गाजर बढ़ने और फसल काटा जाने के बाद, इस फसल के भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान करना महत्वपूर्ण है। बाजारू और स्वाद दोनों के न्यूनतम नुकसान के साथ रूट फसलों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। यह लेख जड़ फसलों के लिए भंडारण विधियों के साथ-साथ बैक्टीरिया को सड़ने के विकास और इस घटना की रोकथाम के कारणों पर चर्चा करेगा।
गाजर को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है
इस उत्पाद का शेल्फ जीवन अच्छा है।
विभिन्न परिस्थितियों में गाजर के भंडारण की अवधि नीचे दी गई है:
- रेफ्रिजरेटर में - 30 दिन;
- कमरे के तापमान पर - 60 दिनों तक;
- तहखाने में - 6-12 महीने;
- फ्रीजर में - 9-12 महीने।
भंडारण अवधि के दौरान, खराब फलों को खराब करने और हटाने के लिए सब्जियों का निरीक्षण करें।
तहखाने में गाजर क्यों सड़ती है
भंडारण के दौरान गाजर के क्षय के कारण बड़ी संख्या में हैं, मुख्य हैं:
- बगीचे पर विकास के दौरान सफेद सड़ांध के साथ रूट फसलों का संक्रमण;
- उच्च तापमान आयाम;
- उच्च आर्द्रता;
- भंडारण प्रौद्योगिकी के साथ गैर-अनुपालन।
महत्वपूर्ण! रूट फसलों को सावधानीपूर्वक खोदना आवश्यक है, क्योंकि क्षतिग्रस्त स्थानों में क्षय के लक्षण पहले दिखाए जाते हैं।
कौन सा भंडारण विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है
सब्जियों को विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जाता है, लेकिन -2 ... + 2 ° С, आर्द्रता - के स्तर पर तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, कम से कम 90%, साथ ही हवादार कमरे और कंटेनरों का उपयोग करें।
बेड
सबसे पुराने तरीकों में से एक गाजर को जमीन में जमा करना है।। यह विधि कटाई के लिए समय की कमी के साथ-साथ इसके स्थान के लिए स्थान की स्थिति में सुविधाजनक है।
- हालाँकि, इस पद्धति के कई नुकसान हैं:
- कृन्तकों द्वारा जड़ फसलों को नुकसान;
- मुश्किल पहुंच;
- फलों की गुणवत्ता के आकलन में कमी।
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साइट, जो बाद में गाजर के भंडारण के स्थान के रूप में काम करेगी, को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
- कीटों के बिना, स्वस्थ मिट्टी है;
- एक ऐसी जगह पर स्थित होना चाहिए जो वसंत में बाढ़ नहीं है।
महत्वपूर्ण! बिस्तर पर संग्रहीत रूट फसलों को तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन है।
प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:
- चोटी काटने से एक महीने पहले, पानी देना बंद कर दें।
- सभी घास घास निकालें।
- जैसे ही हरा भाग पीला होने लगे, इसे जड़ से काट दें।
- 2-5 सेमी की परत के साथ रेत के साथ क्षेत्र को कवर करें।
- पन्नी के साथ बेड को कवर करें।
- "इन्सुलेशन" की एक परत के साथ कवर करें: पत्ते, पीट, चूरा।
- शीर्ष पर फिल्म या छत सामग्री की एक परत फैलाएं।
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तामचीनी के बर्तन का उपयोग करना
ऐसे कंटेनर में उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए, कई तैयारी कार्य आवश्यक है। फसल को धोया जाता है, शीर्ष पूरी तरह से काट दिया जाता है, और फिर फलों को धूप में सुखाया जाता है ताकि वे नमी न रहें। गाजर को एक पैन में लंबवत रखा जाता है, एक-दूसरे को कसकर दबाया जाता है। सब्जियों को चर्मपत्र की एक परत के साथ कवर किया जाता है और शीर्ष पर ढक्कन के साथ।
क्या आप जानते हैं गाजर बीटा-कैरोटीन में समृद्ध हैं, जो दृष्टि के अंगों के स्वास्थ्य के साथ-साथ फेफड़ों को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
प्लास्टिक दराज में
इस कंटेनर का मुख्य लाभ फंगल रोगों और मोल्ड के प्रसार के लिए प्लास्टिक का प्रतिरोध है। एक कंटेनर में बिछाने से पहले, गाजर तैयार किए जाते हैं, जैसा कि उपरोक्त विधि में है। बॉक्स के नीचे नमी-अवशोषित सामग्री की एक परत के साथ बिखरे हुए हैं। यह कागज, रेत या चूरा हो सकता है। सब्जियों को शीर्ष पर रखा जाता है, एक कंटेनर में 20 किलो से अधिक की गणना नहीं की जाती है।
लकड़ी के दराजों में
इस विधि के अनुसार, पहले से तैयार गाजर को एक बॉक्स में रखा जाता है, जिसे लकड़ी के ढक्कन से ढंका जाता है और तहखाने में दीवारों से 1-2 सेंटीमीटर की दूरी पर और फर्श से 20 सेमी ऊपर रखा जाता है। इसके लिए विशेष रैक का निर्माण करना आवश्यक है।
भंडारण के तरीके
उपरोक्त के अलावा, सब्जियों के भंडारण के लिए कई प्रौद्योगिकियां हैं। इन सभी तरीकों को गाजर की प्रारंभिक तैयारी से जोड़ा जाता है, जिसके अनुसार जड़ फसलों को जमीन से साफ किया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त फलों को चुनना चाहिए। फिर आपको सब्जियों को आकार से विभाजित करना चाहिए और आधार से 1-2 मिमी की दूरी पर सबसे ऊपर काट देना चाहिए।
प्लास्टिक की थैलियों में
गाजर को अपने निचले हिस्से में कई छेद करने के बाद, घने प्लास्टिक की थैलियों में ढेर कर दिया जाता है। भंडारण के दौरान गठित घनीभूत को निकालने के लिए यह हेरफेर किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के संचय से बचने के लिए, भरे हुए बैगों को गाँठ नहीं किया जाता है।
चूरा में
इस तरह से उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए, शंकुधारी पेड़ों से चूरा के साथ फल को छिड़कना आवश्यक है, क्योंकि उनमें फेनोलिक पदार्थ होते हैं जो मोल्ड और पुटैक्टिव बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देते हैं। प्लास्टिक या लकड़ी के कंटेनर में गाजर बिछाने और तहखाने में अलमारियों पर तटबंध के माध्यम से इस सामग्री का उपयोग किया जाता है।
प्याज या लहसुन की भूसी में
भंडारण के लिए रूट सब्जियां डालते हुए, आपको प्रत्येक गाजर को भूसी में लपेटने की जरूरत है, इसे कसकर बैग में रखें, इसे टाई और इसे तहखाने में कम करें। इस प्रकार, भूसी सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करती है, जिसके कारण, मूल रूप से, उत्पाद सड़ने लगता है।
रेत में
विधि में, तहखाने में फर्श पर रेत और तहखाने में रेत की एक मोटी परत डाली जाती है। एक पंक्ति में इस पर जड़ें रखी जाती हैं। इसके बाद, वे फिर से रेत में सो जाते हैं। फलों की दूसरी परत पहले के सापेक्ष एक बिसात पैटर्न में रखी गई है और जब तक पिरामिड 1 मीटर की ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाता तब तक वैकल्पिक परतें जारी रखती हैं।
सूखे चाक में
समान अनुपात में सूखे चूर्ण को थोड़े नम रेत के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण एक बॉक्स से भर जाता है। गाजर को लंबवत रखा जाता है - बेस अप - और सो जाते हैं। इस मामले में, चाक रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
महत्वपूर्ण! स्प्रे बंदूक से तटबंध को समय-समय पर सिंचित किया जाता है, क्योंकि गाजर सूख सकती है।
मिट्टी में
क्ले को पानी से इस तरह से पतला किया जाता है कि एक मलाईदार पदार्थ प्राप्त होता है। कंटेनर के नीचे एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, गाजर फैलाएं और एक समाधान के साथ डालना। पहली परत सूखने के बाद, दूसरा शीर्ष पर रखा गया है, और इसी तरह बॉक्स के शीर्ष पर।
भंडारण के दौरान होने वाले रोग
कटाई की गई फसलें कई बीमारियों को नष्ट कर सकती हैं, इसलिए नियमित रूप से फलों का निरीक्षण करना और बैक्टीरिया से प्रभावित समय पर रूट फसलों का चयन करना महत्वपूर्ण है।
सफेद सड़ांध (स्केलेरोटिनोसिस)
सब्जियों के भंडारण के दौरान प्रकट कवक प्रकृति की बीमारी। मुख्य लक्षणों में ऊतकों को नरम करना शामिल है, इसके बाद उनकी कोटिंग कपास ऊन जैसी दिखने वाली एक सफेद कोटिंग के साथ होती है। समय के साथ उत्तरार्द्ध घनीभूत, उस पर तरल रूप की बूंदें, साथ ही साथ काले डॉट्स - स्क्लेरोटिया। गाजर के संक्रमण को रोकने के लिए, फसल के रोटेशन का निरीक्षण करना, नियमित रूप से निषेचन करना आवश्यक है, और फसल को 0 ... + 2 डिग्री सेल्सियस और 85-90% की आर्द्रता पर भी स्टोर करना आवश्यक है।
महत्वपूर्ण! सुस्त और अतिविकसित जड़ वाली फसलें बोट्रिथियोसिस के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं, इसलिए, समय पर कटाई करना आवश्यक है।
ग्रे सड़ांध (botrythiosis)
फलों के विकास और भंडारण के दौरान रोगज़नक़ विकसित होता है। यह गाजर की सतह पर छोटे ट्यूबरकल और भूरे रंग के धब्बों के माध्यम से प्रकट होता है। प्रभावित ऊतकों का क्षेत्र धीरे-धीरे बढ़ता है और ग्रे-हरे शराबी मोल्ड के साथ कवर हो जाता है। पुन: संक्रमण को रोकने के लिए, मिट्टी को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, 30 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से कॉपर सल्फेट के घोल का उपयोग करें। कटाई के बाद, उत्पाद को एक भूखंड के साथ सिंचित किया जाता है (10 m product के लिए 1 लीटर सक्रिय पदार्थ की आवश्यकता होगी)।
काला सड़ांध (अल्टरनेयोसिस)
बैक्टीरिया युवा पौधों को रोपण से 3-4 पत्ती के चरण तक संक्रमित करते हैं, और कटाई के बाद, सीधे तहखाने में भी। रोगग्रस्त पौधे की पत्तियां पीली, काली और कर्ल हो जाती हैं, और जड़ की फसल सूखे काले सड़ांध से ढक जाती है। रोगज़नक़ से निपटने के लिए तिगामा के 0.5% समाधान का उपयोग करें। बीज बोने से पहले उनका उपचार किया जाता है और पहले से ही काटा जाता है।
स्कैब (प्रकंद, रोग महसूस)
एक कवक रोग जो बढ़ते मौसम के दौरान और भंडारण के दौरान दोनों होता है। संक्रमण मिट्टी, संपर्क और पैकेजिंग के माध्यम से होता है। एक रोगग्रस्त पौधे की पत्तियां मुरझाने लगती हैं। फलों पर, बदले में, गहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, जो बैंगनी-भूरे रंग के शराबी कोटिंग के साथ कवर किए जाते हैं। संक्रमण को रोकने के लिए, फसलों का सम्मान किया जाता है: सरसों, ल्यूपिन, राई, रेपसीड और जई के बाद मिट्टी पर रोटेशन को प्राथमिकता दी जाती है। संक्रमण के foci में, मिट्टी सीमित है: 350 ग्राम डोलोमाइट का आटा या कुचल चूना पत्थर प्रति 1 वर्ग मीटर का उपयोग किया जाता है।
फोमोसिस (सूखा या भूरा सड़न)
यह विकास के सभी चरणों में गाजर को प्रभावित करता है। यह ग्रे उथले गड्ढों और फर की उपस्थिति की विशेषता है। इन स्थानों में ऊतकों का पूर्ण विनाश होता है, बहुत कोर तक। सबसे पहले, बीमारी टिप पर ही प्रकट होती है और धीरे-धीरे पूरे भ्रूण को प्रभावित करती है। भंडारण के लिए फसल बिछाने से पहले, तहखाने को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, 1:45 के अनुपात में फॉर्मेलिन या कॉपर सल्फेट के 40% घोल का उपयोग करें।
फ्यूजेरियम सड़ांध
बीमार जड़ सूखे अल्सर के साथ कवर किया गया है। ऊपर की परत दरक गई है और गुलाबी कपड़े दिखाई दे रहे हैं। थोड़ी देर के बाद, फल पूरी तरह से सूख जाता है। एक नियंत्रण उपाय के रूप में, फंडाज़ोल के 5% समाधान का उपयोग करें, जिसमें रोपण सामग्री भिगो जाती है।
तहखाने गाजर भंडारण में सुधार के लिए युक्तियाँ
कई सिफारिशें हैं जो तहखाने में गाजर के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाएंगे, साथ ही साथ खराब होने की संभावना को कम करेंगे:
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गाजर एक उपयोगी और अभिन्न खाद्य उत्पाद है जिसका जीवन काफी लंबा होता है। सही परिस्थितियों में, रूट फसलों को अगले सीजन तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं खाना पकाने में गाजर के शीर्ष का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: उन्हें सूप, सलाद, मुख्य व्यंजन में जोड़ा जाता है, और चाय भी इसके आधार पर पीसा जाता है।