हर कोई जो कम से कम एक बार हरी अखरोट जाम का स्वाद लेता है, वह इसकी तैयारी का रहस्य जानना चाहता है। आखिरकार, यह उत्पाद न केवल स्वस्थ है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है।
संघटक तैयारी
आपको जून के अंत में जुलाई के शुरू में जामुन बनाने के लिए हरी नट इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जब वे दूध-मोम परिपक्वता तक पहुंचते हैं। आपको दोषों और काले धब्बे के बिना एक ही आकार के फल चुनने की आवश्यकता है।
एक साधारण टूथपिक कच्चे माल के लिए उपयुक्त पकने की अवधि निर्धारित करने में मदद करेगा। यह आसानी से फल को छेदना चाहिए। चूंकि युवा अखरोट में बहुत सारे आयोडीन होते हैं, इसलिए इसे सोडा के घोल में छीलकर भिगोकर रखना चाहिए।
महत्वपूर्ण! आपको रबर के दस्ताने के साथ नट्स को छीलने की आवश्यकता है। छिलके में बहुत अधिक आयोडीन होता है, जिसके कारण हाथ भूरे हो जाते हैं और जोर से सेंक सकते हैं।
सोडा के साथ अखरोट जाम रेसिपी
4 एल 2 दिन
युवा छिलके वाला अखरोट
2 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- छील अखरोट को तामचीनी पैन में रखा जाता है, सोडा जोड़ें और पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से ढंक जाएं। फलों को 3-4 घंटे तक रखा जाएगा।
- इसके बाद, सोडा समाधान सूखा जाता है, भिगोए हुए नट्स को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
- जाम पकाने के लिए फलों को एक कंटेनर में डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, पानी डालकर बहुत धीमी आग पर डाल दिया जाता है ताकि चीनी घुल जाए और जल न जाए।
- जाम को 30 मिनट के लिए उबला जाता है, जिसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है।
- तीसरे परीक्षण के बाद, तैयार उत्पाद को 6-8 घंटों के लिए निष्फल डिब्बे में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है, फ़्लिप किया जाता है और लपेटा जाता है।
- इस समय के बाद, कंटेनरों को उनकी प्राकृतिक स्थिति में लौटा दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा करने और भंडारण के लिए दूर रखने की अनुमति दी जाती है।
क्या आप जानते हैं केवल 400 ग्राम अखरोट एक वयस्क के लिए दैनिक आहार की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ऐसा आहार आपको सभी विटामिन और खनिजों को सामान्य बनाए रखने की अनुमति देता है।
भंडारण सुविधाएँ
ग्रीन अखरोट जाम को बालकनी पर, तहखाने में या रसोई में निचले अलमारी में अन्य रिक्त स्थान के साथ संग्रहीत किया जाता है। इस तरह का ट्रीट तैयार करना कोई आसान काम नहीं है।
दूध-मोम परिपक्वता के चरण में 15 ग्राम वजन वाले एक अखरोट में 100 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। यह एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड से आधे से अधिक है।
फल को इकट्ठा करने के लिए सही क्षण को पकड़ना मुश्किल है, ताकि वे पूरी तरह से नरम न हों और एक ही समय में खोल कठोर न होने लगे, और आपको सफाई और भिगोने के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है।