सूखे मशरूम से कैवियार किसी भी टेबल पर एक शानदार स्नैक के रूप में काम कर सकता है। मशरूम कैवियार का उपयोग बेकिंग, पकौड़ी और अंडे के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के मशरूम से।
सामग्री का चयन और तैयारी
सूखे मशरूम से कैवियार की तैयारी के लिए, उच्चतम ग्रेड के सूखे बिलेट्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अर्थात्, केवल टोपी, इसलिए यह अधिक नाजुक संरचना होगा। यदि आप मशरूम खरीदते हैं, तो आपको विश्वसनीय विक्रेताओं से ऐसा करने की आवश्यकता है। जब इसे चुनना सूखने की गंध पर ध्यान देने योग्य है, तो यह अतिरिक्त अशुद्धियों के बिना, सुखद होना चाहिए। यह मोल्ड या कीट क्षति के लिए भविष्य की खरीद पर विचार करने के लायक है।
महत्वपूर्ण! उबलने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंकने की आवश्यकता होती है ताकि डिश स्वाद में पानी से बाहर न निकले।
खाना पकाने से पहले, आपको चलने वाले पानी के तहत ड्रायर को कुल्ला करने की ज़रूरत है, लगभग एक घंटे के लिए उबलते पानी डालें, तरल को निकालें, सभी प्रकार के अतिरिक्त, संदिग्ध स्पॉट, क्षति, आदि को हटा दें और फिर वर्कपीस को ठंडे नमकीन पानी के साथ पैन में डालें और नुस्खा के अनुसार उबाल लें।
यह जानना लायक है कि 100 ग्राम सूखे मशरूम को भिगोने और पकाने के बाद 600 ग्राम ताजा के बराबर होता है
सूखे मशरूम कैवियार व्यंजनों
आप विभिन्न तरीकों से सूखे मशरूम से कैवियार तैयार कर सकते हैं। विभिन्न सब्जियों, लहसुन और मसालों के साथ व्यंजनों हैं। हम इस क्षुधावर्धक के लिए क्लासिक विकल्प प्रदान करते हैं।
सूखे मशरूम कैवियार
31.5 घंटे
एसिटिक एसिड 70%
10 मिली
परिष्कृत वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उबलते पानी के साथ मशरूम डालो, शीर्ष पर एक प्रेस डालें और पुनर्जलीकरण के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आधा मध्यम प्याज छोटे क्यूब्स में कट जाता है।
- समय के बाद, वर्कपीस से एक लीटर ठंडा पानी डालें, धोएं, नमक डालें।
- कंटेनर को गैस पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें, ढक्कन के नीचे 60 मिनट के लिए उबाल लें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें, शोरबा न डालें।
- कटा हुआ प्याज में मशरूम शोरबा, एसिटिक एसिड के 50 मिलीलीटर जोड़ें, मिश्रण करें, मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, एक बड़ी ग्रिल के साथ एक मांस की चक्की में मशरूम स्क्रॉल करें।
- प्याज के मिश्रण के साथ उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, कवर करें, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर सूरजमुखी तेल जोड़ें, एक स्नैक के साथ एक कंटेनर पर क्लिंग फिल्म खींचो, और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
- वह कम से कम 2 घंटे के लिए जोर देगी, यह वांछनीय है कि वह रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़ा था।
महत्वपूर्ण! यदि तैयार डिश बहुत मोटी है, तो अधिक सूरजमुखी तेल जोड़ें।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैंखाना पकाने के दौरान सूखे मशरूम की तत्परता पैन के तल पर उनके उपसमूह द्वारा निर्धारित की जाती है, अगर उन्हें कम किया जाता है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
सूखे मशरूम कैवियार
52 घंटे
सूखे मशरूम (टोपी)
300 ग्रा
वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच। एल।
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उबलते पानी के साथ मशरूम डालो, एक प्लेट पर दबाएं, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीसें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- ड्रायर से तरल निकालें, कुल्ला, बाहर छाँटें।
- ठंडा पानी डालो, उबलने के बाद, फोम को हटा दें, गैस को कम करें, 1.5 घंटे तक पकाना, ढक्कन के साथ कवर करें।
- एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें मक्खन के साथ गरम करें।
- मशरूम एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें।
- प्याज और गाजर के लिए मशरूम का द्रव्यमान जोड़ें, मिश्रण करें।
- शोरबा के 100 ग्राम डालो, जिसमें सुखाने को पकाया गया था, कवर करें।
- 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- नमक के लिए तैयार होने से 5 मिनट पहले, काली मिर्च, सिरका और लहसुन जोड़ें।
क्या आप जानते हैं अनुभवी मशरूम बीनने वाले दूध में सूखे मशरूम को 5 ग्राम नमक प्रति लीटर दूध की दर से भिगोने की सलाह देते हैं। उन्हें ऐसे समाधान 2 में खड़े होने की आवश्यकता है-3 घंटे। नमक गंदगी के फलों के शरीर को साफ करेगा, और दूध उनके स्वाद को नरम बना देगा।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
शेष मशरूम शोरबा को तीन दिनों तक या फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है, यदि सभी का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे पहले और दूसरे कोर्स या सॉस में जोड़ा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर कैवियार को स्टोर करें, कसकर सील कंटेनर में चार दिनों तक।
प्रयोग करने से डरो मत, अपनी खुद की, मूल नुस्खा पाने के लिए खाना पकाने के दौरान विभिन्न सामग्रियों को जोड़ें। पूरे साल एक सुगंधित मशरूम स्नैक का आनंद लें।