बवेरिया के जोसेफ विशु अमेरिकी बाइसन को पालते और बेचते हैं।
जोसेफ विचू, जो फ्रीजिंग के पास रहता है, जर्मनी के इस प्रभावशाली मवेशी का सबसे बड़ा प्रजनक है। इसके झुंड में 120 बाइसन, जिन्हें लगभग 100 साल पहले विलुप्त माना जाता था।
एक अनुभवी कसाई और किसान कहते हैं, "वास्तव में, मैं कृषि में बिल्कुल काम नहीं करना चाहता।" “मैं मांस उद्योग में एक सुपर काम था। लेकिन तब मैंने पैतृक खेत की देखभाल करने का फैसला किया। ”
लेकिन खेत का भविष्य अपनी पुरानी स्थिर और 30 डेयरी गायों के साथ कैसा दिखना चाहिए? संयुक्त राज्य अमेरिका की यात्रा के दौरान, उन्हें बाइसन बढ़ने की कोशिश करने का विचार था।
उनका मांस उस समय जर्मनी में दुर्लभ था और अपने ताजा मसालेदार स्वाद, कम वसा वाले सामग्री और मूल्यवान सामग्रियों के कारण लौकी के बीच बहुत सराहा जाता था। वैसे, एक बाइसन का वजन 900 किलोग्राम तक हो सकता है।
1995 में, किसान जीवन की योजना लाता है: वह पहले 60 बाइसन बछड़ों को कनाडा से पेरिस के माध्यम से जर्मनी भेजता है। "कोई भी जो कनाडा से बावरिया तक भैंस का एक झुंड आयात करने का प्रबंधन करता है, उन्हें रखने और बाजार में बेचने का एक तरीका भी मिल जाता है," विशु कहते हैं।
लेकिन एक वैन में आप 600 से 900 किलोग्राम वजन वाले भैंस के बैल का वध नहीं कर सकते हैं, और एक साधारण वध तुरंत बर्बाद होने की संभावना है। इसलिए, विशु ने अपने खेत पर अपना आधुनिक कसाईखाना बनाया। बाइसन काफी परिपक्व हो जाने के बाद, वह अपना मांस अपने खेत के स्टोर में बेचता है।