसके साथ यह मशरूम से निकलता है। यही कारण है कि वन प्रजातियों को ठीक से भूनने के लिए इतना मुश्किल है।
लेकिन अगर आप इसे बाहर निकालते हैं, तो आप एक सुंदर सुनहरा रंग भी प्राप्त कर सकते हैं। जब पैन में तापमान पर्याप्त नहीं होता है, तो मफिन सिर्फ उबालेंगे, भूनें नहीं। खाना पकाना जारी रखें जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के दौरान, आप थोड़ी मात्रा में तरल, जैसे कि शेरी, शोरबा या क्रीम के साथ पैन को गर्म कर सकते हैं।
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ
500 g45 मि
खाना पकाने का तेल
80 जी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में तैयार मशरूम रखो।
- वनस्पति तेल के साथ पैन को गरम करें +1 ... + 190 ° С. इस तापमान सीमा को बनाए रखने के लिए लौ को समायोजित करें। सरगर्मी के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला को पैन में डुबोएं। यदि तेल इसके चारों ओर घूमता है, तो यह सही तापमान है।
- नमक के साथ आटा मिलाएं।
- इसमें मशरूम रोल करें और एक परत में एक परत में एक खस्ता बनावट प्राप्त करने के लिए बिछाएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अनुमानित खाना पकाने का समय - 3 मिनट।
- कागज तौलिए से ढकी प्लेट में चिमटे के साथ तैयार उत्पाद को स्थानांतरित करें।
- थोड़ा नमक छिड़कें।
- शेष रोटियों के साथ रोस्टिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
- सेवा करते समय, हरे प्याज के साथ छिड़के।
क्या आप जानते हैं मशरूम को तलने के लिए एक भारी पैन का उपयोग करें। यह न केवल एक समान गर्मी प्रदान करेगा, बल्कि इसमें उत्पाद बिछाने के समय तापमान को बहुत अधिक गिरने नहीं देगा।
लहसुन और अजमोद के साथ
500 g30 मि
अनसाल्टेड मक्खन
30 ग्रा
कटा हुआ अजमोद या अजवायन के फूल
30 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार रोटियों को बराबर भागों में काट लें।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल और लहसुन गरम करें। मशरूम और साग जोड़ें। 5 से 7 मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन सुगंधित न हो जाए और मशरूम भूरा हो जाए।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। अपने पसंदीदा मसाले और शराब (वैकल्पिक) जोड़ें।
- लहसुन मशरूम स्टेक, तली हुई पसलियों, सामन, चिकन और पोर्क के लिए एकदम सही हैं। उन्हें पनीर के अलावा भी परोसा जाता है।
महत्वपूर्ण! पैन में मशरूम डालने से पहले — इसे उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें। जब आप स्तनों को गर्म तेल में डालते हैं, तो आपको उनकी आवाज सुननी चाहिए।
खट्टा क्रीम सॉस में आलू के साथ
800 जी 45 मि
वनस्पति तेल
100 मिली
ताजा पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच
बारीक कटा हरा प्याज
200 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- बड़े स्तनों को समान भागों में विभाजित करें।
- मक्खन को मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर तवे पर पिघलाएँ। मशरूम जोड़ें और उन्हें पकाना, सरगर्मी, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। पैन को गर्मी से निकालें।
- एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल। तेल। आलू डालकर मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- बारीक कटा प्याज अलग से भूनें।
- मशरूम, प्याज, आलू, खट्टा क्रीम और मिश्रण को मिलाएं। कम गर्मी पर 2 मिनट के लिए सब्जियां उबालें। गरमागरम परोसें।
क्या आप जानते हैं बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद अंतिम व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं। जैतून का तेल भी सुगंधित होता है, लेकिन तलते समय इसका उपयोग न करें, क्योंकि उच्च तापमान उन यौगिकों को नष्ट कर देता है जो तेल को इसका स्वाद और सुगंध देते हैं।
आलू के साथ तला हुआ सफेद मशरूम
1000 g45 मि
वनस्पति तेल
100 मिली
कटा हुआ अजमोद
30 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उस पर मशरूम डालें। नमी के वाष्पीकरण होने तक लगभग 7 मिनट तक भूनें।
- नमक की एक चुटकी जोड़ें और मिश्रण करें। पैन को गर्मी से निकालें।
- आलू को छीलें, पतले हलकों में काटें और लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मशरूम से अलग भूनें, धीरे-धीरे हर मिनट हिलाएं, जब तक कि आलू पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
- आग बन्द कर दीजिये। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और नमक जोड़ें। हलचल।
- आलू को एक डिश पर रखो, उसके ऊपर एक स्तन है और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
महत्वपूर्ण! आधे-तैयार चरण में कटा हुआ उबला हुआ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यदि आप इसे शुरुआत में जोड़ते हैं, तो यह बाहर जल जाएगा, और यदि अंत में, यह स्वाद में शेष नम को जोखिम में डालता है। तलने के अंत में फ्लेवर्ड लहसुन सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
प्याज के साथ तला हुआ नमकीन स्तन
500 g45 मि
कोई भी मीठी और खट्टी चटनी
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। मीठी और खट्टी चटनी डालें। एक परत में एक पैन में मशरूम डालें। कुक, सरगर्मी जब तक वे भूरा हो।
- प्याज जोड़ें और एक और 5 मिनट पकाना।
- आंच को कम कर दें। स्तनों में कटा हुआ लहसुन जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
क्या आप जानते हैं मशरूम में एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
फ्राइंग सबसे कठिन तकनीकी प्रक्रिया नहीं है। लेकिन इसकी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। और तब आपके स्तन स्वादिष्ट, सुनहरे-तले हुए और सुगंधित हो जाएंगे।