पौधों के नामों की दुनिया समलैंगिकों द्वारा प्रवेश की जाती है, जब दो अलग-अलग पौधों का एक ही नाम होता है, या समानार्थक शब्द - एक ही पौधे को अलग-अलग नामों से बुलाया जाता है। इस कारण से, भ्रम अक्सर होता है, इसलिए, इस स्थिति से बचने के लिए, जीवविज्ञानी पौधों के लैटिन नामों का उपयोग करते हैं। केसर और गेंदा अलग-अलग रंग हैं या नहीं, यह समझने के लिए यह सामग्री पौधों के अंतर और समानता को निर्धारित करने में मदद करेगी।

समानता

फूलों और पौधों के नामों में भ्रम की स्थिति काफी आम है, और वैज्ञानिक नामों और घरेलू नामों में कई असंगतताएं हैं: स्नोब्रॉइड और स्क्रब, जेरियम और पेलार्गोनियम, बुलरश और कैटेल, एलो और एगेव।

जब आप शब्द "मैरीगॉल्ड्स" सुनते हैं, तो आप सबसे अधिक संभावना एक सनी पीले फूल की कल्पना करते हैं, जो फूल उत्पादक अक्सर अपने फूलों पर बढ़ते हैं। अन्य प्रतिनिधित्व "केसर" शब्द के कारण हो सकते हैं, और उनमें से कई हैं - मसाला, फूल, क्रोकस, सेब की विविधता और इसके फल। भ्रम से बचने के लिए, आपको लैटिन नामों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए और भगवा (क्रोकस) के साथ मैरीगॉल्ड्स (टैगेट्स) की तुलना करना चाहिए।

क्या आप जानते हैं अपने एशियाई अभियानों के दौरान, सिकंदर महान ने युद्ध के घावों को ठीक करने के लिए जलसेक और स्नान में केसर का इस्तेमाल किया। महान सेनापति की टुकड़ी, फारसियों की नकल करते हुए, केसर स्नान का उपयोग करने की प्रथा को ग्रीस ले आई।

इन विभिन्न पौधों के बीच क्या आम है:

• दोनों प्रजातियां फूल हैं;
• मसाले के रूप में फूलों के हिस्सों का उपयोग - इन उद्देश्यों के लिए, नारंगी-लाल कलंक का उपयोग पौधे केसर (क्रोकस सतिवस) के लिए किया जाता है, और मैरीगोल्ड के लिए पंखुड़ियों;
• मसालों में एक समान स्वाद (शहद कड़वा और थोड़ा कसैला) और फूलों की सुगंध होती है;
• पीले रंग का रंग, जो फूलों के कुछ हिस्सों में इस्तेमाल होने वाले व्यंजन देता है;
• हर्बल तैयारियों और टिंचर्स के रूप में पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा में फूलों का उपयोग;
• काकेशस में, मैरीगोल्ड्स को इमेतेरी केसर (ज़ाफ़रान) कहा जाता है।

प्रमुख अंतर

इन रंगों के बीच मुख्य अंतर उनके विभिन्न परिवारों से संबंधित है। वे पुष्पक्रम, तना और पत्ती के आकार, प्रजनन की विधि, उत्पत्ति के रूप में भिन्न होते हैं।

मैरीगोल्ड्स में फूलों की टोकरी और उनकी रंग योजना के आकार की एक विस्तृत विविधता है, जबकि सभी प्रकार के crocuses फूल आकार और रंग योजनाओं में समान हैं। मसाले के रूप में केसर की सुगंधित, स्वाद और रंग की धारणा की तीव्रता मैरीगोल्ड से अधिक है।

मैरीगोल्ड्स और क्रोकस के रंगों में अंतर के अधिक दृश्य प्रतिनिधित्व के लिए, किसी को परिवार के भीतर उनकी विशेषताओं पर विचार करना चाहिए और पता लगाना चाहिए कि ये पौधे कैसे भिन्न हैं।

एस्ट्रोव परिवार

टैगेट्स मैरीगॉल्ड मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का घर है, जहां वे न्यू मैक्सिको और एरिज़ोना से अर्जेंटीना तक जंगली में पाए जाते हैं। वहां से, 16 वीं शताब्दी में, स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं की मदद से, फूल को यूरोप, रूस, एशिया माइनर और उससे परे में पेश किया गया था।

महत्वपूर्ण! जीनस मैरीगॉल्ड्स एस्टेरासी या एस्टेरसी परिवार से संबंधित है। यह एक शाकाहारी वार्षिक या बारहमासी पौधा है।

वानस्पतिक विवरण:

• ईमानदार डंठल 30-110 सेमी, धारीदार, कभी-कभी काटने का निशानवाला, चिकनी या प्रकाश विली, बेलनाकार या अंडाकार के साथ, घास या वुडी हो सकता है, छाल में राल चैनलों के साथ, जो संकुचित होने पर, एक मसालेदार सुगंध पैदा करते हैं;
• जड़ बेलनाकार, खुरदरा होता है, जिसमें रेशेदार और छोटी शाखाओं वाली प्रणाली होती है;
• विपरीत पत्ते, ऊपर से बारी-बारी से, 20 सेमी तक, हरे रंग के सभी रंगों में चित्रित;
• पत्तियों का आकार सिरस होता है और इसमें 11-17 पत्तियां होती हैं, 5 सेमी तक लैंसोलेट और 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी, नुकीली और स्टेम से लगाव से पहले दांतेदार;
• प्रत्येक पत्ती के निचले हिस्से जालीदार होते हैं (धागे के रूप में), ऊपरी वाले कभी-कभी पूरी तरह से जालीदार होते हैं; प्रचुर मात्रा में गोल ग्रंथियों के साथ;
• फूलों को छोटे सिर (व्यास में 2-6 सेंटीमीटर) या 15 सेमी तक के पेडुनेल्स पर एकल पुष्पक्रम में वर्गीकृत किया जाता है;
• फूलों का रंग - पीले से लाल-बैंगनी तक;
• प्रत्येक फूल में डिस्क पंखुड़ी और एक कोरोला होता है, जिसमें 150–250 नरकट होते हैं जो 8-10 मिमी लंबे पीले या नारंगी रंग के होते हैं;
• 7-10 मिमी के फल और बीज, कोनों में कड़े बालों के साथ चिकनी या ढंका हुआ;
• फूल की अवधि लंबी है - मध्य गर्मियों से शरद ऋतु तक;
• बीज द्वारा आसानी से प्रचारित किया जाता है जो 3-4 साल तक व्यवहार्यता बनाए रखता है।

मैरीगोल्ड फूल नारंगी-पीले रंग के पिगमेंट ल्यूटिन में समृद्ध होते हैं और इन्हें पास्ता, वनस्पति तेल और वसा, मेयोनेज़, पेस्ट्री और पेस्ट्री, चीज और डेयरी उत्पादों, खट्टे रस जैसे उत्पादों के लिए खाद्य रंग के रूप में उपयोग किया जाता है। गार्डन मैरीगोल्ड्स की नारंगी पंखुड़ियों को सूखना और स्टोर करना आसान है। खाना पकाने में, उन्हें अक्सर केसर के लिए एक आर्थिक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखे फूलों की पंखुड़ियों, पाउडर, का उपयोग पोल्ट्री फीड में अंडे की जर्दी और ब्रॉयलर की खाल के लिए चमकीले रंग प्रदान करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से फ़ीड में अच्छी तरह से रंजित पीले मकई की अनुपस्थिति में।

ताजे और सूखे दोनों प्रकार के फूलों का उपयोग ऊन, रेशम और सेल्यूलोज के रेशों को सुनहरा पीला, नारंगी, जैतून हरा या कांस्य के रंगों में करने के लिए किया जा सकता है। गेंदे के फूल और पत्तियों से प्राप्त आवश्यक तेल का उपयोग इत्र में "पुष्प" और "सेब" नोट देने के लिए किया जाता है।

आइरिस परिवार

Crocuses की मातृभूमि Crete का द्वीप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र है।

जैविक विशेषताएं:

• पौधे की ऊंचाई - 25–40 सेमी;
• कोई तना नहीं;
• संकीर्ण बेसल पत्तियां;
• एक पिस्तौल, ऊपरी भाग में विभाजित, तीन पुंकेसर;
• नवीकरण गुर्दे गुर्दे के शीर्ष पर स्थित है;
• निचले अंडाशय, एकल कलियों, फूल में तीन पंखुड़ियों होते हैं;
• बल्ब के रूप में कंद;
• बल्बनुमा जड़;
• छोटे बीज बोल्स के रूप में फल;
• फूल अवधि - शरद ऋतु या वसंत, विविधता पर निर्भर करता है।

संवर्धित केसर क्रोकस एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो शरद ऋतु में खिलती है और विश्व प्रसिद्ध मसाले - केसर का उत्पादन करने के लिए मनुष्यों द्वारा कृत्रिम रूप से चुना गया है। चूंकि फूल बाँझ होते हैं, केसर क्रोकस व्यवहार्य बीजों का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए इसका प्रजनन पूरी तरह से मानव हस्तक्षेप पर निर्भर करता है: बल्बों को मैन्युअल रूप से खोदा जाना चाहिए, विभाजित और प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! क्रोकस का जीन आइरिस या कसाटिकोव (इरिडासी) के परिवार से संबंधित है। यह एक बारहमासी कंद जड़ी बूटी है।

कॉर्म एक शूट देता है जो केवल एक सीज़न में बढ़ता है और विभाजन द्वारा गुणा करता है, जमीन में 10 व्यक्तिगत भूरे रंग के बल्ब बनाता है, 4.5 सेमी व्यास तक और समानांतर पतले फाइबर की एक परत के साथ कवर किया जाता है जो पौधे की गर्दन के ऊपर 4-6 सेमी बढ़ता है।

ग्रीष्मकालीन हाइबरनेशन के बाद, 5-11 संकीर्ण, झिल्ली जैसी गुर्दे की पत्तियां (कैटैफिलस) बल्ब पर बल्ब में दिखाई देती हैं, जो भविष्य को कवर करती हैं और सुरक्षा करती हैं और लगभग ऊर्ध्वाधर हरी पत्तियों को प्रस्तुत करती हैं।

उत्तरार्द्ध लंबाई में 40 सेमी तक पहुंच सकता है। विकास की शुरुआत में संकीर्ण (2-4 मिमी), वे फूल की शुरुआत के बाद या एक साथ फूलों के विकास के साथ विस्तार करते हैं और बाद में बढ़ने लगते हैं। बाद में गिरावट में, फूल की कलियां कलियों का निर्माण करती हैं। केवल अक्टूबर में, अन्य फूलों के अधिकांश पौधों के खिलने और उनके बीजों के पकने के बाद, केसर क्रोकस चमकीले फ़नल-आकार के पुष्पक्रमों के साथ खिलते हैं।

क्या आप जानते हैं केसर पाउडर डाई को अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है और तड़के में जोड़ा जाता है जो पेंट देता है, जिसे प्राचीन पांडुलिपियों द्वारा चित्रित किया गया था। और जब प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है, तो धातु उत्पादों की सतह को सोने की नकल देने के लिए वार्निश प्राप्त किया जाता है।

प्रत्येक बल्ब 1–7 फूल देता है। उनका रंग हल्के पेस्टल, हल्के बैंगनी (बकाइन) और गहरे रंगों से भिन्न हो सकता है। फूल के दौरान, केसर क्रोकस ऊंचाई में औसतन 30 सेमी तक पहुंच जाता है।

1 - बीज केसर (सी। Sativus); 2 - यह पौधे के माध्यम से एक अनुदैर्ध्य खंड में है (एक - पुराने कंद, बी - युवा कंद, सी - तीर, डी - अंडाशय, डी - पेरियनथ ट्यूब); 3 - शुद्ध केसर (सी। रेटिकुलैटस); 4 - सुंदर केसर (सी। नमूना)

प्रत्येक फूल में तीन बरगंडी कलंक वाले मूसल होते हैं, जो 25-30 मिमी की लंबाई तक पहुंचते हैं और पंखुड़ियों के ऊपर स्थित होते हैं। फूल में तीन पीले पुंकेसर होते हैं जिनमें सक्रिय यौगिक नहीं होते हैं और आमतौर पर एकत्र नहीं होते हैं।

क्रोकस की लगभग 80 प्रजातियां, जिनमें से कई सजावटी के रूप में उगाई जाती हैं, यूरोप, काकेशस और एशिया में आम हैं। रूस में, दक्षिणी क्षेत्रों में कई प्रजातियाँ पाई जाती हैं। लेकिन केवल केसर (क्रोकस सैटिवस) के फूलों के कलंक का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है और रंग उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए अन्य प्रकार की संस्कृति उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

फिलामेंटस कलंक में 150 से अधिक आवश्यक और सुगंधित यौगिक होते हैं, कई गैर-आवश्यक सक्रिय तत्व जैसे कैरोटीनॉइड और अल्फा और बीटा कैरोटीन। हालांकि, मसाले का सुनहरा पीला-नारंगी रंग मुख्य रूप से अल्फा-क्रोकिन के कारण होता है, और कड़वा स्वाद पिक्रोक्रोसिन ग्लूकोसाइड के कारण होता है।

ये दोनों फूल क्यों उलझे हुए हैं

ये दोनों फूल केवल एक मसाले, एक समान रंग के पदार्थ और फूलों की सुगंध के साथ मिलकर भ्रमित होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए किसी भी खोज इंजन को खोलने के लिए पर्याप्त है कि एक गेंदा का पौधा है, लेकिन कोई भगवा फूल नहीं है, लेकिन एक क्रोकस है।

और अगर वैज्ञानिक पत्रों में "भगवा" शब्द का प्रयोग अभी भी एक पौधे के लिए किया जाता है, तो "क्रोकस" शब्द को कोष्ठक में इंगित किया गया है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, केसर एक पौधा नहीं है, बल्कि बोने वाले क्रोकस के तीन कलंक का एक मसाला है।

भ्रम हर रोज़ और मौखिक नामों से पैदा होता है। लेकिन अगर, मैरीगॉल्ड्स और क्रोकस की विशिष्ट विशेषताओं को फूलों के रूप में सुलझाया गया है, तो उन्हें भ्रमित करना पहले से ही मुश्किल है, फिर असली केसर मसाले को इसके विकल्प से अलग करना काफी मुश्किल हो सकता है।

असली केसर के बजाय, वे अक्सर अन्य सुगंधित-मसालेदार पौधों को बेचते हैं, जिसमें खाद्य पदार्थों को पीले रंग में रंगने की क्षमता भी होती है - हल्दी, कुसुम, कैलेंडुला और मैरीगोल्ड।

कभी-कभी इन मसालों को "गरीबों के लिए केसर" कहा जाता है, क्योंकि प्राकृतिक उत्पाद दुनिया में सबसे महंगा मसाला है और इसे पाउडर के रूप में कभी नहीं बेचा जाता है, लेकिन केवल पतले धागे जैसी संरचनाओं के साथ बेचा जाता है।

यह एक बहुत ही बढ़िया मसाला है जो कमरे को वनीला की महक के समान सुगंध से भर देता है, और थोड़े से राल, मसालेदार खत्म के साथ कड़वा स्वाद देता है। कामोद्दीपक का कहना है कि केसर गंध में हमेशा मीठा होता है, लेकिन स्वाद में मीठा कभी नहीं।

"क्रोकस" शब्द का अनुवाद ग्रीक से "थ्रेड, फाइबर" के रूप में किया गया है, क्योंकि फूलों के सूखे कलंक धागे की तरह दिखते हैं। और "भगवा" शब्द कई भाषाओं में गूँजता है जिसमें रंग की परिभाषा है जिसमें यह मसाला उत्पादों को रंग देता है - "ज़ेफ़रन", जिसका अर्थ है "पीला"।

प्रकृति का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, पौधों की संरचना का अध्ययन करें और परिभाषा में उनके लैटिन नामों का उपयोग करें, फिर आप फूलों की पहचान करने में कभी भी गलत नहीं होंगे और एक जानकार व्यक्ति के लिए गुजरेंगे।