जाम, जाम, खाद के रूप में भविष्य के उपयोग के लिए फल और जामुन काटा जाता है, लेकिन एक सरल, लेकिन बहुत प्रभावी तरीका है - सुखाने। सूखे नाशपाती के स्लाइस आपको गर्मी की सुगंध महसूस करने में मदद करेंगे, आपके मूड में सुधार करेंगे और मूर्त लाभ लाएंगे। लेख औषधीय प्रयोजनों और गर्मियों के नाशपाती को सुखाने के तरीकों के लाभकारी गुणों, नियमों और मानदंडों के बारे में बताएगा।

सूखे नाशपाती की संरचना और कैलोरी सामग्री

किसी भी उत्पाद के लाभों का मूल्यांकन कैलोरी सामग्री और पोषक तत्वों और तत्वों की संरचना द्वारा किया जाता है। सूखे नाशपाती के खाने योग्य भाग (100 ग्राम) (संदर्भ I. स्कुरिकिन एम।) का ऊर्जा मूल्य 270 किलो कैलोरी होता है और इसमें शामिल होते हैं:

• प्रोटीन - 2.3 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 62.6 ग्राम;
• आहार फाइबर - 6 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 1.5 ग्राम;
• पानी - 24 ग्राम;
• असंतृप्त वसा अम्ल - 0.1 ग्राम;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 42.3 ग्राम;
• स्टार्च - 20.3 ग्राम;
• राख - 3 जी;
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
• असंतृप्त: ओमेगा -3 फैटी एसिड - 0.002 ग्राम, ओमेगा -6 फैटी एसिड - 0.146 ग्राम

BZHU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) का अनुपात 1: 0.3: 27.2 है।

इसकी संरचना में 100 ग्राम सूखे नाशपाती में निम्नलिखित विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

विटामिन:

• पीपी - 1 मिलीग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 0.002 मिलीग्राम;
• ए (आरई) - 750 एमसीजी;
• बी 1 (थियामिन) - 0.03 मिलीग्राम;
• बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.1 मिलीग्राम;
• बी 4 (choline) - 23 मिलीग्राम;
• बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.153 मिलीग्राम;
• बी 6 (पाइरिडोक्सीन) - 0.072 मिलीग्राम;
• बी 9 (फोलिक एसिड) - 27 एमसीजी;
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 8 मिलीग्राम;
• ई (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल टी 3) - 0.4 मिलीग्राम;
• के (फ़ाइलोक्विनोन) - 20.4 एमसीजी;
• पीपी (नियासिन बराबर) - 0.5 मिलीग्राम।

उत्पाद की ऊर्जा और पोषण मूल्य फलों और स्वादों की विविधता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

शरीर के लिए सूखे नाशपाती के लाभ

सूखे उत्पाद के लाभ लाभकारी पदार्थ और तत्व बनाते हैं जो बनाते हैं। निर्जलीकरण के कारण, कुछ पदों पर उनकी एकाग्रता बढ़ जाती है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान भाग खो जाता है।

क्या आप जानते हैं एक काम में, डॉक्टर और लेखक ए.पी. चेखव ने सूखे नाशपाती के स्लाइस के साथ पानी पर पकाया दलिया की मदद से यूरोलिथियासिस के उपचार का वर्णन किया।

बच्चों के लिए, सूखे फल न केवल एक स्वादिष्ट उपचार है, जो खरीदी गई मिठाई की तुलना में अधिक उपयोगी है, बल्कि कब्ज और सार्स के उपचार का मुकाबला करने का एक साधन भी है।। श्वसन रोगों के मौसम में, वायरस और जुकाम के खिलाफ लड़ाई में रोकथाम के प्रभावी साधन के रूप में शिशु आहार के आहार में सूखे उत्पाद से काढ़े को शामिल करना आवश्यक है। काढ़े रात में बच्चे के खाँसी के प्रभाव को कम करने और थूक को नष्ट करने, तापमान को कम करने और एनजाइना के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगे।

शुरू करने के लिए आप सूखे नाशपाती को एक वर्ष या डेढ़ साल के बच्चे के आहार में खाद के रूप में, काढ़े में मिला सकते हैं या अनाज में स्लाइस डाल सकते हैं।। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये सूखे फल होने चाहिए, न कि कैंडीड कैंडिड फल। एक सूखे नाशपाती पेय को उबालकर तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन केवल गर्म (80 डिग्री सेल्सियस) पानी के साथ उत्पाद डालना और इसे काढ़ा करना चाहिए। एक थर्मस इसके लिए अच्छा है। ऐसा पेय अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और इसके लिए एकदम सही है जुकाम के लिए और एक विटामिन पेय के रूप में उपचार के लक्ष्य.

संयंत्र फाइबर (आहार फाइबर के 6 ग्राम) के दैनिक मानक के 30% के सूखे नाशपाती में उपस्थिति इसे बनाता है आहार के लिए वजन कम करने के लिए उपयोगी है। फाइबर फाइबर पानी को अवशोषित करते हैं, सूजन करते हैं और आंतों से अपशिष्ट को तेजी से हटाने को बढ़ावा देते हैं।

पेट की नियमित और त्वरित सफाई भोजन को पाचन तंत्र में लंबे समय तक नहीं रहने देती है और आत्मसात स्टार्च और शर्करा की मात्रा को कम कर देती है, जो रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण की ओर जाता है.

पेट में आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, शरीर तृप्ति का संकेत प्राप्त करता है, भूख की भावना नहीं होती है, भाग छोटे हो जाते हैं। और वजन कम करते समय यह एक महत्वपूर्ण तथ्य है।

दिन के दौरान नाश्ते के रूप में, नाशपाती आपकी भूख को कम कर देगा और आपको मुख्य भोजन तक बाहर रखने की अनुमति देगा। उत्पाद की मिठास बीट चीनी के उपयोग के बिना पकवान को मीठा करने के लिए संभव बनाती है। यह शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करेगा और आपको हानिकारक शर्करा की कैलोरी सामग्री के कारण शरीर का अतिरिक्त वजन हासिल करने की अनुमति नहीं देगा।

महत्वपूर्ण! नाशपाती के बीज पेट की समस्याओं को हल कर सकते हैं और दस्त को रोक सकते हैं। इसके अलावा, वे एक अच्छे कृमिनाशक के रूप में काम करते हैं।

मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और फोलिक एसिड की उच्च सामग्री की उपस्थिति गर्भावस्था के दौरान सूखे नाशपाती को एक आवश्यक उत्पाद बनाती है। पहले तीन महीनों में गर्भवती मां के आहार में सूखे नाशपाती के आधार पर व्यंजन और पेय शामिल होने चाहिए। यदि अपेक्षित मां मिठाई चाहती है, तो सूखे फल का एक टुकड़ा चबाना मिठाई और मिठाई की तुलना में शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है, क्योंकि स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट आसानी से अवशोषित होते हैं और आपको अतिरिक्त शरीर का वजन हासिल करने की अनुमति नहीं देंगे।

मैग्नीशियम प्रतिरोधों ने गर्भाशय के स्वर को बढ़ा दिया। पोटेशियम पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है, शरीर से तरल पदार्थ निकालता है और इस तरह एडिमा को समाप्त करता है, जो गर्भवती महिलाओं को अक्सर गुर्दे पर अतिरिक्त बोझ के कारण पीड़ित होता है। कॉपर कंकाल के निर्माण में शामिल है, भ्रूण के कार्डियोवास्कुलर और तंत्रिका तंत्र और फोलिक एसिड भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के विकास में विसंगतियों से बचेंगे। करंट की तुलना में सूखे नाशपाती में फोलिक एसिड अधिक होता है.

पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम का संयुक्त प्रभाव दिल के काम को सामान्य करता है, और माँ और बच्चे की संवहनी प्रणाली की स्थिति। और उम्मीद की माँ के लिए वह अपने दाँत और दाँत तामचीनी बरकरार रखेगा। एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ई और सी मुक्त कणों को अवशोषित करने और स्वस्थ कोशिकाओं के कायाकल्प को बढ़ावा देने में सक्षम हैं।

महत्वपूर्ण! हीलिंग गुण सुगंधित नाशपाती के साथ अधिक संपन्न होते हैं।

स्तनपान के दौरान सूखे नाशपाती माँ के लिए भी उपयोगी हैं - वे बच्चे के जन्म के बाद ठीक होने में मदद करेंगे, और बच्चे के लिए - वे अच्छे पोषण और विकास प्रदान करेंगे। आखिरकार, बच्चा वह खाता है जो उसकी मां खाती है और दूध के साथ उपयोगी पदार्थ उसे मिलते हैं।

इसलिए स्तनपान को बनाए रखने के लिए माँ का पेय आहार महत्वपूर्ण है एक महिला स्तनपान के पहले दिनों से तैयार पेय के रूप में आहार में सूखे फल को शामिल कर सकती है ताकि दुद्ध निकालना में सुधार हो सकेलेकिन बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखें। सूखे नाशपाती से एलर्जी नहीं होती है, और स्तनपान करते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है। आप अपने शुद्ध रूप में नाशपाती का एक टुकड़ा खा सकते हैं या अनाज और पनीर को जोड़ सकते हैं। यह एक नर्सिंग मां के मेनू में विविधता लाता है, इसे पूर्ण और संतुलित बनाता है और आवश्यक तत्वों के साथ फिर से भर देता है।

सूखे नाशपाती में सेलेनियम, विटामिन बी 5 और बी 6 का संयोजन अंतःस्रावी तंत्र के कार्य में शामिल है, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है और मस्तिष्क और बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए उपयोगी है.

हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद होने के कारण, सूखे नाशपाती से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है। और सुरक्षित रूप से रोगियों में एलर्जी के मौसमी exacerbations के लिए काढ़े के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन सावधानी के साथ, पराग से एलर्जी वाले लोगों को क्रॉस-प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए बर्च और एल्डर के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और त्वचा के बिना एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ नाशपाती को सूखना बेहतर है।

उत्पाद की रासायनिक संरचना में थायमिन (विटामिन बी 1) और पेक्टिन दस्त से लड़ने में मदद करें। ऐसा करने के लिए, सूखे नाशपाती के काढ़े का उपयोग करें।

महत्वपूर्ण! ताजे नाशपाती के फलों में एक नरम रेचक प्रभाव होता है और कब्ज से बचा जाता है, और सूख जाता है, इसके विपरीत, बुनना और जकड़ना।

सूखे जंगली फल तपेदिक रोगियों के लिए निर्धारित हैं। आयरन ग्लैंडुलर एनीमिया के विकास को रोकता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल होता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है।

उत्पाद में लोहे की उपस्थिति और दैनिक आहार में सूखे नाशपाती को शामिल करने से निम्नलिखित बीमारियों से निपटने में मदद मिलेगी:

• थकान;
• लगातार चक्कर आना;
• अतालता;
• भूख में कमी;
• घावों की धीमी गति से चिकित्सा।

हैंगओवर के साथ, पानी-नमक संतुलन के सामान्यीकरण के कारण, शोरबा के कई गिलास मतली और सिरदर्द से बचने में मदद करें.

अग्न्याशय में सुधार और लाभकारी कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज), जो अवशोषण के लिए इंसुलिन की जरूरत नहीं है, सूखे फल मधुमेह के रोगियों के लिए उपयोगी है।

सूखे मेवों में एक मूत्रवर्धक, एंटीट्यूसिव और एंटीपीयरेटिक प्रभाव होता है। उत्पाद एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में कार्य करता है जो मूड और मस्तूल में सुधार कर सकता है, और एक एंटीसेप्टिक जो एक जीवाणुरोधी घटक - आर्बुटिन की उपस्थिति से प्रदान किया जाता है। प्रशिक्षण अवधि के दौरान एथलीटों के लिए, यह उत्पाद एक अच्छा ऊर्जा खिलाड़ी है।

क्या आप जानते हैं क्रिस्टोफर कोलंबस के यूरोपीय महाद्वीप में तंबाकू की संस्कृति लाने से पहले यूरोपीय लोग नाशपाती के पेड़ के पत्तों को धूम्रपान करते थे।

सूखे नाशपाती खाने के नियम

एक वयस्क के लिए, पोषण विशेषज्ञ अनाज, सलाद, खाद और काढ़े में सूखे नाशपाती जोड़ने की सलाह देते हैं।। स्नैक्स के लिए, मुख्य भोजन के बीच उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है। दैनिक सेवन 100-120 ग्राम तक सीमित होना चाहिए और समान रूप से खुराक के बीच वितरित किया जाना चाहिए। आहार भोजन के लिए, मान कम होना चाहिए - 50 ग्राम।

बच्चों के आहार में सूखे नाशपाती की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, जो बच्चे के पकवान, उम्र और स्वाद के आधार पर हो सकती है, लेकिन आपको प्रतिदिन औसतन 50-100 ग्राम के मानक का पालन करना चाहिए।

मतभेद और सूखे नाशपाती के नुकसान

सूखे नाशपाती खाने के लिए मुख्य contraindication अलग-अलग असहिष्णुता है।। जिन लोगों को कब्ज होने की संभावना होती है, उन्हें यह याद रखना चाहिए कि सूखे नाशपाती के अनियंत्रित सेवन से स्थिति बढ़ सकती है, क्योंकि सूखे फल का कसैले प्रभाव पड़ता है।

स्तनपान करते समय माप का अनुपालन आवश्यक है, क्योंकि सूखे नाशपाती एक उच्च कैलोरी उत्पाद हैं, और अधिक मात्रा में बच्चे को नुकसान पहुंचाएंगे। भोजन असहिष्णुता, शूल, सूजन या कब्ज हो सकता है।

क्या आप जानते हैं नाशपाती के पेड़ की शाखाओं पर पत्तियां ज्यामितीय क्रम में बढ़ती हैं, एक दूसरे के सापेक्ष 135 ° के कोण पर कड़ाई से स्थित होती हैं। इसलिए पेड़ अधिक धूप और नमी प्राप्त करना चाहता है।

आकृति को नुकसान न पहुंचाने और स्लिम रहने के लिए, आपको उच्च कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा को याद रखना चाहिए और खपत कैलोरी की गणना में इसे ध्यान में रखना चाहिए।

सभी श्रेणियों के उपभोक्ताओं के लिए एक सामान्य चेतावनी डेयरी उत्पादों के साथ सूखे नाशपाती का खराब संयोजन है, लेकिन यह किण्वित दूध पर लागू नहीं होता है।

सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए एक नाशपाती कैसे सुखाएं

उच्च-गुणवत्ता और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, यथासंभव उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना, सुखाने के लिए फलों को ठीक से चुनना और तैयार करना आवश्यक है, सुखाने के नियमों और शर्तों का पालन करें:

• फल तकनीकी विकृति की स्थिति में होना चाहिए (अति नहीं या बहुत रसदार नहीं);
• एक स्पष्ट गंध के साथ सुगंधित फल रिक्त स्थान के लिए अधिक उपयुक्त हैं;
• फल का आकार सूखने के समय को प्रभावित करता है, इसलिए जंगली जानवरों सहित मध्यम या छोटे आकार के पूरे नमूनों को सुखाने के लिए चुना जाता है;
• कोमलता से बचने के लिए ताज़ा फलों को ड्रायर में भेजा जाता है;
• फल घने बनावट और कसैले बिना होना चाहिए;
• बड़े नमूनों को सुखाया जाता है, टुकड़ों और स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन रस और लुगदी का हिस्सा खो जाता है;
• टुकड़ों की मोटाई 1-2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वीडियो: एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती सुखाने

फल सुखाने से पहले:

• एक तौलिया के साथ धोया, सूख या मिटा दिया;
• यदि आवश्यक हो, स्लाइस, स्लाइस या हिस्सों में कटौती, बीज को हटा दें, छील कर दिया जा सकता है;

महत्वपूर्ण! तैयार फलों के अंधेरे से बचने के लिए, स्लाइस को साइट्रिक एसिड (5 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के कमजोर समाधान में रखा जा सकता है या नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध फल, अर्थात् पॉलीफेनोल, काले।

उचित रूप से सूखे उत्पाद को भूरे रंग के रंगों के साथ नरम, लोचदार, मीठा स्वाद होना चाहिए.

नाशपाती सुखाने के लिए सिफारिशें

जब सूख जाता है, तो फल कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, और ठंड के मौसम में पाक व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है।

ताजी हवा में या धूप में प्राकृतिक परिस्थितियों में फलों को सूखना संभव है। इस विधि के लिए, नाशपाती को पतली स्लाइस (1-1.5 सेमी) में काटने की सलाह दी जाती है, ताकि यह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़े और स्लाइस के साथ उपयुक्त सतहों पर फैल जाए।

स्लाइस को समय-समय पर मुड़ना और गुदगुदी करना चाहिए। आप एक धागे पर टुकड़े कस सकते हैं और मशरूम की तरह सूख सकते हैं। रात में, फलों को कमरे में लाने की सलाह दी जाती है ताकि वे नम न हों। मौसम और वेंटिलेशन के आधार पर, सुखाने 4-5 दिनों तक रह सकता है।

सुखाने ओवन, बिजली dryers या ओवन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह के तरीकों से सुखाने का समय 7-15 घंटे तक कम हो जाएगा। यह + 50 ° С ... + 70 ° С के स्तर पर तापमान बनाए रखने के लिए वांछनीय है। फल को भी ओवन में बंद करने की आवश्यकता होती है या इलेक्ट्रिक ड्रायर में ट्रे इंटरचेंज होती हैं।

महत्वपूर्ण! गैस और बिजली बचाने के लिए, फलों को ओवन में थोड़ा सुखाया जा सकता है, और फिर हवा में सुखाया जा सकता है।

सबसे तेज़ तरीका है कि आप अपने फल को माइक्रोवेव में सुखाएं। उपयुक्त मोड सेट करके कुछ मिनटों में एक सर्व किया जा सकता है। लेकिन यह विधि, हालांकि यह सभी का सबसे तेज़ माना जाता है, कच्चे माल के छोटे संस्करणों के लिए उपयुक्त है और सुखाने की गुणवत्ता की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। नाशपाती सूखने में आसान है। वैसे, सूखे फल को चूर्णित किया जा सकता है और पाक व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

सूखे फल को कागज या बुने हुए बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए और समय-समय पर कीड़ों के लिए जाँच की जानी चाहिए।.

हार्ड फ्रूट्स और वाइल्ड फ्रूट्स को नरम होने तक सूखने से पहले 5-10 मिनट तक उबलते पानी में फेंटा जाता है। पानी को शहद या चीनी के साथ थोड़ा मीठा किया जा सकता है और मसाले (दालचीनी, साइट्रस ज़ेस्ट, वैनिलिन) मिलाए जा सकते हैं। फिर फल को ठंडा किया जाता है और पूरे सूखे या टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसे सूखे उत्पाद के पोषक तत्वों और तत्वों की संरचना खराब होगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कई उपयोगी घटक खो जाते हैं।

सूखे नाशपाती कई उपयोगी सामग्रियों के साथ ताजे फलों को बदल सकती है, और मौसम की परवाह किए बिना वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। उचित रूप से सूखे फल गर्मी के सुगंध और ठंड के मौसम में स्वाद लाएंगे। और उपचार गुण और उत्पाद के आवश्यक विटामिन आपको मौसमी और अन्य बीमारियों से सफलतापूर्वक निपटने की अनुमति देंगे।