हेज़लनट्स मिठाई और मुख्य पाठ्यक्रम या स्नैक्स दोनों, कई पाक कृतियों में एक निरंतर घटक हैं। जब खपत होती है, तो अखरोट सबसे अधिक बार तला जाता है। ऐसा उत्पाद उपयोगी है या नहीं, इसका उपयोग कैसे किया जाए और इसे कैसे लागू किया जाए यह आज के लेख का विषय है।
संस्कृति विवरण
हेज़लनट्स एक पेड़ या फैलाने वाले झाड़ी से बढ़ते हैं, लगभग 7 मीटर ऊंचा। पतली, लचीली शाखाएं भूरे-भूरे रंग की छाल से ढकी होती हैं। पर्ण चमकीला हरा होता है, प्लेट चौड़ी होती है, किनारे के साथ सींची जाती है, जो एक ब्रीम के शरीर के आकार जैसा दिखता है, जिसके कारण रूसी नाम हेज़ेल हुआ। नर फूलों को कैटकिंस के रूप में एक पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, मादा फूल खांचे की कलियों के बगल में स्थित होते हैं।
परिपक्व फल में, हरे रंग के आवरण (प्लस) द्वारा संरक्षित, पागल, दांतेदार किनारे के साथ 3-5 नट होते हैं। खाद्य बीज, प्लस को छोड़कर, एक भूरा वुडी शेल द्वारा संरक्षित है। विभिन्न प्रकार के आधार पर भ्रूण का आकार गोल, दिल के आकार का या गोल-अंडाकार होता है। व्यास में 1 सेमी से अधिक आकार।
जंगली हेज़लनट्स की कई प्रजातियों को पार करके, सांस्कृतिक रूप से सर्वोत्तम गुण प्राप्त हुए हैं: ठंड, बीमारियों और कीटों के प्रतिरोध के साथ-साथ बड़े-फल वाले। आज, अखरोट यूरोप, रूस, उत्तरी अमेरिका और एशियाई देशों में उगाए जाते हैं, जहाँ प्रदेशों में जलवायु अधिक समशीतोष्ण है, हालाँकि कम तापमान के लिए प्रतिरोधी किस्म हैं।
क्या आप जानते हैं फर्नीचर उद्योग और जड़े में खतरनाक लकड़ी का महत्व है। सामग्री में एक प्राकृतिक चमक, लचीलापन, प्रसंस्करण में लचीलापन और एक विशिष्ट गुलाबी-भूरा रंग है।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
यहां तक कि तली हुई गुठली शरीर के लिए फायदेमंद होती है, क्योंकि इनमें आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं।
फलों की संरचना में:
- स्वस्थ वसा - ओमेगा -6, ओमेगा -9;
- फाइटोस्टेरोल यौगिक;
- आवश्यक अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, आइसोलेकिन, ल्यूसीन;
- विटामिन - थायमिन (बी 1), पैंटोथेनिक एसिड (बी 5), फोलिक एसिड (बी 9), टोकोफेरोल (ई), बायोटिन (एच), फाइलोक्विनोन (के), निकोटिनमाइड (पीपी);
- खनिज - लोहा, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, कोबाल्ट, मैंगनीज।
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ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- प्रोटीन 16 ग्राम;
- वसा 67 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 10 ग्राम।
उपयोगी गुण
फलों की संरचना में तत्वों के पूरे परिसर को देखते हुए, उत्पाद का व्यक्तिगत अंगों और शरीर प्रणालियों दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
महत्वपूर्ण! केवल ताजा और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद लाभ लाते हैं, जब खरीदते हैं, तो उसके रंग, गंध और भंडारण की स्थिति पर ध्यान देते हैं।
- कोर के गुण और क्रिया:
- विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई करता है।
- यह आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है।
- महिला प्रजनन प्रणाली में सुधार करता है। यह भ्रूण के गर्भाधान और आपूर्ति में योगदान देता है जिसमें सामान्य विकास के लिए आवश्यक तत्व होते हैं। यह मां के शरीर का समर्थन करता है, प्रसव के बाद ठीक होने में मदद करता है, विशेष रूप से रक्त की हानि के बाद, और दुद्ध निकालना को बढ़ावा देता है।
- पुरुषों में कामेच्छा बढ़ाता है, यौन क्रिया को उत्तेजित करता है, वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है और प्रोस्टेट रोग को रोकता है।
- उपस्थिति में सुधार करता है - बाल, त्वचा, नाखून। कोशिकाओं की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है, शुरुआती झुर्रियों का गठन। यह त्वचा रोगों के लिए एक प्रोफिलैक्सिस और चिकित्सीय एजेंट है।
- यह तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, चिंता के लक्षणों से राहत देता है और अनिद्रा को दूर करता है।
- बच्चों की याददाश्त, सीखने की सामग्री को आत्मसात करने की क्षमता, ध्यान की एकाग्रता विकसित करता है। हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य विकास और विकास को बढ़ावा देता है, दाँत तामचीनी को मजबूत करता है।
- चयापचय में सुधार, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को समाप्त करता है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। फाइबर के लिए धन्यवाद, यह बिना पके भोजन से आंतों को धीरे से साफ करता है।
- यह हृदय प्रणाली, रक्त परिसंचरण और रक्त गठन के लिए उपयोगी है, एनीमिया और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है
बेशक, सबसे उपयोगी एक कच्चा अखरोट होगा, इस मामले में, वह अपनी संपूर्णता में विटामिन-खनिज परिसर देगा। इसके अलावा, यह कम कैलोरी है - 100 ग्राम 650 किलो कैलोरी में। पोषण विशेषज्ञ कुछ घंटों के लिए पानी में कोर भिगोने की सलाह देते हैं, इसलिए उत्पाद को पचाने में आसान होता है।
इसके बाद सूखा कोर आता है। गर्मी उपचार के बिना प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखे, भ्रूण तेल और पानी की न्यूनतम मात्रा खो देता है, इसकी कैलोरी सामग्री, BZHU और पोषक तत्वों की संरचना अपरिवर्तित रहती है।
गर्मी उपचार के बाद, अखरोट विटामिन, तेल और पानी के 10% तक खो देता है। कैलोरी सामग्री बढ़ रही है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में तेल में भूनते हैं, तो नमक या चीनी जोड़ें। सामान्य रूप से उपयोग के अधीन, ठीक से तैयार गुठली नुकसान नहीं पहुंचाएगी। एक दिन में 50 ग्राम तक 30 ग्राम से अधिक फल, कच्चे या सूखे खाने की अनुमति नहीं है।चिकित्सा उपयोग
आमतौर पर, कच्चे या सूखे हेज़लनट्स का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, लेकिन थोड़े तले हुए कर्नेल का उपयोग करके कुछ व्यंजन हैं। रक्ताल्पता आप इस दवा का उपयोग कर सकते हैं: एक ब्लेंडर में कुचल 2: 1 के अनुपात में फल और शहद का मिश्रण। 1 बड़ा चम्मच लें। एल। भोजन से पहले एक दिन में तीन बार स्लाइड के बिना।
एनीमिया के साथ, निम्नलिखित सामग्रियों से एक दवा तैयार की जाती है:
- नट्स 2 बड़े चम्मच। एल;
- शहद 2 चम्मच;
- सूखे खुबानी 5 फल;
- उबलता पानी 250 मिली।
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घटक मिश्रित होते हैं, उबलते पानी के 50 मिलीलीटर जोड़ते हैं और एक ब्लेंडर में हराते हैं। फिर बचा हुआ पानी डालें और आधे घंटे का आग्रह करें। 1 बड़ा चम्मच खाएं। भोजन से पहले या बाद में दिन में 3 बार (यह कोई फर्क नहीं पड़ता), पाठ्यक्रम तीन सप्ताह तक रहता है।
अखरोट के पेस्ट की मदद से त्वचा (चेहरे, हाथों) की सूखापन और छीलने को खत्म करना संभव है। तैयारी के लिए, 6-8 फल लें, एक पाउडर अवस्था में पीसें। फिर 20 मिलीलीटर जैतून या अलसी के तेल के द्रव्यमान में जोड़ें, 20-30 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दें। संसेचित मिश्रण को 10 मिनट के लिए अस्वस्थ त्वचा पर लागू किया जाता है, शांत हरी चाय या कैमोमाइल जलसेक के साथ सबसे अच्छा कुल्ला।महत्वपूर्ण! हेज़लनट्स एक स्वतंत्र दवा नहीं है, आपको डॉक्टर द्वारा निर्धारित चिकित्सीय उपचार से इनकार नहीं करना चाहिए।
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मतभेद
- भुने हुए हेज़लनट्स के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं:
- एलर्जी;
- जिगर की बीमारी
- मधुमेह मेलेटस;
- मोटापा;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का विस्तार;
- अग्नाशय की बीमारी।
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यह ज़्यादा गरम करना हानिकारक है, क्योंकि बड़ी मात्रा में उत्पाद गंभीर सिरदर्द का कारण बन सकता है। 3 साल से बच्चों को खाया जा सकता है, न्यूक्लियोलस पर कोशिश करना, धीरे-धीरे आदर्श बढ़ाना, अगर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है।
पके हुए हेज़लनट्स
अखरोट की तरह हेज़लनट्स, खाना पकाने में लोकप्रिय हैं क्योंकि वे डिश में एक सुखद स्वाद और बनावट दोनों लाते हैं। मीठे दांत पूरे गुठली के साथ चॉकलेट, कटा हुआ फल के साथ अखरोट पास्ता और आटा के साथ नट के साथ विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री की सराहना करेंगे, भरने या सजावट के रूप में।
ऑयली क्रश किए गए द्रव्यमान को पनीर पनीर, पनीर के स्नैक्स, सब्जियों, फलों, मांस और पोल्ट्री से सलाद में मसाले के लिए जोड़ा जाता है। हेज़लनट्स मांस के रोल में एक घटक के रूप में लोकप्रिय हैं, मशरूम के साथ झाड़ी, टर्की के मिनी रोल, चिकन। दूसरे पाठ्यक्रमों में नट-क्रीम सॉस जोड़ें, कटा हुआ गुठली के साथ ग्रेवी। साबुत अनाज और फलों के साथ नाश्ते के लिए उत्पाद का उपयोग करना स्वस्थ और पौष्टिक है।क्या आप जानते हैं कई लोगों के लिए, हेज़लनट को भगवान के प्रतीक के रूप में प्रतिष्ठित किया गया था: रोमनों के बीच — बुध, स्कैंडिनेवियाई — ओडिन, यूनानी — हेमीज़, सेल्ट्स — मीडोज।
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हेज़लनट्स का उपयोग शराब, कॉफी, दूध पेय के स्वाद के रूप में किया जाता है। गुठली जोड़ने के साथ, रोटी बेक की जाती है, शक्कर वाली ओरिएंटल मिठाइयां तैयार की जाती हैं। भुने हुए अखरोट में कच्ची की तुलना में अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है। भूनने की प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा के नुकसान के साथ भी, हेज़लनट्स शरीर के लिए अच्छे हैं, लेकिन एक मीटर्ड मात्रा में।