प्रकृति में, मशरूम की बड़ी संख्या में किस्में हैं। सबसे अधिक मांग वाला और सबसे बड़ा शाही शैंपेन है। यह किस्म लंबी शैल्फ जीवन और एक समृद्ध गंध की विशेषता है। आप इस लेख का अध्ययन करके कवक के बारे में अधिक जान सकते हैं।
मशरूम विवरण
रॉयल मशरूम को फलने वाले शरीर की क्लासिक उपस्थिति की विशेषता है और टोपी का एक गोल आकार है। इन मशरूम की लोकप्रियता सामान्य मशरूम से कुछ कम है, लेकिन यह उन्हें सुपरमार्केट अलमारियों में अपना स्थान लेने से नहीं रोकता है।
शाही शैम्पेन की संरचना में 20 से अधिक अमीनो एसिड शामिल हैं। ये मशरूम शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत हैं।
दिखावट
मशरूम कैप के किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है, और इसका व्यास 10-15 सेमी है। प्रकृति में, नमूने पाए जा सकते हैं, जिसका आकार 30 सेमी तक पहुंचता है। टोपी की सतह रेशेदार होती है, और इसमें छोटे पैमाने भी हो सकते हैं।
पैर एक घने संरचना की विशेषता है। इसकी ऊंचाई 8 सेमी तक पहुंचती है, और इसकी चौड़ाई 3 सेमी तक होती है। इसके नीचे एक बेलनाकार आकार होता है। इसकी सतह चिकनी है, और छाया टोपी के समान है। मशरूम का गूदा मांसल होता है और सफेद रंग का होता है। यदि यह काटा जाता है, तो थोड़ी देर बाद यह एक गुलाबी रंग का अधिग्रहण करेगा।महत्वपूर्ण! क्लासिक टुकड़ों में एक भूरा रंग होता है। कभी-कभी फलने वाले शरीर, कृत्रिम रूप से नस्ल वाले और सफेद या क्रीम टोपी वाले होते हैं।
युवा भड़काऊ निकायों के हाइमनोफोर को हल्के छाया की घनी फिल्म के साथ कवर किया गया है। जैसे ही शाही शैंपेन विकसित होता है, वह खुलता है और पैर के शीर्ष पर एक अंगूठी बनाता है।
फलने का समय और स्थान
रॉयल ब्राउन शैंपेन खुले क्षेत्रों (घास के मैदान, समाशोधन, आदि) में विकसित होते हैं। ज्यादातर, फलदार शव बगीचों, उद्यानों और सड़कों के किनारे पाए जाते हैं। अक्सर वे कृत्रिम परिस्थितियों (ग्रीनहाउस में) में उगाए जाते हैं। यह शिमशोन जंगलों में और उन इलाकों में बहुत कम पाया जाता है जहां थोड़ी घास उगती है। इस किस्म को मई से सितंबर तक फल देते हैं।
क्या आप जानते हैं 2015 में, रूस में शैंपेन की सकल फसल की कीमत 10 हजार टन थी।
वे साधारण गोरों से कैसे अलग हैं?
रॉयल शैंपेन सामान्य विशेषताओं से भिन्न हो सकते हैं:
- बड़ा आकार है;
- एक भूरे रंग की छाया की टोपी;
- लुगदी की विशेषता एक सुखद मशरूम सुगंध है;
- कीमत सामान्य से अधिक है;
- लंबी फलने की अवधि (3 महीने)।
खाना पकाने की सिफारिशें
फलने वाले शरीर तैयार करने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए।
इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- बहते पानी के नीचे मशरूम कुल्ला। एक कोलंडर का उपयोग करके ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।
- एक नरम, नम स्पंज के साथ गंदगी से टोपी को साफ करें।
- पैर के तल को हटा दें।
- शैंपेन के टुकड़ों को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि ग्लास से अतिरिक्त नमी आए।
व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है जो आपको भूरे रंग के शैम्पेन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देती है। आप इसके लिए एक ओवन, बारबेक्यू या गैस स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। व्यंजनों में कुछ अंतर हैं, इसलिए आपको पहले से तैयारी की विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।
महत्वपूर्ण! शाही शैंपू को कभी भी न भिगोएं। वे पानी से संतृप्त होते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।
ओवन में
अधिकांश शाही मशरूम व्यंजनों में एक ओवन का उपयोग होता है। यदि आप भरवां मशरूम पकाने जा रहे हैं, तो बड़े फल वाले शरीर चुनें। छोटे छोटे कटार पर पकाना के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें ओवन में 30 मिनट से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, अन्यथा पकवान बहुत अधिक सूखा हो जाएगा।
लुगदी के रस को संरक्षित करने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज या पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप अलग से टोपियां पकाने जा रहे हैं, तो बीच में थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें। यह मशरूम की कोमलता और कोमलता को बचाएगा।
पान में
यदि नुस्खा इंगित नहीं करता है कि आपको फलने वाले निकायों को पूर्व-पकाने की आवश्यकता है, तो ऐसा नहीं करना बेहतर है। मशरूम को बारीक रूप से काटना आवश्यक नहीं है, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, टुकड़े नमी खो देंगे और कम हो जाएंगे। स्वाद को बनाए रखने के लिए फ्राइ फ्रूटिंग बॉडीज को 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
मशरूम की छाया को संरक्षित करने और उनके अंधेरे से बचने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना आवश्यक है:
- नींबू का रस;
- मक्खन।
डिश को कम पौष्टिक और अधिक उपयोगी बनाने के लिए वनस्पति तेल में मशरूम को भूनना बेहतर होता है। खाना पकाने की शुरुआत में नींबू का रस फलों के शरीर में डाला जाना चाहिए, और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले मक्खन जोड़ा जाता है।
माइक्रोवेव में
अधिकतर, भरवां मशरूम या पनीर के साथ मशरूम को माइक्रोवेव में पकाया जाता है। याद रखें कि धातु के बर्तनों का उपयोग न करें।। यह न केवल मशरूम के व्यंजनों का स्वाद बिगाड़ सकता है, बल्कि घरेलू उपकरणों के जीवन को भी कम कर सकता है। गर्मी उपचार उच्च शक्ति पर 5 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। जूसीपन को संरक्षित करने के लिए, बेकिंग स्लीव का उपयोग करें।
ग्रिल पर
यदि आप ग्रिल पर मशरूम पकाते हैं, तो उनका स्वाद सुखद और अविस्मरणीय होगा। बहुत बार उन्हें वसायुक्त मांस या मछली के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। दांव पर, फलने वाले शरीर बहुत तेजी से सूख जाएंगे। इसलिये लुगदी में निहित प्राकृतिक नमी को संरक्षित करने के लिए, आपको पहले मशरूम को मैरीनेट करना होगा।
यह वनस्पति तेल और मसाला के साथ किया जा सकता है, जिसे आप खाना पकाने के लिए नियमित रूप से उपयोग करते हैं। 500 ग्राम मशरूम को 1 लीटर तेल डालना और 1/3 चम्मच जोड़ना होगा। मसाले (काली मिर्च, सनेली हॉप्स, करी और गाजर के बीज)।
अब आप जानते हैं कि शाही मशरूम सामान्य लोगों से कैसे भिन्न होते हैं। वे बड़े हैं और टोपी की एक उज्ज्वल छाया है। ये फलने वाले शरीर अक्सर शाकाहारी बारबेक्यू के लिए उपयोग किए जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी इन स्वादिष्ट मशरूम पकाने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुन सकती है।