हर किसी के लिए यह जानना उचित है कि घर पर बतख को कैसे ठीक से रखा जाए, क्योंकि आप न केवल इस रूप में एक पक्षी खरीदना चाहते हैं, बल्कि इस तरह के एक वर्तमान को भी प्राप्त कर सकते हैं। भ्रमित न होने के लिए, आपको इस लेख को पढ़ना चाहिए।
कैसे एक बत्तख को मारना है
आज, पंखों से बतख को साफ करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। केवल व्यक्तिगत अनुभव ही आपको अपने लिए सही चुनने में मदद करेंगे। हम अलग-अलग तरीकों से एक पक्षी को बांधना सीखने का सुझाव देते हैं।
क्या आप जानते हैं बतख के पैरों में पंख और रक्त वाहिकाएं नहीं होती हैं, इस आधार पर, पक्षी ठंड महसूस किए बिना बर्फ और बर्फ पर समस्याओं के बिना चलते हैं।
सूखा रास्ता
यह विधि सबसे सरल और सबसे सस्ती है। कुछ बारीकियों को जानने से प्रक्रिया आसान हो जाएगी। दिलचस्प है, यह क्षेत्र में शिकारी द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि है।
इस विधि का उपयोग करके बतख के पंखों को हटाने के तरीके पर विचार करें:
- एक साफ सतह पर पक्षी रखें और सबसे बड़े पंखों को बाहर निकालना शुरू करें। पहले पंखों को संसाधित करें, और फिर पूंछ पर आगे बढ़ें। यह विशेष रूप से उनकी वृद्धि की दिशा में करना महत्वपूर्ण है, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
- फिर अन्य भागों में आगे बढ़ें। छाती और गर्दन को सबसे अंत में छोड़ दें, क्योंकि वहाँ सबसे अच्छा आलूबुखारा है।
- उथला फुलाना निकालें। यह देखते हुए कि इसे मैन्युअल रूप से करना बेहद मुश्किल है, निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें: उन्हें कुंद चाकू से काटें या उन्हें गाएं।
- पूरे के अंत में, बतख को पानी में अच्छी तरह से धो लें और किसी भी कालिख के अवशेषों को हटा दें।
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तीखा
दूसरा लोकप्रिय तरीका गर्म है। इस विधि को चुनें, यह आवश्यक है जब, सफाई के तुरंत बाद, शव को पकाया जाएगा ताकि मांस गर्म होने के बाद बेईमानी न करे। वध करने के 4 घंटे बाद स्कैल्पिंग प्लकिंग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! सबसे महत्वपूर्ण बात जब प्लकिंग त्वचा को फाड़ना नहीं है, जो बतख में बहुत नाजुक है। यहां तक कि सबसे छोटा छेद इस तथ्य को जन्म देगा कि यह टूटना शुरू हो जाएगा, और यह प्रक्रिया को काफी जटिल करेगा।
प्रक्रिया निम्नलिखित अनुक्रम में होती है:
- एक बड़ा कंटेनर लें, तरल के साथ भरें और 80 डिग्री तक गरम करें। यह बेहतर है कि तरल उबाल नहीं करता है। यदि ऐसा होता है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि त्वचा टूट न जाए।
- पक्षी को लगभग 60 सेकंड के लिए पानी में डुबोकर रखें।
- फिर एक साफ सतह और चुटकी पर रखें। पिछली पद्धति के विपरीत, आपको विकास के खिलाफ ऐसा करने की आवश्यकता है।
- शेष जोड़तोड़ पूरी तरह से पिछले पद्धति के समान हैं।
इस पद्धति का नुकसान यह है कि मांस एक लाल टिंट प्राप्त करता है।
वीडियो: बतख को कैसे मारें
एक बैग और लोहे के साथ
बहुत लोकप्रिय तरीका नहीं है, हालांकि, ऐसे लोग हैं जो पंख से छुटकारा पाने के लिए इसका उपयोग करते हैं। आपको जिन प्रक्रियाओं की आवश्यकता होगी:
- कपड़े की थैली;
- कंटेनर;
- लोहा।
पिंचिंग निम्नलिखित तरीके से की जाती है:
- बैग को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। फिर इसे बाहर निकालें और इसे ध्यान से देखें।
- शव को एक बैग में रखें, इसे कसकर बाँध दें और अच्छी तरह से गर्म पानी के साथ बेसिन में 5 मिनट के लिए कम करें।
- लोहे को गर्म करें और शव के साथ बैग को बाहर निकालें, इसे इस्त्री करना शुरू करें। बाद की प्लकिंग की सुविधा के लिए इसे सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।
- पक्षी को बाहर निकालें और पंख निकाल दें।
वीडियो: एक बत्तख को लोहे से मारना
आंतरिक अंगों से एक बतख को कैसे साफ किया जाए
पंखों से सफाई के बाद, आप आंतरिक अंगों को हटाने के लिए, अर्थात् काटना शुरू कर सकते हैं। कुतरने से पहले, पक्षी को हटा दिया जाता है:
- पहले संयुक्त पर पंख;
- एड़ी के जोड़ के नीचे पैर 2 सेमी;
- गर्दन।
भागों में एक बतख कैसे काटें
हम आपको टुकड़ों में बत्तख शव को काटने के एक सरल लेकिन आम तरीके के विस्तृत विवरण से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
महत्वपूर्ण! पंखों को हटाने के बाद, जंगली बतख को पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है। यह दलदल की गंध से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इस समय के दौरान पानी को कई बार बदलना महत्वपूर्ण है।
क्या आवश्यक है
ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित रसोई उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- बोर्ड;
- तेज चाकू;
- एक कटोरा।
काटने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
काटने में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:
- गर्दन हटाओ।
- संयुक्त पर एक चीरा बनाकर पंखों को काट लें।
- बीच के बाईं ओर थोड़ा सा कट बना लें। उरोस्थि के साथ चाकू के ब्लेड को निर्देशित करें, इस प्रकार स्तन को अलग करना।
- 180 Turn मोड़ें और छाती की मुख्य हड्डी के पास फिर से काट लें।
- जोड़ के क्षेत्र में एक चीरा बनाकर पैरों को काट दें, ब्लेड को शरीर की हड्डियों तक दबाएं।
वीडियो: भागों में एक बतख कैसे काटें
मांस भंडारण की स्थिति
केवल अच्छी गुणवत्ता के मांस को संग्रहीत किया जा सकता है। रस और ताजगी बनाए रखने के लिए, आपको ऐसे नियमों का पालन करना होगा:
- मोटे नमक के साथ मांस को पीसें;
- बेहतर अन्य उत्पादों के बिना, एक अलग शेल्फ पर संग्रहीत;
- भंडारण का एक आदर्श तरीका - एक बर्फ की पपड़ी;
- आप केवल एक पूरी तरह से आंत वाले बतख को स्टोर कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं इस तथ्य के बावजूद कि नेत्रहीन बतख की गर्दन छोटी है, उनके पास जिराफ की तुलना में बहुत अधिक ग्रीवा कशेरुक हैं।
उपयोगी सुझाव
प्लकिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, कुछ सिफारिशों को जानने की सलाह दी जाती है:
- त्वचा के नीचे वसा को ठंडा करने और इस तरह त्वचा की अखंडता को बनाए रखने के लिए, इसके वध के कम से कम 3 घंटे बाद पंख निकालना सबसे अच्छा होता है।
- बड़े पंख केवल उनकी वृद्धि की दिशा में फटे हैं।
- प्लकिंग के दौरान फुलाना अलग नहीं उड़ता है, इसे पानी के साथ पूर्व-छिड़काव किया जाता है।
- एक पक्षी का वध उस समय सबसे अच्छा किया जाता है जब वह पिघले नहीं।
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