गर्मियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है नमकीन खीरे। हाथ से बनाई गई हरी खस्ता सब्जियां किसी भी डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी। इस तरह के मसालेदार ऐपेटाइज़र को जल्दी में कैसे पकाने के बारे में पढ़ें, लेख में आगे पढ़ें।

खीरे कैसे चुनें और तैयार करें

मिडसमर - ककड़ी का मौसम। ताज़ी चुनी हुई सब्जियों को एक कैन में नहीं बल्कि प्लास्टिक की थैली में तेज़ तरीके से नमकीन बनाया जा सकता है। सूखी नमकीन बनाने की विधि सरल और स्वादिष्ट है।

महत्वपूर्ण! खीरे के छिलके पर मौजूद ट्यूबरकल्स का उपयोग अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए किया जाता है, और यह ऐसी किस्में हैं जो नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मुख्य बात मुख्य घटक चुनना है - खीरे:

• सभी सब्जियों का आकार समान होना चाहिए - इसलिए वे समान रूप से नमकीन कर सकते हैं;
• नमकीन बनाना के लिए, आपको छोटे pimples के साथ किस्में चुनने की ज़रूरत है, एक चिकनी छील एक सलाद देखो का संकेत है;
• त्वचा पतली होनी चाहिए, लेकिन एक ही समय में घने, चमकदार हरा;
• सब्जियों में पीले या काले धब्बे नहीं होना चाहिए, खराब स्थान;
• ज़ेल्टसी की संरचना घनी है, सुस्त फल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

एक बैग में खीरे का अचार कैसे करें

अचार का अचार बनाने का सबसे अच्छा समय सुबह के समय का होता है जब तक कि उनमें से चिलचिलाती धूप में नमी का वाष्पीकरण न होने लगे। यदि सब्जियां बाजार में खरीदी जाती हैं, तो गहन निरीक्षण के बाद उन्हें 3 घंटे के लिए ठंडे पानी से डालना चाहिए। इस समय के दौरान, जो लोग ज़ेलेंटी को ले गए हैं, वे "दूर चले जाएंगे" और उज्ज्वल और घने हो जाएंगे।

रिक्त स्थान के भंडारण के नियम और शर्तें

परिवार की दावत के बाद हल्के से नमकीन खीरे को एक ग्लास जार में रखा जाना चाहिए, एक नायलॉन कवर और प्रशीतित के साथ कसकर बंद होना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद 2-3 दिनों के लिए नमकीन रहेगा।

महत्वपूर्ण! नमकीन खीरे का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें पेट के रोग, गुर्दे और अग्न्याशय की समस्याएं हैं, साथ ही हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग भी हैं।

कुछ नियमों के अधीन, नमकीन खीरे अधिक तीखे और खस्ता रहेंगे:

1. यदि आप ठंडे तहखाने में हल्के नमकीन ऐपेटाइज़र के साथ एक ग्लास जार रखते हैं, तो वे 7 दिनों तक स्वाद को संरक्षित करने में सक्षम होंगे।
2. साग जितना छोटा होगा, उतनी ही जल्दी वे नमकीन बनाएंगे। फलों को 8-10 सेमी लंबा चुनना बेहतर होता है।
3. इन सब्जियों को छोटे भागों में एक पैकेट में पकाना सबसे अच्छा है, ताकि उन्हें एक बैठे में खाया जा सके।

उपयोगी सुझाव

हल्की नमकीन खीरे को बेहतर ढंग से तैयार करने और संरक्षित करने में कुछ तरकीबें मदद करेंगी:

1. खरीदते समय खीरे की कड़वाहट का निर्धारण करने के लिए, आपको इसके सबसे काले हिस्से को आज़माने की ज़रूरत है।
2. राजदूत से पहले, साग को भिगोने की जरूरत है, भले ही वे बगीचे से आए हों।
3. हॉर्सरैडिश, डिल, करंट की पत्तियों में टैनिन होते हैं, जो खीरे को खस्ता बनाते हैं।
4. सेंधा नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
5. त्वरित नमकीन के लिए, आप एक कांटा के साथ सब्जी का छिलका काट सकते हैं।

नमकीन खीरे को न केवल घर पर बैंकों में नमकीन किया जा सकता है, बल्कि बैग के रूप में ऐसी असामान्य क्षमता में भी। यह मसालेदार ऐपेटाइज़र खाने की मेज पर एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट नोट जोड़ देगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।