ब्रीम एक प्रसिद्ध और अक्सर खपत नदी मछली है। यह एक वाणिज्यिक प्रजाति है और खेत तालाबों में बसा हुआ है, तालाबों में मछली पकड़ने का विषय है, और परिचारिकाएं इसे पकाने के लिए खुश हैं। लेख इस मछली के पोषण और ऊर्जा मूल्य, इसके लाभकारी गुणों और contraindications, साथ ही साथ स्वास्थ्य लाभ के साथ खाना पकाने के तरीकों के बारे में बताएगा।

ब्रीम की संरचना और पोषण मूल्य

यह धारा पश्चिमी एशिया और साइबेरिया में लगभग पूरे यूरोप में पाए जाने वाले कार्पोव परिवार की मीठे पानी की मछली से संबंधित है। वयस्क लगभग 6 किलो वजन कर सकते हैं और लगभग 80 सेमी की लंबाई होती है, शरीर बड़े, लेकिन आसानी से हटाने योग्य तराजू के साथ कवर किया जाता है।

ब्रीम प्रोटीन में कम वसा वाली मछली है, और 100 ग्राम मांस में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है, जिसमें लगभग 17 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम वसा शामिल होता है। सटीक ऊर्जा और पोषण मूल्य इसके प्रकार, लिंग, आयु, निवास स्थान, पकड़ने का समय, रहने की स्थिति और भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है। तो, स्पॉन के दौरान या तुरंत बाद पकड़े गए ब्रेम में कम से कम कैलोरी होती है।

मछली प्रोटीन के साथ शरीर प्रदान करती है, जो संरचना में मांस में निहित लोगों के अनुरूप होती है, लेकिन पचाने में आसान और तेज होती है। वसा में ओमेगा -3, ओमेगा -6 असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं और यह सबसे स्वस्थ पशु उत्पाद है। ब्रीम की कम कैलोरी वाली सेवा उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो तैलीय समुद्री मछली पसंद नहीं करते हैं।

क्या आप जानते हैं पोलैंड में, ब्रीम की अपनी आधिकारिक छुट्टी है। न्यू वरपनो में हर साल जुलाई में एक पारंपरिक उत्सव होता है, जहाँ के निवासी मौज-मस्ती करते हैं, मछली पकड़ने की प्रतियोगिताओं में भाग लेते हैं और पके हुए व्यंजनों को आजमाते हैं।

ब्रेस फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, क्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और सोडियम के साथ शरीर को भी आपूर्ति करता है। मीठे पानी की मछली समूह बी, ए और पीपी के पानी में घुलनशील विटामिन का खजाना है, इसमें विटामिन सी, ई और डी की थोड़ी मात्रा होती है।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए और उपयोगी घटकों के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए मीठे पानी की मछली का उपयोग हमारे पूर्वजों को पहले से ही पता था, इसलिए उत्पाद को नियमित रूप से खाया जाता था ताकि कल्याण में सुधार हो और प्रतिरक्षा को मजबूत किया जा सके।

सामान्य लाभ

• मछली को कई महत्वपूर्ण कारणों से मानव आहार में शामिल किया जाना चाहिए:
• उत्पाद आसानी से पच जाता है, एक नाजुक स्वाद होता है।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति हृदय प्रणाली की रक्षा करती है।
• हड्डियों और दांतों के विकास और स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम और फास्फोरस आवश्यक हैं, जो हड्डियों के ऊतकों को खनिज प्रदान करते हैं।
• मौजूद लोहा हीमोग्लोबिन के उत्पादन में एक घटक है।
• नियमित उपयोग कुछ हार्मोन और संयोजी ऊतक के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
• विटामिन ई (31%) और फास्फोरस (27.5%) की उच्च सामग्री सभी शारीरिक प्रक्रियाओं के सुरक्षित पाठ्यक्रम को निर्धारित करती है, जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करती है।

उत्पाद एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट और एंटीसेप्टिक है, इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जो गठिया, गठिया से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। ब्रीम की नियमित खपत आपको रक्त में ग्लूकोज के स्तर को समायोजित करने की अनुमति देती है और हार्मोनल शिथिलता के विकास को रोकती है।

महत्वपूर्ण! पोषण संबंधी घटकों के लिए अधिकतम लाभ और स्वास्थ्य को कम से कम नुकसान पहुंचाने के लिए, खाई जाने वाली मछली ताजी होनी चाहिए, जमी नहीं।

मछली प्रत्येक व्यक्ति के आहार में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम में लोगों के आहार में, बुजुर्गों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं को भी। ब्रीम का उपयोग दवाइयों के निर्माण के लिए दवा में किया जाता है, उदाहरण के लिए, अग्नाशय या इंसुलिन, और इसका कैवियार फेस मास्क में सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए

महिलाओं के लिए, सामान्य वसूली के अलावा, मछली खाने के लाभ भी बेहतर उपस्थिति के साथ जुड़े हुए हैं। तो, मछली उत्पाद की संरचना में विटामिन ई की उपस्थिति एपिडर्मिस, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करती है, त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करती है।

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के साथ कम कैलोरी वाला मांस आपको एक स्थिर वजन बनाए रखने और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने की अनुमति नहीं देता है, जो आहार तैयार करते समय महत्वपूर्ण होता है, और असंतृप्त फैटी एसिड आपको रक्त में वसा को तोड़ने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने की अनुमति देता है।

एथलीटों और पुरुषों के लिए जो महान शारीरिक परिश्रम से पीड़ित हैं, हल्के प्रोटीन की एक उच्च सामग्री शरीर को मजबूत करने और जोरदार गतिविधि, व्यायाम और चोटों से उबरने के लिए उपयोगी है। भोजन आसानी से अवशोषित और पच जाता है, और शरीर पुनर्जनन के लिए अपनी सारी शक्ति का निर्देशन करता है।

स्तनपान और गर्भावस्था के साथ

गर्भावस्था, स्तनपान और स्तनपान के दौरान, एक महिला को अपने आहार में मछली के एक हिस्से को सप्ताह में कम से कम दो बार (कुल मिलाकर 340 ग्राम तक) शामिल करना चाहिए। उपयोगी मछली के तेल दूध में पाए जाते हैं और बच्चे के स्वस्थ और मानसिक विकास को सुनिश्चित करते हैं। प्रकृति माँ के शरीर से उपयोगी पदार्थों के साथ दूध की भरपाई करके बच्चे की रक्षा करती है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड एक अपवाद हैं। अगर एक नर्सिंग मां इन वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाती है, तो दूध में वे बच्चे के सफल विकास के लिए पर्याप्त नहीं हैं। यही कारण है कि एक नर्सिंग मां को बिना असफल मछली खाने की जरूरत है। यदि यह संभव नहीं है, उदाहरण के लिए, एक एलर्जी के कारण, यह बच्चे को एक ओमेगा -3 दवा या एडिटिव्स के रूप में देने के लायक है।

गर्भावस्था के दौरान कभी भी कच्ची मछली न खाएं। उत्पादों को पहले से पकाया जाना चाहिए - ओवन में स्टीव्ड, स्टीम्ड या बेक किया हुआ, वे सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखेंगे। इस अवधि के दौरान गहरे तले हुए ब्रेड से बचें।

बच्चों के लिए

जिन बच्चों को बचपन में ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के साथ आहार दिया गया था, वे बाद में स्कूल के दौरान अच्छे मानसिक प्रदर्शन का प्रदर्शन करते हैं। ये एसिड बच्चे की मस्तिष्क संरचना के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं, बच्चों को एलर्जी से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, दृष्टि में सुधार होता है, और दृश्य प्रक्रियाएं तेजी से विकसित होती हैं, एकाग्रता के साथ कम समस्याएं होती हैं।

किशोरावस्था में ओमेगा -3 फैटी एसिड भी बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि वे मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑन्कोलॉजी - सभ्यता के सामान्य रोगों से बचाते हैं।

जब वजन कम हो रहा है

उत्पाद की कैलोरी सामग्री और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रात्मक संरचना को जानने के बाद, यह मूल्यांकन करना संभव है कि कैसे एक आहार तैयार करने में ब्रीम का उपयोग किया जाना चाहिए जो स्वस्थ आहार या वजन घटाने के लिए आवश्यक आहार की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

मछली और समुद्री भोजन के प्रतिनिधि के रूप में ब्रीम दुबला प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है - वजन घटाने और शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के लिए आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। इसके अलावा, इस उत्पाद में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है और, लाल मांस के विपरीत, इसमें अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा की तुलना में लाभकारी असंतृप्त फैटी एसिड की एक प्रमुख मात्रा होती है, जो इसे वजन घटाने के लिए एक आहार में एक अच्छा घटक बनाता है।

तुलना के लिए, कैलोरी सामग्री द्वारा 100 ग्राम ब्रीम मांस स्ट्रॉबेरी या दो टमाटर के 200 ग्राम के ऊर्जा मूल्य से मेल खाती है।

ब्रीम कैवियार उपयोगी है

सबसे पहले, आपको इस विचार से छुटकारा पाने की आवश्यकता है कि केवल स्टर्जन और सैल्मन कैवियार स्वादिष्ट और मूल्यवान हो सकते हैं। ब्रीम कैवियार मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और आवश्यक फैटी एसिड की बड़ी संख्या और संरचना के कारण अद्वितीय लाभकारी गुणों का एक स्रोत है। यह मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है, विटामिन ई अच्छी स्थिति और जीवन शक्ति में सुधार के लिए जिम्मेदार है।

क्या आप जानते हैं तुर्की में, लाल कैवियार, जिसे तारामा के रूप में बाजार में जाना जाता है, एक किरण-फ़िनिश किए हुए डेज (ल्यूसिस्कस ल्यूसीस्कस) और आंशिक रूप से ब्रीम (अब्रामिस ब्रामा) के अंडों से प्राप्त होता है।

• इसका लाभकारी प्रभाव जब भस्म कई शरीर प्रणालियों तक फैलता है:
• फिरनेवाला - एथेरोस्क्लेरोसिस के प्रकटन और बहिष्कार के अलावा;
• परेशान - टूटने और तनाव की संभावना को कम करता है;
• पाचन - चयापचय को सामान्य करता है।

संतुलित रासायनिक और अमीनो एसिड संरचना होने के कारण, स्वस्थ प्रोटीन (24.7 ग्राम) की एक महत्वपूर्ण सामग्री, कैवियार उच्च कैलोरी सामग्री (142 किलो कैलोरी) के बावजूद, अतिरिक्त वजन कम करने में सक्षम है। और अपेक्षाकृत उच्च वसा सामग्री (4.8 ग्राम) के कारण, यह बच्चों और वयस्कों सहित सभी आयु समूहों के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत और उपयोगी है।

महत्वपूर्ण! उत्पाद की अत्यधिक खपत या अतिसंवेदनशीलता के मामले में नुकसान हो सकता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को मेनू में ब्रीम कैवियार शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्मोक्ड और ब्रेस के लाभ

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री और वसा की थोड़ी मात्रा के कारण मछली बहुत पौष्टिक और पौष्टिक होती है।

लेकिन खाद्य उत्पाद के 100 ग्राम प्रति घंटा की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है:

स्मोक्ड मछली फैटर होती है और अन्य प्रकार के हीट ट्रीटमेंट (उबला हुआ, स्टू, बेक्ड) की तुलना में इसका मांस पचाने में अधिक कठिन होता है। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक सोडियम होता है, जिसे उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों, पेप्टिक अल्सर और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों से बचना चाहिए।

धुआं घटक भी यहां मौजूद हैं, जो बड़ी मात्रा में हानिकारक हो सकते हैं, इसलिए केवल प्राकृतिक सामग्री और अच्छी लकड़ी (एल्डर, हेज़ेल) का उपयोग करके घर के स्मोकहाउस में पारंपरिक तरीके से धूम्रपान किया जाने वाला उत्पाद अधिक उपयोगी है। इस तरह की एक ब्रीम में एक अलग स्वाद होता है (यह स्मोक्ड चिकन के स्वाद के साथ तुलना की जाती है) औद्योगिक स्मोकहाउस के एक उत्पाद की तुलना में, जहां मछली को एक रासायनिक समाधान के साथ इलाज किया जाता है जो इसे स्मोक्ड स्वाद और एक विशेषता रंग देता है।

इस तरह की मछली को समय-समय पर उन लोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जा सकती है जिनके पास स्मोक्ड उत्पादों के लिए कोई मतभेद नहीं है, और उन्हें केवल आहार के लिए एक स्वादिष्ट और छोटे अतिरिक्त बनाना चाहिए।

सन-ड्राइड ब्रीम स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है, क्योंकि यह केवल नमक के साथ संसाधित होता है और प्राकृतिक रूप से सूख जाता है। छोटे नमूने और मैला ढोने के लिए उपयुक्त हैं। खाने से पहले, अतिरिक्त नमक को हटाने और मांस को अधिक नरम बनाने के लिए मछली को भिगोने की सलाह दी जाती है। सूखा भोजन संरक्षण का सबसे पुराना तरीका है, और ऐसी मछलियों का शेल्फ जीवन कई वर्षों का है। विधि उपयुक्त परिस्थितियों में सस्ती और प्रभावी है।

खाना पकाने में स्वाद और आवेदन

ब्रेस मांस का न केवल पोषण मूल्य है, बल्कि एक नाजुक स्वाद भी है। यह पकाया जा सकता है, तला हुआ, स्टू, पन्नी में पकाया जाता है, सूखे और मसालेदार। लहसुन, ऋषि, अजमोद, दौनी, नींबू का रस या बे पत्ती के साथ व्यंजनों का एक अद्भुत स्वाद है और आलू के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है, ताजी सब्जियों का एक सलाद या सौकरकूट। ओवन में ग्रील्ड या बेक किए गए स्टीम व्यंजन आसानी से पचने वाले और कम कैलोरी वाले होते हैं।अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ पूरी मछली या छर्रों को सेंक सकते हैं।

सभी प्रकार की मीठे पानी की मछली को तला जा सकता है। दुर्भाग्य से, तली हुई मछली, विशेष रूप से ब्रेडिंग में, अधिक उच्च कैलोरी है, पचाने में मुश्किल है और उबला हुआ और बेक्ड के विपरीत, हृदय पर लाभकारी प्रभाव नहीं है। खाना पकाने के लिए, पहले से गरम जैतून का तेल, कैनोला या परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण! एक ब्रीम एक बोनी मछली है, इसलिए बड़े नमूने तलने के लिए उपयुक्त हैं, जिससे हड्डियों को निकालना आसान होता है। छोटी मछली को सबसे अच्छा एक अचार में पकाया जाता है।

तलने से पहले, त्वचा को उभारना चाहिए ताकि मछली के टुकड़े उच्च तापमान (मांस की तुलना में त्वचा अधिक मजबूती से सिकुड़े) के प्रभाव में ख़राब न हों। फ्राइड ब्रीम केवल समय-समय पर खाया जा सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले लोगों और कम कैलोरी आहार का पालन करने वाले लोगों को इस खाना पकाने की विधि से बचना चाहिए।

एक और लाभ कम कीमत है। मछली पकड़ने में शामिल लोग नदी नालों का स्वाद लगभग मुफ्त में ले सकते हैं। जो लोग फ़िशर नहीं हैं, उनके लिए ब्रेस खरीदना आसान है, जो मछली पकड़ने के मौसम में लगभग हमेशा बिक्री पर रहता है।

नुकसान और मतभेद

एक खाद्य उत्पाद के रूप में ब्रेस में कोई contraindications नहीं है जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। एक अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है, जो अत्यंत दुर्लभ है। नुकसान कम-गुणवत्ता वाली मछली के उपयोग के कारण होता है या दूषित जलाशय से पकड़ा जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि कोई संदेह है कि क्या उत्पाद ताजा है, तो आप एक परीक्षण कर सकते हैं - जब पानी में डूबे हुए, नए पकड़े गए मछली डूबते हैं, और बासी - तैरते हैं।

हाल ही में पकड़े गए ब्रीम में एक ताजा सुगंध, चिकनी, चमकदार तराजू, त्वचा के लिए तंग, लोचदार और घने मांस, गीली पूंछ और पंख, चमकदार आँखें, गुलाबी या लाल गलफड़ हैं।

खतरे परजीवी हो सकते हैं, जो ब्रेस काटते समय पहचानना आसान होता है, और इस मामले में, उपयोग करने से इनकार करते हैं। खाना पकाने के दौरान, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस पकाया जाता है और कच्चा नहीं रहता है। मांस जिसे पूरी गर्मी उपचार से गुजरना पड़ा है या कम से कम 96 घंटे के लिए -20 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए है, सुरक्षित माना जाता है। जब चोंच खाते हैं, तो ध्यान रखना चाहिए कि छोटी हड्डियों को न काटें।

आज बिक्री के लिए मछलियों की कोई कमी नहीं है। अलमारियों पर यह वर्ष के किसी भी समय होता है, लेकिन कभी-कभी गुणवत्ता और कीमतें व्यापक उपयोग के अवसर प्रदान नहीं करती हैं। रूस में वास्तविक मछली की खपत प्रति व्यक्ति लगभग 15 किलोग्राम है, जो स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा स्वस्थ आहार के लिए सुझाए गए मानदंडों से कम है। अपने आहार का विस्तार करने और जितनी बार संभव हो मछली के व्यंजन खाने की कोशिश करें।