चिकन ब्रेस्ट रोल, जेब और अन्य रोचक व्यंजनों के साथ कटलेट बनाने के लिए शव का एक उत्कृष्ट हिस्सा है। कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में लेख में बाद में विस्तार से चर्चा की गई है।
सामग्री का चयन और तैयारी
आपको एक अच्छा चिकन चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। दुकानों में पहले से ही हड्डियों और उपास्थि से छीलने वाले स्तनों और पट्टिकाओं का एक बड़ा चयन है।
उत्पाद चयन मानदंड:
- आकार - बहुत बड़ा स्तन इंगित करता है कि पक्षी को हार्मोनल पूरक खिलाया गया था, चिकनी किनारों के साथ आकार में एक माध्यम चुनना बेहतर है;
- लोच - एक उंगली से दबाने के बाद शव पर शेष डेंट बार-बार ठंड होने का संकेत देता है;
- रंग - ताजा मांस में बहुत उज्ज्वल या पीला रंग नहीं होता है, छाया हल्का गुलाबी होना चाहिए;
- भंडारण की स्थिति - पैकेज में तापमान 0 ... + 2 ° С, जमे हुए उत्पाद -18 ° С;
- शेल्फ लाइफ - पैकेज्ड मीट पैकेजिंग की तारीख से 5 दिन से अधिक नहीं।
महत्वपूर्ण! यदि चिकन पैकेजिंग 5 दिनों से अधिक का शेल्फ जीवन इंगित करता है, तो उत्पाद को रासायनिक परिरक्षकों के साथ संसाधित किया गया था, इसे नहीं लेना बेहतर है।
मशरूम और पनीर के साथ भरवां चिकन स्तन के व्यंजन
आहार चिकन मांस और कम कैलोरी मशरूम पेट और आकृति दोनों के लिए एक आदर्श संयोजन है। आप लंच के लिए, रात के खाने के लिए, स्वतंत्र रूप से और साइड डिश दोनों के साथ पकवान परोस सकते हैं।
पनीर के साथ एक पैन में
330 मिनट
सूरजमुखी तेल
4 बड़े चम्मच। एल।
प्राकृतिक दही
5 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम, स्वाद के लिए नमक, कसा हुआ पनीर भूनें। मांस के क्षेत्र को बढ़ाने और इसे और अधिक कोमलता देने के लिए स्तन को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
- आंतरिक सतह को नमक करें, मशरूम की एक परत बिछाएं, फिर पनीर।
- रोल को सावधानी से लपेटें, किनारों को टूथपिक्स से चिपकाएं ताकि मांस तलने के दौरान चारों ओर न घूमे। शेष मांस और भरने के साथ एक ही हेरफेर करें।
- जब तक मांस तैयार नहीं हो जाता है, तब तक एक पहले से गरम पैन में खाली भूनें।
- दही को एक ग्रेवी बोट में डालें, नींबू का रस, करी मिलाएं और मिलाएं। स्तनों को काटें और शीर्ष पर सॉस डालें, अजमोद शाखाओं या अन्य जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
वीडियो बनाने की विधि
नम के साथ एक पैन मेंमहत्वपूर्ण! यह मध्यम गर्मी पर अधिक बार बारी और तलना करने के लिए सलाह दी जाती है, ताकि क्रस्ट स्वादिष्ट और सुर्ख हो, जला नहीं।
मसालेदार मशरूम के साथ
445 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- स्तन को (प्रत्येक) दो भागों में काटें, पैटी का आकार पाने के लिए किनारों को ट्रिम करें।
- प्रत्येक छमाही में, एक विस्तृत चाकू के साथ जेब बनाएं।
- पनीर को महीन पीस लें। चाकू से गूदे को मसल लें।
- मशरूम को स्लाइस में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ मिलाएं, मसाले के साथ सीजन। 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। खट्टा क्रीम और मिश्रण।
- भरने को स्तन में जेब में रखें और किनारों को टूथपिक्स से जकड़ें।
- ब्रेडक्रंब को सूखे जड़ी बूटियों, अदरक और नमक के साथ मिलाएं।
- शेष खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो।
- एक अंडे में भरा हुआ खाली रोल, एक सूखा ब्रेडिंग मिश्रण और मक्खन के साथ एक प्रीहीट पैन में डालें।
- एक ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर, सभी पक्षों पर भूनना आवश्यक है। तैयार मीटबॉल को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
वीडियो बनाने की विधि
मसालेदार मशरूम के साथ वीडियो नुस्खा: मसालेदार मशरूम के साथक्या आप जानते हैं एक संस्करण के अनुसार, शब्द "भराई" फ्रांसीसी क्रिया "पोर्क फारसीर" से आया है, शाब्दिक रूप से सामान।
काली मिर्च और हरी मटर के साथ
660 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मांस को ग्रीस और फिल्म से पट्टी करें, निचले प्रोट्रूइंग भाग को काट लें। स्तनों को काटने की आवश्यकता नहीं है, प्रत्येक को एक पूरा टुकड़ा होना चाहिए। चाकू के साथ, अनुदैर्ध्य प्रकार के माध्यम से काटने के बिना एक गहरी जेब बनाएं।
- नमक, सूखी जड़ी बूटियों और 1 चम्मच तेल मिलाएं और मिश्रण के साथ मांस को पीस लें।
- जबकि आधार को चुना गया है, फिलिंग तैयार की जा रही है। काली मिर्च, टमाटर क्यूब्स में कटौती।
- पनीर को पीसें, सब्जियों के साथ मिलाएं, हरी मटर और दही मिलाएं। सीजन और मिश्रण।
- स्टफ चिकन और 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया, 40 मिनट के लिए सेंकना।
वीडियो बनाने की विधि
काली मिर्च और हरी मटर के साथ वीडियो नुस्खा: काली मिर्च और हरी मटर के साथटमाटर की चटनी में
345 मिनट
ब्रेडक्रंब
100 ग्रा
सूरजमुखी तेल
4 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक गहरी जेब बनाने के लिए धोया पट्टिका काटें। हर तरफ नमक।
- अंदर कसा हुआ पनीर मिश्रण रखें।
- अंडे मारो, एक फ्लैट प्लेट में आटा डालें, और दूसरी प्लेट में पटाखे। आटा, अंडा, ब्रेडक्रंब में भरवां मांस रोल करें।
- एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- बेकिंग डिश में टमाटर सॉस की आधी मात्रा डालें।
- तली हुई जेब रखें, शेष सॉस डालें, फटे हुए तुलसी के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना करें।
वीडियो बनाने की विधि
टमाटर सॉस में वीडियो रेसिपी: टमाटर सॉस मेंरोमानी
235 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक बड़ी जेब बनाने के लिए, साथ में, लेकिन पूरी तरह से नहीं, छीन हुए स्तन को काटें। नमक और काली मिर्च।
- पनीर को पतली प्लेटों में काटें और जेब भरें।
- पपड़ी से पपड़ी को काटें और इसे एक टुकड़ा ब्लेंडर में काट लें।
- दो अंडे मारो।
- कटलेट को दोनों तरफ से आटे से गूंथ लें, एक अंडे को ब्रेडक्रंब में डुबोएं और इस प्रक्रिया को दोहराएं ताकि अंडे और ब्रेड बैटर की परत प्रभावशाली हो।
- प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए भूनें, दो बार समान रूप से तलना और जला नहीं।
- सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों के साथ गार्निश करें।
वीडियो बनाने की विधि
रोमानीअंडे का रोल
440 मिनट
सूरजमुखी तेल
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सबसे पहले, भूनने के दौरान बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज, नमक डालें।
- अंडे को क्यूब्स में क्रश करें।
- नमक, काली मिर्च दोनों पक्षों पर फ़िललेट भरें।
- प्रत्येक पट्टिका को सरसों के एक चम्मच के साथ फैलाएं, अंडे और मशरूम मिश्रण डालें।
- मिनी रोल में लपेटें, रसोई के धागे के साथ लपेटें।
- एक चम्मच तेल में एक चम्मच अडजिका और एक टुकड़ा वर्कपीस के मिश्रण के साथ मिलाएं। 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
वीडियो बनाने की विधि
एक अंडा के साथ मिनी रोल वीडियो नुस्खा: एक अंडे के साथ मिनी रोलक्या आप जानते हैं 16 वीं शताब्दी में पोलैंड में प्रसिद्ध पोलिश ज़ेर्ज़ (मीटलाफ़) दिखाई दिया, जो कि पोलिश-लिथुआनियाई कॉमनवेल्थ के तत्कालीन शासक, राजा बॉन सेफ़ोरज़ा डी'आर्गन की राजकुमारी, राजा सिगिस्मंड I की पत्नी की बदौलत था।
आप लगभग किसी भी चीज के साथ पक्षी को भर सकते हैं: अंडे, हरी प्याज, अनाज, उदाहरण के लिए, चावल या बाजरा, मशरूम में सब्जियां डाली जाती हैं। पकवान हमेशा रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।