चूम सामन कैवियार एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक नाजुकता है, जिसे वयस्क गोरमेट्स और बच्चों दोनों द्वारा प्यार किया जाता है। उत्पाद की गुणवत्ता और इसकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, पेशेवर शेफ इसे घर पर स्वयं नमक करने की सलाह देते हैं। केटो कच्चे माल की सलामी सही तरीके से कैसे, कहाँ और कैसे इसे संरक्षित करने के लिए - लेख से पता करें।

सामग्री का चयन और तैयारी

घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ कैवियार पकाने के लिए, सबसे पहले, आपको मछली की गुणवत्ता वाला शव खरीदने की आवश्यकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, अंडे केवल मादा में पाए जाते हैं, इसलिए उत्पाद की खरीद के दौरान आपको ऐसे पहलुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• मादा के पास एक छोटा गोल सिर और शरीर की चिकनी, नरम रूपरेखा होती है, जबकि पुरुष एक इंगित, अधिक शिकारी सिर में भिन्न होते हैं;
• मादा चूम सामन का रंग नर की तुलना में हल्का होता है;
• चूम सामन मांस को संतृप्त उज्ज्वल गुलाबी होना चाहिए;
• मछली की आँखें चमकदार होनी चाहिए, बिना बादल टिंट के;
• उत्पाद को मछली की सामान्य गंध का उत्सर्जन करना चाहिए, अमोनिया या सड़न के किसी भी मिश्रण के बिना।

महत्वपूर्ण! काफी बार, बेईमान विक्रेता गुलाबी सामन के शव को चूम सामन के रूप में देने की कोशिश करते हैं। बाद का चयन करते समय, विशेषज्ञ पंखों को देखने की सलाह देते हैं - उन पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए। इसके अलावा, चूम सामन गुलाबी सामन की तुलना में बहुत बड़ा है।

नमकीन बनाने से पहले, पेट से कैवियार निकालना आवश्यक है। आप ताजा (ठंडा) मछली का उपयोग कर सकते हैं और पूरी तरह से जमे हुए हो सकते हैं। पेट से कच्चे माल को खींचकर, इसे पेल से मुक्त किया जाना चाहिए - एक विशेष बैग जिसमें मुख्य घटक संग्रहीत होता है।

ऐसा करने के लिए:

• किसी भी कंटेनर में कैवियार की व्यवस्था करें, लगभग + 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी डालें। 2-3 मिनट बनाए रखने के लिए;
• एक कोलंडर में कैवियार डालें, पानी की निकासी करें। उच्च तापमान के प्रभाव में, सीप की फिल्म कर्ल हो जाती है और अंडे से आसानी से अलग हो जाती है।

क्या आप जानते हैं लाल कैवियार कई प्रकार के होते हैं: चूम सैल्मन, पिंक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सिम्स, कोहो सैल्मन। कीटो उत्पाद सबसे बड़ा है: एक अंडे का आकार 5 मिमी तक पहुंचता है।

चूम सामन कैवियार को नमकीन बनाने के तरीके

चूम सामन कैवियार सैंडविच बनाने के लिए एक शानदार, परिष्कृत घटक है, जो किसी भी उत्सव की मेज का वास्तविक आकर्षण बन सकता है। यह उत्पाद सस्ते की श्रेणी से संबंधित नहीं है, हालांकि, स्वतंत्र नमकीन इसकी लागत को काफी कम करने की अनुमति देता है। घर पर लाल कैवियार को नमकीन करने के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजनों को लेख में बाद में प्रस्तुत किया गया है।

क्या आप जानते हैं केवल 19 वीं शताब्दी के अंत से कैवियार को एक विनम्रता माना जाने लगा और सामान्य पद्धति से नमकीन बनाया जाने लगा। इससे पहले, सखालिन और कामचटका के लोगों ने मछलियों की अंतड़ियों के साथ कच्चे माल को फेंक दिया था।

महत्वपूर्ण! यदि अधिक नमकीन उत्पाद प्राप्त करना आवश्यक है, तो इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजने से पहले इसे जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि स्वाद सूट करता है, तो कच्चे माल को अंडरस्क्राइब करने की अनुमति है।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

कैवियार, घर पर पकाया जाता है, उसे निष्फल ग्लास जार में कसकर सील करके फ्रिज या ढक्कन वाली ठंडी जगह पर रखना चाहिए, जैसे तहखाने में। वनस्पति तेल के साथ डाला गया उत्पाद 2-3 महीनों के लिए एक ठंडे स्थान पर अपने स्वाद और विपणन को बनाए रखने में सक्षम है। मैरिनेड के आधार पर तैयार की जाने वाली नाजुकता का शेल्फ जीवन 7 दिनों तक होता है। फ्रीजर में जमे हुए उत्पाद को छह महीने तक सेवन किया जा सकता है।

घर पर सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाना एक महंगी विनम्रता की खरीद पर पैसे बचाने का एक शानदार अवसर है, जबकि जल्दी से ताजा, उच्च-गुणवत्ता, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण - सुरक्षित व्यवहार करता है जो सभी परिवार के सदस्य आनंद लेना चाहेंगे।