छाती हमारी रसोई में एक आम और लोकप्रिय मशरूम है। ताजा मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, सर्दियों के लिए एक दर्जन से अधिक कटाई के तरीके, और उनमें से कुछ नीचे चर्चा की गई है।
सामग्री का चयन और तैयारी
हर कोई "शांत शिकार" के लिए जंगल में जाने का प्रबंधन नहीं करता है, इसलिए आपको खुदरा दुकानों पर स्तनों का चयन करना होगा।
सही ढंग से एक उत्पाद का चयन कई मानदंडों में मदद करेगा:
- आकार - पुराना मशरूम, जितना अधिक हानिकारक पदार्थ जमा हुआ है, टोपी वांछनीय है, व्यास में 7 सेमी से अधिक नहीं;
- खरीद का स्थान - आधिकारिक बाजार या सुपरमार्केट, जहां गुणवत्ता का प्रमाण पत्र है;
- पैकिंग - एक लेबल के साथ वैक्यूम जहां संग्रह का समय और स्थान इंगित किया गया है बेहतर है;
- दिखावट - क्षय के लक्षण के बिना एक अच्छा मैट मशरूम, संदिग्ध दाग, बलगम, समान रूप से रंगीन, स्पर्श से लोचदार।
यदि उत्पाद क्लोरीन या दवाओं की गंध का उत्सर्जन करता है, तो यह शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए रसायन विज्ञान के साथ इलाज किया गया था
स्तन व्यंजन
वन मशरूम में लैक्टिक एसिड होता है, जो डिश को कड़वाहट देता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, गूदे को एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है।
ठंडा नमकीन
0.7 एल 15 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
पील, वॉश, मशरूम, पैरों को काट लें (बाद में आप फ्रीज कर सकते हैं)। सलाम करता है पानी में। एक दिन के लिए खड़े होने की अनुमति दें, कम से कम दो बार पानी बदलें। फिर कुल्ला, पैन में स्थानांतरण, पानी जोड़ें और आग लगा दें। सामग्री उबालने के बाद, मशरूम को पांच मिनट से अधिक नहीं उबालें।
ग्लास में अतिरिक्त पानी को स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने के बाद, मशरूम को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, प्रत्येक परत को एक चुटकी नमक के साथ डालना।
मशरूम को एक प्लेट के साथ शीर्ष करें और दो दिनों के लिए उत्पीड़न के तहत डालें।
एक 0.7 लीटर कैन के नीचे मसाले रखें।
फिर मशरूम को परतों में बिछाएं (जब तक यह आता है), कटा हुआ लहसुन और डिल के बीज के साथ छिड़के, एक कंटेनर में रखना, कसकर घुमाना।
जब द्रव्यमान बसता है, तो अधिक कैप जोड़ें और कैन के शीर्ष पर उबला हुआ ठंडा नमकीन पानी जोड़ें। नतीजतन, सभी कच्चे माल फिट होना चाहिए। एक चाकू के साथ, अंदर से, कैन की दीवारों पर वर्कपीस को छेद दें ताकि हवा बाहर आ जाए और ब्राइन समान रूप से पूरे वॉल्यूम में वितरित हो।
कैप्रॉन ढक्कन को बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। उत्पाद लगभग एक महीने के लिए नमकीन है।
वीडियो बनाने की विधि
कोल्ड सेलिंग वीडियो रेसिपी: कोल्ड सेलिंग
गर्म नमकीन
1.4 एल 40 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
एक बड़े बर्तन में, मशरूम जो पहले से ही कड़वाहट से खड़े हो गए हैं, तैरने के लिए पानी डालें।
लहसुन लौंग के एक जोड़े, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। नमक और डिल। आग पर रखो, उबालने के बाद, 15-20 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।
कंटेनर और ढक्कन तैयार करें।
0.7 l के डिब्बे के तल पर डिल, लहसुन, लॉरेल और काली मिर्च रखें।
इसके बाद, मशरूम को कैप्स के साथ परतों में बिछाएं, नमक डालें। कसकर फैलाओ, थोड़ा रमणीय।
फिर गर्म पानी डालें जिसमें टोपियां पकाई गई थीं। कैप्रॉन कैप के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर कूल्ड प्रिजर्वेशन निकालें।
वीडियो बनाने की विधि
गर्म नमकीन वीडियो नुस्खा: गर्म नमकीन बनाना
महत्वपूर्ण! अचार या अचार बनाने का जो भी तरीका चुना जाता है, केवल सर्दियों के लिए ताजे मशरूम को पकाने की आवश्यकता होती है। जमे हुए कच्चे माल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
नमकीन बनाना
2.5 एल 40 मिनट
काला / allspice
15 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
20 दिनों के लिए उबलते पानी में 3 दिन स्तनों (तरल के एक नियमित परिवर्तन के साथ) को भिगो दें।
एक अचार बनाएं: पानी में नमक, चीनी और मसाले डालें, एक उबाल लाएं।
10 मिनट के लिए कम गर्मी पर समाधान में मशरूम जोड़ें और उबाल लें। झाग दिखते ही निकाल दें।
0.5 एल के डिब्बे और पलकों को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार के तल पर एक चम्मच सिरका डालें, फिर एक तंग पाव रोटी रखें, मैरीनेड जोड़ें और ढक्कन को रोल करें।
ऊपर की ओर मुड़ें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
वीडियो बनाने की विधि
नमकीन बनाना वीडियो पकाने की विधि: नमकीन बनाना
क्या आप जानते हैं प्राचीन चीन में, मशरूम उपचार का विज्ञान पैदा हुआ था - कवक चिकित्सा, यह आज भी लोकप्रिय है।
आलू और क्रीम के साथ तला हुआ
330 मिनट
वनस्पति तेल
150 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- भिगोया और उबला हुआ मशरूम, 10 मिनट के लिए भूनें।
- खुली हुई प्याज को क्यूब्स, कटा हुआ आलू में काटें। आधा पकाए हुए आलू तक भूनें।
- फिर मशरूम, नमक और मौसम जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए ढक्कन में भूनें।
- क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें। पकवान तैयार है।
क्या आप जानते हैं बहुत से लोग गलती से मशरूम के पौधे कहते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: फल शरीर में प्रकाश संश्लेषण नहीं होता है, क्लोरोफिल का उत्पादन नहीं होता है, और खिलाने का तरीका (ऑर्गेनिक्स) पशु साम्राज्य के करीब है। इसलिए, मशरूम का एक अलग राज्य है।
सूप "Gruzdyanka"
६ ४० मिनट
नमकीन सफेद स्तन
500 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
आग पर एक बर्तन रखो, 2 लीटर पानी डालना। तरल को उबालने से पहले, बेतरतीब टुकड़ों में काटें आलू, सूखे प्याज और गाजर।
अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए स्तनों को रगड़ें। एक कांटा के साथ मशरूम के कुल द्रव्यमान का एक चौथाई मैश करें, और बाकी को बड़े स्लाइस में टुकड़े टुकड़े कर दें।
अजमोद को पीस लें और उपजी बरकरार छोड़ दें।
अंडे उबालें और ठंडा करें।
गाजर और प्याज को तब तक भूनें जब तक सूरजमुखी के तेल का रंग न बदल जाए।
जब पानी उबल जाए, तो आलू को पैन में भेजें और 8 मिनट तक पकाएं।
समय के बाद, अजमोद के डंठल, पूरे मशरूम द्रव्यमान डालें और भूनें। एक और 5 मिनट के बाद, उपजी हटा दें, मक्खन और कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसाला जोड़ें।
तैयार सूप को गर्मी से निकालें और कई मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गहरा कर दें।
सेवा के लिए, एक प्लेट में एक चौथाई उबले अंडे और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
वीडियो बनाने की विधि
सूप "Gruzdyanka"
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
घर पर, एक तहखाने या तहखाने की उपस्थिति में, संरक्षण यहां संग्रहीत किया जाता है। इस मामले में, कमरा सूखा होना चाहिए, अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। उत्पाद बाँझ लिड्स के साथ बंद नहीं हुए, लेकिन केप्रॉन लिड्स के साथ, 0 ... + 6 ° C के तापमान पर रखा जाना चाहिए। अपार्टमेंट में, ऐसे खाली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
रूस में, मशरूम हमेशा उच्च सम्मान में रखे जाते थे, तला हुआ, नमकीन और मसालेदार। मशरूम आज लोकप्रिय हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए।