सीज़निंग के साथ "कोरियाई में" तैयार की गई कोई भी डिश गैस्ट्रोनोमिक वृत्ति का कारण बनती है, क्योंकि यह ज्ञात है कि इन उत्पादों का स्वाद शानदार होता है। हनी मशरूम शरद ऋतु मशरूम हैं, जो सितंबर और अक्टूबर में स्टंप, गिरी हुई चड्डी और ब्रायोज़ोअन पर बढ़ते हैं। ताजे कोरियाई मशरूम को जल्दी और आसानी से कैसे पकाने के लिए इस लेख में चर्चा की गई है।
सामग्री का चयन और तैयारी
मशरूम निम्नलिखित विशेषताओं के साथ चुने गए हैं:
- मध्यम या छोटे आकार;
- स्वस्थ, सड़ांध या दाग के बिना;
- एक ही टोपी के आकार और मध्य पैर के साथ;
- वे स्वस्थ स्टंप, पेड़, काई किनारों पर बढ़ने चाहिए, न कि धूल पर।
इस डिश की सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए, बिना खराब हुए भाग और बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। गाजर को छीलकर धोया जाता है, प्याज और लहसुन को छील दिया जाता है, साग को पानी के साथ छिड़का जाता है, और उच्च गुणवत्ता वाले मसाले और सूखी जड़ी बूटियों का चयन किया जाता है।
कोरियन मशरूम रेसिपी
व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। यहां घर पर खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय हैं।
कोरियन मशरूम
1.5 एल 8 घंटे
जमीन काली मिर्च (लाल या काला)
1/2 छोटा चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उबलते पानी में नमक डालें और मशरूम को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- मैरिनेड को सूखा और पकाएं, जबकि शहद एगारिक्स ठंडा करता है।
- नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और लहसुन को पानी में कुचलकर मिलाएं।
- प्याज को छोटे स्लाइस में काटें और कटोरे में आधा डालें, दूसरी परत में मशरूम का हिस्सा रखें, तीसरा प्याज और शेष मशरूम शीर्ष पर।
- आपको 6-7 घंटे तक मैरीनेट करने की आवश्यकता है। ताकि डिश अच्छी तरह से संतृप्त हो, यह उत्पीड़न (पानी का एक लीटर जार) डालने के लायक है, और रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को हटा दें।
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महत्वपूर्ण! ऐसे व्यंजनों को एकल उपयोग के लिए नहीं बल्कि सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के रूप में सबसे अच्छा कहा जाता है।
गाजर के साथ कोरियाई मशरूम
3 एल 2 घंटे
पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को कुल्ला, पैरों के निचले तीसरे हिस्से को काट लें और उबलते पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं।
- धातु की छलनी या कोलंडर पर छोड़ दें, बहते पानी से कुल्ला करें और 10 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल में मध्यम गर्मी पर भूनें।
- तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
- पील और गाजर को पतला काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और मशरूम के साथ पैन में जोड़ें।
- काली मिर्च, नमक डालो, मिश्रण करें और निष्फल जार में डालें।
- पैन में रहने वाले तरल को सिरका, सूरजमुखी तेल के साथ पतला होना चाहिए और एक गिलास पानी में चीनी डालना चाहिए।
- जार की गर्दन में अचार डालो, उन्हें कवर करें और 40 मिनट के लिए बाँझ करें।
- डिब्बे को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
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क्या आप जानते हैं इस तथ्य के बावजूद कि रूस, बेलारूस, यूक्रेन, पोलैंड और अन्य स्लाव देशों में, मशरूम को एक विनम्रता माना जाता है, जर्मनी, फ्रांस, बेल्जियम और स्वीडन में, उन्हें हमेशा एक खाद्य मशरूम के रूप में भी नहीं माना जाता है।
कोरियाई मिर्च मिर्च
2.5 एल 5 घंटे
वनस्पति तेल
1 कप
कोरियाई गाजर का मौसम
25-30 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमक के पानी में 20-25 मिनट के लिए मशरूम उबालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे मशरूम में जोड़ें, सिरका, तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- लहसुन, नमक, जमीन काली मिर्च और चीनी जोड़ें, प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ।
- मिर्च मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कोरियाई गाजर मसाला के साथ द्रव्यमान में जोड़ें।
- छोटे जार में व्यवस्थित करें और 1 घंटे तक बाँझ करें।
- संरक्षण के लिए नायलॉन कवर के साथ बंद करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
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महत्वपूर्ण! यह सलाह दी जाती है कि गाजर को "कोरियाई" ग्रेटर पर रगड़ें ताकि डिश का यह घटक रसदार हो।
मीठी मिर्च के साथ कोरियाई मीठा मशरूम
2 एल 4 घंटे
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
सूरजमुखी तेल
1 कप
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- 20-30 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नमक के पानी में मशरूम उबालें।
- एक कोलंडर और नाली में मोड़ो।
- पील और गाजर को बारीक काट लें या इसे कद्दूकस कर लें, इस पर उबलता हुआ पानी डालें, इसे ठंडा होने दें, इसे निचोड़ें और कांचयुक्त मशरूम डालें।
- आधा छल्ले में बारीक कटी हुई मीठी मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन, प्याज जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- चीनी, नमक, काली मिर्च डालो, सिरका और तेल डालना, मिश्रण करें और दो घंटे के लिए अलग सेट करें।
- द्रव्यमान को जार में डालें और लगभग एक घंटे के लिए बाँझ करें।
- कवर को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक कंबल को लपेटें।
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क्या आप जानते हैं हनी एगरिक पृथ्वी पर सबसे बड़ा जीव है। अमेरिकी राज्य ओरेगन में बढ़ रहा परिवार ग्रह पर सबसे बड़े मशरूम के रूप में पहचाना जाता है - शहद मशरूम की इस कॉलोनी का आकार लगभग 900 हेक्टेयर है, और उम्र दो से आठ हजार साल तक है।
कोरियाई में मशरूम तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं। प्रत्येक परिचारिका स्वयं के लिए निर्धारित करती है कि किसका उपयोग करना है, या अवयवों की संरचना और तैयारी प्रक्रिया में अपना परिवर्तन करता है। मुख्य बात यह है कि सुरक्षित मशरूम कटाई प्रौद्योगिकियों के अनुपालन में एक उत्कृष्ट पकवान प्राप्त करना है।