आधुनिक दुनिया में, मधुमेह सभी मानव जाति का संकट है। आज इस बीमारी से पूरी तरह से छुटकारा पाना असंभव है, डायबिटीज वाले लोगों को जीवन भर सामान्य रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करने वाली दवाओं को लेने की आवश्यकता होती है।
टाइप 2 मधुमेह (गैर-इंसुलिन-निर्भर) रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके, एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने और कुछ आहारों का पालन करके चीनी को नियंत्रित करता है। ऐसे लोगों के लिए, अदरक आहार में शामिल करने के लिए एक आदर्श उत्पाद है। डॉक्टर रक्त शर्करा के स्तर की अनिवार्य निगरानी के साथ इसे किसी भी रूप में लेने की सलाह देते हैं।
टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए अदरक की जड़
जो लोग डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं के अलावा, टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं, वे वैकल्पिक रूप से वैकल्पिक चिकित्सा की सलाह का उपयोग कर सकते हैं और अपने आहार में अदरक को शामिल कर सकते हैं। आज, अदरक की जड़ लगभग किसी भी दुकान में खरीदी जा सकती है, इसलिए यह न केवल मधुमेह रोगियों के बीच, बल्कि एक विशिष्ट मसाले के रूप में गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है।
अदरक परिवार की विविधता के बावजूद, हमारे काउंटरों पर आप उनकी दो प्रजातियों को पा सकते हैं - काले और सफेद। व्यावहारिक रूप से उनके बीच कोई अंतर नहीं है, सफेद जड़ एक अतिरिक्त सफाई प्रक्रिया से गुजरती है, और काली हमें अपने मूल रूप में मिलती है।
उपयोगी गुण
यह उत्पाद अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है और उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।
- अन्य उत्पादों पर अदरक के लाभ हैं:
- विशेष पदार्थों में समृद्ध - टेरपेन, वे कार्बनिक रेजिन के महत्वपूर्ण तत्व हैं। यह टेर्पेन्स के कारण है, इसका अपना विशिष्ट स्वाद है;
- रचना में - अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज (जैसे मेथिओनिन, ल्यूसीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, विटामिन बी 1, बी 2 और सी) का एक पूरा परिसर;
- घनास्त्रता में वृद्धि के साथ, अदरक की जड़ रक्त जमावट को कम करने की क्षमता के कारण रोगी की स्थिति में काफी सुधार करती है;
- वार्मिंग गुणों के पास, यही वजह है कि यह जुकाम के लिए प्रयोग किया जाता है;
- संरचना में आवश्यक तेल परजीवी रोगों से छुटकारा पाने में योगदान करते हैं;
- रक्त वाहिकाओं की स्थिति के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
- वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया;
- कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
- शांत गुण है;
- यदि प्रति दिन एक चुटकी सूखे अदरक का सेवन किया जाए तो आप मोतियाबिंद के खतरे को कम कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं अदरक में मतली को कम करने और रोकने की क्षमता है, इसलिए शराब पीने के बाद यह उपयोगी हो सकता है - हैंगओवर को कम करने के लिए अदरक वाली चाय पीएं।
ग्लाइसेमिक रूट इंडेक्स
अदरक का उपयोग रक्त शर्करा में तेज गिरावट का कारण नहीं बनता है, जो मधुमेह रोगियों को दैनिक आहार में इसके समावेश के बारे में सोचने का कारण देता है। जब अंतर्ग्रहण होता है, तो यह बहुत धीरे-धीरे टूटता है, क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है - केवल 15।
क्या अदरक रक्त शर्करा को कम करता है
आप इंटरनेट और कई प्रिंट मीडिया पर जानकारी पा सकते हैं कि अदरक का दैनिक उपयोग रक्त शर्करा को कम करता है। यह मधुमेह रोगियों की दृष्टि में उत्पाद की एक बहुत महत्वपूर्ण विशेषता है, क्योंकि रक्त में ग्लाइसेमिक सूचकांक को नियंत्रित करना उनके लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
यह सही जानकारी है: अदरक की जड़ में अन्य घटकों में जिंजेरॉल नामक पदार्थ होता है, जो मायोसाइट्स की रक्त कोशिकाओं को लाभकारी रूप से प्रभावित करता है। जिंजरोल इंसुलिन के बिना भी शरीर में ग्लूकोज को संसाधित करने के लिए मायोसाइट्स की क्षमता को बढ़ाता है। इसके लिए धन्यवाद, ग्लाइसेमिक सूचकांक काफी कम हो गया है।
मधुमेह रोगियों के लिए जिंजरब्रेड रेसिपी
डॉक्टर एक स्थिर चिकित्सीय प्रभाव को प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से अदरक लेने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह अनगिनत व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। एक ठोस, चिकनी, फाइबर मुक्त, स्वच्छ जड़ खरीदना बेहतर है।
ताजा सुखद गंध बताता है कि रूट खरीदा जा सकता है - यह युवा और ताजा है। यह लेख शरीर में शर्करा के स्तर की समस्याओं वाले लोगों के लिए स्वस्थ अदरक पेय बनाने के लिए विकल्प सुझाता है।
अदरक की चाय
नियमित अदरक की चाय इस उत्पाद का उपभोग करने का सबसे आसान तरीका है। जड़ (छिलका, काट या कद्दूकस) तैयार करें। गर्म पानी के एक मानक (200 मिलीलीटर) गिलास पर, 1 चम्मच से अधिक न लें। कटा हुआ जड़। यदि आप सूखे जमीन की जड़ को पी रहे हैं, तो इसकी उच्च एकाग्रता पर विचार करें और आधा कम जोड़ें। एक ढक्कन के साथ पेय को कवर करें, 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ। चाय पीने के लिए तैयार है।
अदरक और साइट्रस टिंचर
खट्टे फलों के साथ एक टिंचर आपको शरद ऋतु के खराब मौसम में सर्दी और फ्लू की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट विधि के रूप में काम करेगा। पेय मसालेदार, एक असामान्य स्वाद के साथ, और इसके अलावा, स्वस्थ और विटामिन में समृद्ध है।
आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 2 बड़े अंगूर;
- 3 नीबू;
- अदरक का 10-12 ग्राम;
- वोदका के 500 मिलीलीटर।
इस पेय को तैयार करने की प्रक्रिया सरल है।
महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि साइट्रस क्रस्ट एक सफेद पेरिकारप नहीं छोड़ता है, यह कड़वाहट देता है, इसलिए आप पेय को खराब कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए:
- खट्टे फलों को धोकर और सुखाकर, अदरक की जड़ को छील लें।
- सिट्रस जेस्ट को काट लें।
- जेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, पतली स्ट्रिप्स में अदरक।
- एक जार में सब कुछ डालो, कसकर कॉर्क।
- कंटेनर को दैनिक हिलाते हुए, 6-7 दिनों का आग्रह करें।
- तैयार टिंचर को छान लें।
नींबू और शहद के साथ अदरक
पेय में खट्टे नोटों के प्रशंसकों को एक नुस्खा मिलेगा जिसके अनुसार पेय में नींबू जोड़ा जाता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 2 नींबू;
- शहद - 250 ग्राम;
- अदरक की जड़ - २५० ग्राम।
अदरक की जड़ को महीन पीस लें। नींबू (छिलके के साथ) पीसें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक अलग कटोरे में अदरक और नींबू मिलाएं, फिर शहद डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
भंडारण के लिए एक बर्तन चुनें, यह एक कसकर सील ढक्कन के साथ होना चाहिए। सबसे सरल विकल्प एक स्क्रू कैप के साथ एक ग्लास जार है। इसमें परिणामी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और कसकर कॉर्क। जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, पेय पीने के लिए तैयार है।
अदरक की जड़ का रस
अदरक की जड़ से रस निकालना एक सरल कार्य है, जिसे देखते हुए आपको इसकी बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है। एक खुराक के लिए केवल 1 चम्मच पर्याप्त है। छील को जड़ से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे जितना संभव हो उतना पतला निकालने की कोशिश करें।
छोटी कोशिकाओं के साथ एक grater पर खुली हुई जड़ को पीसें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें (शेष गूदा बाद में सूप या सलाद के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। रस की यह मात्रा आपके लिए एक भोजन के लिए पर्याप्त है, अगले भोजन के लिए ताजा खाना बनाना बेहतर है।
महत्वपूर्ण! बड़ी मात्रा में अदरक का रस हानिकारक है - एकाग्रता बहुत बड़ी है। प्रति दिन 2 घंटे से अधिक रस न लें, और लेने के पहले कुछ दिनों में खुद को सिर्फ कुछ बूंदों तक सीमित करना बेहतर होता है।
अदरक कवास
अदरक क्वास एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है, यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेगा, और आप इसे ठंडा और थोड़ा गर्म दोनों का उपयोग कर सकते हैं। घर पर इस मूल पेय को तैयार करने के लिए, आपको अधिक समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
तो, kvass के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अदरक की जड़ - 40-50 ग्राम;
- ताजा नींबू - 1 पीसी ।;
- चीनी रेत - 180 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 2 एल;
- किशमिश - 15-20 पीसी।
क्वास फैलाने के लिए आपको किण्वन और प्लास्टिक की बोतलों के पहले चरण के लिए एक पॉट या एक विस्तृत गर्दन वाली बोतल की आवश्यकता होगी।
सभी अवयवों को तैयार करने के बाद, आप क्वास तैयार करना शुरू कर सकते हैं, अर्थात्:
- अदरक की जड़ को छीलकर बारीक पीस लें।
- नींबू को धो लें और उसमें से रस निचोड़ लें (आधा नींबू का रस छोड़ दें, यह काम में आएगा)।
- उबले हुए पानी में चीनी डालें, हिलाएँ, चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें और इस पानी के साथ कद्दूकस की हुई जड़ डालें। फिर नींबू के रस में डालें और डिस्टेड ज़ेस्ट डालें।
- एक घने नैपकिन के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैन को कवर करें और इसे दो दिनों के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर छोड़ दें (एक गर्म कमरे में एक आधा पर्याप्त होगा)।
- दो दिनों के बाद, चीज़क्लोथ या घने ऊतक के माध्यम से क्वास को तनाव दें।
- तैयार बोतलों में पेय डालो, पहले प्रत्येक छोटे किशमिश में डाल दिया।
- फ्रिज में रखें। जब बोतलें सख्त होने लगती हैं, तो क्वास तैयार हो जाता है।
वीडियो: घर का बना अदरक क्वास
अदरक पाउडर पिएं
ग्राउंड अदरक, ताजा अदरक के विपरीत, अधिक तीखा और जल रहा है, इसलिए, जब एक पाउडर से पेय तैयार करते हैं, तो इसकी खुराक से सावधान रहें। आप या तो पाउडर को स्टोर में खरीद सकते हैं या खुद को खुली ताजी अदरक के टुकड़ों को सुखाकर और पीसकर तैयार कर सकते हैं।
सबसे सरल चाय नुस्खा इस प्रकार है:
- नियमित चाय (काली या हरी) काढ़ा करें।
- एक कप में 1 चम्मच पिसी हुई अदरक डालें।
- आपको कितनी मजबूत चाय पसंद है, इस पर निर्भर करते हुए, 5-20 मिनट तक का समय दें।
- आप चाहें तो तैयार चाय के साथ कप में शहद, नींबू या अन्य मसाले मिला सकते हैं।
महत्वपूर्ण! शराब बनाने के तुरंत बाद अदरक के पाउडर से बने पेय में तीखा, परिष्कृत स्वाद होता है और 1-2 घंटे के बाद यह कड़वाहट, तीखापन देता है और बादल बन जाता है। इस चाय की इन विशेषताओं पर विचार करें।
केफिर के साथ अदरक पीते हैं
सभी जानते हैं कि केफिर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है और इसे अक्सर आहार भोजन के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि केफिर के लाभकारी गुणों को बढ़ाया जा सकता है। आप बस इसे अदरक, दालचीनी और काली मिर्च के साथ मिला सकते हैं।इस पेय की तेज और मसालेदार सुगंध सभी फायदे के बावजूद भी डरा सकती है। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, इस पेय में केफिर अन्य सभी घटकों के स्वाद में बेहतर है, और दालचीनी इसे एक तीखी सुगंध देता है।
केफिर कॉकटेल की एक सेवारत के लिए सामग्री:
- केफिर वसा सामग्री 1% से अधिक नहीं - 200 ग्राम;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- जमीन अदरक - 1 चम्मच;
- लाल मिर्च - 1 चुटकी।
सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं, पेय तैयार है। हर बार एक ताज़ा कॉकटेल बनाने की सलाह दी जाती है।
अदरक का अचार
मसालेदार अदरक - मसालेदार, सुगंधित और मसालेदार मसाला, जो मछली और मांस के लिए एकदम सही है, सलाद में एक अच्छा स्वाद जोड़ता है। घर पर इस तरह के सीजन को पकाना सबसे अच्छा है। नुस्खा पूरी तरह से सरल है, हर किसी को सही अचार अदरक मिलेगा।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा खुली अदरक की जड़ - 250 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- चावल का सिरका - 200 मिली।
अचार बनाने की प्रक्रिया को कई चरणों में बांटा गया है:
- अचार। सिरका के साथ चीनी मिलाएं, एक उबाल लें और तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
- विभाजन। अदरक को छील लें, नमक के साथ रगड़ें, इसे ढक्कन के नीचे 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- आगे चल रहे पानी के नीचे कुल्ला और इस तरह के पतले स्ट्रिप्स में कटौती करें जैसा कि आप कर सकते हैं (पतले बेहतर)।
- Blanching। कटा हुआ स्ट्रिप्स को उबलते पानी में फेंक दें, एक छोटी सी आग पर डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी पर छोड़ दें, नमक की एक चुटकी के साथ छिड़के।
- ठंडा अचार में अदरक डालें।
- अंश। कवर करें और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, उसके बाद ही आप पकवान खा सकते हैं।
वीडियो: अदरक की जड़
कैंडिड जिंजर
कैंडिड अदरक - अदरक के टुकड़े, उबला हुआ और सूखे। उन्हें पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, जाम के लिए, केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है, या बस उनके साथ चाय पीते हैं।
कैसे पकाने के लिए:
- छिलके वाली जड़ को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, पानी से भरें और 1 घंटे तक पकाएं।
- अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी को झुकाएं।
- चीनी (200 ग्राम) और पानी से सिरप बनाते हैं, इसमें जड़ के स्लाइस जोड़ें।
- एक और 1 घंटा पकाएं।
- सिरप को लगातार हिलाएं ताकि टुकड़े समान रूप से इसके साथ लेपित हों।
- एक बार स्लाइस स्पष्ट हो जाने पर, उन्हें सिरप से हटा दें।
- कैंडिड फलों को तेजी से सूखने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं। + 40 ° С पर।
- पाउडर चीनी के साथ कैंडिड फल छिड़कें, एक तंग ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें।
रेफ्रिजरेटेड फलों को फ्रिज में 3-4 महीने तक स्टोर किया जाता है।
वीडियो: कैंडिड अदरक
जिंजरब्रेड कुकीज़
जिंजरब्रेड कुकीज़ का स्वाद लंबे समय से हम में से प्रत्येक को क्रिसमस और नए साल की छुट्टियों के लिए याद दिलाता है, इसलिए यदि आप अचानक अपने लिए एक उत्सव का मूड बनाना चाहते हैं, तो अपने रसोई घर में स्वादिष्ट स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने की कोशिश करें।
उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शहद - 250 ग्राम;
- मक्खन (वसा सामग्री 82.5%) - 250 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- आटा - 850 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- 1 एच। बिना स्लाइड के सोडा;
- 1 चम्मच जमीन अदरक;
- 1 चम्मच दालचीनी।
क्या आप जानते हैं अदरक का दूसरा नाम सींग वाली जड़ है। इस संयंत्र का नाम 5,000 हजार साल से अधिक पहले था। इस नाम के अतिरिक्त, अधिक विदेशी हैं - एक स्वर्ण योद्धा, एक समुराई तलवार।
आटा पहले से तैयार होना चाहिए, इसे कम से कम 8-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलना चाहिए। तैयार आटा पूरी तरह से क्षति के बिना (2 महीने तक) रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
तैयारी
- एक स्टू में शहद और मसालों को एक मोटी तल के साथ डालें और लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।
- शहद को उबालने के बाद, स्टीवन को गर्मी से हटा दें, इसमें मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
- शहद को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- चीनी के साथ अंडे मारो, उन्हें सफेद होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।
- जब शहद एक सुखद गर्म, धीरे, पतली धारा में ठंडा हो गया है, तो इसमें अंडे डालें। द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाना चाहिए, इसकी वायुहीनता का उल्लंघन न करने की कोशिश करना।
- इसके बाद, इस मिश्रण में आटा और सोडा मिलाएं, और इसे धीरे से हिलाएं।
- तैयार आटा तरल होना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है।
- आटा बाहर निकालने के बाद, इसे एक खस्ता सतह पर रोल करें।
- आटा की मोटाई आंकड़े के आकार पर निर्भर करती है, आदर्श रूप से 3-5 मिमी।
- रोल करने के बाद, सांचों की मदद से अपनी ज़रूरत के आकार को काट लें, उन्हें एक-दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखें।
- चर्मपत्र के साथ कवर की गई बेकिंग शीट में कटौती के आंकड़े को स्थानांतरित करें, उनके बीच मुक्त स्थान छोड़ दें, क्योंकि वे आकार में वृद्धि करेंगे।
- + 170 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में बेकिंग शीट रखें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को 12-15 मिनट के लिए बेक करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को भूरा न करें।
- एक सपाट सतह पर तैयार तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा करें।
- यदि वांछित है, तो ठंडा जिंजरब्रेड को शीशे का आवरण के साथ सजाया जा सकता है।
तैयार जिंजरब्रेड कभी-कभी किनारों को लपेटता है। फिर एक गर्म उत्पाद पर एक बोर्ड लगाना चाहिए और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक इसे न हटाएं।
वीडियो: एक साधारण जिंजरब्रेड कुकी नुस्खा
दैनिक खुराक
इस उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों के साथ, यह याद रखने योग्य है कि इसकी अधिकता मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। बच्चों को दो साल की उम्र तक, और बाद में सावधानी के साथ नहीं दिया जाना चाहिए, और औषधीय प्रयोजनों के लिए नहीं, बल्कि एक सीज़निंग के रूप में, चूंकि एलर्जी प्रतिक्रिया या दुष्प्रभाव हो सकते हैं। वयस्कों को भी इस उत्पाद में शामिल नहीं होना चाहिए, यह प्रति दिन 4 से अधिक सूखे अदरक की कुल खपत करने की सिफारिश की जाती है।
मधुमेह में अदरक के उपयोग के लिए प्रतिकूल प्रतिक्रिया और मतभेद
अदरक की जड़, हृदय रोगों, पेट और आंतों के रोगों, पौधे की व्यक्तिगत असहिष्णुता, जुकाम के कारण होने वाले बुखार के लिए मतभेदों के बीच प्रकाश डाला जाना चाहिए।
यदि यह आपको लगता है कि कोई खतरा नहीं है, तो आप उत्पाद लेना शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है। वह आपके लिए उपयुक्त खुराक का चयन करेगा, इस पौधे के आपके उपयोग को देखते हुए।
उत्पाद का उपयोग करते समय सबसे आम प्रतिकूल प्रतिक्रिया - हाइपोग्लाइसीमिया है - गंभीर रूप से कम संख्या में रक्त शर्करा में कमी, चिकित्सा की अनुपस्थिति में मृत्यु के लिए अग्रणी, इसलिए इस संयंत्र का उपयोग करते समय बेहद सावधान रहें।