गोभी को नमकीन करना सबसे कठिन प्रक्रिया नहीं है, लेकिन कुछ व्यंजनों में यह सरल कार्य एक उच्च स्तर पर लाया जाता है। इस प्रकार के नमकीन बनाना परतों द्वारा इस सब्जी का संरक्षण है।
सामग्री का चयन और तैयारी
पकवान का मुख्य घटक गोभी है, इसलिए नमकीन का स्वाद इसकी गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। गोभी के बहुत नरम और तंग सिर तुरंत छोड़ दिए जाते हैं - भंडारण के दौरान पूर्व को ठंढा किया जा सकता है, और बाद में बहुत सूखा और कठोर हो जाएगा। कांटे के आकार और घनत्व में मध्यम पूर्वनिर्मितता के लिए आदर्श है।
नुस्खा के आधार पर, इसमें अन्य सब्जियां शामिल हैं, जो स्वाद और दीर्घकालिक भंडारण के मानकों को भी पूरा करती हैं। गाजर, बीट, गर्म मिर्च, लहसुन ताजा होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर या तहखाने से बाहर नहीं होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! आप ऑफ-सीज़न में एक डिश पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको संग्रहित या खरीदी गई उच्चतम गुणवत्ता वाली सब्जियों को चुनने की आवश्यकता है।
सब कुछ नुस्खा के अनुसार सख्त होने की आवश्यकता है, फिर यह वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष पाक प्रशिक्षण, पर्याप्त कौशल और आवश्यक रसोई उपकरणों की उपलब्धता की आवश्यकता नहीं है।
सर्दियों के लिए परतों में गोभी की कटाई के लिए व्यंजनों
ऐसे पूर्वनिर्मित संरचनाओं के लिए कई बुनियादी व्यंजन हैं, जिनकी चर्चा नीचे की गई है।
क्लासिक नुस्खा
3 डिब्बे प्रति 3 एल 50 मिनट
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
कांटों को परतों में विभाजित करें - ताकि बोतलें गर्दन से गुजरें।
लहसुन को आधा या कई भागों में काटें।
एक कंटेनर में गोभी की परतों को रखें, उन्हें प्रति बोतल 5 लौंग की दर से लहसुन के साथ स्थानांतरित करें।
उबलते पानी डालो, 10 मिनट के लिए तश्तरी के साथ कवर करें। पानी के दूसरे हिस्से में चीनी और नमक डालें, और फिर उबालें।
बोतलों को नाली दें, सिरका डालें, फिर मसाले डालें, नमकीन पानी डालें।
टैंक को रोल करें।
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गर्म मिर्च के साथ
3 डिब्बे प्रति 3 l60 मिनट
ताजा गर्म काली मिर्च
5 पीसी।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- गोभी के सिर (स्टंप के बिना) को बड़ी परतों में काटें।
- कंटेनरों और पलकों को बाँझ करें।
- गर्म मिर्च को आधा काट लें।
- गोभी की परतों को डिब्बे में मोड़ो।
- पानी उबालें, कंटेनर में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए सॉसर के साथ कवर करें।
- शेष उबलते पानी में चीनी और नमक डालें।
- डिब्बे से तरल निकालें, काली मिर्च, सिरका और अन्य मसाले जोड़ें।
- मसालेदार अचार, कॉर्क जार डालो, बारी बारी से और लपेटो।
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बीट के साथ
यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए नमकीन तैयार नहीं किया गया था, तो इसे नायलॉन कैप से भरा जाता है। जब डिश ठंडा हो गया है, तो आपको इसे एक शांत अंधेरे जगह में रखने की आवश्यकता है।
प्रत्येक 60 मिनट में 3 एल के 2-3 डिब्बे
डिल (बीज)
दो चुटकी
वनस्पति तेल
आधा गिलास
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- कांटों को टुकड़ों में काटें, सिलाई को हटा दें।
- छिलके वाली बीट को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
- परतों को कंटेनर में डालें, फिर थोड़ा बीट, फिर से परतें और फिर से बीट सलाखों - जब तक कंटेनर भरे नहीं जाते हैं।
- पानी में नमक और चीनी डालें, मसाले डालें। फोम को हटाते हुए, तरल को कई मिनट तक उबालें।
- उबलती हुई नमकीन में तेल डालें और फिर से उबाल लें।
- कंटेनर में नमकीन डालो और उन्हें रोल करें।
महत्वपूर्ण! बोतलों को भरते समय, आप एक रोलिंग पिन के साथ उनकी सामग्री को थोड़ा कॉम्पैक्ट कर सकते हैं - उत्पादों का अधिक द्रव्यमान फिट होगा और गोभी अधिक रस में जाने देगा।
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बीट और गाजर के साथ
3 एल 50 मिनट के लिए 2-3 डिब्बे
वनस्पति तेल
0.5 कप
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- गोभी को परतों में काटें, डंठल काटें।
- पुआल या गाजर को छीलें और काट लें और तिनके या सलाखों के साथ।
- कंटेनरों और पलकों को बाँझ करें।
- एक बोतल में डालें, लगभग एक चौथाई मात्रा, गोभी, फिर कुछ अन्य सब्जियाँ, फिर - सब्जियों की परतें और तिनके।
- पानी में नमक और चीनी डालें, मसाले डालें।
- उबला हुआ नमकीन में सब्जी (सूरजमुखी) तेल डालो, और फिर से तरल उबाल लें।
- अचार के साथ जार डालो और उन्हें रोल करें।
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क्या आप जानते हैं जापान में, गोभी को अक्सर माना जाता है, सब्जी के रूप में नहीं, बल्कि बाद में एक सजावटी पौधे के रूप में। उगते सूरज के देश में, फूलों और पत्ते के विभिन्न आकार और रंगों के साथ कई किस्मों को नस्ल किया गया है।
त्वरित नुस्खा
3 एल 50 मिनट के लिए 1 कर सकते हैं
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
किसी भी दिशा में बड़ी प्लेटों के साथ सिर काटें।
गाजर को छील लें, मोटे फसल पर जड़ की फसल को पीस लें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को काटें या निचोड़ें।
एक बड़े कटोरे में, सब्जियों को मिलाएं और उन्हें एक नमकीन कंटेनर में डाल दें। उन्हें अपने हाथों से या एक उपयुक्त रसोई उपकरण के साथ टैंप करें।
पानी में चीनी और नमक को पतला करें, सिरका और मसाले डालें, उबाल लें।
कंटेनर को ब्राइन के साथ डालो और एक तश्तरी के साथ कवर करें।
दो घंटे के बाद, कंटेनर की सामग्री को धीरे से मिलाएं, एक और छह घंटे के लिए अचार डालें और परोसें।
वीडियो बनाने की विधि
त्वरित नुस्खा
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
यह ठंडे सर्दियों के कमरे में भी गोभी स्ट्रैटा से व्यंजन स्टोर करने के लिए एक से अधिक सर्दियों के मौसम के लायक नहीं है। उत्पाद के अंदर ऑक्सीकरण प्रक्रिया और रासायनिक प्रतिक्रियाएं अच्छी तरह से गोभी के द्रव्यमान को अव्यवस्था में ला सकती हैं या इसे विटामिन और अद्भुत स्वाद से छुटकारा दिला सकती हैं।
कांच के कंटेनरों में परतों के साथ सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाना एक बहुत ही सामान्य प्रकार का वर्कपीस नहीं है। हालांकि, इस प्रकार का संरक्षण धीरे-धीरे लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि इन व्यंजनों के स्वाद गुण खुद के लिए बोलते हैं। हां, और नुस्खा के अनुसार तैयारी में आसानी, जहां एक लंबे समय तक थकाऊ श्रेडर प्रदान नहीं किया जाता है, गृहिणियों को आकर्षित करता है जो हर बार बचाते हैं।क्या आप जानते हैं फिलहाल, कोई सटीक आंकड़ा नहीं है कि पहली बार इस बगीचे की फसल जंगली-उगने वाले रूप में दिखाई दी। ग्रीस, जॉर्जिया और इटली एक सब्जी के जन्मस्थान कहे जाने के अधिकार के बारे में आपस में बहस करते हैं।