वे कहते हैं कि आने वाले नए साल की पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर पिलाफ होना चाहिए - आखिरकार, 2020 के प्रतीक, धातु चूहा, बहुत अनुकूल रूप से अनाज और गोमांस या भेड़ के बच्चे दोनों को संदर्भित करता है। मुख्य बात यह है कि मांस चिकना नहीं होना चाहिए, और पुलाव को सभी नियमों के अनुसार पकाया जाना चाहिए - प्रतीकात्मक कृंतक असामान्य रूप से सावधानीपूर्वक और अचार है।
नए साल की मेज पर पिलाफ एक विशिष्ट अतिथि है, लेकिन बहुत सम्मानजनक है
इसलिए, यदि आप नए साल में अपने सभी मामलों के साथ भाग्य चाहते हैं, तो चूहे को खुश करने और छुट्टियों के मेनू में पिलाफ जोड़ने का प्रयास करें। और हम आपको व्यंजनों को खोजने में समय बचाने में मदद करेंगे - हम आपको स्वादिष्ट उज़्बेक पिलाफ पकाने की एक सरल तकनीक प्रदान करते हैं।
इस व्यंजन को अपनी दावत का मुख्य आकर्षण बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करें:
- मेमने (या गोमांस) - 1 किलो
- लंबे अनाज चावल - 200 ग्राम
- प्याज - 4 सिर
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर
- लहसुन - 2 लौंग
- गाजर - 1 किलो
- सूखे लाल मिर्च - 2 पीसी।
- जमीन जीरा (ज़ीरा) - 1 बड़ा चम्मच
- धनिया के बीज - 1 चम्मच
- स्वाद के लिए नमक
- सूखे बेरबेरी - 1 बड़ा चम्मच
चावल को धोया जाना चाहिए ताकि अंतिम सूखा पानी पारदर्शी रहे। लहसुन के सिर को छील दिया जाता है, लेकिन लौंग में विभाजित नहीं किया जाता है। 3 प्याज और गाजर को छील दिया जाता है, प्याज को आधे छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
पिलाफ एक प्राच्य व्यंजन है, लेकिन दुनिया के किसी भी हिस्से में अत्यधिक माना जाता है!
हम गोभी को गर्म करते हैं और उसमें तेल गरम करते हैं। इस तेल में, हमें बिना छीले बल्ब को तब तक भूनना है जब तक यह काला न हो जाए। फिर प्याज फेंक दें। बाकी प्याज को काटना चाहिए और, सरगर्मी, इसे एक गहरे सुनहरे रंग में तलना चाहिए - यह 10 मिनट से थोड़ा कम समय लगेगा। मटन जोड़ें, diced, और एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
अगला, गाजर जोड़ें, सरगर्मी के बिना 3 मिनट भूनें, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
आप फर्श को बटेर अंडे, उबले हुए छोले और नींबू के स्लाइस के साथ सजा सकते हैं
अब उबलते पानी डालें ताकि यह फूलगोभी की पूरी सामग्री से 1 सेमी अधिक हो। गर्म सूखे काली मिर्च जोड़ें, फिर से गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
हम ज़ीरा और धनिया मिलाते हैं, इसे अपने हाथों से या मोर्टार में रगड़ते हैं, लेकिन हमारे हाथों से बेहतर है। बैरबेरी जोड़ें और इसे सभी को एक साथ मांस में भेजें। अगला आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता है। लगभग 10-15 मिनट के लिए नरम गाजर तक गर्मी को कम करना और पकाना भी महत्वपूर्ण है।
चावल को फिर से कुल्ला, इसे पानी निकास दें। आपको इसे मांस पर डालने की जरूरत है, इसे स्तर दें, गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं और उबलते पानी को गोभी में डालें ताकि यह चावल को 3 सेंटीमीटर की परत के साथ कवर करे।
चावल पकाना आसान है, लेकिन सही तकनीक से चिपके रहना महत्वपूर्ण है
जैसे ही चावल पानी को अवशोषित करता है, हम लहसुन के सिर को पुलाव की सामग्री में निचोड़ते हैं, गर्मी को मध्यम तक कम करते हैं और चावल तैयार होने तक उबालते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हुए, हम तत्परता की जांच करते हैं: यदि चावल की सतह पर एक हल्का झटका ध्वनि को गड़बड़ कर देता है, तो पिलाफ में यह लकड़ी के एक पतले तिरछे पंक्चर के साथ कई बनाने के लिए आवश्यक होगा। फिर कवर करें, गर्मी को न्यूनतम तक मोड़ दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।