कई के लिए, बेर केवल सुगंधित मीठे और खट्टे prunes के साथ जुड़ा हुआ है, साथ ही विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री व्यंजन और शक्कर पेय भी हैं। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इस फल का उपयोग चीन, काकेशस और अन्य देशों के लोगों द्वारा मीठे आंटे के साथ मसालेदार चटनी बनाने में किया जाता है। यह सफलतापूर्वक मांस, सब्जियों, पनीर के साथ संयुक्त है, और किसी भी व्यंजन के लिए सुगंधित मसाले के रूप में भी उपयोग किया जाता है। लेख क्लासिक रूप में सबसे लोकप्रिय Tkemali बेर सॉस व्यंजनों पर चर्चा करता है, साथ ही साथ चरण-दर-चरण निर्देशों और एक फोटो के साथ सभी प्रकार की विविधताओं में।

सामग्री का चयन और तैयारी

एक गुणवत्ता वाले पकवान की तैयारी कई कारकों पर निर्भर करती है और अक्सर सामग्री के चयन के चरण में भी प्रक्रिया के लिए एक श्रमसाध्य दृष्टिकोण का परिणाम होता है। और यह कोई रहस्य नहीं है कि यह स्थिति बेर सॉस की तैयारी के लिए भी लागू होती है। इस कोकेशियन डिश का मुख्य रहस्य सिर्फ दो सामग्री हैं।

सबसे पहले, इस तरह के ड्रेसिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बेस - ड्रेन की पसंद पर सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है। परंपरागत रूप से, क्लासिक बेर ड्रेसिंग नुस्खा विशेष रूप से मसालेदार Tkemali फल का उपयोग करता हैजिसकी बदौलत इस डिश को अपना विश्व प्रसिद्ध नाम मिला। उनके बिना, एक असली जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार एक मसालेदार और तेज़ उत्पाद असंभव है। यह पौधे के फलों के विशेष स्वाद गुणों के कारण है, जो सीधे मसाला के अंतिम स्वाद को प्रभावित करते हैं।

ये सुगंधित होते हैं, लेकिन एक ही समय में काफी अम्लीय फल, जो पकाए जाने पर, मीठे और खट्टे होते हैं जो किसी भी डिश को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं। इसके मूल में, इस प्रकार का पौधा चेरी बेर की एक किस्म है जो यूरेशिया के कुछ क्षेत्रों में बढ़ता है। आप इसे बेर जीनस के पौधों के लगभग किसी भी खाद्य फल के साथ बदल सकते हैं, हालांकि, तथाकथित चीनी प्रकार के प्लम, जो विशेष रूप से अम्लीय स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है, ट्कबैट सॉस के लिए सबसे उपयुक्त है, इसलिए आज यह सॉस सभी प्रकार के स्वाद और रंग विविधताओं में उपलब्ध है।

महत्वपूर्ण! कीटों या फसल-विशिष्ट रोगों द्वारा क्षति के किसी भी लक्षण के बिना प्लम का चयन किया जाना चाहिए। अन्यथा, एक स्वादिष्ट उत्पाद बनाने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि मांस एक अप्रिय aftertaste या कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

क्लासिक नुस्खा का अगला रहस्य ओम्बलो है। यह एक विशेष मसाला है, जो टकसाल की किस्मों में से एक है। यह जॉर्जिया के क्षेत्र में बहुतायत में बढ़ता है, लेकिन अब तक हर कोई इसके साथ एक व्यंजन बना सकता है, क्योंकि अन्य अक्षांशों में ओम्बालो खरीदना आसान नहीं है। आप इस मसाले को किसी अन्य टकसाल से बदल सकते हैं।हालांकि, एनालॉग को तेज सुगंध और कड़वाहट के कारण बेर को नहीं देना चाहिए।

खाना पकाने के लिए फल तैयार करना काफी सरल है। सबसे पहले, उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। अगला, हड्डी को लुगदी से हटा दिया जाना चाहिए, जिसके बाद आप सॉस पकाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप खाना पकाने में देरी करना चाहते हैं, तो फलों को रेफ्रिजरेटर में रखें। उसी समय, उन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मांस अपना स्वाद और सुगंध खो देगा।

सर्दियों के लिए बेर सॉस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

उच्च गुणवत्ता वाली टेकमाली को एक आदर्श मांस और वनस्पति ड्रेसिंग माना जाता है, जो ठंड के मौसम में गर्मियों की ताजगी दे सकता है। खाना पकाने में, इस व्यंजन के कई व्यंजन हैं, इसलिए, क्लासिक डार्क बरगंडी रंग के अलावा, आप लाल और यहां तक ​​कि पीले रंग की ग्रेवी पा सकते हैं। घरेलू उपयोग के लिए केवल सबसे सफल व्यंजन निम्नलिखित हैं।

क्या आप जानते हैं रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में, प्लम 1654 में ज़ार एलेक्सी मिखाइलोविच के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। यह संयंत्र पहले शाही बगीचे के क्षेत्र में इस्माइलोवो में लगाया गया था।

क्या आप जानते हैं चीन में बेर को सर्दियों का आधिकारिक प्रतीक माना जाता है। इसके अलावा, जापान में, पौधे को सर्दियों के ठंड पर वसंत विजय का प्रतीक माना जाता है।

घर पर भंडारण की सुविधाएँ

बढ़ी हुई अम्लता के कारण, नमक और मसालों के साथ संतृप्ति, टेकमाली उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनके पास शेल्फ जीवन अच्छा है। कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से निष्फल जार में, सॉस 1 साल तक अपनी ताजगी बनाए रखने में सक्षम है। रेफ्रिजरेटर, तहखाने या सब्जी की दुकान में +5 ... + 15 ° С के तापमान के साथ, ईंधन भरने से 3 साल तक बचाया जा सकता है। 2-3 सप्ताह के भीतर सील के डिब्बे का सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही उन्हें 0 ... + 5 ° С. के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! पाचन तंत्र के किसी भी विकृति के लिए टेकमाली और इसके सभी प्रकार की मनाही है, इसलिए पाचन तंत्र के रोगों के लिए आहार में ऐसे उत्पादों की शुरूआत डॉक्टरों के परामर्श के बाद ही स्वीकार्य है।

जॉर्जियाई टेकमाली उन कुछ उत्पादों में से एक है जो पूरी तरह से किसी भी मांस और सब्जी पकवान का पूरक है। आज, यह सॉस इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसके दर्जनों विभिन्न प्रकार दिखाई दिए हैं जो किसी भी रसोई की किताब में फोटोग्राफी के योग्य हैं, इसलिए हर कोई वास्तविक कोकेशियान स्नैक का आनंद ले सकता है, इसके लिए आपको केवल 60 मिनट के खाली समय और कुछ किलोग्राम उपयुक्त फल की आवश्यकता होती है।