मशरूम सूप किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में एक विशेष स्थान रखते हैं। कैप किसी भी रूप में अच्छे हैं। स्वादिष्ट मशरूम पिकर उनसे तैयार किए गए हैं, दोनों क्लासिक मसला हुआ क्रीम और हार्दिक पौष्टिक जुलिएन। वे विशेष रूप से सूप में अच्छे हैं।
बोलेटस बहुत सुगंधित शोरबा देता है, जिससे उन्हें व्यंजनों का एक असामान्य स्वाद मिलता है। मशरूम का सूप ताजा और जमे हुए या सूखे बोलेटस दोनों से तैयार किया जा सकता है। इसलिए, आप पूरे साल इस अद्भुत पकवान के साथ प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। मशरूम सूप और व्यंजनों को तैयार करना मुश्किल नहीं है, फोटो के साथ प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण आपको इसमें मदद करेगा।
संघटक तैयारी
मशरूम सूप में ताजा, सूखे या जमे हुए रूप में बोलेटस शामिल हो सकते हैं। ताजा बोलेटस को बहुत तेज़ी से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि कम भंडारण के साथ भी वे अपने मूल गुणों को खो देते हैं, परतदार हो जाते हैं।
महत्वपूर्ण! स्पंजी संरचना के कारण मशरूम, गंध को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करते हैं। इसलिए, जब ठंड होती है, तो कसकर बंद कंटेनरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
जिस रूप में मशरूम का उपयोग किया जाता है, उसके आधार पर, खाना पकाने से पहले निम्नलिखित ऑपरेशन किए जाने चाहिए:
- ताजा के लिए: अम्लीकृत साइट्रिक एसिड पानी में भिगोना (10 लीटर पानी प्रति एसिड के एक चम्मच के एक तिहाई के आधार पर) और 1 घंटे के लिए 3 से पकड़े। फिर, अच्छी तरह से धोएं। वैकल्पिक रूप से, आप टोपी से फिल्म को हटा सकते हैं;
- सूखे के लिए: कुल्ला, ठंडे पानी में भिगोएँ। आमतौर पर वे 1-1.5 घंटों के लिए नमी से संतृप्त होते हैं;
- जमे हुए के लिए: डीफ्रॉस्ट और कुल्ला।
शेष सामग्री जो पकवान बनाती है, उसे हमेशा की तरह संसाधित किया जाता है: धोया, साफ किया, धोया और काटा जाता है।
बोलेटस स्वादिष्ट व्यंजनों से सूप
प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार अद्भुत मशरूम व्यंजन पकाने में विशेष कौशल और समय नहीं लगता है। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है यदि आप पहले से तैयारियों का ध्यान रखते हैं और "साइलेंट हंट" सीज़न के दौरान कटी हुई फसल को फ्रीज़ या सूखे हिस्से में डालते हैं।
ताजे बोलेटस और मशरूम का सूप
मशरूम को पहले से तैयार करें: गंदगी और अशुद्धियों से मुक्त, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को साफ करें। अच्छी तरह से धोएं (बहते पानी के नीचे तीन या चार खुराक में)। खाना पकाने के कंटेनर में रखें, पानी में डालें। धीमी आग पर रखो। उबलने के बाद, कई मिनट के लिए उबाल लें और तरल निकास करें। मशरूम को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त नमी को खत्म होने दें।
3 l45–55 मि।
सोआ
छोटा गुच्छा (स्वाद के लिए)
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
छिलके वाली गाजर को तिनके में काटें। छील आलू के कंद, लाठी के रूप में काट लें।
एक पैन में मशरूम स्थानांतरित करें, पानी डालें, कम गर्मी पर गर्म करें। तरल फोड़े के बाद, एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
प्याज को छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
एक छोटे से तेल के साथ कड़ाही में प्याज़ को एक पैन में थोड़ा (पारदर्शी होने तक) काट लें।
तैयार सब्जियों को सूप में जोड़ा जाता है।
आलू को नरम होने तक एक और उबाल के साथ 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, अगर उसके पास खाना पकाने का समय नहीं था, तो पकने तक पकाना छोड़ दें। सईद प्याज के साथ पकवान का मौसम।
दर पर सेंवई डालें। एक और 5 मिनट के लिए सूप उबालें।
पकवान को वांछित स्वाद में लाओ, नमक, काली मिर्च के साथ मसाला, कटा हुआ साग जोड़ना। एक और 2-3 मिनट उबालें।
वीडियो बनाने की विधि
ताज़ी बोलेटस और मशरूम से सूप वीडियो रेसिपी: ताज़े बोलेटस और मशरूम से सूप
महत्वपूर्ण! मशरूम को 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, जो प्रोटीन और कई ट्रेस तत्वों के अवशोषण को जटिल बनाती है।
सूखे मशरूम का सूप
2 एल 40 मिनट।
सूखा हुआ बथुआ
70 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सूखे सॉर्ट किए गए बोलेटस को कुल्ला।
- 1.5-2 घंटे के लिए एक लीटर पानी में भिगोएँ जब तक यह सूज न जाए और नरम न हो जाए। यदि खाना पकाने के लिए बड़े मशरूम का उपयोग किया गया था, तो उन्हें कम से कम 3 घंटे तक खड़े रहने दें।
- जबकि मशरूम सूज जाता है, नूडल्स पकाना।
- आदर्श पर आटे में नमक डालें, मिश्रण को छलनी से छान लें।
- केंद्र में एक छेद के साथ आटे के साथ एक स्लाइड फार्म, इसमें एक अंडा ड्राइव करें।
- आटे को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि गांठ लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए।
- आटे के प्रोटीन को सूजने के लिए आटे की गांठ को एक कटोरे या साफ तौलिये से ढकें।
- छिलके वाले प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- तैयार आलू मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
- छिलके वाली जड़ों को दो भागों में लंबा काटें।
- गाजर की जड़ को स्लाइस में काटें, बड़े नमूनों को पतली स्लाइस में काटें।
- कटे हुए सब्जियों को पानी के बर्तन में रखें।
- इसे जल्दी से उबलने दें, फोम को हटा दें।
- फिर 10 मिनट तक उबालें।
- बोलेटस से तरल नाली, एक कोलंडर के माध्यम से जलसेक तनाव।
- उबलते हुए सूप में, सूजी हुई बोलेटस डालें, जलसेक में डालें, जिसमें मशरूम भिगोए गए थे।
- मशरूम के पकने तक ढक्कन को बंद करके और थोड़ा गर्म करके धीमी आंच पर पकाते रहें।
- आटा को एक पतली परत में रोल करें (लगभग 1 मिमी।)।
- आधे में गठन को मोड़ो और 5-7 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें।
- स्ट्रिप्स को एक दूसरे के ऊपर मोड़ो और नूडल्स (चौड़ाई - 7-10 मिमी) काट लें।
- काटने के बाद, नूडल्स को 10-15 मिनट के लिए सूखना चाहिए।
- यदि डिश के लिए बड़े मशरूम का उपयोग किया गया था, तो उन्हें सूप से हटा दें और कई हिस्सों में काट लें, फिर उन्हें फिर से पैन पर लौटा दें।
- सूप में हल्के से सूखे नूडल्स डालें। यदि इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे आटे का उपयोग किया गया था, तो आटा को शिफ्ट करने से पहले काट लें।
- गर्मी बढ़ाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- पकवान को नमक करें, काली मिर्च के साथ मौसम और लगातार मामूली उबलते के साथ 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम के साथ पकवान परोसें।
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जमे हुए मशरूम सूप
2 एल 40 मिनट।
जमे हुए फोड़े
350 ग्रा
तुलसी (सूखे)
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
छोटे क्यूब्स में खुली हुई प्याज को छील लें।
छिलके वाली गाजर को कद्दूकस से पीस लें।
तैयार आलू मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं। बारीक कटी हरी और धुली हुई डिल।
पिघले हुए मशरूम को कुल्ला।
उन्हें खाना पकाने के बर्तन में डालें, ठंडे पानी में डालें, अधिकतम हीटिंग चालू करें, इसे जल्दी से उबाल दें।
फोम इकट्ठा करें, गर्मी कम करें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
जब मशरूम पक जाते हैं, तो प्याज और गाजर जोड़ें। हीटिंग बढ़ाएं, इसे उबलने दें।
आलू के क्यूब्स जोड़ें।
10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर और पकाना।
नमक और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
जमीन काली मिर्च, सूखी तुलसी और जड़ी-बूटियों के साथ पकवान का मौसम।
तेल जोड़ें और एक और 1 मिनट के लिए उबाल लें।
वीडियो बनाने की विधि
फ्रोजन मशरूम सूप वीडियो रेसिपी: फ्रोजन मशरूम सूप
उनकी सभी सादगी के बावजूद, मशरूम सूप में उत्कृष्ट स्वाद है और आप पूरे परिवार के आहार में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।
क्या आप जानते हैं सफेद मशरूम में कैंसर कोशिकाओं और कोच की छड़ी को मारने वाले पदार्थ होते हैं। इसकी अविश्वसनीय रूप से समृद्ध रचना त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।
यह बल्कि हल्का और कम कैलोरी वाला व्यंजन पूरे साल तैयार किया जा सकता है, क्योंकि बोलेटस, जो इसका एक हिस्सा है, ताजा और जमे हुए और सूखे दोनों का उपयोग किया जा सकता है। सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करें और यह आपकी मेज पर लगातार इलाज बन जाएगा।