यूक्रेन में चीनी गोभी को अक्सर पेकिंग कहा जाता है। यह उपयोगी विटामिन और खनिजों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, बी विटामिन, विटामिन डी, सी, कैरोटीन) में समृद्ध है, जो इसे सर्दियों में विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। हालांकि, हमारे क्षेत्र में कम लोग जानते हैं कि सर्दियों के लिए घर पर बने बीजिंग गोभी के कई व्यंजन हैं। नीचे उनमें से कुछ तैयारी और तस्वीरों का विस्तृत चरण-दर-चरण वर्णन है।

सामग्री का चयन और तैयारी

कटाई के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना चाहिए जो जमे हुए नहीं है, बिना मोल्ड के निशान, सड़ांध या कीड़ों द्वारा क्षति।

इससे पहले कि आप सीधे किण्वन, नमक या अचार करें, सब्जी को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए:

1. शीर्ष दूषित, सूखे पत्ते निकालें।
2. गोभी को धोएं और साफ करें (धो गर्म पानी में होना चाहिए)।
3. 30 मिनट के लिए कम। ठंडे पानी में नमक (1 टीस्पून प्रति 1 लीटर पानी) मिलाकर, जो पत्तियों को लोचदार और कुरकुरा होने देगा।
4. सिर के आधार को काटें (जहां जड़ था)।
5. ठंडे पानी में कांटे रगड़ें।

क्या आप जानते हैं जापान में, बीजिंग गोभी का उपयोग न केवल भोजन के रूप में किया जाता है, बल्कि एक सजावटी संस्कृति के रूप में भी किया जाता है। गिरावट में, जब पार्कों में फूल नहीं बढ़ते हैं, तो उन्हें विशेष रूप से नस्ल वाले बहु-रंगीन गोभी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी गोभी की कटाई के लिए व्यंजन

यहां तक ​​कि अगर आपका वातावरण बीजिंग से खाली करने की आदत में नहीं है, तो भी ऐसी परंपरा शुरू करना सार्थक है। इस तरह के स्वादिष्ट अचार साधारण सर्दियों के व्यंजनों के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा। ताजा गोभी में बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध नहीं है, और आमतौर पर इसे से एक सलाद तैयार किया जाता है। नमकीन, मसालेदार या नमकीन रूप में, यह एक विशेष पवित्रता प्राप्त करता है।

महत्वपूर्ण! यदि नमकीन ठंडे स्थान (+ 17 ° C तक) में छिपा नहीं है, तो यह अम्लीय और अनुपयोगी हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! बीजिंग गोभी में एक एमिनो एसिड (लाइसिन) होता है, जो किसी व्यक्ति की प्राकृतिक प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करता है। पूर्व में, यह माना जाता है कि पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण यह सब्जी जीवन को ठीक करने और लम्बा करने में योगदान देता है।

घरेलू भंडारण नियम

चीनी गोभी को लंबे समय तक (4 महीने) ताजा रखा जा सकता है और यहां तक ​​कि ओवन में भी सुखाया जा सकता है। सभी कंटेनरों जिसमें उत्पादों को रखा गया था, उन्हें रोगज़नक़ों को प्रवेश करने और प्रचार करने से रोकने के लिए निष्फल होना चाहिए।

मसालेदार सब्जियों को केवल कमरे के तापमान पर पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। कोरियाई में स्टार्टर संस्कृतियों, नमकीन और व्यंजनों के लिए, एक अपरिहार्य स्थिति + 17 ° C से अधिक नहीं के तापमान पर होनी चाहिए, क्योंकि इस तैयारी के साथ किण्वन और प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया होती है, जिसे समय पर रोकना चाहिए।

क्या आप जानते हैं बीजिंग गोभी चीन से आती है, जहां इसे 5000 से अधिक वर्षों के लिए खेती की गई है, इसे धन का प्रतीक माना जाता है। इंपीरियल पैलेस के संग्रहालय में चीनी गोभी को दर्शाती एक प्राचीन जेडाइट मूर्ति है।

तो, चीनी गोभी के साथ कटाई के लिए व्यंजनों को निष्पादित करना आसान है। और यद्यपि कुछ व्यंजन लंबे समय के बाद ही उपयोग के लिए तैयार होंगे, परिचारिका के प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा। माना जाता है कि व्यंजनों के स्वाद को प्रकट करने और उत्पादों में उपयोगी पदार्थों के बहुमत को संरक्षित करने की अनुमति है।