राई चोकर आटे के उत्पादन में प्राप्त अपशिष्ट है। लेकिन एक ही समय में, उनके पास एक मूल्यवान रासायनिक संरचना है, जो उन्हें अतिरिक्त वजन के साथ-साथ विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए लड़ाई में उपयोग करने की अनुमति देता है। आप किसी भी उम्र में चोकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल माप को सख्ती से देख सकते हैं, क्योंकि अधिक मात्रा शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है। उत्पाद, इसकी रासायनिक संरचना, साथ ही पारंपरिक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए नियमों का विस्तृत विवरण लेख में आगे वर्णित है।
राई चोकर क्या है
चोकर एक उप-उत्पाद है जो अनाज के आटे में प्रसंस्करण से प्राप्त होता है। अपरिष्कृत राई बीज एक कर्नेल है जो राई के आटे के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में काम करता है, जो एक रेशेदार कोटिंग में संलग्न होता है। बाद वाले को विशेष मशीनों पर सफाई प्रक्रिया के दौरान अनाज से अलग किया जाता है, उत्पाद के सभी उपयोगी पदार्थों के लगभग 90% को बनाए रखता है। यह इस शेल से है कि राई चोकर बनाया जाता है।
सबसे पहले, परिणामस्वरूप छोटे भूसी को कॉम्पैक्ट किया जाता है, और फिर कीटाणुशोधन के लिए भाप की एक शक्तिशाली धारा के साथ इलाज किया जाता है। राई चोकर के निर्माण में अंतिम चरण दानेदार बनाना है। उसके बाद, उत्पाद पैकेजिंग और बिक्री के लिए तैयार है।
क्या आप जानते हैं आटा और चोकर से पके हुए राई की रोटी के निरंतर उपयोग के कारण, प्राचीन रूस के आम निवासियों को एक समान और अल्प आहार के साथ, विटामिन की कमी और पाचन संबंधी विकार नहीं थे।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
राई के दानों में बहुत से पोषक तत्व होते हैं, जिनमें से अधिकांश चोकर में रहता है। और राई प्रोटीन में अधिक अमीनो एसिड होता है, जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाता है।
100 ग्राम राई चोकर का पोषण मूल्य:
कैलोरी की मात्रा | 114.2 किलो कैलोरी |
प्रोटीन | 12.2 ग्रा |
वसा | ३.४ ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 8.7 ग्रा |
आहार फाइबर (फाइबर) | 43.6 ग्राम |
पानी | 13.8 जी |
एश | 5 ग्रा |
उत्पाद की रासायनिक संरचना में ऐसे महत्वपूर्ण घटक होते हैं:
- विटामिन - ए, बी 1, बी 2, ई, पीपी;
- macrocells - कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस;
- ट्रेस तत्व - आयोडीन, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, जस्ता, तांबा;
- स्टार्च और डेक्सट्रिन;
- मोनोसैकराइड और डिसाकार्इड्स;
- फैटी एसिड - ओमेगा -3 और ओमेगा -6।
चोकर के उपयोगी गुण
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, राई चोकर मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। इस उत्पाद को वयस्कों और बच्चों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका मानव शरीर के कई अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गर्भवती महिलाओं के लिए, साथ ही स्तनपान के दौरान युवा माताओं के लिए राई चोकर खाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
बहुत बार, उत्पाद को आहार मेनू में शामिल किया जाता है।
वयस्कों के लिए
राई चोकर न केवल शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि कई बीमारियों और विकृति के खिलाफ भी एक प्रभावी रोगनिरोधी है।
- एक वयस्क के लिए उत्पाद के मुख्य लाभकारी गुण:
- रक्त में शर्करा की मात्रा को सामान्य करता है, मधुमेह के विकास को रोकने में मदद करता है;
- थायराइड समारोह को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
- कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है;
- कायाकल्प को बढ़ावा देता है;
- दिल और रक्त वाहिका की दीवारों को मजबूत करता है;
- कंकाल की मांसपेशियों और हड्डियों के विकास को उत्तेजित करता है;
- मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ जाती है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
- एनीमिया की घटना को रोकता है;
- शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों में चयापचय में सुधार करता है।
बच्चों के लिए
राई चोकर बच्चों को दिया जा सकता है। लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप बच्चे के आहार में केवल एक शुद्ध उत्पाद शामिल करें जिसमें सुगंध या स्वाद शामिल नहीं है। एक बच्चे का शरीर सबसे अच्छी तरह से जमीनी फसलों को पचाता है।
- बच्चों के लिए राई चोकर के उपयोगी गुण:
- एनीमिया को रोकने;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- कब्ज से राहत;
- भूख में सुधार;
- पाचन को उत्तेजित करना;
- अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को रोकने।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, एक महिला के शरीर में एक बढ़ा हुआ भार अनुभव होता है। इस समय, विटामिन में उच्च खाद्य पदार्थों को खाने की सिफारिश की जाती है जो बच्चे में एलर्जी का कारण नहीं बनेंगे।
- राई चोकर इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, ऐसे उपयोगी गुण रखते हैं:
- माँ और बच्चे द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला शामिल करें;
- मल को सामान्य करें;
- पेट और आंतों के कामकाज में सुधार;
- शिशुओं के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।
क्या आप जानते हैं बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के कारण, राय अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में शामिल है।
जब वजन कम हो रहा है
राई चोकर अक्सर आहार मेनू के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है।
राई चोकर का सेवन करते समय, आपको पर्याप्त मात्रा में तरल (कम से कम 2.5 लीटर प्रति दिन) पीने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, सूजन दिखाई दे सकती है, साथ ही पेट में भारीपन और बेचैनी की भावना भी हो सकती है।
- उत्पाद स्वास्थ्य से समझौता किए बिना अतिरिक्त पाउंड से सफलतापूर्वक निपटने में मदद करता है, जिसमें ऐसे सकारात्मक गुण होते हैं:
- यह भूख को संतुष्ट करता है;
- फाइबर की सूजन के कारण परिपूर्णता की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है;
- मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
- चयापचय को तेज करता है;
- आहार के दौरान शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से समृद्ध करता है।
का उपयोग करने के मतभेद
इससे पहले कि आप अपने मेनू में राई चोकर को शामिल करें, आपको संभावित contraindications की सूची को ध्यान से पढ़ना चाहिए। किसी भी बीमारी की उपस्थिति में, एक डॉक्टर के साथ एक अतिरिक्त परामर्श अनिवार्य है, क्योंकि उत्पाद रक्त में दवाओं के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है।
- मुख्य मतभेदों में शामिल हैं:
- तीव्र आंतों के संक्रमण की उपस्थिति;
- उदर गुहा में पश्चात आसंजन;
- पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियां - गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कटाव, कोलाइटिस, दस्त;
- व्यक्तिगत लस असहिष्णुता।
सही उत्पाद का चयन कैसे करें
किराने की दुकान की अलमारियों पर राई चोकर पाया जा सकता है। उन्हें खरीदते समय, आपको पैकेज की अखंडता और समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।
क्या आप जानते हैं राई की रोटी में एक गहरा रंग होता है क्योंकि अनाज के अनाज से प्राप्त आटे की गर्मी उपचार के दौरान, विशेष पदार्थ बनते हैं - मेलेनॉइडिन, काले रंग में चित्रित।
आज, निर्माता इस उत्पाद के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं:
- ढीला (कुचला हुआ) - पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखें और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है, लेकिन प्रारंभिक भिगोने और अधिक गहन चबाने की आवश्यकता होती है;
- दानेदार - इनमें मैदा होता है, इसलिए इसे पेट में पचाना ज्यादा मुश्किल होता है, लेकिन इन्हें सूखे रूप में भी खाना आसान होता है।
उच्च-गुणवत्ता वाली राई चोकर को हल्के वजन, एक खस्ता संरचना और बाहरी गंधों की अनुपस्थिति जैसी विशेषताओं द्वारा विशेषता है।
आवेदन
ताकि शरीर राई चोकर से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सके, उत्पाद का सही उपयोग किया जाना चाहिए।
ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामान्य सिफारिशों का पालन करें:
- आप दिन के किसी भी समय चोकर खा सकते हैं;
- उत्पाद को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है, एक न्यूनतम भाग से शुरू होता है;
- प्रति दिन चोकर की अधिकतम संख्या 70 ग्राम से अधिक नहीं है;
- उत्पाद का लगातार उपभोग नहीं किया जा सकता है - यह 14 दिनों या एक महीने के भीतर लिया जाता है, और फिर वे जरूरी उसी समय ब्रेक लेते हैं;
- चोकर को नरम करने के लिए, केफिर, दही में भिगोना या उन्हें साफ पानी, चाय, कॉफी, रस के साथ पीना आवश्यक है;
- बच्चों और बुजुर्गों को चोकर खाने की अनुमति केवल गर्मी-उपचार वाले व्यंजनों के हिस्से के रूप में होती है।
राई चोकर एक नियमित आहार अनुपूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और वजन घटाने के लिए भी उन्हें खा सकते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर पारंपरिक चिकित्सा के खाना पकाने और व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, साथ ही कॉस्मेटोलॉजी में भी।
खाना पकाने में
इसकी लाभकारी रचना के कारण, राई चोकर को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे उन्हें तीखा और अधिक तीव्र स्वाद मिलता है। लेकिन इस तरह के खाना पकाने की प्रक्रिया में, पर्याप्त पानी जोड़ना आवश्यक है ताकि समाप्त भोजन बहुत सूखा न हो।
खाना पकाने में, राई चोकर का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:
- सूप, okroshka के साथ एक प्लेट में सूखे कुरकुरे दाने जोड़ें;
- सब्जियों और मसालों के साथ स्टू स्टू पकाना;
- सूखे आलू और कटा हुआ साग के साथ उबले हुए युवा आलू छिड़कें;
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उत्पाद को मिलाएं, इसका उपयोग मीटबॉल, पकौड़ी, आदि की तैयारी के लिए किया जाता है;
- कटे हुए चोकर से नूडल्स और डरम गेहूं से आटा;
- फ्राइंग के दौरान एक ब्रेडिंग के रूप में चोकर का उपयोग करें;
- सलाद तैयार करें, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल, केकड़े की छड़ें के साथ उत्पाद का संयोजन;
- सूखे फल, ताजा जामुन के साथ अनाज में चोकर जोड़ें;
- जेली, जेली की तैयारी के दौरान एक योजक के रूप में कुचल दानों का उपयोग करें;
- बेकिंग केक, बेकरी उत्पादों के लिए आटा में चोकर जोड़ें।
लोक चिकित्सा में
राई चोकर कई रोगों के उपचार की प्रभावशीलता को बढ़ा सकता है, इसलिए इसे अक्सर दवा चिकित्सा के लिए एक सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है। उनके उपयोग के नियम इस बात पर निर्भर करते हैं कि व्यक्ति किस तरह की बीमारी से पीड़ित है। उत्पाद के इष्टतम आहार और उपचार के पाठ्यक्रम की अवधि निर्धारित करने के लिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
महत्वपूर्ण! 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को राई चोकर देने की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन अगर बच्चे को एनीमिया, कब्ज, साथ ही कमजोर प्रतिरक्षा के साथ, उत्पाद का उपयोग डॉक्टर द्वारा निर्देशित के रूप में किया जा सकता है।
हाइपोविटामिनोसिस के साथ
यह रोग विटामिन और पोषक तत्वों की कमी, कमजोर प्रतिरक्षा, बालों और नाखूनों के साथ समस्याओं के साथ-साथ स्मृति हानि की स्थितियों में विकसित होता है।
हाइपोविटामिनोसिस के उपचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
- एक छोटे सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल। राई चोकर और उबलते पानी के 400 मिलीलीटर।
- कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लें।
- आग से गर्म शोरबा निकालें, कवर करें। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
परिणामस्वरूप उत्पाद 100 मिलीलीटर के हिस्से में भोजन से 30 मिनट पहले 2 बार लिया जाता है।
एक ठंड के साथ
राई चोकर सफलतापूर्वक सर्दी और सार्स के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, जो एक बहती नाक और खांसी के साथ होता है। उत्पाद वायरस और बैक्टीरिया के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, जिससे तेजी से रिकवरी में योगदान होता है।
सबसे अधिक बार, जुकाम के इलाज के लिए, इस नुस्खा के अनुसार तैयार काढ़े का उपयोग किया जाता है:
- राई चोकर के एक स्टूवन 500 ग्राम में रखें। उन्हें 1.5 लीटर उबलते पानी के साथ डालें।
- कंटेनर को स्टोव पर रखो, मिश्रण को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
- 15 मिनट के लिए गर्मी, काढ़ा पीने को कम करें।
- स्टोव से स्टीवन को हटा दें। ढक्कन के साथ कवर करें, 30 मिनट के लिए शोरबा काढ़ा दें।
- उपयोग करने से पहले, थोड़ा शहद या जली हुई चीनी डालें, मिलाएं।
दवा को 100-200 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार लिया जाता है। भोजन की परवाह किए बिना, इसे चाय की तरह गर्म रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
जठरशोथ के साथ
ऐसी बीमारी की उपस्थिति में राई चोकर का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और केवल अपने डॉक्टर से अतिरिक्त परामर्श के बाद ही किया जाना चाहिए। गैस्ट्रिटिस पेट की श्लेष्म झिल्ली की सूजन की विशेषता है, और एक सूखा उत्पाद रोग के नकारात्मक लक्षणों को बढ़ा सकता है, जिससे असुविधा होती है, इसलिए चोकर को थोड़ा उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और नरम करने के लिए 30-40 मिनट तक जोर देना चाहिए। परिणामी उत्पाद 1 टेस्पून में लिया जाता है। दिन में 2-3 बार।
महत्वपूर्ण! गैस्ट्रिटिस की उपस्थिति में, राई के गुच्छे को 1 घंटे से शुरू करके, आहार में सुचारू रूप से पेश किया जाना चाहिए। यदि इसके बाद भलाई में गिरावट होती है या पेट में असुविधा होती है, तो रिसेप्शन रोक दिया जाता है।
मधुमेह के साथ
राई चोकर में अन्य उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने की क्षमता होती है।इसलिए, उन्हें मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। उपयोग करने से पहले, सूखे मिश्रण को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर फेंकने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार उत्पाद को 2 बड़े चम्मच में फ़िल्टर्ड और खपत किया जाता है। खाने से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार।
कब्ज के लिए
राई चोकर में आहार फाइबर का उच्च प्रतिशत होता है, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करने में मदद करता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि इसकी दीवारों पर पुराने जमा नरम हो जाते हैं और आसानी से स्वाभाविक रूप से हटा दिए जाते हैं।
कब्ज का इलाज करने के लिए, राई चोकर की थोड़ी मात्रा पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में डाली जाती है, और वे उत्पाद को अपने शुद्ध रूप में भी उपयोग करते हैं, इसे 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी की थोड़ी मात्रा में भिगोने के बाद। अनुशंसित खुराक 1 बड़ा चम्मच है। दिन में 3 बार।
क्या आप जानते हैं प्राचीन रूस में, राई को बुरी आत्माओं से एक ताबीज माना जाता था। इस अनाज के स्पाइकलेट्स का एक गुच्छा अक्सर पालना के सिर पर रखा जाता था, ताकि बच्चा रात में बेहतर सो सके।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
कॉस्मेटोलॉजी में राई चोकर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौष्टिक हेयर मास्क उनसे तैयार किए जाते हैं, कर्ल को मजबूत करने और उन्हें अच्छी तरह से तैयार होने में मदद करते हैं। उत्पाद का त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जलन और चकत्ते को दूर करता है, और कायाकल्प को भी बढ़ावा देता है। आप इस घटक के अतिरिक्त के साथ मास्क और स्नान के लिए सरल व्यंजनों का उपयोग करके, घर पर भी कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए सूखी चोकर का उपयोग कर सकते हैं।
बाल और चेहरा मास्क
यदि आपको त्वचा या बालों की समस्या है, तो आप नियमित रूप से राई ब्रान से कॉस्मेटिक मास्क बना सकते हैं। वे सरल सामग्री से अपने दम पर तैयार करना आसान है, और सकारात्मक प्रभाव कुछ सत्रों के बाद ध्यान देने योग्य होगा। सप्ताह में 2-3 बार धन लगाने की सिफारिश की जाती है।
फेस मास्क तैयार करने और लगाने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिदम:
- एक छोटे कटोरे में, सूखी राई चोकर और 1 कच्चा चिकन जर्दी मिलाएं।
- थोड़ा साफ पानी डालें। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक सूजने के लिए छोड़ दें।
- परिणामी द्रव्यमान को पीसें ताकि यह एक समान स्थिरता प्राप्त करे। चेहरे की त्वचा पर लगाएं।
- 15 मिनट के लिए मुखौटा छोड़ दें। फिर साफ, ठंडे पानी से कुल्ला।
कर्ल को मजबूत करने के लिए, साथ ही उन्हें रेशमी बनाते हैं, ऐसा उपकरण तैयार करें:
- एक सॉस पैन में 250 ग्राम सूखे चोकर रखें। उन्हें 400 मिलीलीटर उबलते पानी में जोड़ें।
- मिश्रण को स्टोव पर रखो, उबाल लें।
- स्टीवन को गर्मी से निकालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए गर्म द्रव्यमान को छोड़ दें।
- उत्पाद को पूरी लंबाई के साथ कर्ल पर लागू करें। एक सिलोफ़न टोपी पर रखो, एक स्नान तौलिया में अपना सिर लपेटो।
- एक घंटे के लिए मुखौटा पकड़ो। फिर शैम्पू का उपयोग किए बिना गर्म पानी के साथ इसे बंद कुल्ला।
महत्वपूर्ण! राई चोकर का कॉस्मेटिक मास्क चेहरे पर लगाने से पहले, आपको गंदगी और सौंदर्य प्रसाधनों की त्वचा को साफ़ करने की आवश्यकता है। बालों को मजबूत बनाने के लिए बालों को साफ करने के लिए लगाया जाता है।
राई चोकर स्नान
चोकर का उपयोग न केवल कॉस्मेटिक मास्क के लिए किया जाता है। आप चीज़क्लोथ में सूखे उत्पाद के 2 कप डाल सकते हैं, और फिर इसे गर्म स्नान में डुबो सकते हैं। चोकर को नरम करने और उनके लाभकारी गुणों को पानी देने के लिए, उन्हें 30 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, वांछित तापमान प्राप्त करने के लिए टैंक में गर्म पानी डाला जाता है, और चोकर के साथ धुंध को हाथ से निचोड़ा जाता है और हटा दिया जाता है।
इस तरह के स्नान को 15 मिनट के भीतर सप्ताह में 2 बार की आवृत्ति के साथ लेने की सलाह दी जाती है। प्रक्रिया अच्छी तरह से नरम और त्वचा को नमी देती है, जिससे एपिडर्मिस की लोच बढ़ जाती है।
जब ठीक से उपयोग किया जाता है, राई चोकर एक व्यक्ति को बहुत लाभ हो सकता है। उत्पाद कॉस्मेटोलॉजी, पारंपरिक चिकित्सा और आहार में उपयोग किया जाता है, समग्र कल्याण में सुधार करने में मदद करता है।इन सिफारिशों का उपयोग करते हुए, आप सही ढंग से चोकर का उपयोग कर सकते हैं, अपने शरीर को विटामिन और सभी आवश्यक पोषण घटकों के साथ समृद्ध कर सकते हैं।