शायद कई लोगों ने असामान्य हरी या नारंगी सब्जियों को घनीभूत रूप से सिलवटों या मौसा के साथ सुपरमार्केट की अलमारियों या बागवानी पत्रिका के चित्रों में देखा है। ये मोमोर्डिका के फल हैं, उन्हें अलग-अलग देशों में अलग-अलग कहा जाता है: पागल या भारतीय ककड़ी, चीनी या भारतीय कड़वे तरबूज। इस लेख में, इस पौधे की विशेषताओं, इसके उपयोगी और औषधीय गुणों के साथ-साथ मनुष्यों के लिए मौजूदा contraindications की विस्तार से जांच की जाएगी।
कड़वे तरबूज के लाभकारी गुण
मैड ककड़ी एक पौधे का फल होता है जिसे मोमोर्डिका चारेंटिया कहा जाता है। यह पौधा एक बेल है, जो भारत से उत्पन्न होने वाले, कुकुर्बिट परिवार का एक सदस्य है। मोमोर्डिका का तात्पर्य वार्षिक पौधों से है। संयंत्र दक्षिण पूर्व एशिया, पूर्वी अफ्रीका और दक्षिण और मध्य अमेरिका में स्थित उष्णकटिबंधीय देशों में पाया जा सकता है।
इस पौधे के फलों में एक ककड़ी जैसा आकार होता है। सब्जी की एक विशेषता कई मौसा के साथ एक खुरदार छील है।
एक अपरिपक्व कड़वे तरबूज हरे रंग की त्वचा के साथ कवर किया गया है और एक सफेद मांस है, जबकि एक पके फल में, त्वचा और मांस नारंगी हो जाते हैं, और उज्ज्वल लाल बीज फल के अंदर मौजूद होते हैं।पका हुआ और बिना पका हुआ दोनों प्रकार की सब्जी का उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है, यह चीन, अमेज़ॅन, बंगाल और अफ्रीका में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
कड़वे तरबूज एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं, शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। मोमोर्डिका शरीर के नकारात्मक कारकों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, मानव जिगर और हृदय प्रणाली की रक्षा करता है।
महत्वपूर्ण! मोमोर्डिकी में एक विशेषता कड़वा स्वाद है, इसलिए इन फलों को अन्य उत्पादों से अलग से खाया जाता है, वे मुख्य रूप से मांस के व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग किए जाते हैं। कड़वाहट को कम करने के लिए, कटा हुआ फलों को पानी में नमक के साथ कई घंटों तक भिगोना आवश्यक है।
भारतीय ककड़ी का एक उच्च पोषण मूल्य है, क्योंकि इसमें शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक कई यौगिक शामिल हैं। रचना में विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, तेल और फिनोल शामिल हैं, जो फलों में निहित एंटीऑक्सीडेंट गुणों की व्याख्या करते हैं।
कड़वे तरबूज कैल्शियम, फास्फोरस और आहार फाइबर का एक स्रोत है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं और कब्ज को रोकते हैं। फल - कम कैलोरी, आहार, जैसा कि 100 ग्राम गूदे में केवल 17 किलो कैलोरी होता है।
वीडियो: मैमोरिका मेलन - फल या बेरी?
कड़वे तरबूज का चयन कैसे करें?
आमतौर पर मोमोर्डिका पूरे मौसम में एशियाई बाजारों में बेचा जाता है, कभी-कभी यह रूसी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। इस असामान्य, लंबी, मस्सेदार सब्जी को चुनने के लिए आपको इसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए।
एक अच्छी तरह से बनाई गई भारतीय ककड़ी का एक आयताकार आकार होता है और 25 सेमी तक की लंबाई होती है। आपको सब्जियों को 20-25 सेमी से अधिक नहीं खरीदना चाहिए। भ्रूण की उम्र का निर्धारण त्वचा के रंग से किया जा सकता है: हरे रंग की त्वचा का रंग - कम परिपक्व, अगर त्वचा का रंग हरे से पीले या नारंगी हो जाता है, तो यह परिपक्व हो गया है। आमतौर पर कठिन, अपरिपक्व सब्जियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
महत्वपूर्ण! यह याद रखना चाहिए कि एक बड़ा कड़वा तरबूज न केवल अधिक चमकदार होगा, बल्कि स्वाद में भी अधिक कड़वा होगा।
चूंकि मोमोर्डिका की कई किस्में हैं, खरीदार को यह याद रखने की जरूरत है कि चीनी कड़वे तरबूज सबसे ज्यादा ककड़ी के समान होते हैं जो मौसा के साथ घनी होती है। भारतीय कड़वे तरबूज एक गहरे रंग की त्वचा है, इसकी कोटिंग पूरे फल के आसपास अनुदैर्ध्य सिलवटों में बदल जाती है। खरीद के लिए, छोटी और मध्यम आकार की सब्जियों की सिफारिश की जाती है ताकि खरीदार उनकी कठोरता के बारे में सुनिश्चित हो सके। साधारण खीरे की तरह, मोमोर्डिका को रेफ्रिजरेटर में, सब्जी के डिब्बे में संग्रहीत किया जाता है।
कड़वे तरबूज का उपयोग किन रोगों के लिए किया जा सकता है?
इसके उपचार गुणों के कारण, कड़वे तरबूज का उपयोग अक्सर "प्राकृतिक" दवा में किया जाता है। सबसे पहले, यह शरीर पर लगाए गए हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव के लिए सराहना की जाती है, अर्थात्, इसका सेवन रक्त शर्करा में महत्वपूर्ण कमी के साथ होता है। इसलिए, सब्जी ग्लूकोज की सही एकाग्रता बनाए रखने में मदद करती है और डॉक्टरों द्वारा मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
मोमोर्डिका का हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोटिक घावों के गठन के लिए जिम्मेदार है। कड़वे तरबूज के फलों और बीजों के अर्क में कैंसर और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होते हैं, क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं और शरीर को मजबूत करते हैं।
भारतीय ककड़ी में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीवायरल और एंटी-एलर्जिक गुण भी होते हैं, यही कारण है कि यह श्वसन तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालता है, इसे विभिन्न बीमारियों, जैसे अस्थमा या ब्रोंकाइटिस से बचाता है। इसमें डिटॉक्सीफिकेशन और एंटीफंगल गुण होते हैं, इसलिए सब्जी का उपयोग त्वचा के माइकोस के उपचार में किया जाता है।
मोमोर्डिका में एक उच्च एंटीऑक्सिडेंट क्षमता है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं, जिसका कार्य ऑक्सीजन मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करना है। इसके लिए धन्यवाद, मोमोर्डिका एक व्यक्ति को कई बीमारियों के विकास से बचाता है, जिसमें एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिक मायोकार्डिटिस, उच्च रक्तचाप, ऑस्टियोआर्थराइटिस, आंतों की सूजन, खुजली शामिल हैं।
इस पौधे के फल वजन घटाने का समर्थन करते हैं और यकृत पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली में अल्सर की उपचार प्रक्रिया को तेज करें, इसलिए, सब्जी का सेवन पेप्टिक अल्सर वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए।
दवा उद्योग टैबलेट या कैप्सूल के रूप में भारतीय ककड़ी के आधार पर कई तैयारियां करता है। वे मुख्य रूप से मधुमेह रोगियों के लिए हैं जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को समायोजित करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, एथलीटों के लिए दवाओं की सिफारिश की जाती है, एक आहार पर लोगों (वजन घटाने के लिए) और जो लोग शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाना चाहते हैं।
चीनी कड़वे तरबूज की एक विशेषता, तीखा स्वाद है। कटा या कटा हुआ फलों के आधार पर, चीन, दक्षिण अमेरिका और भारत में पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय तक औषधीय चाय तैयार की गई है।
क्या आप जानते हैं पागल ककड़ी की मदद से, गाजेबोस और पेर्गोलस को सजाया जाता है, समर्थन के पास एक पौधा रोपण। कई गर्मियों के महीनों के लिए, एक लियाना पूरे ढांचे को बंद कर देती है, और इसे न केवल हरियाली से सजाती है, बल्कि उज्ज्वल विदेशी फलों के साथ भी।
इन फलों के काढ़े में कृमिनाशक गुण होते हैं, और इसका उपयोग मलेरिया, बुखार के इलाज और मूत्राशय और गुर्दे से पथरी को हटाने के लिए भी किया जाता है। मधुमेह और एथलीटों के लिए ऐसी चाय की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे रक्त शर्करा को स्थिर करते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और शरीर की सामान्य स्थिति को बढ़ाते हैं।चीनियों को यकीन है कि एक व्यक्ति को हर दिन लगभग चार गिलास मोमोर्डिकी चाय पीने की सलाह दी जाती है। चीनी तरबूज की चाय को ठंडा और गर्म दोनों तरह से पीया जा सकता है। मोमोर्डिकी पाउडर को योगहर्ट्स में जोड़ा जाता है या विभिन्न रसों के साथ मिश्रित किया जाता है, जैसे नाशपाती या सेब।
मतभेद
आपके भोजन में बहुत अधिक तरबूज पेट दर्द, दस्त, सिरदर्द, और मतली हो सकती है। मोमोर्डिकी से चाय के उपयोग या इसके आधार पर दवाओं के उपयोग में बाधाएं: गर्भावस्था और दुद्ध निकालना, हाइपोग्लाइसीमिया की प्रवृत्ति (कम रक्त शर्करा की स्थिति)।ग्लोब के यूरोपीय भाग की आबादी के लिए, कड़वा तरबूज एक असामान्य विदेशी सब्जी है। शायद मोमोर्डिका को आपके आहार में उन लोगों के लिए शामिल किया जाना चाहिए जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालना चाहते हैं या अपने आहार में विविधता लाते हैं।