अर्ध-सफेद मशरूम, जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, प्रिय सीप का एक रिश्तेदार है। "मूक शिकार" के अनुभवहीन प्रशंसक अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं। इस प्रजाति का दूसरा नाम - पीला बोलेटस, लोकप्रिय माना जाता है। लैटिन में यह लगता है - हेमिलैसिलिनम इम्पोलिटम। यह मशरूम मिश्रित और पर्णपाती जंगल में बढ़ता है। वह ओक और चूना पत्थर की मिट्टी से प्यार करता है। इसकी स्वाद विशेषताओं के अनुसार यह सफेद से नीच नहीं है।
विवरण
अर्ध-सफेद मशरूम की टोपी 6 से 21 सेमी तक होती है। शुरुआत में, युवा बोलेटस में, यह उत्तल होता है, समय के साथ यह तकिया के आकार का या खुला हो जाता है। टोपी पर त्वचा चिकनी या मखमली हो सकती है।
उसका रंग है:
- मिट्टी का गेरू;
- हल्का ग्रे;
- भूरे रंग के।
टोन की ट्यूबलर परत:
- नींबू पीला;
- सुनहरा पीला;
- पीला हरा।
पैर की ऊंचाई 6 से 10 सेमी और 3.5 से 6 सेमी का व्यास होता है। इसका ऊपरी हिस्सा पीला होता है, आधार गहरा भूरा होता है, कभी-कभी लाल बेल्ट के साथ। पैरों की उपस्थिति स्क्वाट, ट्यूबरॉयड-सूजन है, समय के साथ यह खुरदरा, बेलनाकार या रेशेदार हो जाता है।
क्या आप जानते हैं मशरूम डायनासोर की तुलना में बहुत पुराने हैं, वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि ग्रह पर 400 मिलियन वर्षों से जीवित हैं। मौजूदा प्रजातियों में से, केवल फ़र्न ही उम्र का दावा कर सकते हैं। इसके अलावा, उनके विपरीत, जो बल्कि कुचल दिए जाते हैं, आधुनिक मशरूम व्यावहारिक रूप से अपने पूर्वजों से अलग नहीं है।
गूदा काफी मोटा होता है, इसमें चमकीले पीले रंग का टिंट होता है। कट पर, व्यावहारिक रूप से रंग नहीं बदलता है। दुर्लभ मामलों में, ओवररिप प्रतिनिधियों में, मांस थोड़ा गुलाबी हो सकता है या नीला हो सकता है, लेकिन तुरंत नहीं, लेकिन आधे घंटे के भीतर। कच्चा मशरूम स्वाद में थोड़ा मीठा होता है, इसकी गंध कार्बोलिक एसिड को छोड़ देती है।
एक आधा सफेद मशरूम के लक्षण
हेमीलेकिनम इम्पोलिटम में केवल इस प्रजाति के कई गुण और विशेषताएं हैं। पौधे के ऊपरी भाग का व्यास 23 सेमी तक बढ़ सकता है। इसका रंग ज्यादातर पीला होता है, लेकिन भूरे से गहरा हो सकता है। स्पर्श करने के लिए, कवक का ऊपरी हिस्सा चिकना होता है, यह वर्षा के दौरान सरकना शुरू कर देता है।
आधार पर, आधा सफेद बोल्ट का पैर अपने सफेद की तुलना में मोटा होता है, और इसकी छाया अधिक पीली होती है। अर्ध-सफेद मशरूम के ट्यूबलर भाग में पीले रंग के विभिन्न प्रकार होते हैं, जबकि सफेद हल्का होता है। इस प्रजाति के मांस में भी पीले रंग की विशेषता होती है, इसके अलावा, यह एक स्क्रैप पर कार्बोलिक एसिड की तरह गंध करना शुरू कर देता है।
विस्तार
इस प्रकार के मशरूम को थर्मोफिलिक माना जाता है। यह मध्य भाग और रूस के दक्षिण में, कार्पेथियन पहाड़ों और यूरोप के पूर्वी भाग में पाया जा सकता है। इन फोड़े को नम शांत और मिट्टी मिट्टी पसंद है। वे हॉर्नबीम, बीच, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाए जा सकते हैं। पेड़ों से, ये मशरूम ओक, बीचे और पाइंस के तहत "जीवित" चुनते हैं।
खाने योग्यता
अनुभवी मशरूम बीनने वालों के आश्वासन के अनुसार, इस प्रकार के मशरूम को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। मशरूम के आधिकारिक वर्गीकरण के अनुसार, अर्ध-श्वेत श्रेणी नंबर 2 से संबंधित है। लेकिन कुछ स्रोतों में आप जानकारी प्राप्त कर सकते हैं जिसके अनुसार हेमिलाइस्किनम इम्पोलिटम सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।
क्या आप जानते हैं इस तथ्य के बावजूद कि 80% पानी मशरूम से हटा दिया जाता है, वे अभी भी काफी उच्च-कैलोरी उत्पाद बने हुए हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन की मात्रा 0.9 से 3.3% तक होती है।
यह उस विशिष्ट गंध के कारण है जो पौधे की कटाई के समय निकलती है। हालांकि उबलते समय, सभी अप्रिय निर्वहन गायब हो जाते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक सुखाने से सुगंध के खिलाफ लड़ाई में मदद मिलती है।
समय उठाओ
एक नियम के रूप में, आधे-सफेद मशरूम का संग्रह जुलाई से शुरू होकर अक्टूबर तक होता है। रूस के केंद्र की तुलना में गर्म जलवायु वाले स्थानों में, ये बीमारियां मई और नवंबर में मिल सकती हैं। दुर्भाग्य से, मशरूम का यह जीनस दुर्लभ है। लेकिन कभी-कभी, अनुकूल गर्म परिस्थितियों में, उस पर एक समृद्ध फसल होती है।
भोजन की गुणवत्ता
हेमिलिशिनम इम्पोलिटम में निम्नलिखित पोषण गुण होते हैं:
- कैलोरी सामग्री - 34 किलो कैलोरी।
- प्रोटीन - 3.7 ग्राम।
- वसा - 1.7 ग्राम।
- कार्बोहाइड्रेट - 1.1 जी।
- आहार फाइबर - 3.2 जी।
- फैटी एसिड (असंतृप्त) - 0.4 ग्राम।
- मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स - 1.1 जी।
- राख - 0.9 ग्राम।
- फैटी एसिड (संतृप्त) - 0.4 ग्राम।
- पानी - 89.4 ग्राम।
आवेदन
सभी खाद्य मशरूम की तरह पीले मशरूम में पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा होती है।
महत्वपूर्ण! पीले बोलेटस में स्वयं ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि बोल्ट जमीन से विषाक्त सामग्री खींचते हैं। इसलिए, इन पौधों का संग्रह हानिकारक उत्पादन और राजमार्गों से दूर किया जाना चाहिए।
इस अशुद्धता को खाने पर, आप शरीर में कमी की भरपाई कर सकते हैं:
- बी विटामिन;
- अमीनो एसिड;
- जस्ता;
- प्रोटीन जो आसानी से पच जाता है।
एक अर्ध-सफेद मशरूम का उपयोग लोगों को तंत्रिका तंत्र को साफ करने, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, और अंतःस्रावी तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
खाना पकाने में
इस प्रजाति में उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक गूदा है।
सभी बोलेटस की तरह, पीले मशरूम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है:
- खटाई में डालना;
- नमक करने के लिए;
- खाना बनाना;
- सेंकना;
- सुखाने के लिए।
पाक विशेषज्ञों के अनुसार, मसालेदार अर्ध-सफेद मशरूम अपने सफेद समकक्ष से अलग नहीं है। इन बटनों का उपयोग मुख्य व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, और साइड डिश के रूप में। उन्हें आलू और मांस के साथ तला जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, लेकिन मशरूम राज्य के इस प्रतिनिधि के सूप को सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। इंटरनेट पर विस्तृत व्यंजनों का विवरण आसानी से पाया जा सकता है।
दवा में
प्राचीन काल में भी, लोग इस प्रकार के पौधे के लाभकारी चिकित्सा गुणों के बारे में जानते थे। उनका उपयोग टिंचर्स और शोरबा के लिए किया गया था। आज तक, पारंपरिक चिकित्सा पर पुस्तकों में आधे-सफेद मशरूम का उपयोग करके विभिन्न व्यंजनों का वर्णन किया गया है, जो मुख्य रूप से शामक के रूप में उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! अखाद्य युगल हैं। उन्हें कहा जाता है - अखाद्य बोलेटस और रूट बोलेटस। उनके पास एक अर्ध-सफेद मशरूम और एक खट्टा स्वाद के विपरीत एक हल्का रंग है। इन बोलेट्स का कट गहरा नीला होता है।
आधिकारिक चिकित्सा स्रोतों के अनुसार, ये दर्द:
- कैंसर को रोकने;
- प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार;
- वायरल रोगों का इलाज करें;
- मस्तिष्क समारोह में सुधार।
कॉस्मेटोलॉजी में, इस प्रकार का उपयोग कंप्रेस के लिए किया जाता है जो त्वचा और बालों को बेहतर बनाता है।
झूठे डबल्स
सभी कवक की तरह, हेमिलाइस्किनम इम्पोलिटम में डबल्स हैं। उनमें से सबसे समान जीरिलिस बोलेटस है, यह पीले रंग के बोलेटस से केवल गहरे रंग के टॉप और एक पैर में शंकु के रूप में भिन्न होता है। साथ ही, आधी सफेद मक्खी हरे रंग की काई की मक्खी के समान होती है। इस डबल को एक पतले पैर और बड़े छिद्रों द्वारा पहचाना जा सकता है।स्वाभाविक रूप से, यह मत भूलो कि अर्ध-सफेद मशरूम अपने सफेद बड़े भाई के समान है और इससे अधिक पीले रंग में भिन्न होता है। हेमिलैक्सीनम इम्पोलिटम मशरूम राज्य का एक योग्य प्रतिनिधि है। इस तथ्य के बावजूद कि यह प्रजाति हमारी पट्टी में दुर्लभ है, इसमें उपयोगी और पौष्टिक गुण हैं। एक आधी सफेद उड़ान किसी भी "मूक शिकारी" की टोकरी को सजा सकती है।