टोपी पर गहरे घेरे के साथ केसर में नारंगी-लाल रंग है। यह मशरूम शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। वृद्धि की अवधि अगस्त से अक्टूबर तक है। कभी-कभी आप गर्मियों की शुरुआत में उससे मिल सकते हैं। यह मशरूम अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के कारण Syroezhkov परिवार के सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में से एक है।
मशरूम को कैसे पकाएं
इस प्रक्रिया को शुरू करने के लिए, आपको मशरूम और पानी तैयार करना चाहिए:
- वांछित उत्पाद लेना आवश्यक है, अच्छी तरह से कुल्ला, साफ करना सुनिश्चित करें।
- इसके बाद, कीड़ा लगने के सभी मामलों की जाँच करें। अनुपयुक्त साइटों को हटा दिया जाता है (ताकि घर पर कम काम हो, आप संग्रह स्थल पर मशरूम का निरीक्षण और सफाई कर सकते हैं)।
- कंटेनर में ठंडा पानी डालो और उत्पाद को वहां स्थानांतरित करें।
- मशरूम को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है ताकि छोटे कूड़े उनसे अलग हो जाएं।
- पानी को एक नए के साथ बदलने की आवश्यकता के बाद।
- अगला, कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखो और उबलने की शुरुआत के 15-20 मिनट बाद उत्पाद को उबाल लें।
महत्वपूर्ण! अदरक को पूरा पकाया जाना चाहिए। यदि आपको उन्हें पीसने की आवश्यकता है, तो इसे उबालने के बाद करें।
क्या मशरूम को अन्य मशरूम के साथ पकाना संभव है
जंगल में आप विभिन्न प्रकार के सुगंधित मशरूम एकत्र कर सकते हैं। चूंकि मशरूम को गर्मी उपचार के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें अन्य प्रकारों के साथ एक पैन में उबला जा सकता है।
ट्यूबलर मशरूम के प्रतिनिधियों को सामान्य खाना पकाने के दौरान नुकसान नहीं होगा। लेकिन उन्हें बन्स, पंक्तियों और रोमांच के साथ एक पैन में जोड़ा नहीं जाना चाहिए: उनसे कड़वाहट मशरूम को प्रेषित किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं अदरक एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है: इसमें कई विटामिन, अमीनो एसिड और आयरन होते हैं, और इसमें मूल्यवान एंटीबायोटिक लाखोत्रोवेलिन भी होता है।
सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए
अन्य देशों में, यह मशरूम एक दुर्लभ विनम्रता है, लेकिन हमारे अक्षांशों में यह विनम्रता सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है।
वर्णित लाल मशरूम के अतिरिक्त के साथ कई व्यंजनों हैं। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि फ्राइंग है।। वे कई प्रकार के व्यंजनों के लिए भरे हुए, नमकीन, मसालेदार, उनसे बने होते हैं।
सर्दियों में लाल मशरूम के भंडारण के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।
रेह
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल - स्वाद के लिए;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
- काली मिर्च मटर - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पहले हम मुख्य उत्पाद तैयार करते हैं: मशरूम को शाखाओं और पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी से धोया जाना चाहिए। के बाद - एक पैन में डालें, ठंडा (अधिमानतः शुद्ध) पानी डालें। 5 मिनट तक पकाएं। फोड़ा शुरू होने के बाद। फोम को एक चम्मच के साथ एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।
- उबला हुआ मशरूम को एक छलनी पर मोड़ो ताकि सभी पानी निकल जाए।
- एक परत के साथ 6 सेमी तक की परत के साथ नीचे, लंबे समय तक पैरों की छंटनी की।
- नमक के साथ सभी परतों को छिड़कें।
- भरे हुए जार को दमन के नीचे रखें और इसे एक ठंडे स्थान पर रख दें, 0 ... + 7 ° С पर नमकीन खाने पर जोर दें।
- राजदूत 1-1.5 महीने में तैयार हो जाएगा। यदि सभी सफल हो जाते हैं, तो ब्राइन का रंग भूरा हो जाएगा।
- तैयार नमकीन को कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और लुढ़का हुआ होना चाहिए, एक अंधेरे, अंधेरे जगह में भंडारण के लिए हटा दिया गया।
- नमकीन बनाना के सभी चरणों में धातु के बर्तनों का उपयोग करना निषिद्ध है, क्योंकि ऑक्सीकरण हो सकता है।
क्या आप जानते हैं XVIII - XIX शताब्दियों में, रूस ने बोतलों में नमकीन कैमलिना के साथ फ्रांस की आपूर्ति की। फ्रांसीसी राजधानी में, उन्होंने कीमत में शैंपेन के साथ प्रतिस्पर्धा की।
मसालेदार मशरूम
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
- सिरका - 0.5 चम्मच;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च (काली मटर) - 10-15 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
- डिल - 1 टहनी (सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करना संभव है)।
अन्य मशरूमों से अलग हटकर एक सर्दियों का इलाज करना बेहतर है। यदि कुछ मशरूम हैं, तो एक छोटी क्षमता का चयन करना आवश्यक है
कैसे पकाने के लिए:
- सभी उत्पादों (तेल को छोड़कर) को परतों में एक पैन में डाल दिया जाता है। मशरूम को धोया जाना चाहिए और पूर्व साफ किया जाना चाहिए।
- एक छोटी सी आग पर बर्तन रखो।
- उबलने के बाद सभी 0.5 घंटे पकाएं।
- खाना पकाने के दौरान, मशरूम को रसोई के किसी भी उपकरण के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए - वे उखड़ सकते हैं। उन्हें समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
- पहले से तैयार गर्म पकवान को कंटेनरों में स्थानांतरित करें जो पहले से निष्फल होना चाहिए।
- वैकल्पिक रूप से, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
- 20-30 मिनट के बाद ब्राइन और थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ें।
- बैंक पलकों को रोल करते हैं। मसालेदार टुकड़ों को पूरे साल, ठंड के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है।
केसर मशरूम को उबालने के लिए, किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह कार्रवाई भी अनिवार्य नहीं है, जैसा कि कई अन्य मशरूम के मामले में है। लेकिन तैयार उबला हुआ उत्पाद कई गैस्ट्रोनोमिक उत्पादों के निर्माण के लिए आवश्यक हो सकता है, साथ ही साथ ठंड के मौसम में लंबे समय तक भंडारण के लिए आवश्यक हो सकता है।