ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो तले हुए आलू के प्रति उदासीन होगा, और इससे भी ज्यादा अगर यह मशरूम के साथ पकाया जाता है। पकवान की सरलता के बावजूद, इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। हर कोई अपने लिए सही विकल्प चुन सकता है। और तृप्ति और समृद्ध स्वाद के लिए धन्यवाद, ये व्यंजन अभी भी लोकप्रिय हैं और हमारे देश के व्यंजनों के क्लासिक्स हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
अवयवों की पसंद पर ध्यान देना उनकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। इससे तले हुए आलू न केवल हार्दिक बनेंगे, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भी होंगे:
- शिमला मिर्च ताजा, घने और लचीला होना चाहिए, एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ;
- मशरूम के सिर पर कोई भी कालापन या धब्बा यह इंगित करता है कि यह अतिव्यापी है, जिसका अर्थ है कि जब इस तरह के उत्पाद को खाना बनाना कठोर हो जाएगा;
- इष्टतम आलू के कच्चे माल घने, लोचदार कंद, क्षति और दोष के बिना, एक चिकनी त्वचा के साथ होते हैं;
- कम और मध्यम स्टार्च सामग्री वाली किस्में तलने के लिए उपयुक्त हैं, जो गर्मी उपचार के बाद सब्जी को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है।
शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू के लिए व्यंजनों
मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए कई व्यंजनों हैं। क्लासिक के अलावा, तृतीय-पक्ष सामग्री और मसाले अक्सर ऐसे व्यंजनों में जोड़े जाते हैं, जो हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करना संभव बनाते हैं, साथ ही साथ हर पेटू के गैस्ट्रोनोमिक वरीयताओं को संतुष्ट करते हैं।
एक पैन में सामान्य फ्राइंग के अलावा, अनुभवी गृहिणियां धीमी कुकर का उपयोग करती हैं, जो समय बचाने में मदद करती है, जिससे आप लगातार निगरानी के बिना इस व्यंजन को पकाने के लिए अनुमति देते हैं। यह केवल सभी उत्पादों को कटोरे में लोड करने के लिए पर्याप्त है, और समय बीतने के बाद तैयार आलू प्राप्त करें।क्लासिक नुस्खा: प्याज के साथ एक पैन में
635 मि
प्याज (बड़ा)
1 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
आलू और प्याज को छीलकर काटा जाता है। आलू - छोटे क्यूब्स में, प्याज को वांछित (आधे छल्ले और क्यूब्स दोनों) के रूप में काटा जा सकता है।
प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक कम गर्मी पर तला जाता है।
मशरूम को साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर स्लाइस में काटा जाता है। प्याज में नींबू के रस के साथ छिड़के गए मशरूम को मिलाया जाता है। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च को यहां रखा गया है। शैंपेन को मध्यम गर्मी पर तला हुआ है, जब तक कि सभी तरल निकल न जाएं।
आलू को उसी तेल में तला जाता है। सबसे पहले, उच्च गर्मी पर घरघराहट को "सील" किया जाता है, और फिर औसत पर मानक स्थिति में लाया जाता है।
खाना पकाने के कुछ समय पहले, आलू को नमकीन किया जाता है। मशरूम इसके साथ जुड़े होते हैं, और धीरे से हिलाए जाने के बाद इसे ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_g4eoFS0x9dqep1.jpg)
महत्वपूर्ण! तलने से पहले, कटा हुआ आलू बहते पानी के नीचे rinsed और 10 के लिए सूखने की सिफारिश की जाती है–15 मिनट यह दृष्टिकोण आपको अतिरिक्त स्टार्च को धोने की अनुमति देता है जो सब्जी की सतह से नमी को बरकरार रखता है। यदि यह नहीं किया जाता है, अगर यह पैन में जाता है, तो पानी भाप बन जाएगा और समग्र तापमान को कम करेगा, सब्जी को भूरा नहीं होने देगा।
खट्टा क्रीम में
३ ५० मि
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
आलू और शैंपेन को छील से "जारी" किया जाता है। बहते पानी के नीचे धोया और क्यूब्स में काट दिया।
पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज के बाद मनचाही स्थिति में पहुँच जाने के बाद, इसमें आलू मिलाएँ, जो लगभग 5 से 7 मिनट के लिए तेज़ गर्मी में तले - सुनहरा भूरा होने तक।
मशरूम और खट्टा क्रीम को आलू के साथ पैन में रखा जाता है, धीरे से मिलाया जाता है। आग कम हो जाती है और पूरी तरह से पकने तक लगभग 30 मिनट तक बुझती रहती है।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_WACXaIfE3KnYQqmsvgSv.jpg)
महत्वपूर्ण! सीलिंग आलू (तलने की प्रारंभिक अवस्था, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने से पहले) की प्रक्रिया में, आप न केवल सब्जी, बल्कि मक्खन या घी का उपयोग कर सकते हैं।
मांस के साथ
340 मि
नमक, जमीन काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
सूअर का मांस का गूदा अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर लगभग 5-6 मिनट के लिए बहुत गर्म तेल में भूनें, जब तक कि एक सुनहरा पपड़ी दिखाई न दे।
मशरूम को साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें मोटे तौर पर काटा जाता है (आधे शरीर में या क्वार्टर, फलने वाले शरीर के आकार के आधार पर) प्याज - आधे छल्ले में।
मशरूम और प्याज को मांस के साथ पैन में जोड़ा जाता है, जिसके बाद सूअर का मांस के साथ सब्जियों को एक बंद ढक्कन के तहत लगभग 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है (जब तक कि मशरूम को भूरा नहीं किया जाता है और प्याज पारदर्शी होता है)।
आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है, और फिर मांस और मशरूम के लिए पैन में भेजा जाता है। पकवान को नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च है, जिसके बाद इसे मध्यम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि आलू पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तले हुए आलू में एक चम्मच मक्खन जोड़ें।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_o2ZDnhpk4ub5Uaf6xlk98.jpg)
धीमी कुकर में
४ min५ मि
खट्टा क्रीम (तेल)
1.5 बड़ा चम्मच। एल।
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
मसाला "सूरजमुखी हॉप"
0.5 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्याज को आधा छल्ले में छीलकर काट लें। धीमी कुकर में, "बेकिंग" मोड में, इसे पारदर्शिता की स्थिति में तला जाता है (यह आवधिक मिश्रण करने के लिए आवश्यक है)।
- मशरूम को साफ और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। बड़े क्यूब्स में डूबा हुआ, मशरूम को प्याज में जोड़ा जाता है और लगभग 15 मिनट (लगातार सरगर्मी के साथ) भूनें।
- आलू को डंडे के रूप में काटा जाता है।
- खट्टा क्रीम पानी से पतला है।
- सब्जियां धीमी कुकर में रखी जाती हैं और खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ डाली जाती हैं। सभी अवयव अच्छी तरह से मिश्रित हैं, जिसके बाद इकाई बंद है और "पिलाफ" मोड सेट है।
- पूरी तत्परता के लिए लगभग 1 घंटे का समय लगेगा।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_EkC1pWhf4p2bXzfN0oRgA.jpg)
जीवन में ऐसी परिस्थितियाँ होती हैं जब आपको एक "त्वरित" और संतोषजनक व्यंजन पकाने की आवश्यकता होती है, जिसे हर कोई पसंद करेगा - बच्चे और वयस्क दोनों। और इस मामले में, आप हमेशा आलू भून सकते हैं। पकवान की वसा सामग्री के बारे में व्यापक राय के बावजूद, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी तैयारी और संबंधित सामग्री की विधि पर निर्भर करेगी।