हमेशा एक सुंदर आकृति होने के लिए और कई बीमारियों की घटना को रोकने के लिए, आपको सही खाने की आवश्यकता है। सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक गोल्डन बीन मूंग के अंकुरित बीज हैं, लेकिन उन्हें स्टोर में ढूंढना बहुत मुश्किल है। इस लेख में, हम विचार करेंगे कि घर पर इन बीजों को कैसे अंकुरित किया जाए और आप भोजन के लिए मूंग कैसे खा सकते हैं।
अंकुरित मैश के उपयोगी गुण
अंकुरित मूंग में मानव शरीर के लिए कई उपयोगी गुण होते हैं। वे खाद्य एंजाइमों में बहुत समृद्ध हैं और कई बीमारियों के खिलाफ एक अच्छा निवारक उपाय हैं।
क्या आप जानते हैं विटामिन बी 9 के दैनिक मानक के साथ शरीर को प्रदान करने के लिए, रोजाना अंकुरित मूंग के 2-3 बड़े चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है।
- उपयोगी उत्पाद गुणों की सूची नीचे प्रस्तुत की गई है:
- विटामिन (ए, बी, सी, पीपी), वनस्पति प्रोटीन और उपयोगी खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम) की उच्च सामग्री;
- एंटीऑक्सिडेंट की वृद्धि हुई एकाग्रता (विशेष रूप से 5 वें दिन छोटे शूट की उपस्थिति के बाद);
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
- रक्तचाप का सामान्यीकरण, हृदय की विफलता के जोखिम को कम करता है;
- रक्त शर्करा को कम करना;
- कैंसर की रोकथाम;
- जठरशोथ के उपचार में मदद और पेट की अम्लता में वृद्धि;
- कम कैलोरी उत्पाद, जो आपको वजन घटाने के लिए आहार में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है;
- त्वचा पर विरोधी बुढ़ापे प्रभाव और श्लेष्म झिल्ली की बहाली;
- ग्लूकोज की उच्च सामग्री और धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के कारण मस्तिष्क में सुधार;
- मांसपेशियों के निर्माण की दर में तेजी।
अंकुरण की स्थिति और शर्तें
यदि अंकुरण प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है और नीचे वर्णित सभी स्थितियां देखी जाती हैं, तो 1-2 दिनों के बाद बीन के दानों पर छोटी जड़ें और हरे तने दिखाई देते हैं।
अंकुरित होने के लिए गोल्डन बीन्स के बीज के लिए, उन्हें कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है:
- बीज को एक गर्म कमरे में +20 ... + 23 ° C के तापमान पर रखा जाना चाहिए;
- ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए - इससे बीज सड़ सकता है;
- बीन्स को हमेशा थोड़ा नम होना चाहिए - यह जड़ों की वृद्धि और अंकुर के हरे हिस्से को उत्तेजित करता है;
- ताकि अंकुरण के दौरान बीज फफूंदी रहित न बनें, आप उन्हें बहुत अधिक मात्रा में पानी न दें। समय-समय पर छिड़काव सूखने से बचाने के लिए पर्याप्त है।
घर पर मूंग अंकुरित कैसे करें
घर पर अंकुरित मैश की फलियों को अच्छे स्वाद और ताजगी के साथ खरीदे गए से अलग किया जाता है। आदर्श विकल्प भोजन के लिए तुरंत इसका उपयोग करना है।
बीजों के अंकुरण के लिए विशेष उपकरण या कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि बीन मैश को अंकुरित करने के लिए आवश्यक सामान और चरण-दर-चरण निर्देशों की सूची।महत्वपूर्ण! यदि आवश्यक हो, तो माशा अंकुर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 5 दिनों से अधिक नहीं।
अंकुरण के लिए क्या आवश्यक है
स्वादिष्ट और स्वस्थ बीन्स स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता वाले और ताजा कच्चे माल चुनने की आवश्यकता है। बीन्स खरीदते समय, आपको उनकी उपस्थिति और शेल्फ जीवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। बीन्स घने और कठोर होना चाहिए, और उनकी सतह - चिकनी, विरूपण और क्षति के बिना।
सेम मूंग अंकुरित करने की आवश्यकता:
- ताजा गोल्डन बीन्स
- ठंडा पानी;
- गहरी कटोरी;
- एक छलनी या कोलंडर;
- लकड़ी का तख़्त;
- पेपर नैपकिन;
- साफ सूती तौलिया।
कदम से कदम निर्देश
अपने दम पर बीन मूंग को अंकुरित करने के लिए, आपको इस मामले में अनुभव करने की आवश्यकता नहीं है। पूरी प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन बीजों को हरा अंकुरित होने में कुछ दिन लगते हैं।
घर पर गोल्डन बीन्स को अंकुरित करने के चरण-दर-चरण निर्देश नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:
- धुले हुए बीजों को एक गहरे बाउल में डालें। उन्हें आधी से अधिक क्षमता पर कब्जा नहीं करना चाहिए।
- बीन्स को साफ ठंडे पानी में डालें ताकि बीज पूरी तरह से डूब जाएँ। अनाज के ऊपर कम से कम 4-6 सेमी पानी होना चाहिए, क्योंकि गीला होने के बाद वे आकार में बढ़ जाते हैं।
- 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भिगोए हुए बीजों का एक कटोरा छोड़ दें।
- इस समय के बाद, कटोरे से पानी निकालने की जरूरत है। मूंग के बीजों को छलनी पर रखें, ताकि गिलास से अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाए।
- लकड़ी के तख़्त पर कागज़ के तौलिये या नैपकिन की एक मोटी परत लगाएं।
क्या आप जानते हैं वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, सेम मूंग मांस की जगह ले सकती है, इसलिए इसे अक्सर शाकाहारियों के आहार में शामिल किया जाता है।
- एक साफ वफ़ल तौलिया या कपड़े को पानी से गीला करें और इसे अच्छी तरह से निचोड़ें। एक नम कपड़े के साथ पेपर परत को कवर करें।
- गीला टिशू की सतह पर मूंग की गीली फलियों को डालें। तौलिया की पूरी सतह पर समान रूप से बीज फैलाएं।
- नम कपड़े की दूसरी परत के साथ शीर्ष पर अनाज को कवर करें। ऊपर पेपर नैपकिन की एक और मोटी परत रखें।
- पानी के साथ शीर्ष पेपर परत स्प्रे करें। कमरे के तापमान पर अंकुरित होने के लिए फलियों को छोड़ दें।
- हर कुछ घंटों में पानी के साथ शीर्ष कोट स्प्रे करें ताकि बीज हमेशा नम रहें। जड़ों और हरे रंग की शूटिंग के लिए प्रतीक्षा करें।
- स्प्राउट्स 0.5-1.5 सेमी के आकार तक पहुंचने के बाद, अंकुरित अनाज खाए जा सकते हैं। फलियों पर अंकुरित 3 सेमी से अधिक न हो, उनके पास ऐसे गुण हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं।
- अंकुरित अनाज की धीरे-धीरे जड़ों को छीलें। छिलके के आधे भाग से मुक्त हरे हरे तने। अंकुरित मूंग को एक साफ कंटेनर में डालें।
वीडियो: एक बर्तन और टेट्रापैक में मूंग अंकुरित कैसे करें
अंकुरित मूंग का उपयोग कैसे करें?
विटामिन और खनिजों के साथ अपने दैनिक आहार को समृद्ध करने के लिए, आप कच्चे अंकुरित मूंग की एक चम्मच चम्मच खा सकते हैं। स्वाद के लिए, यह हरी मटर जैसा दिखता है और इसमें एक सुखद कुरकुरे संरचना है।
आप गोल्डन बीन्स के अंकुरित अनाज से कई अलग-अलग व्यंजन भी बना सकते हैं। स्प्राउट्स का उपयोग सलाद, कॉकटेल, साइड डिश और यहां तक कि बेकिंग के लिए किया जा सकता है। मैश रोपे का उपयोग करके कई व्यंजनों पर विचार करें।
झींगा और सेम अंकुरित सब्जियों का सलाद
सॉस के लिए:
- चिंराट को कुल्ला और साफ करें।
- मूंगफली को सूखे पैन में भूनें और छील लें।
- सब्जियों को छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और मिश्रण करें।
- सॉस तैयार करने के लिए, इन सभी तरल पदार्थों को मिलाएं, चीनी और नमक डालें।
- एक प्लेट पर सब्जियों का मिश्रण डालें, अंकुरित मूंग डालें।
- सलाद की सतह पर चिंराट फैलाएं, पकवान को पका हुआ ड्रेसिंग के साथ डालें।
स्प्राउट माशा के साथ विटामिन कॉकटेल
इन सभी घटकों को एक मोटी सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में पीटा जाना चाहिए।
सब्जियों के साथ चावल उबाला और माशा अंकुरित किया
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
गाजर (छोटा)
1 पीसी
छोटी फूलगोभी की सूजन
6 पीसी
- चावल को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।
- पील और गाजर काट।
- चावल और गाजर एक पैन में डालें, 1: 2 के अनुपात में पानी डालें और उबाल लें।
- लगभग 15 मिनट के लिए कुक, फिर सेम अंकुर और गोभी जोड़ें।
- एक और 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मिश्रण पकाएं, नमक और मसाले जोड़ें।
- पैन को गर्मी से निकालें, कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सेवा करने से पहले, वनस्पति तेल के साथ सीजन।
महत्वपूर्ण! जिस दिन इसे 3 चम्मच से अधिक मैश रोपे का सेवन करने की अनुमति है।
मूंग की फलियों के अंकुरित अनाज न केवल उपयोगी पदार्थों के साथ दैनिक आहार को समृद्ध करने में मदद करेंगे, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट घटक भी बनेंगे। यदि आप वर्णित सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से घर पर भी उपयोगी सुनहरी अंकुर प्राप्त कर सकते हैं।