यदि फसल का रखरखाव सही ढंग से किया जाए तो पूरे साल स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू का आनंद लिया जा सकता है। आप हमारे लेख से इस सब्जी को संग्रहीत करने के तरीकों और सुविधाओं के बारे में जानेंगे।
संग्रह के दिनांक और नियम
कटाई दृश्य पकने की उपस्थिति में की जाती है, जो प्रत्येक किस्म में निहित है। उदाहरण के लिए, कट्टर को रोपण के 3 महीने बाद काटा जा सकता है। स्वादिष्ट मांस और उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता वाली बड़ी फलदार किस्में मध्यम पकने वाले कद्दू से संबंधित हैं।
उनका संग्रह रोपण के 4.5 महीने बाद किया जाता है। इसके अलावा, जायफल की किस्में हैं जो देर से होती हैं। उनकी पूर्ण परिपक्वता 5 महीने के बाद होती है।
क्या आप जानते हैं कद्दू का जन्म स्थान मेक्सिको है, जहां सब्जी आठ हजार साल पहले उगाई गई थी। साथ ही मक्का को दुनिया की सबसे पुरानी फसल माना जाता है।
संग्रह के नियम इस प्रकार हैं:
- सफाई केवल एक गर्म दिन पर की जाती है। यह ठंढ की शुरुआत से पहले किया जाना चाहिए।
- सावधानी से परिवहन करें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
- तेज उपकरणों की मदद से फल को कोड़े से अलग करना आवश्यक है ताकि डंठल कम से कम 5 सेमी लंबा रहे।
- भंडारण से पहले, फल को साफ और सुखाया जाता है, और आकार के अनुसार भी छांटा जाता है।
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लंबी अवधि के भंडारण के लिए कद्दू की किस्में
विभिन्न प्रकार की किस्मों के बावजूद, सभी दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
विचार करें कि कौन से उपयुक्त हैं:
- "शाहबलूतिक";
- "इस प्रकार से";
- "स्माइल";
- "हार्लेक्विन";
- "स्पेगेटी"।
भंडारण के नियम
कद्दू के लिए लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा:
- केवल एक अंधेरे कमरे में स्टोर करें, नियमित वेंटिलेशन के साथ;
- आर्द्रता 80% के स्तर पर होनी चाहिए;
- फल एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए;
- संरक्षण में सुधार करने के लिए, सूखी घास का एक बिस्तर बनाने की सिफारिश की जाती है;
- फलों के तने कम से कम 5 सेमी लंबे होने चाहिए;
- नमी को संरक्षित करने के लिए, प्रत्येक फल को कागज में लपेटा जाता है।
महत्वपूर्ण! कद्दू को भंडारण स्थान पर रखने से पहले, इसे धूप में कम से कम 10 घंटे तक रखा जाता है। इस समय के दौरान, नमी का हिस्सा लुप्त हो जाएगा, जो शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
कद्दू की स्थिति और शेल्फ जीवन
इस बात पर विचार करें कि आप पूरी तरह से या भागों में सब्जी को कैसे ठीक से और कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं।
पूरे फल
फलों को उनके मूल रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, यदि तापमान सीमा में है + 3 ... + 15 ° С. इस मामले में, कमरे में आर्द्रता 75-80% के स्तर पर होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि हवा स्थिर न हो। इस तरह की स्थितियों का पालन कम से कम वसंत तक फसल को संरक्षित करने की अनुमति देगा।
काटकर या छीलकर
जो लोग कद्दू को भागों में या बिना छिलके के रखना चाहते हैं, वे इस रूप में कितना संग्रहित करते हैं, इसमें रुचि रखते हैं। अधिक बार, इस रूप में फल एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत होते हैं। जब क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटते हैं, साथ ही सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई करते हैं, तो कद्दू के टुकड़ों को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खुले रूप में - कुछ दिनों से अधिक नहीं।
क्या आप जानते हैं वनस्पति विवरण के अनुसार, एक कद्दू को बेरी माना जाता है, क्योंकि इसमें एक छिलका, आंतरिक गूदा और बहुत सारे बीज होते हैं।
घर पर कद्दू के भंडारण के लिए तरीके
सर्दियों में, तहखाने या तहखाने में सब्जी को स्टोर करना बेहतर होता है। यदि आप एक शहर के निवासी हैं और आपके पास अपने निपटान में केवल एक अपार्टमेंट है, तो निराशा न करें। विचार करें कि अन्य विकल्प क्या संभव हैं।
अपार्टमेंट में
सब्जियों को शीतलता (+5 ... + 10 ° C) और अंधेरा प्रदान करने की आवश्यकता होती है। एक अंधेरे कोने में रसोई में कुछ स्टोर कद्दू या, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे। हालांकि, केवल कुछ किस्में ही इसके लिए उपयुक्त हैं; अधिकांश में इन परिस्थितियों में एक अल्प शैल्फ जीवन है।
बालकनी पर
ग्लेज़िंग होने पर इस जगह को संग्रहीत किया जा सकता है।
एक सफल सर्दियों के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- भंडारण के लिए, बोर्डों या लकड़ी के बक्से से रैक का निर्माण करें;
- एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर कद्दू रखें;
- एक कपड़े के ऊपर लेट जाओ जो फलों को धूप से बचाएगा।
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तहखाने या तहखाने में
सबसे उपयुक्त विकल्प। हालांकि, कमरा तैयार करना महत्वपूर्ण है। यह बेहतर है कि पड़ोस में कोई अन्य सब्जियां नहीं हैं। भंडारण के लिए अलमारियों का निर्माण किया जा रहा है, क्योंकि मिट्टी का फर्श इसके लिए उपयुक्त नहीं है। यदि उन्हें बनाना संभव नहीं है, तो फर्श को भूसे या घास की मोटी परत से ढक दिया जाता है।
कद्दू एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखे जाते हैं ताकि वे स्पर्श न करें, डंठल।
फ्रिज में
भंडारण के लिए, सब्जी को टुकड़ों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ greased और एक क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। सब्जियों के लिए डिब्बे में ढेर।
सूखे रूप में
यदि फलों को इस तरह से संसाधित किया जाता है, तो समाप्त रूप में उन्हें एक घने बॉक्स या जार में रखा जाता है, जो एक अंधेरी जगह में होना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ उत्पाद को लगभग 12 महीने तक रखने में मदद करेंगे।
फल निम्न प्रकार से सुखाए जाते हैं:
- खुली सब्जियों और बीज;
- 0.5-1 सेमी के आकार के साथ स्लाइस में कटौती;
- टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत हटा दिया जाता है;
- पहले से गरम ओवन में तार रैक पर + 60 डिग्री सेल्सियस या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में स्लाइस रखें।
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जमे हुए
एक कद्दू का गूदा जमे हुए किया जा सकता है, जो इसके लाभकारी गुणों से वंचित नहीं करता है।
ऐसा करने के लिए:
- सब्जी छील, बीज;
- पहले कई बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर छोटे टुकड़ों में या एक grater पर रगड़ें;
- बैग में भागों में रखा और फ्रीजर में डाल दिया।
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महत्वपूर्ण! डीफ्रॉस्टिंग के बाद, दोहराया ठंड की अनुमति नहीं है। ठंड से पहले भागों को भरने के साथ-साथ उन्हें खाना पकाने के लिए बाहर ले जाते समय इसे ध्यान में रखें।
भंडारण के दौरान क्या समस्याएं पैदा हो सकती हैं?
यदि आप सब्जी के भंडारण के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो अप्रिय क्षण दिखाई देंगे:
- सब्जी सड़ने लगेगी या सूख जाएगी;
- छिलका साँचा है।