यह ज्ञात है कि सीप मशरूम और शैम्पेनॉन खाने के लिए मशरूम के बीच के नेता हैं। ये अद्वितीय स्वाद के साथ मशरूम हैं, तैयारी की प्रक्रिया में सरल, जल्दी से पकाना, उच्च लागत में भिन्न नहीं होते हैं। लेकिन कुछ लोग मशरूम पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, सीप मशरूम। हमारा लेख आपको बताएगा कि कौन से मशरूम बेहतर हैं।

Champignons (संक्षिप्त विवरण)

Champignon - agaric, Champignon के परिवार से संबंधित है। फ्रांसीसी से शाब्दिक अनुवाद में "शिमिपोन" शब्द का अर्थ एक मशरूम है जो खाद, जैविक और वन ह्यूमस के साथ निषेचित मिट्टी पर उगता है। एक विंडब्रेक और एंथिल्स की छाल पर पाया गया। विश्व मशरूम उत्पादन में Champignons एक अग्रणी स्थिति (80% तक) पर कब्जा कर लेते हैं।

क्या आप जानते हैं में उपयोगी मशरूम में एक सुखद सुगंध होती है, जबकि जहरीले में एक सुखद गंध नहीं होती है।

70 से अधिक दुनिया के देशों ने कृत्रिम रूप से इस संस्कृति को विकसित किया है। शैंपेन की खेती में पहले स्थान पर संयुक्त राज्य अमेरिका का कब्जा है। उनका हिस्सा विश्व मात्रा का एक चौथाई है। फ्रांस संयुक्त राज्य अमेरिका से नीच है, लेकिन वहां वे कई शताब्दियों से इन मशरूमों को उगा रहे हैं। मशरूम अन्य देशों में उगाए जाते हैं, लेकिन उनके खंड छोटे होते हैं। इन मशरूमों को उगाने के लिए औद्योगिक सब्सट्रेट में पुआल और घोड़े की खाद शामिल है।औसत उपज 15 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक है। 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में, चरागाहों पर इटालियंस ने माइसेलियम के साथ भूमि एकत्र की और उन्हें अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी में प्रत्यारोपित किया। रूसी साम्राज्य में, मशरूम XVIII सदी में चला गया, इसे शौकिया उद्देश्यों के लिए उगाया जाने लगा। औद्योगिक उत्पादन 19 वीं शताब्दी में स्थापित किया गया था। ओसिनिन नामक किसान द्वारा एक अलग योगदान दिया गया, जिसने पहले मशरूम का निर्माण किया।

ई। ग्रेचेव - माली, जो कि मशरूम की खेती में गंभीरता से लगे हुए हैं, ने मशरूम की खेती में अपनी तकनीक तैयार की, एक विशेष तकनीक तैयार की जो हमारे समय में इस्तेमाल की जाती है। शैंपेन की ख़ासियत यह है कि संसाधित रूप (अचार, फ्राइंग, खाना पकाने, डिब्बाबंदी) में खपत के अलावा, उन्हें कच्चा खाया जाता है। सूखे मशरूम और उनके पाउडर का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।.

सीप मशरूम

सीप मशरूम (प्लुरोटस) परिवार के स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम प्रतिनिधि - सीप मशरूम। वे मृत पौधों से, पेड़ों पर सब्सट्रेट पर विकसित होते हैं। इनमें से लिग्निन और सेल्युलोज का चयापचय किया जाता है। प्रकृति में, सूखे पेड़ की चड्डी पर पाया जाता है। प्रकृति सीप मशरूम द्वारा - शिकारी मशरूम। अपनी रचना में नेमाटॉक्सिन के साथ, वे कुछ प्रकार के गुहा कीड़े के पक्षाघात को पचाने और पैदा करने में सक्षम हैं। इस वजह से, कीड़ा जड़ी व्यावहारिक रूप से उनमें अनुपस्थित है।मशरूम के लिए टोपी का आकार असामान्य, विचित्र है। यह सफेद, ग्रे, कम अक्सर भूरे, बैंगनी या भूरे रंग के हो सकते हैं। यह एक घने, मांसल सामग्री के साथ गोल है। मशरूम का आकार कुछ हद तक एक कान खोल की याद दिलाता है, जिसके किनारों को लपेटा जाता है। बाद में उन्हें समतल किया जाता है, लहराती किनारों के साथ एक सपाट आकार प्राप्त किया जाता है। टोपी की सतह स्पर्श करने के लिए चिकनी है। पैर छोटा, सफेद या भूरा, लगभग 3 सेमी ऊंचा, चिकना होता है, एक सिलेंडर के आकार में, यह घुमावदार होता है और नीचे से ऊपर तक फैलता है।

महत्वपूर्ण! खाद्य मशरूम को गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

रसदार मशरूम का गूदा, संरचना में घने। मरने वाले पेड़ों पर पाए जाने वाले दुर्लभ मामलों में सीप मशरूम सड़े हुए स्टंप, मृत चड्डी पर उगता है। बिर्च, विलो और एस्पेन वे पेड़ हैं जिन पर वह बसना पसंद करते हैं। मशरूम आसानी से एक औद्योगिक स्तर पर नस्ल कर रहे हैं, क्योंकि वे देखभाल के लिए सनकी नहीं हैं। उनके लिए लिटर्ड चूरा, पुआल, कागज, सब्जी की भूसी है। प्रकृति में कस्तूरी मशरूम गिरावट में दिखाई देते हैं, क्योंकि वे कम तापमान से प्यार करते हैं, हालांकि वे ठंडे ग्रीष्मकाल में पाए जा सकते हैं।

समानताएं और अंतर

• जब सीप मशरूम और शैम्पेन की तुलना करते हैं, तो मैं इस तरह के सामान्य उपयोगी गुणों को नोट करना चाहूंगा:
• आहार उत्पाद हैं, जिसमें कई स्वस्थ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं;
• यहां तक ​​कि मधुमेह रोगी उन्हें खाते हैं, क्योंकि उनमें वसा और चीनी की कमी होती है, जो उनके लिए contraindicated हैं;
• कम कैलोरी, इसलिए वे आहार में सेवन किया जाता है।

• शैंपेन के विशिष्ट गुण:
• उनमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और वसा होते हैं;
• दो दर्जन से अधिक अमीनो एसिड और कई विटामिन होते हैं।

क्या आप जानते हैं कृमि मशरूम किसी भी हाल में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें पहले से ही हानिकारक या विषाक्त पदार्थ होते हैं।

• सीप मशरूम के विशिष्ट गुण:
• इनमें खनिज लवण होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं;
• मांस के रूप में इस तरह के विटामिन होते हैं, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम होती है;
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटा दें;
• बढ़ने की प्रक्रिया में सनकी नहीं;
• बहुत नाजुक हैं, परिवहन के दौरान वे अपनी प्रस्तुति खो सकते हैं;
• खाने से पहले अनिवार्य गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

मशरूम में विटामिन, ट्रेस तत्वों, प्रोटीन की उच्च सामग्री आपको आहार भोजन का आधार बनाने की अनुमति देती है। उनका उपयोग शरीर को मजबूत करता है, यह हानिकारक पर्यावरणीय कारकों के लिए प्रतिरोधी बनाता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

ताजा सीप मशरूम एक पौष्टिक, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला उत्पाद है। मशरूम की रासायनिक संरचना आहार मांस के लिए अधिकतम तुलनीय है। शाकाहारियों का पसंदीदा उत्पाद, क्योंकि पशु मूल के मांस के लिए एक वैकल्पिक विकल्प।

महत्वपूर्ण! खाद्य मशरूम को जठरांत्र, यकृत और अग्नाशयी रोगों के बहिष्कार के साथ भी जहर दिया जा सकता है।

सीप मशरूम शामिल हैं (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम):

• वसा - 0.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

एक सौ ग्राम मशरूम में पोषण मूल्य 38 किलोकलरीज है। खनिज लवण भी कवक का हिस्सा हैं। कम कैलोरी उत्पाद, अमीनो एसिड और प्रोटीन की उच्च सामग्री, अधिक वजन वाले लोगों द्वारा इसका सेवन करने की अनुमति देती है। सीप मशरूम में विटामिन (समूह बी, सी, ई, डी, पीपी), एंजाइम, खनिज (पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, लोहा) शामिल हैं।इस उत्पाद की तैयारी की मुख्य विशेषता यह है कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर मशरूम पकाया जाता है।उनमें से चिटिन केवल सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के साथ नष्ट हो जाता है। Champignon एक अच्छा और स्वस्थ मशरूम है। अन्य प्रजातियों के मशरूम के साथ पोषण और स्वाद की तुलना यह स्पष्ट लाभ देती है। यह खनिज (फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, सेलेनियम), अमीनो एसिड, विटामिन (समूह बी, ई, पीपी, डी) की एक महत्वपूर्ण मात्रा की एक उच्च सामग्री है।

क्या आप जानते हैं पहले से पके हुए मशरूम को गर्म करना और खाना असंभव है, क्योंकि उनमें रोगजनक वातावरण के प्रकट होने की संभावना अधिक है।

Champignons संरचना में होते हैं (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम):

• वसा - 1.0 ग्राम;
• प्रोटीन - 4.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम।

मशरूम का पौष्टिक मूल्य 27 सौ किलोग्राम प्रति सौ ग्राम मशरूम है।। मशरूम में पाया जाने वाला प्रोटीन आसानी से पचने वाला, पशु प्रोटीन का एक वैकल्पिक विकल्प है। Champignons में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैंसर के विकास को रोकते हैं।

स्वाद और पाक अनुप्रयोगों

Champignons एक सुखद स्वाद है। वे बहुत रसदार हैं और तैयार करना आसान है। उनके खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। कच्चे रूप में भोजन की तैयारी में पूरी तरह से छीलने और बहते पानी के साथ कुल्ला करना शामिल है, साथ ही उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना भी शामिल है। उसके बाद, उन्हें सलाद या ठंडे ऐपेटाइज़र के अन्य घटकों के साथ मिलाया जाता है।

Champignons का उपयोग गर्मी उपचारित रूप में भी किया जाता है। सूप उनमें से पकाया जाता है, ओवन में जुलिएन में पकाया जाता है, स्ट्यू, विभिन्न भराव, पेस्ट, सॉस तैयार किए जाते हैं। तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड शैम्पेन - यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

महत्वपूर्ण! पर मशरूम विषाक्तता के संकेत, एक एम्बुलेंस के आने से पहले, एक गैस्ट्रिक लैवेज करना आवश्यक है ताकि जहर रक्त में सक्रिय रूप से अवशोषित न हो। ऐसा करने के लिए, कम से कम 2 या 3 गिलास पानी (आप सोडा) पी सकते हैं और उल्टी को प्रेरित कर सकते हैं।

ओएस्टर मशरूम एक स्वादिष्ट मशरूम है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। Champignons के विपरीत, इसे कच्चा खाने की सख्त मनाही है। मशरूम तला हुआ, उबला हुआ, स्टू, मसालेदार, नमकीन होता है। यूरोपीय व्यंजनों में, उन्हें एक विशेष स्वाद देने के लिए मुख्य पकवान में जोड़ा जाता है। यह मांस और खेल के व्यंजनों में अच्छी तरह से चला जाता है, मछली के व्यंजनों में जोड़ना बेहतर नहीं है।

शैंपेन से क्या बनाना बेहतर है, और सीप मशरूम से क्या (खाना पकाने के तरीके)

Champignon - एक मशरूम, जिसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसे कच्चा भी खाया जाता है और गर्मी के उपचार में कुछ मिनट लगते हैं।

शैंपेन बनाने के तरीके:

1. मसालेदार। मसालेदार मशरूम बनाने के लिए, उन्हें आधा या चार में काट दिया जाता है और लाल या हरे मीठे मिर्च के सलाद ड्रेसिंग के साथ अचार के साथ डाला जाता है, जिसमें अजमोद, नींबू का रस और वनस्पति तेल शामिल होते हैं। इस रूप में मशरूम को नाश्ते के रूप में खाया जाता है या सलाद, साइड डिश के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
2. सब्जियों और मशरूम की कटार। पूरे मशरूम एक कटार पर सब्जियों के टुकड़ों के साथ फंसे हुए हैं। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना। किसी भी गर्म सॉस के साथ परोसें। शीर्ष पर साग के साथ सजाने।
3. मशरूम सैंडविच। कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल, खुली और कटा हुआ शैंपेन में स्टू। सैंडविच के लिए ब्रेड पाव या बन्स को आधा में काटें। एक तरफ, बारीक कटा हुआ मांस की एक परत डालें, आप सॉसेज या हैम को बदल सकते हैं, फिर प्याज के साथ मशरूम की एक परत, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पाव के इस हिस्से को माइक्रोवेव या प्रीहीट ओवन में रखें ताकि पनीर पिघल जाए। ओवन से निकालें और पाव रोटी या पाव रोटी के दूसरे भाग के साथ कवर करें।
4. Champignon साइड डिश। लहसुन के साथ मक्खन में पूरे मशरूम और स्टू का चयन करें। स्वाद, नमक में मसाले जोड़ें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पास्ता या मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही।
5. मशरूम कटलेट। कटलेट की तरह स्टफिंग बनाएं। बटर पूरे मशरूम में कच्चा या थोड़ा स्ट्यूड, पैटीज़ के बीच में रखें और डालें, ताकि झांकना न पड़े। कड़ाही में दोनों तरफ कटलेट की तरह भूनें।
6. उबले हुए आलू का सलाद। कटे हुए, ठंडे आलू को "वर्दी" में क्यूब्स में काटें। कच्चे मशरूम दो या चार भागों में काटते हैं। बेकन या हैम को पीस लें। मिक्स, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। ऊपर से कटे हुए चिवड़े छिड़कें।
7. राजा आमलेट। यदि आप पारंपरिक नुस्खा में कटा हुआ शिमला मिर्च डालते हैं, तो आपको एक असामान्य स्वाद के साथ एक आमलेट मिलता है।

   वीडियो: शैंपेन के साथ आमलेट
8. तैयार पकवान में कच्चे या स्टूड शैम्पेन जोड़े जा सकते हैं।एक अनूठा स्वाद देने के लिए। वे सब्जी सूप, मांस व्यंजन, सॉस के लिए उपयुक्त हैं।
9. किसी भी अवसर के लिए Champignons। प्याज के साथ स्टू मशरूम, ठंडा और एक खाद्य कंटेनर में डाल दिया। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, आवश्यकतानुसार लागू करें।
10. ग्रिल पर मशरूम का बीबीक्यू। समान अनुपात में गर्म केचप और मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक मिलाएं। इस सॉस में प्रत्येक मशरूम को डुबोएं और एक कटार पर स्ट्रिंग करें। सुनहरा भूरा होने तक चारकोल पर पकाएं।

    वीडियो: शैम्पेन कबाब रेसिपी

ओएस्टर मशरूम एक स्वादिष्ट मशरूम है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। यदि सीप का मशरूम सूख जाता है या जम जाता है, तो इसे धोया नहीं जा सकता है, और जब इसे तुरंत पकाया जाता है, तो इसे धोया जाता है। यह मशरूम तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार और नमकीन होता है, जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, या दैनिक आहार में शामिल किया जाता है।

सीप मशरूम बनाने की विधियाँ:

1. सर्दियों के लिए कटाई की जाती है। एक धातु कंटेनर में 2 किलो सीप मशरूम रखो। पानी डालो (1 लीटर)। उबाल लें। इसे 2 बड़े चम्मच में जोड़ें। एल। चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। नमक, डिल के बीज का 1 चम्मच, 5 बे पत्तियों, लहसुन के 4 लौंग, काली मिर्च के 10 टुकड़े और लौंग के 4 टुकड़े। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, पट्टिका को हटा दें। सिरका 6 बड़े चम्मच डालो। (9%) और अभी भी बीस मिनट के लिए उबाल लें। 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसके बाद, बैंकों पर लेट जाओ। मैरिनेड डालो और प्रत्येक जार में सूरजमुखी तेल के डेढ़ बड़े चम्मच जोड़ें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ढक दें और ठंडा करें। आप उन्हें 4 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं। मशरूम एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हैं।

   वीडियो: सर्दियों के लिए अचार मशरूम

2. सर्दियों के भंडारण के लिए फ्राइड सीप मशरूम। 2 किलो सीप मशरूम के लिए, आपको 5 बड़े चम्मच नमक, पानी 1.5 लीटर और सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होती है। वे मशरूम को साफ, धोते हैं, काटते हैं। कंटेनर में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए। नमक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करें, पानी के निकास को गर्म तवे पर रखें। तरल को वाष्पित होने तक धीरे-धीरे भूनें। सूरजमुखी तेल जोड़ा जाता है और पंद्रह मिनट के लिए तला हुआ होता है। नमक, जार में तलना और अवशिष्ट वसा के साथ भरें। लगभग 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में कवर और बाँझ करें। बंद करें, पलकों को नीचे करें और ठंडा होने तक लपेटें।
3. ताजा बना सीप मशरूम। 500 ग्राम ताजा सीप मशरूम उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 3 प्याज के सिर को बारीक काट लें। मशरूम को गर्म, बिना कड़ाही में डालें। 10 मिनट के लिए भूनें ताकि तरल निकल जाए और वनस्पति तेल में डालना। एक और 5 मिनट के लिए भूनें और फिर तैयार प्याज जोड़ें। मध्यम गर्मी पर एक सुनहरा रंग लाओ, काली मिर्च, नमक, 200 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। चूल्हे से हटाओ। पीसें और cilantro जोड़ें। वे ढक्कन के नीचे दस मिनट जोर देते हैं। आप स्वाद के लिए लहसुन जोड़ सकते हैं।
4. सीप मशरूम कैवियार। 1 किलो मशरूम छीलें और काटें, उन्हें नींबू के रस (2 बड़े चम्मच। चम्मच) के साथ छिड़क दें और वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर भेजें। 15 मिनट तक भूनें। आधा गिलास पानी डालें और एक और 20 मिनट उबालें। पील और बारीक 3 प्याज काट लें, जो तेल में पारदर्शी होने तक तले हुए हैं। लहसुन की चार लौंग को कुचलें, बारीक काट लें और प्याज को संलग्न करें। 5 मिनट के लिए भूनें। एक कटोरे में प्याज और लहसुन के साथ मशरूम स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें। 1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण, साग (अजमोद और डिल) के कटा हुआ गुच्छा, नमक जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से पीस लें। उत्पाद को तुरंत खाया जा सकता है, या लुढ़काया जा सकता है, सर्दियों के लिए जार में 30 मिनट की नसबंदी के बाद।
5. सीप मशरूम का जूलियन। मशरूम को छीलकर धो लें, और 500 ग्राम काट लें। 3 प्याज आधा छल्ले में कटौती। मक्खन के साथ गरम फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज डालें। लगभग 20 मिनट तक भूनें। 5 मिनट के लिए सरगर्मी, आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ें, फिर 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। के बारे में 5 मिनट के लिए बुझाने, नए नए साँचे में डाल दिया। पहले से गरम ओवन में कसा हुआ पनीर और जगह के साथ नए नए साँचे छिड़कें। +180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पनीर को पिघलाने के लिए अधिकतम 10 मिनट तक बेक करें। कटा हुआ प्याज के साथ गार्निश करें और गर्म परोसें।

   वीडियो: कस्तूरी मशरूम से जुलिएन कैसे पकाने के लिए

ओएस्टर मशरूम के व्यंजनों में एक विशेष स्वाद और सुगंध है, खाना पकाने के कई विकल्प हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

उपयोगी गुण और संभावित नुकसान

किसी भी उत्पाद की तरह, मशरूम में उपयोगी और हानिकारक गुण होते हैं।

• सीप मशरूम के उपयोगी गुण हैं:
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करना, रक्तचाप को विनियमित करना;
• रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं को हटा दें, जो पर्यावरणीय रूप से खतरनाक क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकने, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम;
• आहार के लिए उपयुक्त, कम कैलोरी सामग्री के कारण;
• तृप्ति का प्रभाव पैदा करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, और तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना को कम करना;
• दृष्टि में सुधार।

• सीप मशरूम के उपयोग और हानिकारक गुणों के लिए मतभेद हैं:
• अधिक पेट भरने के साथ पेट फूलना और खाने के विकार;
• 7 साल से कम उम्र के बच्चों में contraindicated;
• गुर्दे की बीमारियों के लिए सावधानी बरती जानी चाहिए;
• चिटिन की एक उच्च सामग्री, जो लगभग शरीर में अवशोषित नहीं होती है;
• पेट में भारीपन पैदा कर सकता है, इसलिए आपको संयम में खाने की जरूरत है।

• Champignons के उपयोगी गुण:
• निरंतर उपयोग के साथ, कैंसर (विशेषकर स्तन) का खतरा कम हो जाता है;
• मजबूत करता है, शरीर को पुनर्स्थापित करता है, वायरस से बचाता है;
• मुक्त कणों की उपस्थिति को खत्म करना;
• विटामिन और खनिज जो शरीर में गायब हैं;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में सेवा करें;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• मोटापे और मधुमेह के लिए आहार पोषण का आधार;
• कट बलगम, खांसी की सुविधा;
• अल्सर और पेट के अन्य रोगों के उपचार में योगदान;
• आंत्र समारोह को सामान्य करें;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• सामान्य भलाई, स्मृति, ध्यान की एकाग्रता में सुधार;
• ऑस्टियोपोरोसिस के साथ हड्डियों को मजबूत करना;
• एक पूरे के रूप में तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार।

• शैम्पेन के हानिकारक गुण:
• कच्चे आवेदन अपच का कारण बन सकता है, दुर्लभ मामलों में, विषाक्तता;
• पेट के लिए भारी मशरूम (बहुत पौष्टिक), यह महत्वपूर्ण है कि पेट भर खा न जाए;
• अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ संयोजन करना मुश्किल है;
• 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि उनके प्रसंस्करण के लिए एंजाइम का उत्पादन नहीं किया जाता है;
• गुर्दे की बीमारी, यकृत, पुरानी अग्नाशयशोथ वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

Champignon और सीप मशरूम मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन जब अधिक भोजन करते हैं, तो वे अपच और परेशानी पैदा कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उनके साथ अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाएं।

निष्कर्ष

क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है, कौन से मशरूम बेहतर हैं? उनकी रचना में मशरूम, उपयोगी गुणों की संख्या, व्यावहारिक रूप से एक-दूसरे से नीच हैं।

हालांकि, उनमें अंतर मौजूद हैं:

1. गर्मी उपचार के बिना सीप के मशरूम का सेवन नहीं किया जाता है, और शैंपेन को कच्चा खाया जाता है।
2. खेती की विधि के अनुसार, पूर्व स्थिति के लिए सनकी नहीं हैं, और बाद वाले को उपयुक्त परिस्थितियों के पालन की आवश्यकता होती है।
3. सीप मशरूम को नमकीन किया जा सकता है, और मशरूम केवल अचार है।

मशरूम एक संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। लेकिन चुनाव: सीप मशरूम या शैम्पेन तुम्हारा है।