ताजा नदी मछली कटलेट बहुत मांग में हैं और इसे आकस्मिक या उत्सव के व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस तरह का भोजन मांस पक्ष के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इस लेख में आपको स्वस्थ मछली केक की तैयारी का विस्तृत विवरण मिलेगा।
सामग्री का चयन और तैयारी
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सही मछली का चयन करना चाहिए। युवा क्रूसियन में एक नाजुक और मीठा स्वाद है। इस पर आधारित कटलेट बहुत रसदार हैं, लेकिन मुख्य घटक तैयार करने में बहुत समय लगता है। मुख्य कठिनाई हड्डियों की बड़ी संख्या में है जो सावधानी से छंटनी चाहिए।
महत्वपूर्ण! यदि ताजी मछली दृढ़ता से मिट्टी और समुद्री शैवाल को दूर देती है, तो नमक के पानी में डेढ़ घंटे के लिए क्रूसियन कार्प को कम करके गंध को आसानी से हटाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए सीमित समय के मामले में, आप मछली के लिए जड़ी बूटियों और मसालों की गंध को मार सकते हैं।
घर का बना कार्प कटलेट रेसिपी
घर पर इस व्यंजन को पकाने के लिए बड़ी संख्या में तरीके हैं, जो मुख्य रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले ब्रेडिंग के प्रकार में भिन्न हैं: यह एक अंडा या नियमित आटा के साथ पटाखे हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों में, कीमा बनाया हुआ मछली में लार्द मिलाया जाता है, जो कटलेट को नरम और अधिक कोमल बनाने में मदद करता है।
आटे में
450 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
सबसे पहले, आपको आंत को साफ करने और मछली को साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद, क्रूसियन कार्प के सिर और पूंछ को काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि ये हिस्से कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए उपयोगी नहीं होंगे।
स्टोव पर पानी की एक पॉट रखो और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। अब, कंटेनर को आग से हटाए बिना, इसमें मछली को कम करें। इस विधि के साथ छोटे क्रूसियों का ब्लांच वैकल्पिक रूप से लगभग 2-3 मिनट होना चाहिए।
उबली हुई मछली को पानी से निकालने और एक कोलंडर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि सभी अतिरिक्त तरल ग्लास हो।
जब सभी क्रूसियन कार्प को उड़ा दिया गया है, तो यह केवल उन्हें साफ करने के लिए बनी हुई है, ध्यान से हड्डियों से मांस को अलग करना। इस मछली में बहुत सारे हैं, इसलिए एक लंबी स्ट्रिपिंग प्रक्रिया के लिए तैयार रहें।
भूरे रंग की रोटी को गर्म पानी के साथ डालें। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
ऐसा करने के लिए, अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार फ़िले पारित किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के दूसरे बिछाने के दौरान, पानी से निचोड़ा हुआ रोटी, लहसुन, साथ ही साथ सूखे लार्ड और प्याज, इसके ऊपर डाला जाता है।
तैयार मिश्रण में, स्वाद के लिए अंडे और मसाले जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस से, क्लासिक कटलेट बारी-बारी से बनाए जाते हैं, आटे में तोड़कर और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में sautéed। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक आपको उन्हें ढक्कन के नीचे पकाने की जरूरत है।
क्या आप जानते हैं मौज-मस्ती के लिए, मछुआरे अक्सर क्रूसियन कार्प को एक वास्तविक विषैली वस्तु कहते हैं, क्योंकि यह असामान्य गंध के प्यार के कारण होती है: कोरवालोल, वेलेरियन की बूंदें और यहां तक कि मिट्टी के तेल का उपयोग चारा के रूप में किया जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
ब्रेडक्रंब में अंडे के साथ
6 ४५ मिनट
ब्रेडक्रंब
200 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- क्रूसियन तैयार करें: उन्हें तराजू से साफ करें, इनसाइड्स बाहर निकालें, कुल्ला करें, सिर काटें, पंख और पूंछ काटें।
- कटा हुआ प्याज के साथ तैयार मछली के छिलके सीधे हड्डियों के साथ मांस की चक्की में भेजते हैं। ताकि वे कटलेट में महसूस न करें, 2 मिमी की जाली का उपयोग करना आवश्यक है।
- कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें, स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन, चिकनी जब तक गूंध।
- छोटे कटलेट तैयार करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। बेहतर मूर्तिकला के लिए, आप अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं।
- एक क्रस्ट दिखाई देने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ पैटी को भूनें।
वीडियो बनाने की विधि
एक पटाखे में अंडे के साथ
क्या आप जानते हैं यह लाल क्रूसियन था जो जापानी मछलीघर गोल्डफिश को बाहर लाने के लिए उपयोग किया जाता था, इसलिए आज भी लोकप्रिय है।
बेकन के अलावा के साथ
1150 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तराजू की मछली को साफ करने के लिए, सिर, पूंछ, पंख और रिज के साथ सबसे बड़ी हड्डियों को हटा दें।
- क्रूसियन मांस और वसा को छोटे टुकड़ों में काटें।
- प्याज को छील कर क्वार्टर में काट लें।
- 10 मिनट के लिए दूध में रोटी की रोटी सोखें, निचोड़ें।
- एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक दो बार मांस की चक्की के माध्यम से सूचीबद्ध सामग्रियों को पास करें।
- परिणामी द्रव्यमान में ड्राइव करें, मसाले जोड़ें और हलचल करें।
- फॉर्म कटलेट, उन्हें आटे में रोल करें।
- वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ एक पैन में वर्कपीस भूनें। कटलेट को कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे परोसा जाता है।
महत्वपूर्ण! अप्रयुक्त सिर, पंख और नदी मछली की पूंछ को दूर नहीं फेंकना चाहिए। उनका उपयोग एक अमीर सूप या शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है।
इन सरल व्यंजनों के बाद, आप अपने परिवार को एक नई पाक शैली के साथ खुश कर सकते हैं। आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, स्क्वीड, झींगा और अन्य समुद्री भोजन जोड़ें) और वह चुनें जिसे मेहमान और घर वाले सबसे अधिक पसंद करेंगे और निश्चित रूप से सभी अवसरों के लिए सबसे अच्छे स्वादिष्ट व्यंजनों के गुल्लक में जाएंगे।