लिंगोनबेरी वाइन एक ऐसा पेय है जिसमें न केवल लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि भरपूर स्वाद भी होता है। यह खरीदी गई शराब को पार करता है, क्योंकि इसे अपने हाथों से तैयार करने के बाद आप यह सुनिश्चित करेंगे कि कोई अनावश्यक हानिकारक योजक और रसायन नहीं हैं। इस लेख में आपको लिंगोनबेरी वाइन की बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी।
सामग्री का चयन और तैयारी
अवयवों की तैयारी में, पहला कदम लिंगोनबेरी का चयन है। जामुन उज्ज्वल लाल होना चाहिए, दृश्यमान क्षति के बिना, और हमेशा एक सूखी सतह के साथ। यह नरम जामुन लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सबसे अधिक बार पलट जाएंगे। सभी उत्पादों को विश्वसनीय स्थानों पर खरीदें।
लिंगनबेरी शराब बनाने की विधि
इस पेय के लिए कई व्यंजनों हैं। इस लेख में, कई गृहिणियों की सर्वश्रेष्ठ समीक्षाओं का चयन किया गया था। किसी के लिए तैयारी का सामना करना आसान है, मुख्य बात स्पष्ट निर्देशों का पालन करना है।
घर का बना लिंगनबेरी वाइन रेसिपी
4 एल 4 महीने
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रारंभिक धुलाई के बिना जामुन को एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए आलू की स्थिति में जमीन की आवश्यकता होती है। उनकी त्वचा में प्राकृतिक खमीर होता है जो किण्वन प्रक्रिया को गति देगा। हालांकि, यदि लिंगोनबेरी बहुत गंदा है, तो इसे कुल्ला करना बेहतर है।
- एक विस्तृत पर्याप्त गर्दन के साथ एक कंटेनर में मैश किए हुए आलू डालो। वहां पानी और 300 ग्राम चीनी डालें। यदि पानी की आपूर्ति से पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसे कई दिनों के लिए पूर्व-आग्रह करना बेहतर होता है।
- मिश्रण को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए, जहां तापमान का औसत + 20 ° С है। बोतल की गर्दन पर धुंध रखो और इसे 4 दिनों के लिए छोड़ दें। त्वचा और लुगदी की परतों को नीचे लाने के लिए समय-समय पर सामग्री को हलचल करना महत्वपूर्ण है। किण्वन का संकेत एक विशेषता फोम और खट्टा गंध की उपस्थिति होगा।
- जब किण्वन प्रक्रिया सफलतापूर्वक शुरू हो गई है, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को किण्वन के लिए तैयार कंटेनर में फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है। इसे कुल आयतन का अधिकतम 75% भरना चाहिए। शेष गूदा को अतिरिक्त रस प्राप्त करने के लिए वहां निचोड़ा जा सकता है। अब आपको एक और 300 ग्राम चीनी जोड़ने और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
- बोतल की गर्दन पर आपको अपनी उंगली में एक छोटा छेद के साथ एक चिकित्सा दस्ताने पहनने की आवश्यकता है। इसके बजाय, पानी के जाल का उपयोग किया जा सकता है।
- 5 दिनों के बाद, शेष चीनी डालना।
- 3 सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी। यह निरीक्षण करना संभव होगा कि शराब कैसे उज्ज्वल हुई है, एक अवक्षेप बन गया है और दस्ताने को उड़ा दिया गया है। इस स्तर पर आपको बस इतना करना है कि वाइन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना है ताकि तलछट को स्पर्श न करें। नई बोतल को कसकर बंद करें और एक ठंडी छायांकित जगह (+5 ... + 15 ° С) में रखें।
- समय-समय पर, शराब को तलछट से निकालने के लिए आधान को दोहराने के लायक है। इस स्थिति में, इसे 2-3 महीने तक खड़ा होना चाहिए। फिर इसे बोतलों में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है। जोर देने की प्रक्रिया में, शराब का स्वाद लें। आप इसमें अतिरिक्त चीनी या शहद मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप कुल मात्रा के 2-10% के अनुपात में वोदका या शराब डाल सकते हैं। इस तरह के पेय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन यह स्वाद में कम सुगंधित और कठिन हो जाएगा।
क्लासिक काउबेरी रेसिपी
8.5 लीटर 2.5 महीने
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- ब्लेंडर या अन्य तात्कालिक साधनों का उपयोग करके बेरीज को एक शुद्ध स्थिति में मैश करें।
- एक गिलास बोतल या जार में परिणामी प्यूरी डालो। वहां 2 लीटर पानी और आधी चीनी डालें। कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और 5-7 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में डाल दें।
- धुंध के साथ रस को एक और बोतल में फ़िल्टर किया जाना चाहिए और शेष जामुन को निचोड़ना चाहिए। अब आपको शेष चीनी और शहद को जोड़ने और उन्हें 1.5 लीटर पानी में भंग करने की आवश्यकता है।
- जूस को कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। जब शराब किण्वित होने लगती है तो इसे दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और पहले से ही ठंडे स्थान पर लगभग 2 महीने के लिए जोर देना चाहिए।
विशेषताएं
लिंगोनबेरी में बेंजोइक एसिड की एक उच्च सामग्री होती है, जो किण्वन प्रक्रिया को काफी जटिल करती है। इसलिए, लिंगेरीबेरी वाइन को अक्सर अन्य जामुन की मदिरा की तुलना में लंबे समय तक जलसेक की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।
इस लेख के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप किसी भी समय इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं जैसे कि लिंगोनबेरी वाइन। यह रात के खाने या दोस्तों को उपहार देने के लिए एक अच्छा जोड़ होगा। बोन एपेटिट!