क्लासिक सर्दियों की फसल बीट्स के साथ गोभी है। यह शहरों और गांवों में सर्दियों के लिए काटा जाता है, गाजर और लहसुन के साथ टब या जार में नमकीन, स्लाइस या आधा में कटौती, तेल, अचार, ताजा मीठी मिर्च के साथ अनुभवी। लेख बताता है कि सर्दियों के लिए सफेद गोभी की कटाई बीट्स और अन्य सामग्रियों के साथ कैसे करें ताकि अंत में आपको दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव के भोजन के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिले।
सामग्री का चयन और तैयारी
इससे पहले कि आप सफेद गोभी को किसी भी रूप में (नमकीन, मसालेदार, मसालेदार) पकाना शुरू करें, आपको सही सब्जी चुनने की आवश्यकता है। कटाई के लिए, एक देर से कटाई, सफेद रसदार किस्मों और मध्यम आकार के घने सुंदर गोभी, उदाहरण के लिए, खार्कोव सर्दियों, पोदोर्क, स्लाव -1305, डोब्रोवोदस्काया, यूबीली, मेन्ज़ा, जिनेवा, आमेर, तुर्किस, अच्छी तरह से अनुकूल है।
आप कोई भी बीट ले सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि सब्जी मीठी हो। छोटे बीट कंद आदर्श होते हैं, जो जब काटते हैं तो एक गहरे अंधेरे मैरून होते हैं, लगभग काले रंग के।
महत्वपूर्ण! पंखुड़ियों की तुलना में कुछ दिनों के लिए बड़े टुकड़े मैरीनेट में होने चाहिए। यदि सब्जियों की एक बड़ी मात्रा है, तो उन्हें पूरी तरह से तैयार होने तक छोड़ना भी आवश्यक है। औसतन, मसालेदार और मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करने के लिए एक सब्जी के लिए, 1–2 दिन
चुकंदर रेसिपी
बीट्स के साथ गोभी के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और एक ही समय में सरल हैं जो परिचारिका से बहुत समय नहीं लेते हैं।
क्लासिक
2 किलो 60 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मैरिनेड तैयार करें: एक तामचीनी कटोरे में मटर, लौंग, बे पत्ती, सिरका, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। उबलने के बाद, ढक दें और इसे काढ़ा करें। लहसुन की लौंग छीलें और बीट्स को छील लें।
- गोभी को चार भागों में काटें, कोर निकालें, बड़े या छोटे टुकड़ों में काटें, आप पंखुड़ियों में भी विभाजित कर सकते हैं या क्यूब्स में काट सकते हैं।
- बड़े या पतले स्ट्रिप्स में बीट्स को काटें।
- एक प्रेस के माध्यम से सभी लहसुन पास करें।
- एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में परतों में सब्जियां डालें: बीट्स के साथ वैकल्पिक गोभी, दो परतों के शीर्ष पर लहसुन, और जब तक सभी सब्जियां नहीं रखी जाती हैं।
- तैयार नमकीन के साथ डालो, शीर्ष पर एक तश्तरी रखो, और उस पर पानी का एक जार।
- + 25 ° С के तापमान पर 12 घंटे के लिए पकवान छोड़ दें, और फिर इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार उत्पाद को ग्लास जार में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। सेवा करने से पहले, वनस्पति तेल पर डालना।
वीडियो बनाने की विधि
प्रतिष्ठितक्या आप जानते हैं प्राचीन रूस में, सफेद गोभी साल भर एक पसंदीदा सब्जी थी: यह किण्वित, नमकीन और कच्ची खाई जाती थी। Svyatoslav के इज़बोर्न में एक अध्याय है, जो रसियन की एक प्राचीन निर्देशिका है, जो इस सब्जी के भंडारण और कटाई के लिए समर्पित है।
जॉर्जियाई में अजवाइन के साथ
1.5 kg60 मिनट
गैर-आयोडीन युक्त नमक
50 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सब्जियां काटें, लहसुन छीलें, स्लाइस में विभाजित करें। अजवाइन और काली मिर्च धो लें।
- पानी और नमक से एक नमकीन तैयार करें: पानी उबालें, फिर नमक डालें, हिलाएं और एक तरफ सेट करें।
- अजवाइन की पत्तियों को बारीक काट लें।
- लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें।
- एक प्लास्टिक की बाल्टी में सभी सामग्री बिछाएं, नमकीन पानी डालें और ऊपर एक प्लेट डालें, और उस पर - उत्पीड़न, ढक्कन को बंद करें।
- तैयार सब्जियों को 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें।
- ढक्कन को एक तरफ उठाना सुनिश्चित करें ताकि किण्वन सफल हो।
- 5 वें दिन, गोभी तैयार है।
महत्वपूर्ण! क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा को सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाना चाहिए, आपको कुछ भी अचार करने की आवश्यकता नहीं है! सभी घटकों में नमकीन सहित इस तरह के वर्कपीस में एक सुखद स्वाद है। यदि आपको खट्टे को तेज करने की आवश्यकता है, तो सिरका जोड़ा जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
जॉर्जियाई में अजवाइन के साथगाजर और जड़ी बूटियों के साथ
2 किलो 60 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गाजर और बीट्स को छील दिया जाता है, हलकों या स्लाइस में काट दिया जाता है, और गोभी को वर्गों में काट दिया जाता है ताकि सिर का हिस्सा एक टुकड़े पर छोड़ दिया जाए।
- लहसुन को चाकू से काट लें।
- एक जार या तामचीनी पैन में परतों में सभी सब्जियों को बाहर रखें और अंत में लहसुन, धनिया, कटी हुई शिमला मिर्च और बे पत्ती, और शीर्ष पर साग। परतों का क्रम महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि नमकीन कंटेनरों में अच्छी तरह से सामग्री को पैक करना है।
- सभी सामग्रियों से एक प्रकार का अचार तैयार किया जाता है: जब पानी उबलता है, तो चीनी और सिरका के साथ नमक जोड़ा जाता है। एक छोटे से जलसेक छोड़ दें, और फिर जार को शीर्ष पर मैरीनेड से भरें।
- सब्जियों का एक कंटेनर मेज पर रसोई में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। यह 24 घंटे के बाद उत्पाद खाने के लिए स्वीकार्य है, लेकिन 2 दिनों की प्रतीक्षा करना बेहतर है।
वीडियो बनाने की विधि
गाजर और जड़ी बूटियों के साथ वीडियो नुस्खा: गाजर और जड़ी बूटियों के साथकोरियाई में
2.5 किलो 60 मिनट
जमीन लाल मिर्च
1 घंटा एल
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सभी सब्जियों को धो लें, बीट्स को किसी भी आकार के टुकड़ों में गोभी के साथ काट लें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें या चाकू से काट लें।
- एक ढक्कन के साथ सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर लें, परतों में सब्जियां बिछाएं, कुचल लहसुन डालना।
- अचार को उबालें: सभी जमीन और सूखे मसाले, नमक, चीनी, सिरका को उबलते पानी में फेंक दें।
- प्राप्त गर्म अचार डालना गोभी और चुकंदर द्रव्यमान। रसोई में मेज पर दो दिनों के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर किया गया। आप जुल्म नहीं कर सकते।
वीडियो बनाने की विधि
कोरियाईक्या आप जानते हैं पुराने रूसी चिकित्सकों में गोभी की मदद से बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए कई व्यंजनों हैं! साइबेरियाई दवा पुरुषों को अब भी जिगर की बीमारियों के इलाज के लिए अजवाइन और गाजर का रस बराबर भागों में मिलाकर ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस पीने की सलाह देते हैं।
बैंक में
1.5 kg60 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जार को धो लें, गोभी और अन्य सब्जियों को परतों में डालें, प्रत्येक परत पर एक अजमोद शाखा डालें।
- उपलब्ध सामग्री से एक नमकीन तैयार करें।
- गर्म ब्राइन के साथ जार की सामग्री डालो, ढक्कन के साथ कवर करें ताकि हवा में प्रवेश हो।
- 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
बीट के अलावा के साथ तैयार गोभी सलाद को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर है। मसालेदार, नमकीन या मसालेदार सब्जियां अपनी सुगंध और स्वाद नहीं खोएंगी, वे केवल ठंड में संग्रहीत होने पर दरार करेंगे। गर्मी में, ऐसे रिक्त स्थान जल्दी से खराब हो जाते हैं, "फिसलन" और पेरोक्साइड बन जाते हैं।
सर्दियों के लिए या एक त्वरित स्नैक के रूप में विभिन्न योजक के साथ गोभी की कटाई परिचित मेनू में विविधता लाने के लिए एक शानदार तरीका है, इसे स्वस्थ बनाते हैं, और स्टोर से तैयार अचार के लिए अधिक भुगतान नहीं करते हैं। ऊपर बताए गए व्यंजनों के अनुसार पकाए गए गोभी में कई उपयोगी विटामिन होते हैं, और हर गृहिणी, यहां तक कि शुरुआती भी आसानी से विशेष वित्तीय खर्चों के बिना घर पर इस पकवान को तैयार कर सकते हैं।